華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院·何英偉

我國梅花栽培的歷史、應(yīng)用及文化

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院·何英偉

一、我國梅花的栽培歷史

梅俗稱梅花（Prunus mume），是薔薇科李屬的落葉喬木，有時也指其果（梅子）或花（梅花）。按照用途不同，分為花梅和果梅兩大類。中國是梅的原產(chǎn)地，梅花原產(chǎn)中國西南部，野梅首先演化成果梅，觀賞梅是果梅的一個分支。根據(jù)陳俊愉院士等的研究，我國梅的栽培歷史可粗分為兩大階段，約在西漢時期前以果梅引種栽培為主；之后為花梅栽培階段，并將此時期再分為初盛、漸盛、興盛、昌盛及發(fā)展5個時期。我國栽培梅的歷史十分悠久。1975年，我國考古人員在安陽殷墟商代銅鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，這說明早在3200多年前梅就已作為食品了。

1.初盛期遠(yuǎn)古時代人們種植梅樹的目的，是作為食品或供祭祀之用。在長期的馴化栽培過程中，梅中出現(xiàn)了復(fù)瓣、重瓣、臺閣及奇異的花瓣或萼片、新奇的枝姿、色澤艷麗的花朵等，于是有心人便另行繁殖栽培，從而培育出許多觀賞價值高的梅新品種，所以，“花梅”源自“果梅”。據(jù)推測此初盛時期始于西漢初葉。有關(guān)梅花品種的最早文字記載，是同時期的《西京雜記》，如：“漢初修上林苑，遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果異樹，有朱梅、胭脂梅?！痹跁x代，梅花栽培較為普遍，亦有詠贊梅花的詩賦出現(xiàn)。到南北朝時，梅花的應(yīng)用愈多，有關(guān)梅花詩文、韻事等也盛。正如楊萬里在和梅詩序中所云：“梅于是時始以花聞天下”。

2.漸盛期隋、唐和五代，梅花栽培漸盛，品種有所增多，也引起了文人雅士更多的關(guān)注，詩賦大量涌現(xiàn)，對宣揚(yáng)梅花精神、提高梅花知名度和擴(kuò)大梅花栽培規(guī)模，具有相當(dāng)大的促進(jìn)作用。之后，詠梅贊梅者更多了起來。據(jù)《華陽縣志》載：五代初王建據(jù)蜀稱王，曾在成都辟梅苑。孟天祥在成都稱王時，別苑中有老梅臥地稱之為“梅龍”，足見在唐朝及五代梅花已較廣泛栽培。

3.興盛期時至宋與元朝時代，我國梅的發(fā)展進(jìn)入興盛時期，新品種不斷涌現(xiàn)，栽培技藝不斷提高，梅詩、梅文、梅畫及梅書紛紛脫穎而出。如南宋的范成大，可以說是一位賞梅、詠梅、藝梅及記梅的名家，他在蘇州石湖辟范村搜集有梅花品種12個，并在1186年寫成中國（也是全世界）第一部梅花專著《梅譜》。而至今在云南昆明曹溪寺的一株元梅，盡管龍鐘老態(tài)，仍年年開花結(jié)果。

4.昌盛期到了明代與清代，梅花栽培規(guī)模有所擴(kuò)大，栽培技術(shù)水平有提高，此階段出現(xiàn)的梅花書、文、詩、畫等也反映出了這一特點(diǎn)。如明代王象晉《群芳譜》記載梅花品種達(dá)19個之多，并將其分屬白梅、紅梅與異品3大類，對各品種附有簡單記載，且介紹了繁殖栽培技藝。清代《花鏡》記載了21個梅花品種。在“揚(yáng)州八怪”中，以詠梅畫梅著稱者不乏其人。而金農(nóng)、李云膺等，則更特以善于畫梅而名揚(yáng)四海。明清兩代留存至今之古梅甚多，是當(dāng)時栽培梅花的歷史見證。當(dāng)時的蘇州、南京、杭州、成都等地，植梅成林是較有名的賞梅盛地。

5.發(fā)展期辛亥革命以后，梅花栽培進(jìn)入了現(xiàn)代發(fā)展時期。梅花品種有各地分散種植到集中入圃。梅花栽培、研究事業(yè)頗為興盛，品種間雜交和遠(yuǎn)緣雜交均見成效，梅花著作屢屢問世，梅花學(xué)術(shù)研討會不時舉行。

中華人民共和國成立后，我國對梅花的研究更是飛速發(fā)展，在種質(zhì)資源、育種、繁殖栽培技術(shù)、生理、分子生物學(xué)、梅文化、梅花應(yīng)用等方面，取得了可喜成績。近20多年來，育出了數(shù)十個梅花新品種。近些年來隨著對外交流的增多，全國各地先后從日本、美國等地也引進(jìn)100多個梅花品種。國際園藝協(xié)會于1998年，授予我國的陳俊愉院士及其領(lǐng)導(dǎo)的中國梅花臘梅分會為梅花及果梅的國際植物（品種）登錄權(quán)威，這是中國第一個植物品種登錄權(quán)威稱號。

