李斯文

【摘 要】 利用果蔬養(yǎng)生，以助人體強(qiáng)身抗病，甚獲延年益壽古已有之。然而以一方一域的地理特產(chǎn)為據(jù)而著書者廖。我國著名醫(yī)藥學(xué)家蘭茂先生嘔心瀝血數(shù)十載，著成《滇南本草》三卷。書中近百種藥物具有藥食兼用之功，全書充滿了果蔬養(yǎng)生的學(xué)術(shù)思想，具有十分鮮明的本土特色。筆者從中拮取數(shù)味，結(jié)合現(xiàn)代研究及臨床運(yùn)用體會，與同道分享。

【關(guān)鍵詞】 蘭茂；果蔬養(yǎng)生思想；研究

【中圖分類號】R212 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】 A 【文章編號】1007-8517（2014）16-0032-02

蘭茂，云南嵩明人，所著之《滇南本草》為我國現(xiàn)存較早、最完整的一部地方性本草著作，共收錄中草藥500余味，并記載了許多藥食兼用的中草藥，以瓜果蔬菜最多，水果類計約20余種，瓜豆類約30余種，蔬菜類30余種，瓜果蔬菜約占全書總錄近20%，“于滇中所產(chǎn)之靈藥百草，無不備極精研，區(qū)類辨性”，為后世果蔬養(yǎng)生提供了翔實的資料。

1 水果養(yǎng)生舉隅

1.1 本土特產(chǎn)，藥食兼用；奇方妙藥，果腹解疾

1.1.1 葡萄 《滇南本草》云：“味甘、性平，服之輕身延年，老人大補(bǔ)氣血，舒筋活絡(luò)，泡酒服之，治陰陽脫癥，又治盜汗虛癥”。“主治筋骨濕痹，益氣力，里令人肥健……，昔李太白釀酒，常飲此可輕身耐老……。采葉貼無名腫毒，最良”。筆者臨床對脾胃虛寒癥之患者，常推薦多食葡萄，因其性甘平，不但健脾養(yǎng)胃，暖中補(bǔ)虛，對年老體虛，久病形羸，或小兒脾弱，常食有益。對“采葉貼無名腫毒，最良”，受其啟發(fā)，曾應(yīng)用葡萄葉搗爛外敷，治療急慢性蜂窩組織炎、放療后皮膚纖維化或潰爛等疾病，有良效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，葡萄有如下四大養(yǎng)生效能：①幫助消化：葡萄的營養(yǎng)價值很高，葡萄汁被科學(xué)家譽(yù)為“植物奶”，葡萄含糖量約10%～25%，高者可達(dá)30%左右，葡萄中的糖主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收，當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解，另外，葡萄中含較多酒石酸，具有較好的助消化的作用，所以葡萄可作為消化能力較弱者的理想果品。②預(yù)防癌癥[1-2]：葡萄汁能降低血液中的蛋白質(zhì)和氯化鈉的含量，因此是腎炎病人最好的康復(fù)保健食品，此外，葡萄中含有一種抗癌微量元素（白藜蘆醇），可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散，葡萄汁可以幫助器官植入手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)；③補(bǔ)血：葡萄是水果中含復(fù)合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養(yǎng)佳品，常食葡萄對神經(jīng)衰弱者和過度疲勞者均有益處，葡萄干糖和鐵的含量均相對較高，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補(bǔ)佳品。④預(yù)防心腦血管疾病[3]：法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用。

1.1.2 櫻桃 《滇南本草》云：“櫻桃，味甘，酸，微寒。治一切虛證。能大補(bǔ)元氣，澤潤皮膚，久服延年益壽。浸酒服之，治左癱右瘓，四肢不仁，風(fēng)濕腰腿疼痛”。又“主治和脾胃，美顏色，止泄瀉、水谷痢疾，多食令人作嘔，發(fā)腹瀉，動濕熱，傷筋骨。有寒發(fā)郁熱及喘咳者勿食，食之必劇，傷筋骨”。書中將櫻桃的性味功效詳細(xì)告知的同時，指出其多食可能引發(fā)的一系列不良反應(yīng)。凡進(jìn)食水果均應(yīng)根據(jù)個體體質(zhì)，寒熱虛實，量人而食，且不宜過多。櫻桃對普通無疾之人確為養(yǎng)顏益胃之品，然如多食，則損傷脾腎，令人作嘔?？山瘫娙擞浫　Ａ硗?，櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，對食欲不振、消化不良、風(fēng)濕身痛等均有益處；經(jīng)常食用櫻桃能養(yǎng)顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。消化不良者、癱瘓、風(fēng)濕腰腿痛者、體質(zhì)虛弱、面色無華者適宜食用；但是要注意有潰瘍癥狀者、上火者慎食；糖尿病者忌食。

1.1.3 佛手 《滇南本草》云：“佛手，味甘，味辛，性溫。入肝、胃二經(jīng)，補(bǔ)肝暖胃，止嘔吐，消胃家寒痰，治胃氣痛，……和中、行氣”。又“治一切年老痰結(jié)于胸中不散，煎此久服，可化痰、清火、延年”。佛手為秋冬季之時令水果，色飽味滿且在霜降后采下者為佳，甘香醇厚，開胃和中，備受青睞，同時又是醫(yī)家喜用之“補(bǔ)肝暖胃”之品。筆者臨證常用佛手配伍逍遙散加味雞骨草、炒王不留行、炮甲珠等治療乳腺增生癥、月經(jīng)不調(diào)、肝硬化、藥物性肝損傷、脂肪肝、肝癌介入治療所致的肝區(qū)脹痛等，療效顯著。但應(yīng)忌其溫燥香竄，過用有耗陰散氣之弊。

