連玉武，王景芳，孫梓媛，張艷梅，劉麗華

(1.黑龍江省京福龍農(nóng)牧科技開發(fā)有限公司 150025；2.黑龍江省生物科技職業(yè)學(xué)院 150025)

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無抗養(yǎng)殖在畜禽生產(chǎn)中的作用

連玉武1，王景芳2，孫梓媛1，張艷梅1，劉麗華1

(1.黑龍江省京福龍農(nóng)牧科技開發(fā)有限公司 150025；2.黑龍江省生物科技職業(yè)學(xué)院 150025)

據(jù)報(bào)道，在飼料中添加抗生素，可明顯提高肉雞日增重。1950年，美國FDA正式批準(zhǔn)飼料中使用抗生素。多年來，抗生素對畜禽疾病防治、促生長等方面發(fā)揮了重要作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上生產(chǎn)的抗生素有60余種，其中50%以上用在畜牧業(yè)養(yǎng)殖上。我國每年抗生素生產(chǎn)總量中，46.1%用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)。有研究員曾指出：養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素現(xiàn)象遠(yuǎn)比人們想象的嚴(yán)重，尤其從2010年開始，一種對絕大多數(shù)常用抗生素耐藥的超級細(xì)菌的誕生和蔓延，更引起了人們對濫用抗生素的反思，人們渴望發(fā)展無抗養(yǎng)殖、生產(chǎn)綠色、安全食品。

1 抗生素的概念

近年來，畜禽養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化迅速發(fā)展，畜牧養(yǎng)殖業(yè)傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式與生態(tài)結(jié)構(gòu)的缺陷，其生態(tài)條件、養(yǎng)殖密度以及防疫條件等，使大多數(shù)養(yǎng)殖業(yè)存在著畜禽疫病頻發(fā)而濫用抗生素嚴(yán)重，養(yǎng)殖環(huán)境日趨惡化等，成為我國養(yǎng)殖業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的大事。

抗生素是由微生物(包括細(xì)菌、真菌、放線菌屬)或高等動(dòng)、植物在代謝過程中，將初級代謝物質(zhì)通過酶促反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜的次級代謝物，干擾、破壞生活的細(xì)胞生長、發(fā)育功能的一類化學(xué)物質(zhì)。

2 抗生素的作用機(jī)理

抗生素的作用機(jī)理是通過抑制、阻擾病菌的蛋白質(zhì)合成及細(xì)菌酶活性，阻止病菌的大規(guī)模繁殖，達(dá)到殺菌作用。據(jù)研究，抗生素的抑菌方式，病菌僅通過改變一種基因，就可對抗抗生素的攻擊，當(dāng)外界環(huán)境不利于致病菌某種蛋白質(zhì)的合成，這種遺傳蛋白質(zhì)的變異的幾率就會(huì)加大，導(dǎo)致耐藥病菌的產(chǎn)生。

抗生素的濫用導(dǎo)致畜禽動(dòng)物對抗生素藥物的依賴性、抗藥性以及藥物的殘留問題。對此，濫用抗生素的危害性，受到人們格外的重視?？股剡M(jìn)入機(jī)體腸道中，致病菌經(jīng)抗生素作用后，可抑制病菌繁殖，但并不會(huì)徹底消失，經(jīng)一段時(shí)間后，有害菌很可能在大規(guī)模占領(lǐng)腸壁后，形成優(yōu)勢菌群。養(yǎng)殖戶若僅考慮使用超劑量抗生素，隨之而來的是腸道菌群結(jié)構(gòu)崩潰，動(dòng)物機(jī)體對疾病抵抗力越來越差。治療疾病時(shí)，抗生素劑量也就會(huì)不斷加大，造成許多病菌產(chǎn)生了耐藥菌株，并不斷異化，以致于一些病菌產(chǎn)生明顯基因突變，即產(chǎn)生所謂的超級細(xì)菌或超級微生物。耐藥病菌產(chǎn)生后在不斷進(jìn)化，抗生素的類型和作用強(qiáng)度的生產(chǎn)發(fā)展，加劇病菌的進(jìn)化過程。如今，耐藥菌的進(jìn)化升級總是出現(xiàn)在新一代抗生素產(chǎn)生之前。畜禽、牧業(yè)應(yīng)立即停止使用抗生素藥物，替代抗生素的新型生物酵素制劑是唯一科學(xué)的選擇。

3 濫用抗生素的危害

濫用抗生素使一些人畜共患耐藥性的致病菌和變異的病原菌傳播給人類，導(dǎo)致人畜共患病例驟增。近年，全世界已知的人畜共患病超過200種，其中有100多種動(dòng)物疾病，能直接傳染給人類，使人類的病原菌也產(chǎn)生了耐藥性的超級病菌。

