姚祥坦，沈亞強(qiáng)，周志明，倪龍鳳，陶順法

（1.浙江嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，314016；2.嘉興市秀洲區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣基金會(huì)；3.嘉興市秀洲區(qū)經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站；4.嘉興市秀洲區(qū)王江涇鎮(zhèn)農(nóng)技推廣中心）

水芹（Oenanthe decumbensThunb.K.Pol）是傘形花科水芹屬多年生水生蔬菜，原產(chǎn)我國(guó)，已有3 000多a 的栽培歷史。水芹在我國(guó)廣泛分布，特別是在長(zhǎng)江流域，野生或人工栽培均有，是我國(guó)重要的水生蔬菜種類[1]。已有研究表明，人工栽培水芹各地栽培方式不同，有食用葉柄為主的深栽軟化栽培[2]、培土軟化栽培[3]、深水軟化栽培、普通淺水栽培[4]和大棚濕潤(rùn)栽培[5]等，也有以食用嫩莖為主的連續(xù)采薹栽培及食用芹芽的覆蓋采芽栽培等[6]，還有水芹與旱作蔬菜的水旱輪作栽培模式[7]、水芹周年栽培模式等[4]。水芹在浙北嘉興等地也有供應(yīng)，但多為野生水芹，往往植株矮小、商品性差。市場(chǎng)供應(yīng)量小。為豐富嘉興市水生蔬菜品種、優(yōu)化水生蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開展了水芹引種比較試驗(yàn)，并通過對(duì)水芹品種適應(yīng)性、產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等的初步分析，為篩選出適合嘉興市栽培和市場(chǎng)需求的水芹品種提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

2013 年9 月18 日采用種莖引種的方式從揚(yáng)州大學(xué)引進(jìn)水芹新品種伏芹1 號(hào)，從江蘇引進(jìn)水芹材料11 份，因多數(shù)材料引進(jìn)時(shí)沒有明確的品種名稱，故分別對(duì)其定名為引芹1 號(hào)至引芹11 號(hào)，本地收集水芹材料1 份，定名為土水芹（對(duì)照）。所有材料均于當(dāng)年9 月19 日進(jìn)行田間排種。

水芹品種排種后，采用淺水栽培模式進(jìn)行生產(chǎn)管理，不同品種管理方式相同。2013 年12 月6 日每個(gè)品種取5 株考種，并對(duì)水芹品種進(jìn)行品嘗試驗(yàn)及品質(zhì)分析；12 月6 日和2014 年4 月2 日測(cè)定產(chǎn)量，測(cè)定方法采用小面積取樣換算法，每個(gè)品種取1 m2水芹凈菜進(jìn)行稱質(zhì)量換算，品質(zhì)分析委托浙江省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品及轉(zhuǎn)基因食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（杭州）測(cè)定，主要檢測(cè)粗蛋白、粗纖維及可溶性糖含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 水芹品種的本地適應(yīng)性

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，所有引進(jìn)品種均能適應(yīng)嘉興本地淺水栽培，且水芹生命力旺盛、種苗排種后成活率高、耐水淹。排種前期溫度高、長(zhǎng)勢(shì)好，后期受冷空氣影響發(fā)生霜凍后，部分品種倒伏，在9 月中旬排種的情況下，絕大部分品種均能在元旦前形成有效產(chǎn)品，此時(shí)產(chǎn)品產(chǎn)量較低，但品質(zhì)好；開春后，隨著氣溫的上升，所有水芹品種均能快速生長(zhǎng)，在淺水情況下生長(zhǎng)旺盛，3～4 月產(chǎn)量最高，品質(zhì)較好；清明（4 月5 日左右）過后，隨著氣溫的繼續(xù)上升，植株迅速抽薹，產(chǎn)品品質(zhì)明顯下降。

2.2 水芹品種的主要經(jīng)濟(jì)性狀比較

表1 結(jié)果顯示，引種水芹株高34.2～49.4 cm，主莖長(zhǎng)13.8～28.5 cm，品種之間存在較大差異，其中引芹8 號(hào)、引芹2 號(hào)、引芹4 號(hào)株高較高，而引芹2 號(hào)、引芹6 號(hào)主莖較長(zhǎng)；品種間葉片大小也存在明顯差異，其中引芹1 號(hào)小葉葉片最大，長(zhǎng)寬分別達(dá)5.24、3.54 cm，而引芹3 號(hào)小葉葉片最小，長(zhǎng)寬分別只有3.84、2.52 cm。小葉葉形之間也存在差異，其中3 個(gè)品種為尖葉形，2 個(gè)品種為圓形，其余品種大多為卵圓形。葉柄之間也有明顯差異，引芹8 號(hào)的葉柄最長(zhǎng)，達(dá)17.8 cm，引芹3 號(hào)最短，只有9.6 cm；葉柄寬以引芹1 號(hào)最大，為0.46 cm，引芹3 號(hào)最小，只有0.31 cm。綜合來看，引芹1 號(hào)植株較為粗壯、葉柄寬和莖稈直徑均最大，引芹8 號(hào)、引芹2 號(hào)、引芹4 號(hào)植株較高大，引芹3 號(hào)、引芹7 號(hào)、伏芹1 號(hào)及土水芹植株較小。

