劉半甜

各類廣告都告訴我們：維生素和礦物質(zhì)有助于預(yù)防多種健康問題，甚至癌癥和心臟病。而維生素補(bǔ)充劑使用方便，提供了健康保障。在美國(guó)，維生素補(bǔ)充劑的使用人群已超全國(guó)人口的一半。英國(guó)補(bǔ)充劑的年銷售額為6.5億英鎊（約合人民幣64億元），涉及約1/3的全國(guó)人口。中國(guó)相對(duì)少一些，大概能占到10%～20%的比例，2011年，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的市場(chǎng)份額在770億元左右。

不過最近維生素片遭遇了重大危機(jī)，2013年12月17日，5位醫(yī)生在頂尖的醫(yī)學(xué)雜志上《內(nèi)科學(xué)年鑒》上說，健康人因?yàn)閾?dān)心自己會(huì)罹患慢性疾病而服用維生素和礦物質(zhì)片，此類補(bǔ)充劑并沒有顯示出任何明確的效益。在某些情況下，它們甚至還可能有害。因此直言不諱地規(guī)勸道：“別再浪費(fèi)錢啦?！?/p>

質(zhì)疑之聲

這篇文章被稱為對(duì)維生素補(bǔ)充劑的“定案”。文章作者，有三位來(lái)自美國(guó)約翰·霍普金斯醫(yī)學(xué)院，一位來(lái)自英國(guó)沃克大學(xué)醫(yī)學(xué)院，還有一位是該雜志的高級(jí)副主編，“均為醫(yī)學(xué)界翹楚”。當(dāng)期雜志同時(shí)發(fā)表了三篇論文：第一項(xiàng)研究，由美國(guó)疾病預(yù)防專案小組系統(tǒng)回顧了27項(xiàng)關(guān)于維生素補(bǔ)充劑與疾病預(yù)防的臨床研究，超過40萬(wàn)名參與者，證實(shí)沒有證據(jù)顯示維生素補(bǔ)充劑能降低任何死亡率，也不能預(yù)防心血管疾病或者癌癥。而且，僅服用β胡蘿卜素的吸煙者的肺癌風(fēng)險(xiǎn)反而增加。

第二篇論文認(rèn)為，在幫助維護(hù)認(rèn)知功能和預(yù)防心臟病發(fā)作方面，復(fù)合維生素收效甚微。在一項(xiàng)關(guān)于近6000名年滿65歲的男性醫(yī)生的研究中，有一部分參與者服用復(fù)合維生素達(dá)十年以上，但他們的認(rèn)知功能一樣隨著衰老而出現(xiàn)衰退，且速度并不慢于服用安慰劑的同類醫(yī)生人群。

最后一項(xiàng)研究，美國(guó)心肺血液疾病研究所和替代醫(yī)學(xué)中心觀察了1708名經(jīng)歷過心臟病發(fā)作的患者。這些人一天兩次服用復(fù)合維生素或安慰劑長(zhǎng)達(dá)5年，然而有一半以上的人停止了服用，于是作者認(rèn)為現(xiàn)有證據(jù)不足以就服用或不服用維生素提出建議。

對(duì)維生素的質(zhì)疑之聲早就出現(xiàn)了。1996年，來(lái)自西雅圖佛瑞德哈金森癌癥研究中心的研究員研究了1.8萬(wàn)人。這些人因?yàn)殚L(zhǎng)期接觸石棉，都有很高的風(fēng)險(xiǎn)患上肺癌。實(shí)驗(yàn)對(duì)象歸為四組，即食用維生素A，貝塔胡羅卜素，兩者都有或者兩者都無(wú)。研究員突然終止研究，因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)那些攝取維生素和補(bǔ)充劑的人死于癌癥或心臟疾病的概率要比什么都不攝取的人分別高出28%和17%。類似的研究還有很多。

2013年末的研究結(jié)果一出，代表補(bǔ)充劑供應(yīng)商和零售商的貿(mào)易組織“美國(guó)天然產(chǎn)品協(xié)會(huì)”的成員則表示，他們的行業(yè)遭受這樣的“攻擊”，這令他們非常震驚，并指出，在去年發(fā)表的一項(xiàng)研究中，一項(xiàng)在1.5萬(wàn)名男性醫(yī)生中進(jìn)行的長(zhǎng)期隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)表明，總體而言，癌癥出現(xiàn)了中等程度的減少。