畜禽動(dòng)物濫用抗生素，機(jī)體對疾病的抵抗力越來越差，治療疾病時(shí)，抗生素使用劑量也不斷加大。長此以往，養(yǎng)殖業(yè)就陷入疾病與抗生素用藥的惡性循環(huán)之中。人們因長期食用含有抗生素殘留的肉、奶、蛋制品，又導(dǎo)致人體內(nèi)微生物的抗藥性增加，如早些時(shí)候人體注射青霉素20萬單位，就可獲得明顯治療效果，近年因抗生素廣泛濫用，治療量達(dá)到120萬單位以上。僅此，足以說明，抗生素對人體和動(dòng)物體存在嚴(yán)重的危害性。

4 無抗養(yǎng)殖的必要性

當(dāng)今，全世界各國養(yǎng)殖者已意識到濫用抗生素，導(dǎo)致畜牧業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重的問題。許多國家已開始停止使用抗生素的養(yǎng)殖方式，如瑞典于1986年首先宣布全面禁止使用抗生素生產(chǎn)飼料添加劑；丹麥也陸續(xù)禁止多種抗生素作為生長促進(jìn)劑使用。至2008年，養(yǎng)豬生產(chǎn)中，抗生素使用量減少50%；2006年，歐盟成員國全面停止使用所有抗生素和生長激素。

我國養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化的迅速發(fā)展，人們對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的需求不斷提高，致使我國養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)形勢面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。尤其是我國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，廣大消費(fèi)者對健康產(chǎn)品的需求，飼用抗生素替代物——生物酵素的問世，獲得了廣大養(yǎng)殖群體的認(rèn)可，經(jīng)過養(yǎng)殖業(yè)全體人員努力，畜牧業(yè)無抗養(yǎng)殖一定會(huì)迅速健康地發(fā)展。

4.1 養(yǎng)殖環(huán)境生態(tài)惡化

畜禽飼養(yǎng)過程中，畜禽排泄物處理是一項(xiàng)大工程。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1999年，我國畜禽糞便重量約為19億噸。如以存欄萬頭的肉豬場為例，日排糞尿、污水量達(dá)100多噸，豬場排放的污水，化學(xué)需氧量、生化需氧量、懸浮固體分別超過國家標(biāo)準(zhǔn)53倍、76倍、14倍，糞便污染造成了空氣污染。如何防止畜禽養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的惡化，無抗養(yǎng)殖方式是我國畜牧業(yè)發(fā)展的必然選擇。畜禽呼吸作用及糞便、飼料、墊草的發(fā)酵、腐敗，放出NH3、H2S、CO、CO2、CH4等有毒有害氣體，各種病菌滋生、蔓延，致使空氣相互傳播，飼養(yǎng)環(huán)境逐漸惡化，導(dǎo)致畜禽呼吸道疾病迅速傳播，控制難度越來越大。畜禽排泄物、污水，如未經(jīng)生物處理，則大量病原微生物和氮、磷等養(yǎng)分直接排入河、湖中，嚴(yán)重污染水源，呈富氧化現(xiàn)象；如引進(jìn)農(nóng)田，破壞土壤和植被生態(tài)平衡。

4.2 畜禽疾病頻發(fā)，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)增大

隨著養(yǎng)殖集約化程度提高，養(yǎng)殖技術(shù)的科學(xué)性不齊、環(huán)境凈化處理不力、滋生大量病菌，導(dǎo)致畜禽機(jī)體免疫力下降，疾病多發(fā)、頻發(fā)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年因疾病死亡的生豬約占養(yǎng)豬總數(shù)的8%～10%，其中多數(shù)是因傳染病而致死。以往常見的豬瘟、豬流感、偽狂犬病等常發(fā)病仍呈上升趨勢，一些新發(fā)的疫病又時(shí)而發(fā)生與傳播，如繁殖與呼吸綜合癥、副豬嗜血桿菌病等。豬場為了控制生豬疾病，大量使用抗生素藥物，造成抗生素藥物殘留，嚴(yán)重影響食品安全和養(yǎng)殖業(yè)科學(xué)化進(jìn)程。因此，養(yǎng)殖業(yè)必須走無抗養(yǎng)殖的科學(xué)之路。

4.3 抗生素、獸藥的濫用

近來，部分養(yǎng)殖場為了減少養(yǎng)殖動(dòng)物的發(fā)病率和死亡率，依然超量使用抗生素、激素、防腐劑、瘦肉精等違禁藥品。大量的實(shí)踐證明，抗生素、藥物的濫用，一方面增加畜牧業(yè)生產(chǎn)養(yǎng)殖成本；另一方面，過量抗生素會(huì)在體內(nèi)積累，導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)殘留、中毒、過敏的危害，并在機(jī)體內(nèi)培養(yǎng)耐藥性病原微生物，從而增加了治療畜禽的難度和醫(yī)療費(fèi)用。

