劉 萌，劉光哲

（（1.陜西省林業(yè)廳計財處，西安710082；2.西北農(nóng)林科技大學林學院，陜西 楊凌712100）

1 陜西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

核桃是陜西主要經(jīng)濟樹種之一，也是種植農(nóng)戶最多的經(jīng)濟林樹種。發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)已成為當前陜西省許多地區(qū)農(nóng)民脫貧致富和實現(xiàn)增收的主要產(chǎn)業(yè)。近年來，陜西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已形成了陜南秦巴山區(qū)、渭北旱原兩大核桃產(chǎn)區(qū)［1］。作為核桃產(chǎn)業(yè)大省，陜西核桃產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中占據(jù)著不可替代的位置，但也面臨著產(chǎn)業(yè)一系列的問題和挑戰(zhàn)［2－3］。

截止目前，陜西省幾乎所有的縣市都可以看到核桃加工企業(yè)的分布。其中，截至2014年，西安市登記在冊的具有一定規(guī)模的核桃加工企業(yè)已達數(shù)十家，年加核桃產(chǎn)品超過6 000 t。商洛市登記在冊的具有一定規(guī)模的核桃加工企業(yè)也首次超過10家，其中的三利有機食品有限公司、商州市三珍工貿(mào)發(fā)展有限公司、陜西食為天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、陜西黃金龍食用油有限公司等6家核桃深加工企業(yè)，每年可對1萬t以上的核桃進行深加工，已投產(chǎn)10余條核桃露、核桃油等加工生產(chǎn)線，開發(fā)新型核桃食品衍生品種20項，寶雞市擁有規(guī)?；颂疑罴庸て髽I(yè)4家，近三年來寶雞地區(qū)每年可對5 000 t以上的核桃進行核桃深加工，產(chǎn)值超過1億元，其中陜西綠韻公司、陜西綠色康源食品有限公司發(fā)展勢頭強勁，在其帶動作用下，當?shù)匾研纬杀姸嗟暮颂椅锪髌髽I(yè)和相關配套企業(yè)群。

隨著陜西省核桃種植面積的擴大，品種的更新?lián)Q代以及市場因素的影響［4，5］，核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著產(chǎn)業(yè)提升和效益增加等一系列問題，分析探討這些問題的發(fā)生相關因素，提出相關對策，對于陜西核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展顯得迫切而重要。

2 陜西核桃發(fā)展的影響因素

2.1 自然因素

核桃受自然因素的影響［6］，主要有氣候和土壤以及地形。氣候因素主要包括溫度和降雨以及光照等，陜西省境內(nèi)氣候的特點直接決定了其核桃產(chǎn)量的不穩(wěn)定性；不同的核桃桃品種適應于不同的土壤環(huán)境，選擇合適的土壤環(huán)境對于核桃的種植顯得十分重要［7］；地勢坡度的大小關系到表面徑流對土壤的沖刷程度，核桃樹適合生長在坡度小于10°的緩坡地帶，地勢以背風向陽處為佳，土層深厚光照充足水土流失少的緩坡最利于其生長。

2.2 政策因素

核桃產(chǎn)業(yè)作為一種農(nóng)業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，國家的產(chǎn)業(yè)政策對其發(fā)展形成了顯著的影響。多年來，國家和各產(chǎn)區(qū)出臺了許多核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進政策，各級農(nóng)業(yè)部門和政府非常重視核桃產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展［8］。核桃產(chǎn)業(yè)的相關政策最重要的功能便是能有效的形成導向作用，從產(chǎn)業(yè)的基層使產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的資源得到最佳的配置［9］，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 產(chǎn)業(yè)化因素

陜西省目前的核桃生產(chǎn)大都處于經(jīng)營粗放管理的狀態(tài)，絕大部分核桃生產(chǎn)單位以家庭式的分散經(jīng)營為主［10］，加之涉及地域廣、種植戶量大，在生產(chǎn)、管理、銷售等環(huán)節(jié)難以實現(xiàn)統(tǒng)一化。在現(xiàn)有為數(shù)不多的種植基地中，大部分核桃基地的管理非常粗放，一些基地建成后疏于管理，常常發(fā)生缺水、缺肥，病蟲嚴重的狀態(tài)［11］。在銷售過程中，大多情況下由小商小販到種植戶處進行收購，為了快速搶收，大多以青皮核桃為主進行收購，沒有進行專業(yè)的脫蒲、去殼等處理，不但損傷了核桃種植戶的利益，而且影響了核桃的品質(zhì)，因此，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展落后的情況正制約著陜西核桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展［12］。以下就核桃產(chǎn)業(yè)化中的企業(yè)的帶動作用、中介的紐帶作用、農(nóng)戶的組織化作用三方面進行討論。

2.4 市場因素

市場因素主要包括供因素和需方因素兩方面。種植戶和企業(yè)都可以認為是市場供給的主體，作為供方，種植戶和企業(yè)在經(jīng)營過程中，其成本和收益的好壞直接決定了其與市場的融合程度，同時也對整個桃產(chǎn)業(yè)的市場經(jīng)營效率產(chǎn)生直接的影響。消費者是整個核桃產(chǎn)業(yè)的需求方。核桃市場的每一次發(fā)展都離不開消費者的需求變化。消費者對于核桃產(chǎn)品的需求決定著核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定位和產(chǎn)業(yè)格局。

