徐彪

（甘肅省崇信縣新窯畜牧獸醫(yī)站，甘肅 崇信 744202）

飼料霉變的危害及對(duì)策

徐彪

（甘肅省崇信縣新窯畜牧獸醫(yī)站，甘肅 崇信 744202）

飼料霉變；危害；影響因素；措施

在畜牧生產(chǎn)中飼料霉變是普遍存在的問(wèn)題，尤其是隨著氣候的變化，飼料貿(mào)易的增強(qiáng)，飼料儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間延長(zhǎng)，都不同程度的加劇了飼料霉變的發(fā)生。飼料霉變不僅飼料的質(zhì)量遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，甚至失去了利用價(jià)值，而且畜禽采食了霉變的飼料后，會(huì)引起毒素在體內(nèi)蓄積，引起中毒。飼料中的霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物也會(huì)在畜產(chǎn)品中殘留，影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量，威脅人類的健康。飼料霉變是飼料工業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)中不可忽視的問(wèn)題。

1　飼料霉變的危害

1.1飼料的成分發(fā)生變化，飼料的質(zhì)量降低飼料發(fā)霉變質(zhì)以后，里面含有大量的病原微生物，如黃曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷鐮刀菌、擴(kuò)展青霉菌等，這些霉菌就會(huì)使飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化、質(zhì)量下降。如飼料中的粗脂肪含量減少；粗蛋白的成分也發(fā)生變化（氨基酸被分解，氨態(tài)氮的含量增加），蛋白質(zhì)的利用率降低；飼料中的維生素也發(fā)生了變化，如VB、VD、VB2、泛酸的含量減少。有資料表明，玉米發(fā)霉變質(zhì)以后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以下降5%～25%，能量損失可高達(dá)6%，粗脂肪發(fā)生酸敗，胡蘿卜素的含量明顯減少。

飼料發(fā)霉變質(zhì)以后，顏色變?yōu)楹谏蛘吆诤稚?，有霉味，飼料的適口性下降，畜禽不愿意采食或者拒食。飼料發(fā)霉以后，飼料的溫度上升，還會(huì)引起其他微生物的污染，影響飼料的貯存和使用。

1.2對(duì)畜禽的影響飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料，就會(huì)引起畜禽霉菌毒素中毒，誘發(fā)疾病。有的霉菌產(chǎn)生的毒素會(huì)引起畜禽的繁殖障礙，如引起公畜的陰囊紅腫，睪丸萎縮，公畜出現(xiàn)雌性化的特征。母畜會(huì)導(dǎo)致子宮腫脹、卵巢萎縮等。有的霉菌毒素還會(huì)影響畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能，黃曲霉毒素影響動(dòng)物機(jī)體的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類的代謝，畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育受到影響，表現(xiàn)為生長(zhǎng)抑制，同時(shí)也影響畜禽的生產(chǎn)性能，產(chǎn)蛋禽產(chǎn)蛋率下降，奶牛的產(chǎn)奶量降低等。霉菌毒素還可以在畜產(chǎn)品中殘留，威脅人類的健康。近幾年還發(fā)現(xiàn)，有些霉菌毒素可以誘發(fā)癌癥，如黃曲霉毒素是致癌性很強(qiáng)的化學(xué)致癌物，可以誘發(fā)胃腺癌、腎癌、直腸癌、乳腺瘤、卵巢瘤等。雜色曲霉毒素、赭曲霉毒素等也有致癌的作用。

2　引起飼料霉變的因素

飼料發(fā)霉變質(zhì)主要是由于飼料中霉菌大量繁殖引起的，適宜霉菌生長(zhǎng)的溫、濕度環(huán)境就可以誘發(fā)霉菌繁殖。

2.1飼料原料中的水分含量過(guò)高飼料原料在收獲后，沒(méi)有適時(shí)晾干，水分含量過(guò)高或者存放時(shí)間久都可以導(dǎo)致霉菌的大量繁殖，引起飼料霉變。飼料原料的含水量一般要要控制在14%以下，超過(guò)14%霉菌就很容易滋生。玉米、稻谷等谷實(shí)類飼料中的水分含量17%～18%時(shí)，就很容易發(fā)霉變質(zhì)，尤其是原料粉碎以后更容易發(fā)霉，在飼料生產(chǎn)中要嚴(yán)格控制含水量。

