國(guó)有林區(qū)依托資源優(yōu)勢(shì)發(fā)展森林食品

武建軍

(山西省五臺(tái)山國(guó)有林管理局，山西繁峙034302)

摘要：通過(guò)對(duì)山西省五臺(tái)山國(guó)有林管理局綠色食品資源進(jìn)行調(diào)查，了解了森林食品的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)，提出了林區(qū)具有豐富的森林食品資源、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、充足的人力資源、豐富的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)等發(fā)展森林食品的優(yōu)勢(shì)條件，探討了國(guó)有林區(qū)發(fā)展森林食品應(yīng)從加大投資力度、注重人才培養(yǎng)、強(qiáng)化資源保護(hù)意識(shí)、提高科技水平、實(shí)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、加強(qiáng)森林食品的宣傳與交流等方面著手。

關(guān)鍵詞：國(guó)有林區(qū)； 森林食品； 資源優(yōu)勢(shì)； 對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：F426.82

收稿日期：2014-10-12

作者簡(jiǎn)介：武建軍(1972—)，男，山西山陰人，2010年畢業(yè)于山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，工程師。

綠色森林的直接果實(shí)就是森林食品，它是以森林動(dòng)植物、微生物為原料，進(jìn)行采集食用或經(jīng)過(guò)加工開(kāi)發(fā)形成各類(lèi)食品，具有生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、保健、營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)。在國(guó)有林區(qū)發(fā)展森林食品，有著得天獨(dú)厚的自然條件，對(duì)發(fā)展林區(qū)經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)林區(qū)生產(chǎn)、增加新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)、拓寬就業(yè)渠道具有重要意義。

1森林食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)

森林食品的發(fā)展經(jīng)歷了原始采食，粗加工、剩余儲(chǔ)藏或搭配熟食，營(yíng)養(yǎng)保健功能性森林食品研發(fā)3個(gè)階段。

我國(guó)森林食品的開(kāi)發(fā)尚處初級(jí)階段，在遼寧省、吉林省、黑龍江省、浙江省等地起步較早，但大都屬于粗加工，具有經(jīng)營(yíng)分散、規(guī)模小、產(chǎn)品單一、科技含量低、市場(chǎng)占有率和銷(xiāo)售份額少等特點(diǎn)。而美國(guó)、日本、法國(guó)、韓國(guó)等林業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，對(duì)森林食品的研制開(kāi)發(fā)比較深入，通過(guò)對(duì)動(dòng)植物、微生物的活性物質(zhì)進(jìn)行純化分離，來(lái)制造保健食品、功能食品、天然色素、速溶沖劑、美容制劑、專(zhuān)用飲料等多種高營(yíng)養(yǎng)、高科技、高附加值的系列產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于飲食、保健、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。國(guó)際森林食品產(chǎn)業(yè)鏈不斷升級(jí)，森林食品發(fā)展迅猛，森林食品的研發(fā)和創(chuàng)新面臨著挑戰(zhàn)，發(fā)展具有特色的森林食品勢(shì)在必行。從我國(guó)各省有林區(qū)來(lái)看，森林食品發(fā)展已具雛形，但在規(guī)模、檔次、標(biāo)準(zhǔn)、管理、機(jī)構(gòu)、固定投入等方面欠缺，我們尚無(wú)專(zhuān)門(mén)的研發(fā)機(jī)構(gòu)、人員和實(shí)施設(shè)備，沒(méi)有嚴(yán)格的產(chǎn)地、產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有明確的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、監(jiān)管辦法等，沒(méi)有產(chǎn)品特色和品牌，屬于自發(fā)的無(wú)序生產(chǎn)，缺乏正規(guī)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證和批準(zhǔn)。目前，森林食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差、占有量小，社會(huì)認(rèn)可度低，銷(xiāo)售渠道不暢通，經(jīng)濟(jì)效益低。

2林區(qū)發(fā)展森林食品的優(yōu)勢(shì)條件

2.1豐富的森林食品資源

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，國(guó)有林區(qū)經(jīng)營(yíng)面積逐年增加，經(jīng)營(yíng)范圍不斷向縱深擴(kuò)展。山多、林茂、草盛、動(dòng)植物種類(lèi)繁多，具有得天獨(dú)厚的森林資源優(yōu)勢(shì)。如，山西省五臺(tái)山國(guó)有林管理局，有蕨菜、苦菜、黃花菜等多種野菜，臺(tái)蘑、松蘑、木耳等多種野生食用菌，松籽、核桃、榛子、山梨、山葡萄、沙棘、酸棗等多種野果資源，野豬、豹子、野雞等野生動(dòng)物資源，還有多處天然礦泉水發(fā)源地及許多藥用和食用的植物資源，如松花粉、松針?lè)?、金銀花、臺(tái)參、黃芪等。

2.2優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境

林區(qū)氣候具有輻射高、溫差大、耐極溫等特點(diǎn)，森林土壤腐殖質(zhì)豐富、水分充足。在獨(dú)特的森林生態(tài)條件下生長(zhǎng)的食物原料具有純天然、無(wú)污染、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，能夠充分體現(xiàn)原產(chǎn)地價(jià)值、傳統(tǒng)食用價(jià)值、保健價(jià)值、藥用價(jià)值。

