余姚

謠言一：

晚八點以后進食一定會爆肥！

很多人對晚上八點后禁食的瘦身鐵律堅信不疑。并以此戒律為基礎，“睡覺前3個小時不能進食”等一系列新的進餐限時說法層出不窮。他們認為夜間活動量小，能量消耗低，若攝入的食物量過多，身體無法消耗的熱量將會被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存于體內(nèi)，最終導致肥胖。

美國醫(yī)學專家卡羅爾和弗雷曼教授對上述理論予以否決。他們指出，攝入的卡里路比身體消耗的多就會導致人體變胖。也就是說，肥胖與食物熱量的攝入量有關(guān)，與什么時間吃沒關(guān)系。

脂肪組織主要是由脂肪細胞、少量纖維母細胞和少量的細胞間膠原物質(zhì)組成。在人類2-5歲時，脂肪細胞前體與纖維細胞類似，能分化為脂肪細胞，另一部分細胞則成為“干細胞”。在11-14歲性發(fā)育成熟后，脂肪細胞的數(shù)目不再繁殖增加。胖瘦的決定因素在于脂肪細胞體積的增大或縮小。由于不同部位脂肪細胞的數(shù)目不同，細胞增大率也不同，導致一個人各個部位肥胖程度也不同。

人類進食后，食物會轉(zhuǎn)化為能量，以維持身體的新陳代謝運作及日?；顒?。一旦所攝取的食物熱量無法被身體即時消耗，這些剩余的能量便會變成中性脂肪儲存于脂肪細胞之中，使得脂肪細胞體積增加，也就引起了肥胖。

科學家們也通過實驗證實：進食時間對于體重增加并不起主要作用。肥胖最主要的元兇在于飲食總熱量過高。由此可見，攝入與消耗是否均衡，是決定體重增加、減少還是保持的關(guān)鍵。無論什么時間進食東西，身體都會將多余的卡里路儲存下來，轉(zhuǎn)變成脂肪。

謠言二：

要想減肥只能吃負熱量食物！

網(wǎng)上盛傳吃負卡路里食物可以達到減肥的目的。

事實上，任何食物都能為人體提供熱量，也就是說，根本不存在所謂的負熱量食物?！柏摽防锸澄铩边@個名詞到底由何而來呢？一些食物本身的卡路里少于人體消化吸收食物時所需消耗的卡路里，以及那些食物有加快新陳代謝、促進脂肪燃燒的作用。于是，它們被人們稱之為“負卡路里食物”。

被定義為負卡路里的食物往往是蔬菜和水果。比如：蘋果、西蘭花、菜花、圓白菜、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜、草莓、四季豆等。最常提到的負卡路里食物是芹菜，因為芹菜纖維比較粗，嚼起來也費勁。

事實上，這些所謂的負卡路里食物在身體里消化時所耗掉的卡路里比起這些食物自身所攜帶的卡路里根本就是微不足道的。例如：大口咀嚼芹菜看上去似乎是一個很費力的動作，但這對卡路里燃燒來說就好比在草原上劃出一根小火柴般無用。

那么，拒絕負熱量食物以外的任何食品就能使人瘦下來，這個理論可信嗎？

其實，大部分時候，即便我們選擇了所謂的負熱量食物，在進食前也是需要對這些食物進行加工處理的，加工烹飪的過程中，各種調(diào)料為我們的負熱量食物增加了不少熱量。

然而，為了達到減肥目的，即便不考慮食物的口感問題，選擇不添加任何調(diào)料的負熱量食物也并非是明智之舉。

原因有二：第一，營養(yǎng)不夠。蔬菜和水果富含營養(yǎng)，但是至少缺少兩種營養(yǎng)元素，一是蛋白質(zhì)，二是脂肪。這兩樣都是人體各項機能正常運行不可缺少的元素。第二，部分水果含糖量較高，吃多了易導致血糖升高。