安娜

各位“無(wú)肉不歡”的吃貨朋友們，現(xiàn)在有個(gè)壞消息要告訴你們：科學(xué)家預(yù)計(jì)，未來(lái)40年里，隨著世界人口的不斷增多，如果人類沒有找到新的“肉源”，人類的肉食供應(yīng)將出現(xiàn)嚴(yán)重缺乏，那時(shí)候，就有很多人必須完全改為吃素食了。

現(xiàn)在，有部分養(yǎng)殖場(chǎng)為了增加利潤(rùn)，給飼養(yǎng)的牲畜喂食大量的生長(zhǎng)激素和抗生素，這給消費(fèi)者的健康帶來(lái)了隱患。但是，通過(guò)放養(yǎng)家畜來(lái)產(chǎn)肉的效率比較低下，研究發(fā)現(xiàn)，牲畜每吃掉100千克植物蛋白，只能長(zhǎng)出15千克肉。這意味著，要想養(yǎng)活地球上不斷增長(zhǎng)的人口，人類必須找到生產(chǎn)肉類的新方法。

這確實(shí)是個(gè)壞消息。那么，該如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？從現(xiàn)在開始大量養(yǎng)羊、養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、捕魚？這肯定不行了，因?yàn)?，如果人類大量增加養(yǎng)殖和捕獵，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境危機(jī)和生態(tài)危機(jī)，這樣的后果比沒有肉吃還恐怖！

那人類應(yīng)該去哪里“找”肉吃呢？有些科學(xué)家認(rèn)為，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，將來(lái)，各種人造肉或許是解決這場(chǎng)危機(jī)的有效辦法。

美國(guó)——成肌細(xì)胞造肉

在動(dòng)物體內(nèi)有一種成肌細(xì)胞，它生存于骨骼肌組織中，是一種在創(chuàng)傷后幫助重建肌肉組織的細(xì)胞。美國(guó)南卡羅來(lái)納醫(yī)科大學(xué)的研究人員米羅諾夫發(fā)現(xiàn)，提取動(dòng)物體內(nèi)的成肌細(xì)胞，可以用于制造人造肉。他進(jìn)行這項(xiàng)研究已經(jīng)10多年了，在2011年的年初，他的研究獲得了突破性進(jìn)展。

米羅諾夫從火雞身上提取出成肌細(xì)胞，并浸泡在營(yíng)養(yǎng)液中，結(jié)果這些成肌細(xì)胞長(zhǎng)成了一條條火雞肉。他認(rèn)為，人造肉對(duì)人類的生存有巨大幫助。首先，研究人員可以控制人造肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，使其比普通的肉更有利于人體的健康；其次，生產(chǎn)人造肉能減少飼養(yǎng)家禽、家畜給環(huán)境帶來(lái)的污染。據(jù)說(shuō)，美國(guó)航空航天局對(duì)人造肉的研究非常感興趣，因?yàn)?，此?xiàng)研究有望在將來(lái)為宇航員在太空旅行時(shí)提供新鮮的肉食。

荷蘭——干（gàn）細(xì)胞造肉

據(jù)荷蘭科學(xué)家預(yù)測(cè)，未來(lái)幾十年全球的人口將會(huì)迅速增加，因此，未來(lái)需要修建一些人造肉工廠來(lái)滿足人們對(duì)肉的需求。這些人造肉并非是用植物蛋白或者動(dòng)物油脂合成的，而是實(shí)實(shí)在在“生長(zhǎng)”出來(lái)的肉塊。

目前，荷蘭的研究人員已經(jīng)從牛身上提取出了成體干細(xì)胞，并通過(guò)添加適量的營(yíng)養(yǎng)液，讓這些干細(xì)胞成長(zhǎng)為牛肉，最終制作成了牛肉漢堡包。然而，研究人員表示，目前對(duì)干細(xì)胞的控制能力還比較弱，還不能培育出味道和普通牛肉一樣的人造肉。他們?cè)?009年進(jìn)行的一次豬肉培育實(shí)驗(yàn)就不太成功，他們當(dāng)時(shí)的確用豬的成體干細(xì)胞培育出了幾片所謂的豬肉，但是，煮熟后根本沒有豬肉味，倒很像是槍烏賊肉的味道。

日本——用糞便造肉

用糞便造肉，聽起來(lái)實(shí)在讓人想嘔吐。池田光行是日本岡山實(shí)驗(yàn)室的研究人員，當(dāng)東京城市污水處理公司要求他開發(fā)一種處理人類排泄物的方法時(shí)，他提出了一種讓人目瞪口呆的方案—— 生產(chǎn)人造肉。

他經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的實(shí)驗(yàn)，生產(chǎn)出了數(shù)千克糞便人造肉，然后對(duì)外宣稱：這些人造肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)63%，另外還含有25%的碳水化合物、3%的脂類，以及9%的礦物質(zhì)。研究人員還邀請(qǐng)了一些膽大的志愿者來(lái)品嘗這種獨(dú)特的人造肉，他們表示，這種人造肉嘗起來(lái)味道不錯(cuò)，有點(diǎn)像牛肉，只是心理上不好接受。目前，這種小批量生產(chǎn)的人造肉的成本要比普通牛肉貴20倍，但是，研究人員認(rèn)為這種人造肉大批量生產(chǎn)后成本會(huì)比普通牛肉便宜。

人造肉引發(fā)爭(zhēng)議

人造肉的研究引發(fā)了科學(xué)家、政治家和普通老百姓的爭(zhēng)議。贊同研究人造肉的科學(xué)家表示，人造肉是一種未雨綢繆的研究，因?yàn)椋?050年，全球人口可能達(dá)到90億，肉食的需求量將會(huì)翻倍，而未來(lái)的養(yǎng)殖規(guī)模顯然無(wú)法滿足所有人都要吃肉的要求。

但是，也有人對(duì)人造肉提出了質(zhì)疑，比如人造肉的口感能否與普通肉一樣，人造肉是否會(huì)損害人體健康等。而且，不少人認(rèn)為，日本研究人員的“糞便人造肉”超越了人們的心理底線，無(wú)論那肉處理得多么干凈，人們總是難以接受從糞便里提取出來(lái)的肉。

天價(jià)“人造肉漢堡包”

荷蘭的生物學(xué)教授馬克·波斯特認(rèn)為，人造肉有助于人類解決饑餓問(wèn)題，同時(shí)保護(hù)水源、土地和能源，但是，現(xiàn)在還不具備大規(guī)模生產(chǎn)人造肉的條件?，F(xiàn)階段生產(chǎn)人造肉需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和勞動(dòng)力，人造肉的價(jià)格昂貴，荷蘭制造的世界上第一個(gè)人造肉漢堡包的造價(jià)就高達(dá)25萬(wàn)歐元（約合210萬(wàn)元人民幣）。

研究人員認(rèn)為，目前已經(jīng)出現(xiàn)的一些人造肉的確口感較差，不過(guò)，這只是實(shí)驗(yàn)初期，相信隨著實(shí)驗(yàn)條件的不斷改進(jìn)，人造肉將達(dá)到天然肉類的味道，甚至可能有所超越。由于人造肉在工廠衛(wèi)生條件嚴(yán)格的車間里生產(chǎn)，對(duì)細(xì)菌、病毒等微生物的控制更加容易，吃人造肉至少不會(huì)產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。將來(lái)，人造肉或許是解決世界糧食危機(jī)的有效途徑之一。