陶光平

(江寧街道辦事處,江蘇南京 210000)

生豬宰前“瘦肉精”的檢測(cè)與體會(huì)

陶光平

(江寧街道辦事處,江蘇南京 210000)

瘦肉精學(xué)名叫鹽酸克侖特羅,屬于一類藥物統(tǒng)稱,其主要種類包括β激動(dòng)劑、β興奮劑等,能夠?qū)β灾夤苎?、支氣管哮喘等疾病進(jìn)行治療。目前,很多不法商販將瘦肉精與豬飼料進(jìn)行混合進(jìn)行生豬飼養(yǎng),當(dāng)豬吃了這種帶瘦肉精的飼料后,體重能夠快速增長(zhǎng),而且能極大提高瘦肉率,從而增加生豬的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,但是當(dāng)人們食用帶瘦肉精的豬肉后,極易產(chǎn)生病癥,嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)生中毒現(xiàn)象,對(duì)人們的生命安全造成極大威脅。本文主要以瘦肉精作為研究對(duì)象,通過(guò)對(duì)生豬宰前瘦肉精的檢測(cè)進(jìn)行深入探討。提出了一些建議。

生豬;瘦肉精;檢測(cè)

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，人們的生活水平不斷提高，對(duì)各類食物的需求也不斷加大，豬肉作為一種肉類食物，在餐桌上較常見，很多人都喜愛(ài)實(shí)用豬肉。一些不法商販為了提高自身經(jīng)濟(jì)效益，在豬飼料中違法添加瘦肉精，變相增加生豬的瘦肉率，當(dāng)人們實(shí)用了帶瘦肉精的豬肉后，很容易出現(xiàn)中毒、心率失衡、心悸等病癥，最終危害人體生命健康，所以有關(guān)部門必須加強(qiáng)對(duì)生豬瘦肉精的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)不合格的豬及時(shí)進(jìn)行處理，從而保障人們健康。

1 材料與方法

1.1 檢測(cè)對(duì)象

從生豬屠宰場(chǎng)中隨機(jī)抽取80頭生豬進(jìn)行檢測(cè)。

1.2 檢測(cè)方法

首先需準(zhǔn)備配套的檢測(cè)工具，包括采樣表、檢驗(yàn)報(bào)告表、乳膠手套、一定長(zhǎng)度的鐵絲和竹竿、紙杯等。然后將鐵絲圍成圓環(huán)狀，并在竹竿一端進(jìn)行固定；在對(duì)圓環(huán)直徑進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，可根據(jù)紙杯的直徑進(jìn)行調(diào)整，最好是鐵環(huán)剛好將紙杯套牢；接著工作人員須到生豬屠宰場(chǎng)中采集尿液樣本，并將每份尿液樣本分為兩份，主要是為了提高檢測(cè)準(zhǔn)確性，防止一次檢測(cè)中出現(xiàn)問(wèn)題。工作人員需對(duì)其中一份尿液樣本進(jìn)行實(shí)地檢測(cè)，另一份樣本則放入實(shí)驗(yàn)室，以備不時(shí)之需。

在對(duì)樣本進(jìn)行檢測(cè)前，工作人員需對(duì)樣本進(jìn)行適當(dāng)處理，由于一般情況下尿液樣本會(huì)比較渾濁，所以工作人員需對(duì)其進(jìn)行過(guò)濾處理，并將其在合適的位置進(jìn)行靜放，一般一刻鐘就行，此時(shí)尿液樣本溫度基本處于室溫狀態(tài)，工作人員就可以開始對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。在檢測(cè)過(guò)程中，工作人員需將檢測(cè)卡在桌面進(jìn)行平放，利用滴管對(duì)尿液樣本進(jìn)行吸取，一般兩到三滴即可，并將其滴入樣品孔中，一段時(shí)間后，對(duì)其顏色變化進(jìn)行觀察，從而得出檢測(cè)結(jié)果。

2 結(jié)果

工作人員利用克倫特羅快速檢測(cè)卡、萊克多巴胺快速檢測(cè)卡以及沙丁胺醇快速檢測(cè)卡對(duì)80份生豬尿液樣品進(jìn)行檢測(cè)，最終現(xiàn)實(shí)結(jié)果為陰性。通過(guò)對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，說(shuō)明生豬屠宰場(chǎng)里的80頭生豬沒(méi)有出現(xiàn)瘦肉精問(wèn)題。

