朱佰正

(黑龍江省克山縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,黑龍江克山 161600)

畜禽飼養(yǎng)中獸藥殘留的原因、危害及防控

朱佰正

(黑龍江省克山縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,黑龍江克山 161600)

本文從認(rèn)識畜禽飼養(yǎng)中獸藥殘留的原因、危害入手,探討了畜禽飼養(yǎng)中獸藥殘留的控制措施,目的在于最大程度的降低獸藥的殘留量,實(shí)現(xiàn)有效的控制,確保畜禽產(chǎn)品的安全性。

畜禽;獸藥殘留;防控

肉、蛋、奶畜禽產(chǎn)品在人們的飲食結(jié)構(gòu)中所占的比例日益增大，而畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性也越發(fā)受到人們的重視。在畜牧生產(chǎn)中，大量使用獸藥是為了預(yù)防和治療畜禽的疾病，并采用飼料添加劑提高畜禽的生產(chǎn)效率。而這同時(shí)也導(dǎo)致了獸藥或者添加劑在畜禽的體內(nèi)的蓄積，當(dāng)人們食用了獸藥殘留量超標(biāo)的畜禽產(chǎn)品，就可能會對身體健康構(gòu)成威脅。

1 畜禽飼養(yǎng)中獸藥殘留的原因

獸藥與某些添加劑在畜禽飼養(yǎng)中的使用，是為了對畜禽疾病進(jìn)行預(yù)防和控制，降低畜禽死，提高飼料的利用率；同時(shí)促進(jìn)畜禽的生長，并改善畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)。在現(xiàn)代畜牧業(yè)中，獸藥與添加劑成為了不可或缺的部分，獸藥的殘留、超標(biāo)事件也屢見不鮮。其原因主要有：

第一，畜禽養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖技術(shù)水平較低，對獸藥的應(yīng)用缺乏科學(xué)合理性。長期以來，我國的畜禽飼養(yǎng)主要是農(nóng)家飼養(yǎng)與小規(guī)模養(yǎng)殖為主，這種養(yǎng)殖模式為獸藥殘留的檢測與監(jiān)督增加了難度。由于畜禽養(yǎng)殖的水平不高，缺乏獸藥科學(xué)使用的知識，或者養(yǎng)殖人員并不嚴(yán)格按照國家的規(guī)定進(jìn)行使用，在牛羊等畜禽的產(chǎn)奶期或即將出售時(shí)繼續(xù)使用獸藥，從而造成獸藥的過量使用或?yàn)E用。

第二，各種抗菌抗蟲藥物過量使用或者非法使用。在畜禽飼養(yǎng)中，在某一階段畜禽體內(nèi)會產(chǎn)生如蛔蟲等寄生蟲，導(dǎo)致畜禽發(fā)生多種疾病，甚至導(dǎo)致畜禽死亡，造成養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)損失。為了防止畜禽發(fā)病造成的損失，養(yǎng)殖戶會選擇注射一些專用藥物，或者在畜禽飼料中添加大量的抗菌和抗蟲的藥物，這類藥物大多都具有藥物殘留。此外，還有一些養(yǎng)殖戶或者農(nóng)戶，常常在獸藥的使用中盲目、過量的用藥，或者在不知情下使用非法或者禁用的藥物。

第三，由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，促進(jìn)畜禽的生長，提高經(jīng)濟(jì)效益。由于獸藥具有預(yù)防與治療疾病的作用，并且能夠一定程度的促進(jìn)畜禽的生長，因此部分養(yǎng)殖戶為了獲得較高的經(jīng)濟(jì)利益，往往會過量或者濫用一些獸藥。更有甚者在私下違反國家規(guī)定，在畜禽的飼料中添加獸藥或者違禁藥物，如“瘦肉精”等，來謀求更大的利益。有的人法律意識淡薄，并不考慮長遠(yuǎn)利益，而非法出售獸藥；一些企業(yè)為增加畜禽產(chǎn)品的色澤與賣相，場違禁使用有毒物質(zhì)，如“蘇丹紅”等，從而造成產(chǎn)品的獸藥殘留與污染。

