摘要：深入果園和銷售環(huán)節(jié)調(diào)查了臨汾市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的狀況，對產(chǎn)業(yè)布局、品種結(jié)構(gòu)、栽培管理、果園銷售經(jīng)營等方面發(fā)生的新情況、新變化進(jìn)行了分析，旨在進(jìn)一步指導(dǎo)臨汾市蘋果產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，以獲得更高的生產(chǎn)效益。

關(guān)鍵詞：蘋果產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；變化

文章編號：1005345X（2015）02002803中圖分類號：S661.1文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

山西省臨汾市地處黃土高原，海拔高，光熱資源豐富，晝夜溫差大，有利于蘋果樹的生長發(fā)育和安全越冬，有利于果實著色和干物質(zhì)與糖分的積累，具有發(fā)展蘋果生產(chǎn)獨特的土地和氣候資源優(yōu)勢，被國家農(nóng)業(yè)部規(guī)劃為優(yōu)質(zhì)蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)。近年來，臨汾市蘋果產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，目前，全市蘋果栽植面積達(dá)9萬hm2，占到水果總面積的72%，總產(chǎn)量達(dá)80萬t左右，占到水果總產(chǎn)量的80%左右，蘋果產(chǎn)業(yè)已成為促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收、推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。為了了解臨汾市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體情況，我們深入果園和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查，分析了全市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新情況、新變化，供參考。

1產(chǎn)業(yè)布局向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中發(fā)展

臨汾市西山七縣位于呂梁山脈南部，海拔高度在800～1 600 m之間，年均氣溫9.0～12.9 ℃，年降雨量420～551 mm，地域遼闊，光照充足，土層深厚，晝夜溫差大，相對于平川地區(qū)來說，從自然環(huán)境條件上更加有利于蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來，臨汾市針對全國蘋果種植面積和產(chǎn)量迅速擴大和增長的形勢，把蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位到發(fā)展優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的思路上，利用西山地區(qū)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果得天獨厚的自然條件，大力發(fā)展蘋果生產(chǎn)。目前。西山七縣蘋果栽植面積達(dá)4.68萬hm2，占到全市蘋果總面積的52%，其中吉縣蘋果面積由2008年的1.2萬hm2，迅速擴大到2013年的2.07萬hm2，年產(chǎn)量16萬t，產(chǎn)值8.2億元，農(nóng)業(yè)人口人均果品收入7 890元，占到人均總收入的80%以上。該市還提出，到“十三五”末，建成西山百萬畝現(xiàn)代果業(yè)生產(chǎn)基地，果品收入及相關(guān)產(chǎn)業(yè)總收入達(dá)百億元，農(nóng)民人均果品收入達(dá)8 000元的目標(biāo)，從2013年起已在付諸實施。

2品種結(jié)構(gòu)趨向于合理化

臨汾市蘋果的品種結(jié)構(gòu)近年來得到了很大改善，表現(xiàn)在兩個方面：一是良種比例大幅度提高。國光、金冠、元帥、秦冠等傳統(tǒng)品種的栽培面積大幅下降，紅富士、新紅星、嘎拉、華冠等優(yōu)新品種推廣迅速，優(yōu)新品種的栽培面積已超過85%。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和蘋果優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃項目的實施，蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)已將優(yōu)系富士、紅津輕、紅將軍、新喬納金、藤牧1號、美國8號等作為當(dāng)前調(diào)整性發(fā)展的主栽品種，一些蘋果生產(chǎn)重點縣新品種的栽培比例高達(dá)90%以上。二是早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)初步得到優(yōu)化。過去，由于早、中、晚熟蘋果品種結(jié)構(gòu)不盡合理，晚熟品種占到80%以上，而到了每年的中秋節(jié)和國慶節(jié)蘋果消費第1個高峰期到來，中熟品種松本錦、紅將軍等品種缺口較大，導(dǎo)致晚熟紅富士品種早采現(xiàn)象在各地均有發(fā)生，既影響產(chǎn)量又影響質(zhì)量。近年來，臨汾市適應(yīng)市場需求，通過優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)地不斷調(diào)整，初步把早、中、晚熟蘋果種植比例調(diào)整到1.5︰1.5︰7較為合理的范圍內(nèi)，晚熟紅富士蘋果早采現(xiàn)象也基本得到遏制。但在品種結(jié)構(gòu)調(diào)整上，仍需要進(jìn)一

