田春花,嚴(yán)天元,邵彩萍,李明瑞

(張掖市畜牧管理站)

張掖市不同經(jīng)營(yíng)模式的奶牛養(yǎng)殖效益分析

田春花,嚴(yán)天元,邵彩萍,李明瑞

(張掖市畜牧管理站)

[目的]為了探索張掖市不同經(jīng)營(yíng)模式下的奶牛養(yǎng)殖效益。[方法]通過(guò)對(duì)奶料比、精料成本比等反映生產(chǎn)效益的指標(biāo)為依據(jù)進(jìn)行效益分析。[結(jié)果]不同經(jīng)營(yíng)模式飼養(yǎng)管理水下平，投入及其攤銷和產(chǎn)出有很大的差異。[結(jié)論]飼養(yǎng)成本和產(chǎn)奶量差異明顯。

奶牛; 經(jīng)營(yíng)模式; 效益分析

目前，張掖市奶牛存欄量達(dá)4.2萬(wàn)頭，年產(chǎn)鮮奶9.28萬(wàn)t，日均生產(chǎn)鮮奶254t。集中分布在甘州、臨澤和高臺(tái)3個(gè)省級(jí)牛產(chǎn)業(yè)大縣(區(qū)),奶牛存欄和產(chǎn)奶量占全市總量的80%以上。在養(yǎng)殖規(guī)?；M(jìn)程中形成3種不同經(jīng)營(yíng)模式并存的現(xiàn)狀。

1 經(jīng)營(yíng)模式的區(qū)分

按養(yǎng)殖規(guī)模和經(jīng)營(yíng)主體不同來(lái)區(qū)分，現(xiàn)階段我市主要有20頭以下的規(guī)模戶、200頭左右的養(yǎng)殖小區(qū)和1 000頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)(企業(yè)、合作社)3種模式〔2〕。

20頭以下的規(guī)模戶稱為戶留戶養(yǎng)模式。主要是以家庭散養(yǎng)為主，規(guī)模小、分戶飼養(yǎng)、自主經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算，自留自養(yǎng)滾動(dòng)發(fā)展?，F(xiàn)存欄8 904頭，占全市奶牛存欄的21.2%，主要分布在各縣(區(qū))縣城城郊及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所產(chǎn)鮮奶就近供應(yīng)，自產(chǎn)自銷或加工酸奶出售。

200頭左右的養(yǎng)殖小區(qū)稱為小區(qū)養(yǎng)殖模式。由鄉(xiāng)鎮(zhèn)或村委負(fù)責(zé)提供土地和水、電、路等公共設(shè)施，畜牧部門負(fù)責(zé)提供合理的建筑設(shè)計(jì)方案和技術(shù)支撐，乳品加工龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)提供擠奶機(jī)械、冷藏罐等設(shè)備，養(yǎng)牛戶按自愿的原則進(jìn)入規(guī)劃區(qū)養(yǎng)牛，按照統(tǒng)一的模式自籌資金建設(shè)。在日常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，按照“統(tǒng)一供水、統(tǒng)一供電、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一價(jià)格、分戶飼養(yǎng)”的“六統(tǒng)一分”原則運(yùn)行。這種模式現(xiàn)存欄2 696頭，占總存欄的7.1%，主要分布在臨澤縣，所產(chǎn)鮮奶由臨澤雪蓮乳品公司和前進(jìn)牧業(yè)公司收購(gòu)。

1 000頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)稱為企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，由一個(gè)或若干個(gè)具有雄厚經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)或個(gè)人合伙投資建設(shè)的現(xiàn)代化的大型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，設(shè)計(jì)規(guī)模存欄一般在1 000頭以上。建設(shè)有機(jī)械化擠奶廳和糞便無(wú)害化處理設(shè)施等配套設(shè)施，功能齊全、布局合理。建成的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)面向社會(huì)吸納投資人出資買牛，分不同養(yǎng)殖區(qū)經(jīng)營(yíng)管理，年終根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況按比例分紅。前進(jìn)、雪蓮和華瑞等公司即屬于這種模式，現(xiàn)存欄奶牛3.013萬(wàn)頭，占總存欄的71.7%，生產(chǎn)鮮奶供應(yīng)蒙牛、伊利等乳品加工企業(yè)。