二、梅花的應(yīng)用價值

1.食用“花梅”源自“果梅”，古時梅果是代酪作為調(diào)味品的，用以祭祀、烹調(diào)、饋贈等。在2500年前的春秋時代，人們就已開始引種馴化野梅，使之成為了家梅——果梅，可直接用于生食。隨著時間的推移，人們把梅果進(jìn)行加工，制造出了多種食用品，如梅干、話梅、話梅糖、梅醬、梅膏、酸梅湯、梅酒等。梅的花朵也可作為食用，做成的食品或食譜有梅花飲料、梅花酒、梅花糊、梅花糕點(diǎn)、梅花元宵、梅花粥、梅花蛋等，花也可直接沖水代茶。

2.藥用經(jīng)過長期實(shí)踐，梅也成為了一種人們防病治病的良藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》首先指出梅的藥用價值：“梅實(shí)味酸平，主治下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蝕惡肉?！泵饭蚣庸し椒ú煌?，成品有白梅與烏梅之分。中醫(yī)上認(rèn)為，梅株的各部分性平、味酸、無毒，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)，烏梅有收斂生津、安蛔驅(qū)蟲之功效，主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐、鉤蟲病、牛皮癬、胬肉；白梅治喉痹、瀉痢煩渴、梅核膈氣、癰疽腫毒、外傷出血；葉治休息痢并霍亂；干燥花蕾具有疏肝解郁、開胃生津、化痰之功效，可治療郁悶心煩、肝胃氣痛、梅核氣、瘰疬、瘡毒等癥；梅梗治婦人久慣小產(chǎn)；根治風(fēng)痹、休息痢、膽囊炎、黃疸、瘰癘；種仁清暑、明目、除煩。

3.觀賞楊雄所著《蜀都賦》中有“被以櫻、梅，樹以木蘭”之述，可見在2000多年前，梅就被用作綠化了。梅花具有很高的觀賞價值，《花鏡》里稱梅為“天下尤物”，有人謂梅“瓊肌玉骨，物外佳人，群芳領(lǐng)袖”。梅花之美，主要體現(xiàn)在色、香與形3個方面。梅花的顏色有紅、粉紅、白色等，紅梅花艷若桃李、燦如云霞；粉紅色的梅花如情竇初開的少女的面頰，帶著十二分的羞澀，如描似畫、柔情似水；白梅冰肌玉骨、清麗超然、清雅脫俗，有“冰花”、“寒玉”、“白雪”等比喻?！懊讽氝d雪三分白，雪卻輸梅一段香”，梅花的香清幽淡雅、別具神韻，“風(fēng)遞幽香去”，“暗香浮動月黃昏”，“著意尋香不肯香，香在無尋處”，其香讓人難以捕捉卻又時時沁人肺腑。梅花莖干虬曲蒼勁嶙峋、風(fēng)韻灑落，有一種飽經(jīng)滄桑、威武不屈的陽剛之美，古人也有云：“梅以曲為美，直則無姿；以欹為美，正則無景；以疏為美，密則無態(tài)?！?/p>

原產(chǎn)我國西南為主的梅花，被引種至我國許多地方栽培觀賞，在園林上的應(yīng)用相當(dāng)廣泛。梅花可應(yīng)用于綠地、庭園、風(fēng)景區(qū)，可孤植、叢植、群植等，也可在屋前、坡上、石際、路邊自然配植。將歲寒三友——松、竹、梅配置起構(gòu)成“歲寒圖”，是中國園林的傳統(tǒng)造景手法；“梅花繞屋”是以建筑物為背景栽植梅花，突出梅花姿色之勝；梅花掩映于亭臺樓閣間，疏影橫斜、暗香浮動，乃“梅花伴亭”；“梅花倚石”，梅因石而更老，石因梅而更奇；景墻在庭院中是不可缺少的，景墻植梅，其景自出，是為“梅花映墻”；垂枝梅姿態(tài)飄逸別致，裝飾水景“池水倒窺疏影動”，是謂“梅花臨水”，朱自清曾說過臨水的梅花最美；在草坪中種植，花盛開時萬綠叢中一樹紅，最能引人入勝。

以收集品種多、種植數(shù)量多的梅花專類園——梅園，更是成為了人們冬季賞花的勝地，如有“中國四大梅園”之稱的南京梅花山梅園、上海淀山湖梅園、江蘇無錫梅園和武漢東湖磨山梅園，此外還有昆明黑龍?zhí)豆珗@、青島梅園、成都杜甫草堂梅園、曾為廣州羊城八景之一的“羅崗香雪”、歙縣多景園梅溪、重慶南岸南山、閩西十八洞等。

