摘要：本文主要分析了肉牛育肥的主要影響因素，包括品種、年齡、性別、飼養(yǎng)水平、營養(yǎng)供應及雜交等，并簡要介紹了肉牛育肥的飼養(yǎng)管理技術(shù)，以期為廣大肉牛養(yǎng)殖戶提供借鑒和參考。

關(guān)鍵詞：肉牛育肥；影響因素；飼養(yǎng)管理

中圖分類號： S823 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.05.048

1 肉牛育肥的主要影響因素

影響肉牛育肥的因素有很多，養(yǎng)殖戶要對此進行充分了解，配合科學合理的飼養(yǎng)管理技術(shù)，才能提高養(yǎng)殖質(zhì)量，增加肉牛產(chǎn)肉率，提升整體養(yǎng)殖效益。其中影響肉牛育肥的主要因素包括：

1.1品種

不同品種對肉牛產(chǎn)肉率的影響也不盡相同。首先，在相同的飼養(yǎng)管理條件下，要達到相同的體重，大型品種所需的時間較短，而小型品種所需的時間則較長，因為大型品種的單位時間增重速度高于小型品種。而肉用型品種牛相較乳用型品種牛增重速度快，肉質(zhì)也更好；其次，在同樣的飼養(yǎng)管理條件下，要達到相同的胴體產(chǎn)肉率，則小型早熟品種所需的時間較短，而大型晚熟品種所需的時間較長，因為小型早熟品種的沉積脂肪更早，出欄也更早。

養(yǎng)殖戶要根據(jù)自己的養(yǎng)殖條件、生產(chǎn)目的來選擇適合的品種，從而降低飼養(yǎng)成本，實現(xiàn)最大的經(jīng)濟效益。

1.2飼料的營養(yǎng)水平

給牛提供高質(zhì)量、高營養(yǎng)、適口性強的飼料，從而提高飼料利用率，則肉牛的增重速度就會更快，肉質(zhì)也更好。如果飼養(yǎng)水平低，飼料的營養(yǎng)水平低，則會對肉牛的脂肪、肌肉和骨骼發(fā)育造成不良影響。同時，日糧的營養(yǎng)水平高，肉牛的肌肉比例低而脂肪比例高。日糧的營養(yǎng)水平低，則肌肉的比例高。因此，養(yǎng)殖戶要科學安排飼料的營養(yǎng)水平。

1.3 年齡和性別

不同年齡的肉牛育肥，其增重效果有很大的差異。一般來講，低齡牛育肥初期的增重速度較快，因為其主要依靠肌肉和各種器官以及骨骼的生長而增重。因此，養(yǎng)殖戶最好選擇一歲半以下的育成牛進行育肥。

公牛的生長速度快，瘦肉比例高，而母牛的脂肪比例高，肉質(zhì)更好。去勢肉牛則介于公牛與母牛之間。養(yǎng)殖戶要合理安排各類牛的比例，提高效益。

1.4 養(yǎng)殖環(huán)境

養(yǎng)殖環(huán)境對肉牛發(fā)育的影響非常大。通常來講，養(yǎng)殖環(huán)境要清潔、干燥，溫度適中，光照合理，并有足夠的運動場所，溫度在5℃～21℃最為適宜肉牛生長發(fā)育。肉牛育肥的不同時期對光照的要求不同，需要注意的是在催肥階段光線要稍暗，以利于肉牛安靜休息，避免肉牛過于興奮。

1.5 飼養(yǎng)方式

目前，放養(yǎng)和舍飼養(yǎng)是肉牛育肥的主要方式。放養(yǎng)相對來講更為經(jīng)濟、成本低，但受自然條件的影響大，尤其是在生態(tài)環(huán)境保護意識極為強烈的當前更是如此。舍飼養(yǎng)目前是主流肉牛養(yǎng)殖方式，但相對來講投資較高，對養(yǎng)殖管理水平的要求也更高?？傮w上講，舍飼養(yǎng)的育肥效果更好。

此外，如品種雜交、飼料添加劑使用、病害防治等因素也都會對肉牛育肥效果產(chǎn)生影響。養(yǎng)殖戶應根據(jù)各影響因素，科學合理安排飼養(yǎng)管理技術(shù)，不斷提高管理水平，獲得更高的經(jīng)濟效益。

2 育肥期管理技術(shù)

肉牛育肥期管理是肉牛養(yǎng)殖中非常重要的環(huán)節(jié)，決定著成本的高低以及是否能夠獲得最佳的經(jīng)濟效益。

2.1 合理分欄

要根據(jù)育肥肉牛的體重、體型大小、體質(zhì)強弱、進食速度進行分欄，基本原則是以上各因素相近的肉牛同欄飼養(yǎng)，這樣有利于分欄后牛群保持相對穩(wěn)定，減少肉牛產(chǎn)生騷動甚至頂架等應激反應。還要注意的是，分欄時間應盡量在晚上，避免肉牛因環(huán)境變化影響生長。

2.2 保持環(huán)境衛(wèi)生

牛舍要定期消毒，牛進圈舍前要用2%火堿溶液噴灑消毒，所用器具可用0.1%高錳酸鉀溶液消毒，然后用清水沖洗干凈。在大群飼養(yǎng)時每兩周可用消毒液（如百毒殺）消毒一次；及時清糞。每天要打掃一遍圈舍，保持牛舍清潔干凈。牛的排糞量較大，要及時注意清除圈舍內(nèi)糞便，營造一個舒適的環(huán)境。每天可清糞一次，每天刷拭牛體1～2次，夏季要消滅蚊蠅。

2.3做好防疫

肉牛雖然生病較少，但防疫工作仍要重視。主要做好?？谔阋?、炭疽、牛布氏桿菌病等的免疫。防疫程序要根據(jù)所在地區(qū)的養(yǎng)殖條件及疾病流行情況科學制定，確保有效免疫。

2.4保持運動，定期稱重

如果需要對肉牛進行拴系，則韁繩要短，一般為40～60厘米為宜，以防止互相頂撞，減少運動從而促進生長。要對肉牛進行定期稱重，根據(jù)體重變化及時調(diào)整日糧配方。

2.5 合理飼喂

肉牛育肥飼料要保證營養(yǎng)全面、均衡且營養(yǎng)水平高，才能滿足肉牛生長增重的需要。

肉牛育肥按飼料料型分精料型育肥和粗料型育肥。粗料型育肥主要飼喂干草、秸稈、糟渣等，精飼料喂量較少。要注意日糧配合，因地制宜地加喂精料，補充礦物質(zhì)和維生素飼料。如果日糧營養(yǎng)全面，在低精料的情況下牛每天也可增重1公斤甚至更高；精料型育肥以混合精料為主，主要適用于年齡稍大的肉牛，或用于生產(chǎn)高檔牛肉。飼喂時可在飲料中添加適量碳酸氫鈉即小蘇打，用于預防飼喂高精料時牛發(fā)生酸中毒，另外在炎熱夏季飼喂也可緩解炎熱帶來的不良影響。飼喂量一般為混合精料的1%～2%。

飼喂每天可飼喂2～3次，要注意定時飼喂，這樣有助于消化。先喂粗料后精料，或最好將精粗飼料充分混合飼喂。飼喂時一定要注意料中是否有金屬雜物，否則吃進后造成網(wǎng)胃心包炎。舍飼育肥期一般為4～5個月，育肥的年齡可以達到18～22月齡，出欄的體重可以達到400～500公斤。

參考文獻

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作者簡介：姜春玲，本科學歷，海城市驗軍村種畜監(jiān)督管理站，工程師，研究方向：畜牧養(yǎng)殖。