2 養(yǎng)殖效益分析

飼養(yǎng)奶牛的經(jīng)濟(jì)效益，主要取決于牛奶銷售價(jià)格、奶牛飼養(yǎng)成本和產(chǎn)奶量等因素，不同經(jīng)營(yíng)模式飼養(yǎng)管理水平不同，投入及其攤銷和產(chǎn)出有很大的差異，致使飼養(yǎng)成本和產(chǎn)奶量差異明顯。為便于比較，下面主要以奶料比、精料成本比等反映生產(chǎn)效益的指標(biāo)為依據(jù)進(jìn)行效益分析。

奶料比是指每頭奶牛日均產(chǎn)奶量與日均混合精料飼喂量之比。一般情況下，在粗飼料組成和營(yíng)養(yǎng)水平相同的情況下，供給相同的精料，奶料比越大，說(shuō)明飼料轉(zhuǎn)化利用率越高，產(chǎn)奶量相應(yīng)提高，養(yǎng)殖效益好[4]?，F(xiàn)以1個(gè)泌乳期(305 d/a)的日平均產(chǎn)奶量和日供精料10 kg計(jì)算3種經(jīng)營(yíng)模式的奶料比。戶留戶養(yǎng)模式奶料比為1.8，即日均產(chǎn)奶18 kg(折合年均產(chǎn)奶5.5 t)，小區(qū)養(yǎng)殖模式奶料比2∶1，即日均產(chǎn)奶20 kg(6 t/a)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式奶料比2∶2，日均產(chǎn)奶22 kg(6.5 t/年)。

精料成本比是指精料成本占飼養(yǎng)成本的比例。一般情況下，飼料成本占飼養(yǎng)成本的55%～65%，精料成本占飼料成本的55%～65%[6]。因此，精料成本占飼養(yǎng)成本的比例一般為30%～42%。由經(jīng)營(yíng)模式不同，飼養(yǎng)管理水平有差異，精料成本占飼養(yǎng)成本的比例不盡相同。但為便于比較，假定精料成本占飼養(yǎng)成本的比例均為36%進(jìn)行分析。當(dāng)奶料比確定時(shí)，每公斤牛奶的生產(chǎn)成本即可確定，生產(chǎn)成本=混合精料價(jià)格÷奶料比÷精料成本占飼養(yǎng)成本的比例[7]。

不同經(jīng)營(yíng)模式的奶牛養(yǎng)殖效益分析表

由上表可以看出，在相同的精料投入水平下，戶留戶養(yǎng)模式由于飼養(yǎng)管理?xiàng)l件限制，飼養(yǎng)產(chǎn)奶量相對(duì)較低的奶牛品種，奶料比、產(chǎn)奶量較低、生產(chǎn)成本較高，但以零售價(jià)格自產(chǎn)自銷年獲利潤(rùn)4 535元/頭，比小區(qū)模式多收入1 355元，比企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式少收入1 195元；小區(qū)養(yǎng)殖飼養(yǎng)管理?xiàng)l件改善，產(chǎn)奶量、奶料比相應(yīng)提高，生產(chǎn)成本與相對(duì)降低，但由于牛奶由乳企收購(gòu)，出售價(jià)格較低，年獲利潤(rùn)最低，僅為3 180元；在相同的價(jià)格水平下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式由于品種好、生產(chǎn)規(guī)范，管理水平提高，奶料比、產(chǎn)奶量提高，生產(chǎn)成本最低，收益可觀。

3 生產(chǎn)利弊分析

3.1 戶留戶養(yǎng)模式

優(yōu)點(diǎn)：一是風(fēng)險(xiǎn)小，收益穩(wěn)定。由于規(guī)模較小，養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施投入較少，資金壓力小。在市場(chǎng)行情不好時(shí)，可以利用沿街銷售、或固定客戶群送奶上門等銷售方式出售原奶，產(chǎn)品不易積壓，收益穩(wěn)定[3]。二是能充分發(fā)揮弱勢(shì)家庭勞動(dòng)力資源，創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，女能創(chuàng)業(yè)，老有所為，有效地改善生產(chǎn)生活條件，增加家庭收入。