三、梅文化

原產(chǎn)我國、應(yīng)用和栽培歷史悠久的梅花，目前在我國的栽培分布相當(dāng)廣泛，向南延至珠江流域，最南為海南省的?？谑校幌虮边_(dá)到黃淮一帶，而現(xiàn)在其最北以北京為界，當(dāng)然栽培最多的還是在長江流域一帶。梅花一直以來都深受我國人民的喜愛，并且創(chuàng)造出了內(nèi)涵豐富、底蘊(yùn)深厚的中華梅花文化。

1.梅花是中華民族精神的象征

“墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開”，“又道寒巖放早梅”，“已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏”，“梅花香自苦寒來”，寒冬盛開是梅花最大的特點(diǎn)，也是人們喜好梅花的主要原因之一。梅花先開花后長葉，花期在寒冬季節(jié)，越冷開得越艷?！扒我膊粻幋海话汛簛韴?bào)”，梅花又被譽(yù)為“東風(fēng)第一枝”。

我國古今許多文人志士，喜歡以花言志、借花寄情。“萬花敢向雪中出，一樹獨(dú)先天下春”，“古梅如高士，堅(jiān)貞骨不媚”，梅花在寒冬霜雪中依然不屈地綻放，人們也逐漸把梅花當(dāng)作是中華民族的精神象征，象征堅(jiān)韌不拔、不屈不撓、奮勇當(dāng)先、自強(qiáng)不息的精神品質(zhì)。

2.梅花是民間吉祥之花

梅花在民間也普遍作為一種吉祥之花，“梅”與“眉”同音，暗含“喜上眉梢”意也。梅有“四德”之說：“梅具四德，初生為元，開花如亨，結(jié)子為利，成熟為貞”。梅花五瓣，象征五福：快樂、幸福、長壽、順利、和平；梅花五片花瓣被認(rèn)為是五個吉祥神，于是有了“梅開五?！眻D，有“梅開五福，竹報(bào)三多”的壽聯(lián)。梅在冬春之交開花，梅開百花之先，獨(dú)天下而春，有“報(bào)春花”之稱，常被作為傳春報(bào)喜的吉祥象征。

在民間的許多吉祥畫、各種陶瓷制品、木雕、刺繡、玉石等上面，都可以見到有用梅花作為圖案。喜鵲在梅枝上歡悅鳴叫的圖案，被稱為“喜報(bào)早春”、“喜報(bào)春光”、“喜上眉梢”；“竹梅雙喜”由竹、梅和兩雙喜鵲組成，竹喻夫，梅喻妻，常用以祝賀新禧；“仙壺集慶”由松枝、水仙、梅花、靈芝等集束瓶中，曰“四季平安，寓意一年四季，月月幸福平安；“九陽啟泰”或“九陽開泰”由九只羊以及松、竹、梅組成，古代“羊”與“祥”通假，“九”泛指多，寓意走運(yùn)、好兆頭、福星高照、百事順?biāo)?；“長命富貴”由牡丹與梅花組成等。另外，古時把年長者眉毛視為長壽的“壽征”，稱為眉壽，“梅”與“眉”諧音，以天竹、水仙、綬帶鳥、石和梅花組成圖案，意為“天仙眉壽”，象征長壽。民間還流傳有“東植桃楊，南植梅棗，西栽槐榆，北栽杏李，大吉大利”等說法。

3.有關(guān)的其它一些文化

從古至今，許多文人墨客也為梅花留下了大量的贊美詩詞、文章、畫作等。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國文學(xué)藝術(shù)史上，以花為對象作詩作畫的，屬梅花最多。民國時期，國民政府曾定梅花為國花。1985年我國郵政局出了一套梅花特種郵票，這套郵票7幅圖案上的8處梅花，都是由陳俊愉院士從我國眾多梅花品種中選出來的最具代表性的品種。在1987年評選出的我國十大傳統(tǒng)名花活動中，梅花名列榜首。目前大陸的武漢、南京、梅州，秦州、鄂州、丹江口和準(zhǔn)北以及臺灣的南投，都把梅花作為市花。

梅花的壽命很長，在我國一些地方還留存有不少古梅，其中有代表的是楚梅、晉梅、隋梅、唐梅和宋梅這五大古梅：楚梅在湖北沙市章華寺內(nèi)，據(jù)傳為楚靈王所植，如此算起至今已歷2500余年，可稱最古的古梅了；晉梅在湖北黃梅江心寺內(nèi)，據(jù)傳為東晉名僧支遁和尚親手所栽，距今有1600余年，冬末春初梅開兩度，人稱“二度梅”；隋梅在浙江天臺山國清寺內(nèi)，相傳為佛教天臺寺創(chuàng)始人智者大師的弟子灌頂法師所種，距今已1300多年；唐梅有2株，一株在浙江超山大明堂院內(nèi)，相傳種於唐朝開元年間，另一株在云南昆明黑水祠內(nèi)，相傳為唐開元元年（公元713年）道安和尚手植；宋梅在浙江超山報(bào)慈寺。一般梅花都是5瓣，此株宋梅卻是6瓣，甚是稀奇。