趙玉山：淺析臨汾市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展新變化

步將品種調(diào)優(yōu)、熟期調(diào)適，特別是要根據(jù)市場的需求，適當(dāng)發(fā)展一部分用于加工的高酸蘋果品種。

3栽培管理向集約化方向發(fā)展

臨汾市的蘋果樹大部分是20世紀(jì)80年代末90年代初大發(fā)展時期栽植的，主要采用以喬砧密植為主要特征的傳統(tǒng)制度，果園郁閉，通風(fēng)透光不良，果園管理標(biāo)準(zhǔn)化程度低，生產(chǎn)成本高，部分果農(nóng)采用傳統(tǒng)的修剪方法，過分強調(diào)樹形骨架結(jié)構(gòu)和多短截的修剪方法，導(dǎo)致果樹結(jié)果晚而少，進(jìn)入盛果期后出現(xiàn)結(jié)果部位外移等問題。近年來，通過推廣高光效樹形改造和間伐減密、提高栽植標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)措施，統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，提高了生產(chǎn)管理水平，2013年標(biāo)準(zhǔn)化示范果園面積達(dá)0.35萬hm2，累計達(dá)1.3萬hm2；間伐減密達(dá)到0.47萬hm2，累計達(dá)到4.6萬hm2。在推進(jìn)果園管理集約化上所做的主要工作有：一是初步建立了市有專家組、縣有果業(yè)中心（站）、鄉(xiāng)村有技術(shù)員的果業(yè)技術(shù)服務(wù)體系，指導(dǎo)果農(nóng)精細(xì)管理果園；二是嚴(yán)格控制栽植密度，由喬化大冠稀植轉(zhuǎn)向矮化小冠密植，并推廣了一系列配套技術(shù)，如增施有機肥、合理負(fù)載、科學(xué)套袋等；三是整形修剪不斷改革，做到整形結(jié)果兩不誤，克服了“大小年”周期變化的現(xiàn)象。

4果園投入產(chǎn)出比及與大田作物效益比下降

近年來，果園投入量呈逐年上升趨勢，從2007年到2013年，臨汾市平川果園667 m2投入由921.9元增加到3 100余元，增長3.4倍；山區(qū)果園由1 068.3元增加到3 900元，增長3.7倍。但投入產(chǎn)出比總的趨勢是由高走低，平均投入產(chǎn)出比由2007年的1︰（5～6），逐年下降到2013年的1︰（3～4）。主要原因：一是農(nóng)資價格成倍上漲所致。從2007年到現(xiàn)在，用于果園的化肥、熬制石硫合劑所用的原料，普遍價格上漲了3～4倍。二是果園用工不斷上漲。由于農(nóng)村勞動力進(jìn)城務(wù)工增多，致使果園季節(jié)性用工緊缺并且用工價不斷上漲，在2007年果園用工一般為每個30～35元，而現(xiàn)在日用工上漲到60～80元，有的甚至高達(dá)100元。三是近年來各地蘋果栽植面積擴大，總產(chǎn)量上升較快，對果品市場沖擊大，供大于求導(dǎo)致投入產(chǎn)出比值下降。

果園效益從縱向比較有所下降，橫向比較也有所下降。近年來，小麥、玉米等大田作物產(chǎn)品銷售價格有所上升，如小麥銷售價格由2011年的每1 kg 2元左右，上漲到2014年的2.5元左右，但蘋果價格與前幾年相比，除部分優(yōu)質(zhì)果外，基本上都有所下降。目前，蘋果與小麥的比較效益已由前幾年的（8～10）︰1，下降到（6～8）︰1。主要原因：一是果園基礎(chǔ)性投入如架設(shè)防雹網(wǎng)、增施有機肥等長期投入，需要3～5年才能見效，相對比較效益下降；二是果園雇工要求技術(shù)性強，用工成本高；三是小麥、玉米從種到收基本實現(xiàn)機械化，而果園相對規(guī)模小，生產(chǎn)管理機械化程度相對較低，生產(chǎn)成本較高。