2.3 水芹品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比較

品質(zhì)分析結(jié)果顯示（表2），引種水芹品種在主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上存在明顯差異，13 個(gè)品種粗蛋白含量0.56%～0.86%，粗纖維含量0.8%～1.2%，可溶性糖含量1.36%～3.04%。 其中粗蛋白含量以引芹9 號(hào)最高、引芹5 號(hào)最低；粗纖維含量以引芹4 號(hào)、引芹5號(hào)和伏芹1 號(hào)含量較高，引芹7 號(hào)含量較低；可溶性糖含量以伏芹1 號(hào)含量最高，引芹1 號(hào)、引芹2號(hào)含量較??；引芹1 號(hào)、引芹3 號(hào)、引芹8 號(hào)、引芹11 號(hào)、伏芹1 號(hào)和土水芹的特色香味較濃，引芹6號(hào)、引芹7 號(hào)、引芹9 號(hào)和引芹10 號(hào)的香味較淡。從營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)來看，伏芹1 號(hào)與對(duì)照土水芹的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最為接近，同時(shí)，其可溶性糖的含量較對(duì)照更高，因此口感較當(dāng)?shù)赝了鄹鼮榍逄鹚凇?/p>

2.4 水芹產(chǎn)量及耐寒性比較

以12 月6 日每個(gè)品種取樣面積的產(chǎn)量折算，引種水芹品種的667 m2產(chǎn)量為667～1 800.9 kg，所有引進(jìn)品種產(chǎn)量均較土水芹品種高， 其中引芹2號(hào)、引芹3 號(hào)的667 m2產(chǎn)量達(dá)到1 800.9 kg，較當(dāng)?shù)赝了墼霎a(chǎn)169.9%，667 m2產(chǎn)量最低的也達(dá)933.8 kg，較當(dāng)?shù)赝了墼霎a(chǎn)達(dá)40%。

從4 月2 日的取樣測(cè)產(chǎn)數(shù)據(jù)來看，所有水芹品種的產(chǎn)量較冬前有大幅度提高，其中以引芹7 號(hào)的產(chǎn)量最高，667 m2產(chǎn)量達(dá)5 602.8 kg，除產(chǎn)量最低的引芹1號(hào)、引芹3 號(hào)較對(duì)照土水芹略有降低外，其余品種產(chǎn)量均較當(dāng)?shù)赝了塾休^大幅度的提高。

從12 月6 日測(cè)產(chǎn)與4 月2日測(cè)產(chǎn)的數(shù)據(jù)來看，冬前水芹的產(chǎn)量與開春后的水芹產(chǎn)量沒有相關(guān)性，同時(shí)也可看出冬前水芹采收后，對(duì)開春后的水芹產(chǎn)量沒有明顯影響。因此，在嘉興地區(qū)水芹淺水栽培至少可以分冬前和開春后2 次采收，冬前產(chǎn)量相對(duì)較低、開春后產(chǎn)量較高。從產(chǎn)量來看，以引芹2 號(hào)、引芹6 號(hào)、引芹9 號(hào)、引芹11 號(hào)綜合產(chǎn)量最高；從耐寒性來看，大部分品種的耐寒性均較強(qiáng)，只有引芹2號(hào)、引芹3 號(hào)、引芹4 號(hào)的耐寒性較差，主要表現(xiàn)為霜凍后植株倒伏，對(duì)采收及后期管理造成較大影響，應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)栽培管理。

表1 引種水芹品種的主要植株性狀

3 結(jié)論

引種試驗(yàn)表明，水芹比較適合嘉興露天淺水栽培，引進(jìn)的品種產(chǎn)量較當(dāng)?shù)赝了劬忻黠@的優(yōu)勢(shì)；引進(jìn)品種及土水芹在植株外觀性狀、內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味等方面均存在一定差異，可以根據(jù)本地市場(chǎng)對(duì)水芹品質(zhì)及外觀的要求選擇合適的品種進(jìn)行栽培。綜合植株性狀、品質(zhì)及產(chǎn)量來看，伏芹1 號(hào)與本地土水芹在植物學(xué)性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、口感、風(fēng)味等方面較接近，而產(chǎn)量較對(duì)照土水芹有明顯提高，比較適合當(dāng)?shù)卦耘嗤茝V，引芹2 號(hào)、引芹3 號(hào)、引芹5 號(hào)冬前產(chǎn)量高，引芹2 號(hào)、引芹7 號(hào)、引芹11 號(hào)春后產(chǎn)量高，但口感較當(dāng)?shù)赝了凵圆?，綜合產(chǎn)量以引芹2號(hào)最高，且水芹特異香味適中，比較適合當(dāng)?shù)卦耘嗤茝V。

[1]葉元英，黃新芳，劉義滿，等.水芹種質(zhì)資源的綜合評(píng)價(jià)[J].中國(guó)蔬菜，2007（增刊）：21-25.

[2]尹渝來，孫芳芳，孫惠玉，等.蘇南地區(qū)淺水芹高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2015（9）：23-25.

[3]李朝森，項(xiàng)小敏，章心惠，等.衢州土培軟化水芹優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（13）：34-35.

[4]劉洪.中國(guó)水生蔬菜基地成果集錦[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2010.

[5]毛虎根，石月紅，濮偉新，等.大棚濕栽水芹高效栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2011（8）：42-43.

[6]鮑忠洲.特色水芹[M].南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，2011.

[7]張紅梅，顧和平，曹慶穗，等.大棚菜用大豆—水芹水旱輪作栽培技術(shù)[J].中國(guó)蔬菜，2014（10）：82-83.