5 生豬的無抗養(yǎng)殖

無抗養(yǎng)殖是運(yùn)用生態(tài)學(xué)技術(shù)、微生物和營養(yǎng)學(xué)原理，指導(dǎo)畜牧業(yè)飼養(yǎng)過程，使用不含抗生素、激素、精神藥物、防腐劑、色素、瘦肉精等藥物的無抗生物發(fā)酵飼料，采用生物酵素全程替代抗生素、藥物。運(yùn)用無抗養(yǎng)殖新理論、新方法、新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)源頭無抗、過程無抗，生產(chǎn)安全、營養(yǎng)、美味，無抗生素藥物殘留的畜禽產(chǎn)品。畜牧業(yè)生產(chǎn)達(dá)到生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，三大效益高度統(tǒng)一。

無抗養(yǎng)殖，必須堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、資源化利用、減量化處理、無害化處置、生態(tài)化發(fā)展的原則，不但要加強(qiáng)對生產(chǎn)物品監(jiān)管，規(guī)范飼料生產(chǎn)經(jīng)營行為，杜絕抗生素、違禁獸藥、添加劑的使用，使畜牧生產(chǎn)過程更加科學(xué)、規(guī)范，而且還要加強(qiáng)對養(yǎng)殖場廢棄物的綜合利用，維護(hù)養(yǎng)殖業(yè)的良好環(huán)境。

5.1 源頭無抗

養(yǎng)殖品種：要求品種保持相對穩(wěn)定的種質(zhì)特性，聯(lián)合大型養(yǎng)殖企業(yè)，合作開展無抗豬養(yǎng)殖工程，防止因種質(zhì)退化，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。

引種保障：按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行引種檢疫，經(jīng)檢查確定健康合格后，方可繁殖、育肥。

飼料無抗：使用無抗飼料，從源頭控制抗生素的使用。利用現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)，用生物酵素中大量有益活菌代替抗生素及藥物，從根本上解決抗生素藥物殘留問題，應(yīng)與大型飼料企業(yè)聯(lián)合開發(fā)無抗飼料。

添加劑安全選擇：全面推廣生物酵素系列產(chǎn)品中動(dòng)物專用酵素，杜絕抗生素、激素、精神藥物、防腐劑、色素、瘦肉精等有害添加劑的使用，防止破壞腸道菌群平衡引起內(nèi)源性感染，防止耐藥性超級細(xì)菌的產(chǎn)生，對人體造成危害。

5.2 過程無抗

預(yù)防病害：制定科學(xué)的免疫程序，使用微生物制劑保健治療，恢復(fù)健康的豬可歸入無抗豬。定期監(jiān)測抗體水平，快速早期診斷疫病，早發(fā)現(xiàn)、早治療；如發(fā)現(xiàn)流行性疾病，經(jīng)保健治療，未恢復(fù)健康，進(jìn)行隔離處置。

無害化消毒：豬體和畜禽舍消毒應(yīng)確定無毒害、無殘留、無害化消毒。全程使用環(huán)保酵素，對畜舍消毒，利用以菌治菌的原理，抑制有害病菌滋生，降低氨、氮有害氣體的排放，預(yù)防疾病發(fā)生，維護(hù)良好的養(yǎng)殖環(huán)境。

控制污染：養(yǎng)殖場糞便、垃圾、污水、動(dòng)物尸體無害化處理，避免嚴(yán)重污染水源，破壞土壤結(jié)構(gòu)，危害生態(tài)平衡。應(yīng)用微生物發(fā)酵工程，建立有機(jī)肥料發(fā)酵場，將豬場廢棄物制成液肥或固肥，節(jié)能減排，實(shí)現(xiàn)生態(tài)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的可持續(xù)發(fā)展。保障養(yǎng)殖全程無抗生素使用。

5.3 結(jié)果無抗

出欄豬無抗：養(yǎng)豬場出欄豬須經(jīng)檢測無抗，持檢驗(yàn)檢測報(bào)告方可進(jìn)入屠宰，即無抗豬。

無抗肉：屠宰后的豬肉，須經(jīng)檢測和品質(zhì)報(bào)告。

無抗畜禽產(chǎn)品：肉、蛋類加工成畜禽產(chǎn)品，須有無抗標(biāo)識，方可進(jìn)入市場。

6 討論

無抗養(yǎng)殖是科學(xué)、規(guī)范的養(yǎng)殖技術(shù)，一方面要求養(yǎng)殖環(huán)境要符合養(yǎng)殖動(dòng)物的生態(tài)學(xué)原理，養(yǎng)殖動(dòng)物的品種應(yīng)保持相對穩(wěn)定的種質(zhì)特性；另一方面要求養(yǎng)殖結(jié)果應(yīng)提供健康的養(yǎng)殖產(chǎn)品，保證人類食品安全，提高人類健康水平。發(fā)展無抗養(yǎng)殖是我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化的必然趨勢。