“我們的會(huì)員推廣和銷售自己的產(chǎn)品是為了幫助人們實(shí)現(xiàn)更健康的生活方式，”該協(xié)會(huì)的執(zhí)行理事約翰·肖在接受《紐約時(shí)報(bào)》采訪時(shí)這樣說，并補(bǔ)充道，他不明白為什么這樣一個(gè)行業(yè)會(huì)“因?yàn)樵噲D促進(jìn)人們的健康和福祉”而遭致批評(píng)。

迷信的起源

雖然一般是知識(shí)階層在服用維生素補(bǔ)充劑?？墒?，很少有人知道他們對(duì)維生素的癡迷可以追溯到一個(gè)人——萊納斯·鮑林。這個(gè)人胸有真知灼見，獲得了兩次諾貝爾獎(jiǎng)。1931年，萊納斯·鮑林在《美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)期刊》上發(fā)表了一篇名為《化學(xué)鍵特性》的文章。單憑借這篇論文，鮑林當(dāng)選美國(guó)最杰出的青年化學(xué)家，成為被選入美國(guó)國(guó)家科學(xué)院最年輕的人。他也被加州理工授予正教授，贏得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。當(dāng)時(shí)他年僅30歲。

鮑林的成就不局限于科學(xué)。從20世紀(jì)50年代起的40年間，他都是世界公認(rèn)的和平主義者。鮑林反對(duì)二戰(zhàn)期間對(duì)日裔美國(guó)人的拘留，拒絕羅伯特·奧本海默參與曼哈頓工程的申請(qǐng)，拒絕參加效忠宣誓，抵制參議員麥卡錫。他還反對(duì)核擴(kuò)散，公開和核武器鷹派辯論，迫使政府承認(rèn)核爆炸會(huì)損害人類基因，勸服其他諾貝爾獲獎(jiǎng)?wù)叻磳?duì)越戰(zhàn)，并撰寫了暢銷書《不要再有戰(zhàn)爭(zhēng)》。鮑林的努力換回了《禁止核實(shí)驗(yàn)條約》。1962年，他獲得諾貝爾和平獎(jiǎng)，是有史以來(lái)獨(dú)立獲得兩項(xiàng)諾貝爾獎(jiǎng)的第一人。

除了進(jìn)入美國(guó)國(guó)家科學(xué)院、兩項(xiàng)諾貝爾獎(jiǎng)、國(guó)家科學(xué)獎(jiǎng)和功績(jī)勛章（由美國(guó)總統(tǒng)授予）外，鮑林接受了劍橋大學(xué)、倫敦大學(xué)和巴黎大學(xué)授予的榮譽(yù)學(xué)位。1961年他登上《時(shí)代》雜志年度人物的期刊封面，被譽(yù)為有史以來(lái)最偉大的科學(xué)家之一。

1966年三月，他的人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)到來(lái)。當(dāng)時(shí)鮑林65歲，收到一封江湖郎中伊爾文·斯通寄來(lái)的信件，信中說如果遵循他的建議吃3000毫克維生素C的話，就不止能活過25年，還有可能更長(zhǎng)。鮑林采納了斯通的建議。他說：“我開始感到更有活力，更健康。尤其是我一生中每年都要患上幾次的重傷風(fēng)不再出現(xiàn)了。幾年之后，我把維生素C的攝入量增加到10倍，然后20倍，然后增加到每日推薦攝入量的300倍，現(xiàn)在我每天吃18000毫克?！?/p>

從那天開始，人們對(duì)于萊納斯·鮑林只記得一件事：維生素C。1970年，鮑林發(fā)表文章《維生素C與感冒》，極力勸大眾每天吃3000毫克維生素C（大約是推薦日攝入量的50倍）。1971年，他宣布維生素C可以減少10%的癌癥死亡。因此，人們對(duì)維生素C的攝入量?jī)杀?，三倍，甚至四倍地增加。藥店的貨供不?yīng)求，截至20世紀(jì)70年代中期，5000萬(wàn)美國(guó)人聽從了鮑林的建議，維生素生產(chǎn)商將之稱為“萊納斯·鮑林效應(yīng)”。1992年4月6日，《時(shí)代周刊》封面的邊緣上全是五顏六色的藥片和膠囊，標(biāo)題寫道：“維生素的真實(shí)力量：新研究表明它們有助于抵抗癌癥、心臟病和衰老?！眅ndprint