2.3充足的人力資源

國(guó)有林區(qū)有許多工程技術(shù)人員，具有多年的工作經(jīng)驗(yàn)和淵博的科技知識(shí)，經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)深造、知識(shí)更新、培訓(xùn)實(shí)踐，完全可以擔(dān)當(dāng)起森林食品開(kāi)發(fā)、管理、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等工作，為森林食品的發(fā)展提供了足夠的人才資源保障。

2.4豐富的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

國(guó)有林區(qū)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展和經(jīng)營(yíng)，為森林食品的開(kāi)發(fā)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，一些初級(jí)產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)稍有名氣，同時(shí)也培養(yǎng)和鍛煉了一批經(jīng)驗(yàn)豐富的生產(chǎn)技術(shù)人員、產(chǎn)品銷(xiāo)售人員和企業(yè)管理人員。

3森林食品開(kāi)發(fā)的對(duì)策

3.1加大投資力度

森林食品的項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、基地建設(shè)、項(xiàng)目發(fā)展、人才培養(yǎng)、科技支撐等都需要資金的投入，資金短缺是制約森林食品開(kāi)發(fā)和成果轉(zhuǎn)化的瓶頸。為此，需加大投入力度，設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)資金，提供資金保障，強(qiáng)化研發(fā)、生產(chǎn)的能力。

3.2注重人才培養(yǎng)

森林食品是全新的交叉學(xué)科，成分鑒定、技術(shù)管理、林木培育、原料采集、產(chǎn)品加工包裝、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)各個(gè)環(huán)節(jié)都需要開(kāi)發(fā)研究，需要培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)管理、工程技術(shù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、中介組織等各種人才。要發(fā)展森林食品就必須加強(qiáng)人才培養(yǎng)，或向社會(huì)公開(kāi)招聘和引進(jìn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，或與大專(zhuān)院校、科研院所聯(lián)合攻關(guān)，逐步建立和壯大科研隊(duì)伍、生產(chǎn)隊(duì)伍、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，加強(qiáng)研發(fā)力度，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化，拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道。

3.3強(qiáng)化資源保護(hù)意識(shí)

森林和林地是森林食品的原產(chǎn)地，包括森林生態(tài)體系中的野生動(dòng)植物、微生物。要加強(qiáng)管護(hù)，防止采礦、采石、采伐等人為生產(chǎn)活動(dòng)的破壞，防止水土流失和病蟲(chóng)害，禁止有害生物和殘留農(nóng)藥的危害，加強(qiáng)水源、土地等環(huán)境監(jiān)測(cè)，保證森林食品的衛(wèi)生安全。實(shí)行資源采集許可制和有償采集制，防止亂采濫挖資源，將盲目、無(wú)序的生產(chǎn)變?yōu)橛行颉⒖茖W(xué)、合理的利用。

3.4提高科技水平

科學(xué)規(guī)劃，合理開(kāi)發(fā)，由資源型向節(jié)約型轉(zhuǎn)變，由粗加工向精加工、高附加值轉(zhuǎn)變，由產(chǎn)品單一化向多元化轉(zhuǎn)變，由簡(jiǎn)單食用化向功能化轉(zhuǎn)變，增加科技含量。如，加工功能泉水、藥用酒、保健酒、美容液、營(yíng)養(yǎng)液、保健品、便攜食品、佐料等，還可以加工沙棘、刺梨等果汁。

3.5實(shí)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合

國(guó)有林區(qū)有豐富的森林資源和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，應(yīng)廣泛招商引資，以商標(biāo)入股、原料入股、原產(chǎn)地入股，與國(guó)內(nèi)外食品、醫(yī)藥、化工等有實(shí)力的大中型企業(yè)、公司聯(lián)合生產(chǎn)，與大專(zhuān)院校、科研院所建立互聯(lián)站，進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品質(zhì)量鑒定、有機(jī)含量測(cè)定等工作。通過(guò)合作實(shí)現(xiàn)共贏，開(kāi)拓市場(chǎng)，創(chuàng)造更大的價(jià)值。

3.6加強(qiáng)森林食品的宣傳與交流

宣傳交流是連接原料、加工、市場(chǎng)3大產(chǎn)業(yè)鏈中不可忽視的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要積極爭(zhēng)取綠色食品、QS等產(chǎn)品認(rèn)證，充分利用各種新聞媒體來(lái)宣傳森林食品，讓人們逐步認(rèn)識(shí)和了解森林食品，提高消費(fèi)水平。通過(guò)建立森林食品園、綠色生態(tài)園，倡導(dǎo)綠色理念，宣傳綠色文化，樹(shù)立林業(yè)形象，促進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研、銷(xiāo)的交流與合作，拓寬研發(fā)領(lǐng)域和營(yíng)銷(xiāo)渠道，提高森林食品知名度，擴(kuò)大森林食品的品牌影響力。

參考文獻(xiàn):

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科技信息

聞喜縣山農(nóng)經(jīng)濟(jì)林種植專(zhuān)業(yè)合作社引進(jìn)山東果樹(shù)所王鈞毅教授培育的抗晚霜新品種“元林”、大果豐產(chǎn)型新品種“岱香”、早期豐產(chǎn)型新品種“強(qiáng)豐”。這些核桃新品種適宜在丘陵山區(qū)大面積推廣。