缺點(diǎn)：一是消費(fèi)需求不穩(wěn)定，淡季損失大，以銷定產(chǎn)，給奶牛健康造成損失，很難做到精養(yǎng)，影響奶牛生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮。二是受場(chǎng)地限制，規(guī)模擴(kuò)大不宜，先進(jìn)技術(shù)入戶難，生產(chǎn)效率低。三是牛只活動(dòng)范圍較廣，流動(dòng)頻繁，染疫機(jī)率增加。為了適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)純牛奶的要求，有拉牛上市現(xiàn)場(chǎng)擠奶的現(xiàn)狀。四是庭院養(yǎng)殖、人畜混居，人畜共患病發(fā)生隱患大。五是糞便不能集中處理，造成環(huán)境污染，影響人居環(huán)境與牛奶的質(zhì)量衛(wèi)生，檢測(cè)監(jiān)管難度大。

3.2 小區(qū)養(yǎng)殖模式

優(yōu)點(diǎn)：一是科技含量增加，飼養(yǎng)管理水平提高，生產(chǎn)成本下降。二是生產(chǎn)環(huán)境得到改善，牛奶質(zhì)量得到監(jiān)控。三是小區(qū)實(shí)行統(tǒng)分結(jié)合。責(zé)、權(quán)、利三者關(guān)系清晰，既提高了奶農(nóng)的積極性，又發(fā)揮了集體經(jīng)營(yíng)的優(yōu)越性，也鼓勵(lì)了乳品加工企業(yè)集中收購(gòu)鮮奶的積極性。

缺點(diǎn)：一是養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)人員文化水平有差異，奶牛品種不純，牛群結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，牛奶質(zhì)量和獲取經(jīng)濟(jì)效益不均。當(dāng)市場(chǎng)行情不好時(shí)，乳品收購(gòu)企業(yè)常以此作為壓級(jí)壓價(jià)和拒收牛奶的理由，沒(méi)有固定的銷路，常常蒙受巨大的損失；二是分戶飼養(yǎng)，總體規(guī)模大，戶均規(guī)模小，不利于現(xiàn)代牧場(chǎng)設(shè)備的推廣及使用，不利于奶牛先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用，不利于高科技人才引入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力小。

3.3 企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式

優(yōu)點(diǎn)：一是委托經(jīng)營(yíng)開創(chuàng)了合作生產(chǎn)的新領(lǐng)域，為社會(huì)各界投資奶業(yè)創(chuàng)造了更加靈活、良好的機(jī)會(huì)。合作者身份不限、資金多少不限，有利于吸收社會(huì)資金，為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和提升奶業(yè)科技含量提供了資金保證。二是可以獲得政府配套政策和銀行資金支持，集中建設(shè)規(guī)?；Ｉ?、擠奶廳、青貯窖等設(shè)施。TMR日糧、分階段合理的飼喂和企業(yè)化的管理使奶牛的生產(chǎn)性能得到最大程度的發(fā)揮。三是能夠集中聘請(qǐng)專業(yè)場(chǎng)長(zhǎng)、獸醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)師等高級(jí)管理人員，應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)，提高生產(chǎn)技術(shù)水平，機(jī)械化程度高，原料奶質(zhì)量好，銷路順暢。四是投資者充分享受分紅權(quán)，可獲得豐厚的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。為員工提供更為舒適的工作和生活條件，讓奶牛享受到更好的動(dòng)物福利[8]。

缺點(diǎn)：一是養(yǎng)殖規(guī)模大，基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備投資和流動(dòng)資金需求較大，固定攤銷增加。二是占地面積大，對(duì)飼草飼料需求量大，對(duì)技術(shù)人員要求更高，環(huán)保壓力大，高層次技術(shù)人才缺乏。三是管理相對(duì)更為復(fù)雜，面臨市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)的雙重風(fēng)險(xiǎn)。投資者的經(jīng)濟(jì)回報(bào)和風(fēng)險(xiǎn)的大小完全取決于經(jīng)營(yíng)者管理能力的高低、信譽(yù)度的好壞和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的大小。在沒(méi)有形成獨(dú)立品牌時(shí)，生產(chǎn)鮮奶由乳品加工企業(yè)收購(gòu)，市場(chǎng)不景氣時(shí)受挫損失大。