2 畜禽飼養(yǎng)中獸藥殘留的危害

畜禽飼養(yǎng)中獸藥殘留的危害集中體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

首先，危害人們的身體健康，導(dǎo)致人們食物中毒。某些獸藥與添加劑在使用的過程中無法在畜禽體內(nèi)進(jìn)行代謝，或者在畜禽血液、細(xì)胞與器官中累積，造成畜禽產(chǎn)品獸藥殘留。在人們食用這些畜禽產(chǎn)品之后，殘留獸藥就會隨之進(jìn)入人體，危害人體健康，導(dǎo)致中毒或者引起過敏反應(yīng)，影響腸道菌群。

其次，大量殘留獸藥的排泄物進(jìn)入環(huán)境，對環(huán)境造成污染。一些獸藥與添加劑由于在畜禽體內(nèi)并為經(jīng)過代謝而排方到環(huán)境中，導(dǎo)致糞便、尿液對水體造成污染，進(jìn)入河湖、地下水中。同時(shí)，也會造成空氣的污染，當(dāng)畜禽大量糞便與尿液并為未經(jīng)有效處理而露天堆放時(shí)，會產(chǎn)生非常難聞的氣味，臭味熏天，對周圍的生活環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。而排泄物的隨意堆放也會傳播一些傳染病、寄生蟲，導(dǎo)致人畜共患疫病。

3 畜禽飼養(yǎng)中獸藥殘留的防控

3.1 嚴(yán)格規(guī)范獸藥的安全生產(chǎn)、出售與使用

對企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營獸藥，用戶使用獸藥進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，嚴(yán)格禁止不明成分、所標(biāo)成分不符國家標(biāo)準(zhǔn)的獸藥進(jìn)入市場銷售，并對非法出售違禁獸藥的企業(yè)、個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)厲的查處與打擊。嚴(yán)格的規(guī)定獸藥的使用對象、期限、劑量與休藥期。同時(shí)加大對飼料企業(yè)的監(jiān)控，嚴(yán)禁企業(yè)使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定之外的獸藥作為飼料的添加劑用于畜禽飼養(yǎng)。

3.2 增強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，改變飼養(yǎng)的觀念

學(xué)習(xí)和借鑒國外的先進(jìn)飼養(yǎng)技術(shù)與管理技術(shù)，并創(chuàng)造良好的飼養(yǎng)環(huán)境，增強(qiáng)畜禽的機(jī)體免疫力。在畜禽的飼養(yǎng)中采取綜合衛(wèi)生防疫，進(jìn)而有效地降低畜禽的發(fā)病率，降低獸藥的使用。為了降低獸藥的殘留，應(yīng)多采用殘留量低、高效、低毒的重要制劑、微生物制劑、多糖與酶制劑等來進(jìn)行畜禽疾病的預(yù)防與治療。

3.3 加強(qiáng)對獸藥殘留的監(jiān)控，完善獸藥殘留檢驗(yàn)方法

應(yīng)加快國家、部和省級的獸藥殘留監(jiān)控機(jī)構(gòu)，將監(jiān)控力度加大，嚴(yán)格進(jìn)行檢疫，杜絕獸藥殘留超標(biāo)的畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場，對超標(biāo)這進(jìn)行嚴(yán)厲的處罰。同時(shí)應(yīng)完善獸藥殘留的檢測，采用科學(xué)的方法對獸藥殘留進(jìn)行快速的篩選與確認(rèn)。如獸藥殘留試劑盒的研究與開發(fā)。

4 結(jié)束語

畜禽飼養(yǎng)獸藥殘留的安全是科學(xué)性的問題，同時(shí)也是社會問題、管理問題與道德問題。想要有效的進(jìn)行獸藥殘留的監(jiān)管與控制，需要社會各界引起高度的重視，并給予最大的支持，從各方面努力促進(jìn)獸藥殘留安全。

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[3]劉勇軍，姜艷彬.獸藥殘留對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害與防控對策[J].北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2012，（1）：10-16.