3 陜西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 管理粗放，品種混雜

陜西省核桃種植以小散戶居多，小散種植戶對于核桃種植的科學管理意識普遍不夠，許多種植戶對于核桃園的管理依賴祖輩傳下來的過時經(jīng)驗［13－14］，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，種植戶在建園時，往往比較盲目，不懂得如何根據(jù)園區(qū)條件、品種特性等因素綜合考慮栽植密度，多數(shù)種植戶為求高產(chǎn)，栽植核桃樹苗密度高達600株·hm－2以上，有的甚至超過900株·hm－2，遠超330株·hm－2的推薦值，加之剪修、灌溉、施肥、防蟲等管理手段不到位，很容易造成核桃苗木非正常死亡、病蟲害肆虐等問題。許多核桃種植戶管理的粗放還表現(xiàn)為不懂得把握核桃的最佳采收期，大部分果農(nóng)為了搶占市場普遍過早的采收核桃，致使核桃果肉不飽滿，核桃烘干率低、果實質(zhì)量不達標等問題［15］，粗放的管理致使陜西省核桃平均產(chǎn)量多年來徘徊在450 g·hm－2左右，而美國核桃的平均產(chǎn)量為3 000 kg·hm－2。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)一些農(nóng)機部門不負責任，沒有把好種苗鑒定的關口，導致該地區(qū)核桃品種混雜，產(chǎn)量、品質(zhì)跟不上，使種植戶利益受到損害，嚴重影響該地區(qū)的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。除此之外，部分地區(qū)的種植戶思想過于保守，一些種植戶認為多選幾個品種可以自由采收同時規(guī)避風險，進一步導致了核桃品種的良莠不齊。因此，陜西核桃品種雜亂良莠不齊的問題已經(jīng)成為制約陜西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要問題。

3.2 產(chǎn)業(yè)化程度低，銷售渠道不暢

近年來在各級政府和產(chǎn)業(yè)協(xié)會的幫扶下，雖然陜西省核桃的銷售渠道逐步得到拓展，但銷售渠道還是比較少，與當今興起的電子商務相比，陜西核桃的營銷推廣仍走的是過去的老路子，這種由小販到農(nóng)戶手中收購再由經(jīng)銷商從小販手中收購的傳統(tǒng)模式，中間環(huán)節(jié)多、產(chǎn)品質(zhì)量把關不嚴、種植戶利益的不到保護，已經(jīng)不能滿足于當前的市場。大部分地區(qū)沒有形成正規(guī)的市場，缺乏市場監(jiān)管，導致了一些不法商販以次充好、缺斤少兩、欺行霸市的現(xiàn)象出現(xiàn)，造成了核桃產(chǎn)品銷售不暢，嚴重的影響了往來商客的信心，丟掉了陜西核桃的誠信度，導致了產(chǎn)品賣不出去，最終坑害了種植戶的經(jīng)濟利益，影響種植戶的種植積極性，不利于陜西核桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展［16］。

3.3 深加工能力不足

在國外一些發(fā)達國家的市場很難找到直接出售的核桃果品，其見諸市場的核桃產(chǎn)品幾乎都經(jīng)過了加工，經(jīng)過深加工的核桃產(chǎn)品經(jīng)濟附加值較高，因而利潤豐厚［17］。在我國80%的核桃產(chǎn)品未經(jīng)加工或者僅進行過粗加工而進入市場銷售。陜西省的核桃產(chǎn)品也幾乎都屬于粗加工產(chǎn)品，大部分市場上的核桃產(chǎn)品均為直接食用的，深加工的品牌和產(chǎn)品都很少見，產(chǎn)品利潤很低，不利于陜西核桃產(chǎn)業(yè)做大做強。

在陜西省，以家庭為單位的小作坊式的核桃加工企業(yè)依然占到了核桃產(chǎn)業(yè)的大多數(shù)，所加工的產(chǎn)品基本上僅限于核桃仁、核桃油這類初級產(chǎn)品。規(guī)模小、工藝落后、衛(wèi)生條件差、產(chǎn)品質(zhì)量無保障、市場意識淡薄、市場競爭力不強是陜西核桃加工企業(yè)的特點。很多地方直接對青皮核桃進行出售，根本談不上產(chǎn)品檔次，很少有企業(yè)對于核桃的青皮、殼、花絮等進行深層次加工。在陜西省幾乎沒有叫得出名的核桃產(chǎn)品品牌，相比河北等地知名的“露露”、“六個核桃”等核桃深加工品牌企業(yè)來說，陜西省在核桃深加工方面還有很長的路要走。