2.2飼料在加工、貯存、運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)有按照要求規(guī)范操作

飼料在加工過(guò)程中，有些環(huán)節(jié)操作不規(guī)范，如飼料加工后沒(méi)有徹底冷卻，就裝包貯存；加工過(guò)程中，存有積存物料的死角，這些都容易引起飼料發(fā)霉；未及時(shí)清理等，都會(huì)造成飼料易發(fā)霉。貯存飼料的倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)不好、室溫過(guò)高、漏雨、飼料存放時(shí)間太長(zhǎng)等都是飼料發(fā)霉的誘因。飼料在運(yùn)輸過(guò)程中，受到雨淋、曝曬等，也會(huì)造成飼料霉變。飼喂畜禽的料槽，長(zhǎng)時(shí)間不清理，殘留的飼料業(yè)會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，畜禽采食后引起疾病。

3　對(duì)策

3.1嚴(yán)格控制飼料原料、產(chǎn)品中的含水量飼料或者原料中的含水量過(guò)高，飼料產(chǎn)品中的含水量也會(huì)增高，這樣就都容易發(fā)霉變質(zhì)。一般玉米、高梁等谷食類飼料的含水量要低于14%；餅粕類、魚(yú)粉、糠麩類飼料的含水量要低于12%。飼料收獲以后，要迅速進(jìn)行加工調(diào)制，降低水分的含量，然后再貯存，否則很容易發(fā)霉。

3.2規(guī)范飼料加工工藝，嚴(yán)格控制水分和溫度飼料在加工后，要及時(shí)進(jìn)行冷卻，溫度降到室溫，含水量達(dá)到要求再進(jìn)行包裝和貯存。如果沒(méi)有徹底散熱，就開(kāi)始裝袋并堆積在一起貯存，飼料就會(huì)吸收空氣中的水分，飼料中的含水量上升引起發(fā)霉變質(zhì)。根據(jù)飼料標(biāo)準(zhǔn)，在我們北方地區(qū)配合飼料的含水量要不高于14.0%，濃縮飼料的含水量要不高于12%。

3.3做好飼料產(chǎn)品的儲(chǔ)存、包裝和運(yùn)輸工作飼料產(chǎn)品在包裝的時(shí)候要確保密封，隔絕空氣中好氧性霉菌接觸飼料。儲(chǔ)存飼料及其產(chǎn)品的倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度要適宜和通風(fēng)條件要良好，生產(chǎn)日期不同的飼料不要放在一起，生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)得要先出庫(kù)進(jìn)行銷售，減少貯存時(shí)間。飼料在運(yùn)輸過(guò)程中，要避免日曬、雨淋，以防飼料產(chǎn)品霉變。

3.4使用添加劑防止霉變?yōu)榱朔乐癸暳习l(fā)霉變質(zhì)，可以在飼料加工過(guò)程中添加防霉劑或者抗氧化劑，常用的抗氧化劑有乙氧基喹啉、丁羥基茴香醚等。防霉劑產(chǎn)品很多，主要有丙酸和乙酸鹽，還有苯甲酸、山梨酸等。飼料中添加這些產(chǎn)品后，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，防止霉變。

總之，飼料霉變給養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的影響，防霉工作必須引起重視，以確保飼料和畜產(chǎn)品的安全。

［1］程忠剛，等.飼料霉變的原因、危害及其預(yù)防［J］.飼料工業(yè).2001（03）.

［2］鄭寶蓮.如何防止飼料霉變［J］.農(nóng)業(yè)科技通訊.2001（06）.

10.3969/J.ISSN.1671-6027.2015.07.096