艾 薇，侯洪波

（保山學(xué)院資源環(huán)境學(xué)院，云南保山 678000）

·分析測(cè)試·

荔枝草的微量元素測(cè)定和營(yíng)養(yǎng)成分分析*

艾 薇，侯洪波

（保山學(xué)院資源環(huán)境學(xué)院，云南保山 678000）

通過(guò)乙炔—空氣火焰原子吸收法測(cè)定了荔枝草中Mg、Fe、Pb、Ni、Cu、Mn 6種微量元素。結(jié)果表明，荔枝草含微量元素豐富，其不同部位中各種元素含量不同，Mg的含量最大，重金屬Pb的含量超出國(guó)標(biāo)125倍。同時(shí)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析方案測(cè)定了荔枝草中粗蛋白、粗灰分和水分的含量，結(jié)果表明，荔枝草的可食部分粗蛋白含量為28.8%。荔枝草中微量元素含量豐富，粗蛋白含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，開(kāi)發(fā)利用前景廣闊。

荔枝草；微量元素；營(yíng)養(yǎng)成分；原子吸收光譜法

荔枝草為唇形科植物，拉丁學(xué)名salvia plebeia R.Br.，又叫雪見(jiàn)草、蛤蟆草，癩蛤蟆草。荔枝草適宜性強(qiáng)，分布廣泛，野生資源極為豐富［1，2］。由于具有清熱、解毒、涼血、利尿的藥用價(jià)值，荔枝草更是作為藥食同源的野菜進(jìn)入人們的餐桌。云南保山當(dāng)?shù)貙⒗笾Σ蒽趟右宰袅蠜霭璧氖秤梅绞?，得到大家的青睞。據(jù)查證，對(duì)荔枝草的研究多在其植物學(xué)特性、藥理、化學(xué)成分分析方面［2－7］，近年來(lái)，也有文獻(xiàn)報(bào)道荔枝草提取物的抑菌作用［1，8］，而尚未對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、微量元素含量進(jìn)行分析。本研究對(duì)荔枝草的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素含量進(jìn)行分析測(cè)定，為荔枝草食用安全性提供理論依據(jù)，同時(shí)也為荔枝草的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 儀器和試劑

240FS型原子吸收分光光度計(jì)（美國(guó)Agilent儀器公司），分析天平（奧豪斯上海有限公司），DHG－9075A型干燥箱（上海恒科學(xué)儀器有限公司），WFX－1F2B2原子吸收分光光度計(jì)，WGH－1火焰光度計(jì)。所有玻璃容器均用5%硝酸浸泡過(guò)夜，再次用蒸餾水、超純水清洗。

標(biāo)準(zhǔn)液：購(gòu)于百靈威公司；硝酸為優(yōu)級(jí)純，水為超純水。

1.2 樣品處理

選取保山市場(chǎng)上購(gòu)得的荔枝草（分為根和可食部分）各3 000 g用蒸餾水洗凈，再用去離子水清洗幾次。把洗好的樣品放在105℃干燥箱里恒溫干燥8 h，冷卻后，用植物粉碎機(jī)粉碎，過(guò)0.180mm（80目）篩，裝入塑料袋密封待用［9］。

稱取荔枝草（根和可食部分）干粉各0.5 g（精確到0.000 1 g）于100 m L聚四氟乙烯燒杯中，加入5m L硝酸，靜置15 h；在磁力加熱攪拌器上150℃加熱至近干，冷卻；加入V（HNO3）∶V（HClO4）＝3∶1混酸10 m L，升高溫度到150℃，低速攪拌。先有硝酸分解的黃棕色煙霧冒出，待硝酸反應(yīng)完全后，升高溫度至200℃，有高氯酸分解的白色煙霧冒出，蒸至近干，冷卻；加入0.5%硝酸10 m L，微熱溶解，轉(zhuǎn)入50 m L容量瓶；用少量0.5%硝酸洗滌4到6次，洗液并入容量瓶，用超純水定容。平行做空白試驗(yàn)。

1.3 微量元素測(cè)定方法

1.3.1 原子吸收儀工作條件

原子吸收儀工作條件見(jiàn)表1。

表1 原子吸收儀的工作條件Tab.1 Working conditions of atomic absorption instrument

1.3.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

用1 000mg／L的各原標(biāo)準(zhǔn)溶液逐級(jí)稀釋到所需的系列標(biāo)準(zhǔn)溶液，在儀器最優(yōu)化條件測(cè)定各標(biāo)準(zhǔn)溶液，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，求出標(biāo)準(zhǔn)曲線的一元線性回歸方程及相關(guān)性系數(shù)。測(cè)定10次空白溶液，計(jì)算空白溶液的吸光度值的標(biāo)準(zhǔn)偏差α，由3α／s求出檢出限。見(jiàn)表2。

表2 標(biāo)準(zhǔn)曲線線性的回歸方程及相關(guān)系數(shù)Tab.2 Linear regression equation and correlation coefficient of standard curve

1.3.3 測(cè)定方法

在各元素標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定的相同條件下測(cè)定樣品里鐵、錳、銅、鎳、鉛、鎂含量。其中鐵、錳、銅、鎳、鉛稀釋50倍，鎂稀釋250倍進(jìn)行測(cè)定。

1.4 營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定方法

選取市場(chǎng)上購(gòu)得的荔枝草（可食部分）用蒸餾水洗凈待用。營(yíng)養(yǎng)成分中粗蛋白含量的測(cè)定采用凱氏定氮法；灰分含量的測(cè)定用干灰化法；水分含量的測(cè)定用烘干法。