5蘋果銷售價格差距進(jìn)一步拉大

近年來，受蘋果種植面積持續(xù)增加、技術(shù)進(jìn)步、果農(nóng)對果園投資與管理增加、經(jīng)濟(jì)效益較好、政策扶持力度加大等多重因素影響，臨汾市蘋果產(chǎn)量同全國一樣呈持續(xù)增長趨勢。由于面積擴大，單產(chǎn)提高，總產(chǎn)量從2011年開始以每年5%左右的速度增長。在總產(chǎn)量上升而市場需求量增加不大的情況下，從2011年起蘋果市場價格震蕩多變，總的趨勢較2010年價格下降20%左右。就在蘋果銷售處于買方市場的形勢下，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價高檔蘋果仍然保持高價位，并進(jìn)一步拉開了與普通蘋果的價格差距，如2012-2013年，吉縣優(yōu)質(zhì)紙袋紅富士蘋果市場價格在6.0～6.4元/kg，而平川地區(qū)的襄汾縣膜袋紅富士蘋果價格僅為2.8～3.2元/kg，單位面積經(jīng)濟(jì)效益相差一半還多。隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，今后優(yōu)質(zhì)蘋果將進(jìn)一步成為市場的主旋律，這就刺激著果農(nóng)進(jìn)一步提質(zhì)增效生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果，以適應(yīng)激烈競爭的市場需要。

6生產(chǎn)經(jīng)營主體呈現(xiàn)多元化

目前，臨汾市蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體已由過去的純農(nóng)戶變?yōu)檗r(nóng)戶（包括兼業(yè)果農(nóng)和專業(yè)戶果農(nóng)）、企業(yè)和合作社等三大類。平川地區(qū)受自然氣候條件制約，以及長期以來以糧食生產(chǎn)為主

的影響，90%的蘋果園經(jīng)營者為兼業(yè)果農(nóng)，其水果種植收入僅是家庭經(jīng)濟(jì)收入的一部分。山區(qū)海拔較高，土壤肥沃，日照充足，晝夜溫差大，具有栽植蘋果得天獨厚的條件。在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中，95%的農(nóng)戶已發(fā)展成為蘋果種植專業(yè)戶。在工礦山區(qū)，發(fā)展起一些煤礦老板轉(zhuǎn)投向農(nóng)業(yè)，特別是蘋果種植業(yè)，這部分果園在全市蘋果產(chǎn)業(yè)中約占3%。在蘋果產(chǎn)區(qū)普遍有各類專業(yè)合作社牽頭的果園，約占全部果園的60%。但從產(chǎn)業(yè)分工來看，蘋果生產(chǎn)環(huán)節(jié)中農(nóng)戶仍是主體，即使企業(yè)管理的產(chǎn)業(yè)化公司，其果園管理也大都是由農(nóng)戶承擔(dān)，而果品銷售和加工等采后環(huán)節(jié)，企業(yè)則是主體。

7貯藏蘋果和出口蘋果形勢轉(zhuǎn)好

鑒于近年來冷庫貯藏蘋果，果商賺少賠多的情況，2013年臨汾市庫存蘋果總量減少，導(dǎo)致后期銷售價格一路走高，到2014年春節(jié)后，直至“五一”前，吉縣貯藏蘋果出庫價從年初8元/kg，漲至10元/kg，最高賣到13元/kg。由于貯藏果價格上揚，預(yù)計今后貯藏果數(shù)量將增加，并會加強蘋果采后處理清洗、打蠟、分級、包裝等環(huán)節(jié)的工作。

2012年以來，臨汾市蘋果已成功出口印度尼西亞、泰國、哈薩克斯坦和澳大利亞等國家和地區(qū)，2013年全市蘋果出口量達(dá)3.64萬t，貨值3 476萬美元，雙創(chuàng)歷史新高。吉縣等地蘋果已通過國家質(zhì)檢總局認(rèn)證中心考核評審，并通過了“中國出口蘋果生產(chǎn)基地核心示范區(qū)”命名，為蘋果直接出口提供了國際通行證。