冰花又稱(chēng)水晶花、鉆石花、冰草、冰葉、冰菜等，原產(chǎn)非州南部，是番杏科雙子葉一年生或二年生草本植物，是近年從日本引進(jìn)的蔬菜新品種。冰花耐寒、耐旱，耐熱性稍差，最適生長(zhǎng)溫度為20～30℃，喜光照，光照強(qiáng)則葉片厚、生長(zhǎng)健壯。

冰花葉互生，葉片扁平，帶肉質(zhì)，卵形或長(zhǎng)匙形，長(zhǎng)15～18厘米，寬7.5～14厘米，基部呈心形，緊抱莖，邊緣波狀，有發(fā)亮顆粒，下部葉有柄。莖匍匐，長(zhǎng)60厘米左右?；▎蝹€(gè)腋生，直徑約2.5厘米，幾乎無(wú)梗;花瓣多數(shù)、線形，比萼片長(zhǎng)，白色或淺玫瑰紅色。

冰花葉片口感鮮嫩、清脆，生吃帶有淡淡的咸味。葉肉較厚，可多次采收。葉子和莖表面具有像水滴一樣亮晶晶的顆粒，是富含礦物質(zhì)的囊狀細(xì)胞，看起來(lái)像冰，所以又被稱(chēng)為冰菜。冰花是高營(yíng)養(yǎng)的保健蔬菜，具有降血糖、促代謝、預(yù)防脂肪肝以及動(dòng)脈硬化等功效，常用作各式料理，如日式料理和法式料理，是賓館西餐的高級(jí)食材。

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