3 討論

瘦肉精是民生問(wèn)題中的重要組成部分，對(duì)人們的生命健康有著重要影響，所以有關(guān)部門必須加強(qiáng)對(duì)生豬瘦肉精的檢測(cè)工作，對(duì)肉類食品安全問(wèn)題進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督管和管理。由于瘦肉精的使用涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，所以有關(guān)部門必須對(duì)瘦肉精來(lái)源、瘦肉精運(yùn)輸、生豬養(yǎng)殖、肉類食品加工等方面進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，并對(duì)待宰生豬瘦肉精進(jìn)行定期檢測(cè)，建立完善的瘦肉精防御體系，這樣才能更好保障肉類食品安全，避免對(duì)人們對(duì)生命健康造成威脅。工作人員在對(duì)生豬尿液樣本進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，必須注重細(xì)節(jié)問(wèn)題，尿液樣本的檢測(cè)結(jié)果極易遭受人為因素及自然因素的影響，所以工作人員必須控制好樣品溫度、試紙質(zhì)量等環(huán)節(jié)，確保檢測(cè)試紙符合相關(guān)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)；工作人員還必須確保尿液樣本的質(zhì)量，防止結(jié)果存在片面性，只有對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，才能確保檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性。

在本次檢測(cè)結(jié)果中，生豬屠宰場(chǎng)中的80頭生豬均沒(méi)有瘦肉精問(wèn)題，但這并不能完全代表目前市場(chǎng)中的生豬質(zhì)量，也不能較好反映出瘦肉精問(wèn)題的嚴(yán)重性。主要檢測(cè)目的是為了大致了解目前肉類食品市場(chǎng)中豬肉的質(zhì)量及安全性，從而根據(jù)存在的問(wèn)題制定嚴(yán)密的解決措施，防止瘦肉精問(wèn)題出現(xiàn)擴(kuò)散現(xiàn)象。雖然有些檢測(cè)結(jié)果并不能較好反映出目前的豬肉狀況，但是通過(guò)這種定期檢測(cè)能夠讓豬肉商販意識(shí)到瘦肉精問(wèn)題的嚴(yán)重性，減少瘦肉精豬肉的流通環(huán)節(jié)，從而更好保障豬肉安全性，縮小瘦肉精的危害半徑。

隨著越來(lái)越多的瘦肉精中毒事件不斷涌現(xiàn)，不僅給人們的生命健康造成了較大威脅，而且破壞了社會(huì)穩(wěn)定，極易導(dǎo)致人們產(chǎn)生恐慌情緒，所以國(guó)家逐漸增強(qiáng)了對(duì)瘦肉精問(wèn)題的重視度，根據(jù)實(shí)際情況制定了一系列相關(guān)法律法規(guī)，要求有關(guān)部門嚴(yán)格按照相關(guān)法律條例履行自身職能，加強(qiáng)對(duì)生豬市場(chǎng)的監(jiān)管，并對(duì)生豬流通各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控，定期檢測(cè)待宰生豬瘦肉精問(wèn)題；有關(guān)部門還必須加大對(duì)違法行為的懲處力度，對(duì)生豬飼料來(lái)源及成分進(jìn)行嚴(yán)格審查，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都處于正常運(yùn)作狀態(tài)，這樣才能更好解決生豬瘦肉精問(wèn)題，提高豬肉質(zhì)量及安全性，消除人們對(duì)恐慌意識(shí)，提高人們的食品安全意識(shí)，這樣才能更好保障人們的生命健康，維持社會(huì)穩(wěn)定。

在瘦肉精問(wèn)題中，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管部門有著重要的責(zé)任，其監(jiān)管的內(nèi)容較多，主要包括動(dòng)物有害物質(zhì)殘留問(wèn)題、動(dòng)物健康情況、肉類食品加工問(wèn)題、肉類食品添加劑問(wèn)題、動(dòng)物病變部位摘出問(wèn)題等，但是在實(shí)際監(jiān)管過(guò)程中，由于許多工作人員的專業(yè)素質(zhì)較差，檢測(cè)設(shè)備不先進(jìn)，而瘦肉精的使用方法卻越來(lái)越多樣化，致使瘦肉精檢測(cè)結(jié)果存在較大誤差，難以符合實(shí)際情況，最終給人們的生命健康造成了較大威脅。所以國(guó)家必須加強(qiáng)對(duì)瘦肉精檢測(cè)經(jīng)費(fèi)的投入，完善相關(guān)檢測(cè)設(shè)備，提高工作人員專業(yè)素質(zhì)，這樣才能更好確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性，從而更好對(duì)瘦肉精問(wèn)題進(jìn)行控制。

食品安全在民生問(wèn)題中具有重要地位，對(duì)人們的生命健康有著較大影響。我國(guó)發(fā)生過(guò)多起瘦肉精中毒事件，不僅給人們的生命健康造成了較大威脅，而且破壞了社會(huì)穩(wěn)定，降低了人們對(duì)食品安全的信賴度，從而給有關(guān)部門的工作帶來(lái)較大不利，所以有關(guān)部門必須完善相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)生豬瘦肉精的檢測(cè)，從而更好保障人們生命健康。

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