鄭福鼎 廣西北流市山圍鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站 537400

鄭 紅 廣西北流市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 537400

北流市奶牛養(yǎng)殖以水奶牛為主，而且主要是家庭式的中小規(guī)模養(yǎng)殖，在市場及各種綜合因素的影響下，部分養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖和銷售中面臨一些問題，影響到北流市奶牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

1 主要面臨的問題

（1）市場方面的困難。飼料價格上漲，而收奶價格和市場銷售價格漲幅不大。近幾年來，北流幾個較大的奶牛場都和廣西皇氏乳業(yè)等加工企業(yè)簽訂了收奶協(xié)議，養(yǎng)殖場以低于市場價的收購價把鮮奶賣給加工企業(yè)，但是由于場地租金、飼料和人工等費用連年上漲，奶牛養(yǎng)殖成本居高不下，而原料奶價格卻上漲空間有限，收購價幾乎長期未漲，致使奶牛養(yǎng)殖陷入困難境地。

（2）資金方面的困難。由于奶牛產(chǎn)業(yè)投入周期長、技術(shù)門檻高、資金投入較大,農(nóng)戶養(yǎng)殖奶水牛啟動資金緊缺。奶水牛養(yǎng)殖投資較大，一些農(nóng)戶受資金限制,無法形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)。銀行貸款困難。奶牛不是固定資產(chǎn)，無法直接向銀行抵押，無法申請到銀行貸款，資金緊缺成為制約北流奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一個瓶頸。地方經(jīng)費緊缺，扶持力度不夠。因為缺乏技術(shù)攻關(guān)資金，奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)過程中遇到的很多技術(shù)難題無法破解。

（3）奶業(yè)龍頭企業(yè)及加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足。奶牛養(yǎng)殖和乳品加工脫節(jié)，一體化經(jīng)營的企業(yè)數(shù)量不多，乳品企業(yè)只管加工，掌控生鮮乳的收購權(quán)和定價權(quán)，奶農(nóng)只養(yǎng)牛，處于弱勢地位，乳企往往在奶少時搶奶、奶多時限收拒收或低價收。由于牛奶產(chǎn)業(yè)鏈加工與銷售分離，沒有一體化運作，在乳品加工企業(yè)無法擺脫渠道制約時，把市場風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁給了奶農(nóng)。沒有建立能真正起帶動作用的水牛奶加工龍頭企業(yè)，牛奶的加工潛力沒有得到充分發(fā)揮，制約了奶水牛數(shù)量和產(chǎn)品質(zhì)量效益同步增長及奶業(yè)社會化發(fā)展的步伐。

（4）奶水牛良種繁育體系建設(shè)有待進(jìn)一步加強。奶水牛奶產(chǎn)量有待進(jìn)一步提高。目前，北流市雜交水牛平均年產(chǎn)奶量為1500～1800kg。加快北流奶水牛業(yè)的發(fā)展，提高產(chǎn)奶量的關(guān)鍵是今后加強選種選育，擴大核心群的規(guī)模，爭取通過胚胎移植、克隆等現(xiàn)代生物技術(shù)來實現(xiàn)?，F(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用不足。國內(nèi)相關(guān)技術(shù)如活體采卵、體外授精、胚胎克隆和胚胎移植等，雖已達(dá)到世界領(lǐng)先水平，但北流尚未能大規(guī)模應(yīng)用。今后應(yīng)采取各種有效手段和措施，擴大應(yīng)用范圍，加快推廣進(jìn)度，提升奶水牛的良種化水平。

（5）養(yǎng)殖科技素質(zhì)和技術(shù)水平有待進(jìn)一步提高。人工授精受胎率有待進(jìn)一步提高。人工授精員技術(shù)不到位，適時配種掌握時間不夠精確，母牛受胎率有待進(jìn)一步提高。

（6）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)滯后。從事奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)的企業(yè)多數(shù)是小企業(yè)，自身沒有技術(shù)開發(fā)能力。奶水牛產(chǎn)業(yè)作為一個新興產(chǎn)業(yè)，還存在人工授精配種受胎率和奶產(chǎn)量低，牛奶深加工技術(shù)落后等問題。

2 對策與建議

（1）政策層面要出臺有力扶持政策，給予奶農(nóng)養(yǎng)殖政策扶持和技術(shù)服務(wù)。制定奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策措施，調(diào)動全社會參與奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性。落實各項扶持奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，加大資金的投入。落實奶水牛良種補貼、后備母牛補貼、牧業(yè)機械補貼、重大疫病防治和撲殺補貼及奶牛保險補貼，支持標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)。督促相關(guān)單位和部門切實落實國家相關(guān)政策，解決奶牛生產(chǎn)中存在的用水、用電和用地問題。強化質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范乳制品市場秩序，切實維護奶水牛養(yǎng)殖戶的合法權(quán)益。

（2）技術(shù)層面要加強現(xiàn)代奶牛產(chǎn)業(yè)支撐體系建設(shè)。加強建設(shè)奶水牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化示范場、小區(qū)和專業(yè)化家庭牧場，構(gòu)建一支從研發(fā)到示范推廣的強有力的科技隊伍。加強對母牛綜合開發(fā)利用技術(shù)，深入開展奶牛加工技術(shù)研究，提升產(chǎn)品的市場競爭力。進(jìn)一步加大技術(shù)培訓(xùn)和品改工作力度，強化和完善奶水牛人工授精站建設(shè)，不斷提高人工授精技術(shù)水平，提高受胎率。大力推廣雜交改良與種草養(yǎng)畜生態(tài)養(yǎng)殖，大力推廣果園種草養(yǎng)牛模式，實現(xiàn)果園種草—草喂牛—牛糞便產(chǎn)沼氣—沼氣渣液肥草肥樹的立體生態(tài)種養(yǎng)模式。

（3）資金層面上，政府應(yīng)對奶水牛養(yǎng)殖業(yè)給予財力支持，想方設(shè)法幫助奶農(nóng)解決融資問題。繼續(xù)完善牛品改站點的儀器設(shè)備配置，不斷解決工作中的實際問題。金融部門要對奶水牛生產(chǎn)專業(yè)戶、重點戶和企業(yè)優(yōu)先給予貸款扶持，各級財政每年安排資金，用于養(yǎng)殖、加工企業(yè)和養(yǎng)殖大戶的貸款貼息。

（4）市場服務(wù)體系層面上，不斷建設(shè)完善奶水牛專業(yè)合作社組織，提高北流市奶牛專業(yè)化水平和養(yǎng)殖效益。利用政策和國家相關(guān)項目的杠桿作用，培植龍頭企業(yè)，提高養(yǎng)殖規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化水平。引導(dǎo)養(yǎng)殖戶集中建立養(yǎng)殖小區(qū)或聯(lián)合組建專業(yè)合作社。以農(nóng)民專業(yè)合作社為平臺，實行飼養(yǎng)加工一體化，解決飼養(yǎng)與加工分離的問題。