3.4 缺乏科研隊伍，科技成果難轉(zhuǎn)化

陜西省是農(nóng)林業(yè)大省，富饒的八百里秦川物產(chǎn)豐富，眾多的科研院所和大專院校為陜西農(nóng)業(yè)奠定了堅實的科研基礎，然而相對核桃產(chǎn)業(yè)而言，實力較強的科研機構多集中在省會城市［18］。在農(nóng)村，缺乏一批解決實際問題的科研隊伍，許多先進的核桃栽培技術也有待更多的農(nóng)業(yè)技術人員去轉(zhuǎn)化。大部分核桃產(chǎn)地，由于基礎條件和科研條件差，許多年輕的科研人員不能安心做科研，一些產(chǎn)區(qū)地處偏遠，農(nóng)技人員很難到達，造成了許多核桃栽培管理的先進技術得不到有效的傳播，核桃產(chǎn)業(yè)高新技術應用情況差、科技成果難以轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力。

以商洛市為例，商洛市是陜西省乃至全國聞名的核桃種植大市，然而據(jù)調(diào)查［19－20］，在商洛市僅有7%的核桃樹進行了高接換優(yōu)技術，不到20%的種植戶參加過核桃豐產(chǎn)栽培技術培訓。全市僅有2家研究所進行核桃技術研究，且人員年齡較大，經(jīng)費不足，平均每個縣從事核桃栽培管理技術推廣的技術人員不足5人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級更談不上專業(yè)的核桃栽培科研技術人員的存在。因此基層科研技術力量相當薄弱［21］。

3.5 病蟲害嚴重

陜西省每年在核桃生產(chǎn)的過程中由于病蟲害損失核桃約為8 000 t，核桃病蟲害不但影響核桃的總產(chǎn)量，還影響了核桃的品質(zhì)，使其在市場上缺乏競爭力。目前陜西省核桃種植過程中核桃病蟲害主要以舉肢蛾、桃蛀螟、云斑天牛、核桃黑斑病、枯枝病、炭疽病等居多［22］。其中以成年核桃果樹出現(xiàn)病蟲害的情況最多，以商洛市山陽縣為例，病蟲害每年可導致部分地區(qū)10%以上的核桃在采摘前果仁變黑，當?shù)胤N植戶習慣稱其“核桃黑”。“核桃黑”的發(fā)生使當?shù)胤N植戶每年損失大量的經(jīng)濟利益［23］，因此，核桃病蟲害的發(fā)生嚴重阻礙了全省核桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，核桃病蟲害問題是當前核桃種植過程中不可忽視的一環(huán)。

3.6 其它原因

（1）農(nóng)戶主動性不夠。由于長期的自給自足式的生產(chǎn)方式的影響，大多核桃種植戶都是被動的發(fā)展從事核桃種植，很多農(nóng)戶在種植核桃時并沒有認真考慮過核桃產(chǎn)業(yè)的前景和效益，因此，大部分農(nóng)戶并不是主動的進入核桃產(chǎn)業(yè)，進入產(chǎn)業(yè)后也沒有想過將產(chǎn)業(yè)做大做強［24］。在產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中總是存在等、靠、要的思想。等政策、靠政府、要補貼成為了一些種植戶的做法。

（2）政策不健全。近年來為了推進全省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相繼出臺了眾多的扶持政策，然而許多政策仍然不夠完善，許多政策在基層實踐中不易操作，這些問題主要集中在核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金投入、科技下鄉(xiāng)、土地流轉(zhuǎn)、市場建設等方面。政策不夠健全直接導致了核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的各主體積極性不強，進而影響整個陜西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大局［26］。在資金扶持方面，補貼投放不及時，補貼標準難兌現(xiàn)便是最普遍的問題。在一些地區(qū)，文件上強調(diào)加大了資金扶持的力度，但在實際中一些基層政府強制以生產(chǎn)物資的形式向種植戶發(fā)放補貼，嚴重的傷害了種植戶的利益，無法激發(fā)種植戶的熱情。在土地政策上，許多地區(qū)沒有實行土地流轉(zhuǎn)，導致了土地資源的分散化，種植戶承包土地而得不到有效的使用權，嚴重的阻礙了陜西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程［25］。

4 總結(jié)

陜西核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢主要有：地理優(yōu)勢、群眾基礎優(yōu)勢、科研優(yōu)勢、政策優(yōu)勢和資金優(yōu)勢。作為核桃產(chǎn)業(yè)大省，陜西核桃產(chǎn)業(yè)在陜西農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中占據(jù)著不可替代的位置，但也面臨著產(chǎn)業(yè)化一系列的問題和挑戰(zhàn)。

核桃產(chǎn)業(yè)化研究涉及多種學科和不同領域，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了自然因素（氣候、土壤、地勢）的影響，還有政策導向和市場因素和產(chǎn)業(yè)化因素等的影響，上述每種因素對核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都起到了至關重要的作用。其次，管理粗放，品種混雜；產(chǎn)業(yè)化程度低，銷售渠道不暢；深加工水平低，市場競爭力不足；基層科研水平不足，科技成果轉(zhuǎn)化慢；缺乏有效的激勵機制；病蟲害危害嚴重等。解決或者優(yōu)化上述發(fā)展中存在的問題，對陜西核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有巨大的促進作用。

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