2 菜蔬養(yǎng)生舉隅

2.1 瓜豆養(yǎng)生，因材施用

2.1.1 絲瓜 《滇南本草》云：“絲瓜，一名吊天瓜，一名純陽瓜，味甘，性平，治五臟虛冷，補(bǔ)腎補(bǔ)精?；蜿幪摶饎?，又能滋陰降火。久服能烏須黑發(fā)，延年益壽。其葉，曬干為末，治絞腸痧；其皮，曬干為末，治金瘡疼。但陰素太虛者，多食又能滑精，故有名倒陽菜者?！痹摃赋隽私z瓜作為補(bǔ)虛藥物久服養(yǎng)生的一面，而不同部位的功用迥異，讓后人食用絲瓜有了辨證使用的指南。絲瓜其絡(luò)、籽、藤、花、葉均可入藥，其汁有“美容水”之譽(yù)，將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，有潤肌防皺功效，也可以將絲瓜直接絞汁，調(diào)入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。筆者對脾胃虛寒，久病虛勞之患者常囑其將絲瓜去皮，少佐黑胡椒粉及鹽燉豬里脊或雞胸肉食用。香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)；取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效，病家很是贊許。對腫瘤化療后納呆、便秘者，尤為適宜。絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―皂甙，因此具有很高的營養(yǎng)價值。

2.1.2 苦瓜 《滇南本草》云：“苦瓜，味苦性寒。入心、脾、肺三經(jīng)。除煩人，解勞乏，清心明目。瀉六經(jīng)實火，清暑益氣，止煩渴”，“治一切丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒……又治楊梅瘡。又此瓜花為末，治胃氣痛；治眼痛，燈草湯下。”云南處于高海拔，低緯度，由于常年氣候偏于干燥，濕度相對較低，居民容易上火，因此，苦瓜成了云南人最喜愛的家常菜蔬之一，實為菜中珍品?，F(xiàn)代藥理研究亦表明，苦瓜含有多肽類物質(zhì)，有快速降低血糖的功能，能預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調(diào)節(jié)血脂，提高免疫功能的作用。故又有“植物胰島素”的美稱。

2.2 巧用家常菜蔬，養(yǎng)治同源

2.2.1 苤藍(lán) 《滇南本草》云：“味辛，澀。治脾虛火盛，中膈存痰，腹內(nèi)冷痛，又治小便淋濁?！~可敷惡瘡，皮治淋證最效”。由于其味辛甘，最能暖脾，臨床對脾胃虛寒者，常推薦其服用，以清湯、煮排骨、涼拌或炒悶食用均可。對腫瘤化療所致脾胃損傷、納呆惡心者，與茴香菜同食，既健脾養(yǎng)胃，又通氣利肺，常獲藥食并舉之效。其葉搗爛外敷加少許菜油對無名腫毒（如蜂窩組織炎等），確有療效。苤藍(lán)維生素C含量極高，還含有大量的鉀，維生素E的含量也非常豐富。所含的維生素C等有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合；內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可防治便秘。

2.2.2 山胡椒 《滇南本草》云：“山胡椒，味苦、辛，性溫，入脾腎二經(jīng)，治面寒，暖腰腎，興陰道，治陽痿……。除臟腑中風(fēng)冷，去胃中虛冷氣，并除寒濕，霍亂、吐瀉、轉(zhuǎn)筋，服之最良”。山胡椒，云南本地又名術(shù)姜子，夏秋季鮮品上市。筆者常推薦此物讓病家食用，能達(dá)到溫中暖胃，增進(jìn)食欲之目的，實為物美價廉之舉。山胡椒味辛芳香誘人，對久病納呆或口泛泛清水，或脘腹疼痛者，均可產(chǎn)生良好的緩解作用。

3 結(jié)語

蘭茂一生，研心草木數(shù)十載，味其甘辛酸苦，明其溫燥涼熱，圖其柯葉形狀，著《滇南本草》三卷，附著《醫(yī)門攬要》二卷，于是滇南之一草一木，悉有關(guān)于人世，而流傳不朽矣。正如先生在《滇南本草》序中所訓(xùn)：“后有學(xué)者，切不可貪大利而泯救病之思。凡行醫(yī)者，合脈理參悟，其應(yīng)如響，慎之慎之”。

《素問·臟氣法時論》云：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充……”。指出藥物是為攻邪而備，其性總偏；五谷雜糧是人體氣血生化之必不可缺，水果蔬菜肉類為必要的補(bǔ)充。果蔬雖為補(bǔ)充，但終究是必不可少。《靈樞·五味》云“棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛”。五菜泛指各類蔬菜，能營養(yǎng)人體，充實臟氣，多種菜蔬富含胡蘿卜素，維生素C和維生素B族，也是膳食纖維的主要來源。適量科學(xué)的果蔬，是人體營養(yǎng)均衡的保證，也是當(dāng)今膳食平衡之不可或缺，一旦果蔬進(jìn)食偏頗，就會對養(yǎng)生防病帶來不利影響。

蘭茂先生數(shù)十年積累的果蔬養(yǎng)生思想，貫穿于整部學(xué)術(shù)巨著之中。對上述數(shù)種果蔬的研究發(fā)微，僅是筆者之管窺。然先生書中所蘊(yùn)含的中醫(yī)藥文化精髓，實屬現(xiàn)代保健之靈魂，值得研究推廣。

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