4 發(fā)展趨勢(shì)分析

從以上分析可以看到，奶牛散養(yǎng)趨于穩(wěn)定，發(fā)展成為現(xiàn)在20頭以內(nèi)的自留自養(yǎng)模式，養(yǎng)殖份額縮小，產(chǎn)品供應(yīng)城郊特殊消費(fèi)群體，穩(wěn)定的消費(fèi)群體和良好的養(yǎng)殖收益，短期內(nèi)仍將維持現(xiàn)狀，繼續(xù)存在。

小區(qū)養(yǎng)殖模式作為發(fā)展的過(guò)渡模式，已不利于奶牛生產(chǎn)的發(fā)展。在散養(yǎng)戶擴(kuò)大規(guī)模入?yún)^(qū)養(yǎng)殖的進(jìn)程中曾經(jīng)起到了積極作用，促進(jìn)了牛奶收購(gòu)“以質(zhì)論價(jià)機(jī)制”的形成和奶牛養(yǎng)殖由家庭副業(yè)向增收主業(yè)的轉(zhuǎn)變。目前小區(qū)養(yǎng)殖模式正在逐漸被企業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式取代，臨澤縣已有3個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)被甘州前進(jìn)牧業(yè)公司托管，前進(jìn)牧業(yè)公司以其先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念在不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。企業(yè)化經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，迅速增加養(yǎng)殖科技含量，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，組織化程度加強(qiáng)，凝集效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益顯著，是奶業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)方向和必然趨勢(shì)。為穩(wěn)定效益，今后需打造獨(dú)立品牌，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，爭(zhēng)取儀價(jià)主動(dòng)權(quán)。

[1] 李寶柱，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖供應(yīng)鏈過(guò)程及綜合效益分析[J].中國(guó)畜牧雜志，2006,42(10):21-24.

[2] 楊壽國(guó)，農(nóng)區(qū)三種奶牛養(yǎng)殖模式中存在的問(wèn)題及對(duì)策[D].第三屆中國(guó)奶牛發(fā)展大會(huì)論文集，2008.

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The Benefit Analysis of Dairy Cow Culturing under DifferentManagement Modes in Zhangye City

TIAN Chun-hua, YAN Tian-yuan, SHAO Cai-ping, LI Ming-rui

(AnimalhusbandryandAdministrativestationinZhangye,Gansu, 734000,China)

【Objective】In order to explore the benefit of dairy cow culturing under different management modes in Zhangye City.【Method】Based on the indexes of production benefit, such as milk-feed ratio, concentrate cost ratio and so on, this article made a benefit analysis.【Result】The result showed that there had large differences on input, amortization and output under different management modes.【conclusion】It had distinct difference between breeding cost and output of milk under different management modes.

Dairy cow; Management modes; Benefit analysis

中國(guó)牛業(yè)科學(xué)2015，41(1)：25?27；33ChinaCattleScience科學(xué)試驗(yàn)

2014-11-25

2014-12-25

甘肅省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化——張掖百萬(wàn)頭肉牛基地建設(shè)工程關(guān)鍵技術(shù)研究及集成示范推廣;項(xiàng)目編號(hào)為：1305NCNG123

田春花(1971-)，女，甘肅山丹人，1990年7月參加工作?，F(xiàn)為張掖市畜牧管理站高級(jí)畜牧師。1990年7月參加工作，從事畜牧科技推廣和種畜禽管理工作。

嚴(yán)天元(1962-)，男，甘肅武威人，1986年7月參加工作?，F(xiàn)為張掖市畜牧管理站高級(jí)畜牧師。從事畜牧科技推廣和相關(guān)管理工作。

S8-1

A

1001-9111(2015)01-0022-03