1.5 數(shù)據(jù)處理

每樣品設(shè)3次重復(fù)，取平均值，不同時(shí)間不同生境同種樣本的試驗(yàn)數(shù)據(jù)取平均值。微量元素含量計(jì)算見(jiàn)（1）式。

w＝（n×c×V）／m（1）

式中：w為荔枝草中微量元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，mg／kg；n為待測(cè)樣品原液稀釋倍數(shù)；c為樣品元素的質(zhì)量濃度；mg／L；V為樣品體積，L；m為樣品干重，kg。

2 結(jié)果與討論

荔枝草中各微量元素的含量見(jiàn)表3，營(yíng)養(yǎng)成分含量測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表4。

表3 荔枝草中各微量元素的含量（n＝3）mg／kgTab.3 Contents of trace elements in salvia plebeia（n＝3）

表4 荔枝草營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果Tab.4 Results of nutrient com ponents in salvia plebeia

由表3可見(jiàn)，荔枝草微量元素豐富，在其根部和可食部分微量元素含量由高到低順序?yàn)椋篗g、Fe、Pb、Ni、Cu、Mn，RSD在0.2%～0.7%之間。其中，Mg、Cu元素含量可食部分＞根，F(xiàn)e、Pb元素含量根＞可食部分，Ni、Mn元素在根和可食部分中的含量相差不大。各種元素在根部和可食部分含量的差異可能與該元素在植物根部和可食部分的吸收、富集相關(guān)，荔枝草的微量元素含量最高的是可食部分中的鎂，為837.5 mg／kg，含量最少的錳為1 mg／kg，Pb含量超出GB18406.1－2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求［10］（以Pb計(jì)≤0.2 mg／kg）。表4顯示，荔枝草的粗蛋白含量特別高，為28.8%，而粗灰分含量為14.1%，具有一定的食用價(jià)值。

3 結(jié)論

通過(guò)乙炔—空氣火焰原子吸收法測(cè)定了荔枝草中的微量元素與營(yíng)養(yǎng)成分。結(jié)果顯示，荔枝草根部和可食部分微量元素含量從大到小排列為：Mg＞Fe＞Pb＞Ni＞Cu＞Mn，其中Mg測(cè)得含量高的原因可能與保山當(dāng)?shù)赝寥乐蠱g含量較高有一定關(guān)系。荔枝草可食部分重金屬鉛的含量為25mg／kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國(guó)家無(wú)公害蔬菜鉛含量的標(biāo)準(zhǔn)，鉛含量高可能與荔枝草生長(zhǎng)的環(huán)境有一定的關(guān)系，有關(guān)荔枝草鉛含量與其生長(zhǎng)環(huán)境的鉛含量的關(guān)系有待進(jìn)一步考證。荔枝草的粗蛋白含量高，粗灰分含量低，具有高蛋白、高礦物質(zhì)的特點(diǎn)，是有待開(kāi)發(fā)利用的天然食品資源。

［1］楊澤華，楊長(zhǎng)水，韋建華，等.荔枝草提取物的體外抗菌活性研究［J］.廣西中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2015，18（2）：65－67.

［2］吳啟文，吳松，柳航，等.荔枝草的化學(xué)成分及藥理作用研究新進(jìn)展［J］.中國(guó)藥師，20114，17（3）：481－483.

［3］亢文佳，富艷彬，李達(dá)翃，等.荔枝草的化學(xué)成分研究［J］.中草藥，2015，46（11）：1589－1592.

［4］盧汝梅，楊長(zhǎng)水，韋建華.荔枝草化學(xué)成分的研究［J］.中草藥，2011，42（5）859－862.

［5］葛婷婷，程建明.HPLC測(cè)定荔枝草提取物中高車前苷的含量［J］.中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志，2012，18（23）：59－61.

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［9］侯洪波，劉憶明，楊鸞芳，等.火焰原子吸收法測(cè)定水香菜中微量元素［J］.廣東微量元素科學(xué)，2012，19（9）：20－23.

［10］李青萍，常明昌，張浩.山西野生蕨菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的初步研究［J］.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1999，19（1）：31－32.

Determ ination of Trace Elem ents and Nutrients in salvia plebeia

AIWei，Hou Hong-bo

（Department of Resource and Enuironment Baoshan College，Baoshan 678000，China）

The determination of Mg，F(xiàn)e，Pb，Ni，Cu，Mn，etc.6 kinds of trace elements in salvia plebeia by using atomic absorption spectrometry.The results showed that salvia plebeia is rich in trace element，and the different contents of the various elements come from the different parts of salvia plebeian.The Mg content is themost abundant，The content of Pb has excess levels，is 125 times of the International Standard.Through nutritional value analysismethod the content of crude protein，crude ash and moisture in salvia plebeia were determined and analyzed，the results showed that the trace element content in salvia plebeia is rich，the crude protein content is28.8%，has high nutritional value.The foreground of development and utilization was vast.

salvia plebeia；trace elements；nutritional value；atomic absorption spectrometry

O65

A

1004-275X（2015）06-0039-03

*特約稿件

收稿：2015－10－15

艾薇（1979－），女，云南保山人，碩士，副教授，從事生物科學(xué)的研究及教學(xué)工作。

10.3969／j.issn.1004-275X.2015.06.009