袁翠林，于子洋，王利華（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東青島　266109）

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中性洗滌纖維在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控中的應(yīng)用

袁翠林，于子洋，王利華*
（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東青島266109）

摘要：中性洗滌纖維在粗飼料中含量豐富，對(duì)反芻動(dòng)物具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。文章對(duì)中性洗滌纖維在反芻動(dòng)物干物質(zhì)采食量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率、瘤胃內(nèi)環(huán)境、產(chǎn)奶量和乳脂率方面的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控作用進(jìn)行了綜述，并介紹了其在未來(lái)研究中所需解決的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：中性洗滌纖維；反芻動(dòng)物；營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

粗飼料普遍應(yīng)用于反芻動(dòng)物日糧中，其碳水化合物含量豐富，而中性洗滌纖維（NDF）作為碳水化合物的重要組成部分，其含量>50%。中性洗滌纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等成分，代表飼料中結(jié)構(gòu)性碳水化合物，能夠反映動(dòng)物對(duì)飼料的咀嚼、消化等特性。相對(duì)于粗纖維來(lái)說(shuō)，以NDF含量來(lái)反映日糧中纖維物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)更具科學(xué)性，研究其在日糧中最佳水平對(duì)于日糧的合理配制及利用也極具有重要意義。日糧中含有一定量的NDF能夠保證反芻動(dòng)物唾液分泌、反芻行為及瘤胃內(nèi)環(huán)境的正常和穩(wěn)定，并且日糧中NDF對(duì)反芻動(dòng)物的采食量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率、瘤胃內(nèi)環(huán)境及其生產(chǎn)性能具有一定的調(diào)控作用[1]。

1　NDF對(duì)干物質(zhì)采食量的調(diào)控

干物質(zhì)采食量（DMI）決定著維持動(dòng)物健康和生產(chǎn)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，是科學(xué)配制反芻動(dòng)物飼糧的前提。目前，瘤網(wǎng)胃被認(rèn)為是消化道調(diào)控采食量的主要調(diào)控位點(diǎn)。由于食糜能夠通過(guò)對(duì)瘤網(wǎng)胃的填充和膨脹，占據(jù)瘤胃空間，阻礙動(dòng)物采食，故DMI很大程度上受到瘤網(wǎng)胃物理性填充程度的影響[2]。另外，反芻動(dòng)物的瘤網(wǎng)胃壁上分布了許多連續(xù)的接觸性受體，食糜重量和體積的累積會(huì)對(duì)這些受體造成刺激，通過(guò)中樞神經(jīng)系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)控，反射性地抑制動(dòng)物的采食行為，限制動(dòng)物的干物質(zhì)采食量。而飼糧中NDF在瘤網(wǎng)胃中發(fā)酵及流速均比非纖維成分要慢，其消化程度和降解速率會(huì)影響瘤胃食糜的體積，故在瘤網(wǎng)胃物理填充機(jī)制中占據(jù)重要位置，被認(rèn)為是DMI的主要調(diào)控因子。

關(guān)于日糧中中性洗滌纖維濃度對(duì)反芻動(dòng)物采食量的影響在研究報(bào)道中一直存在著爭(zhēng)議。Kononoff等研究表明，降低日糧中物理有效洗滌纖維（peNDF）濃度能增加奶牛對(duì)干物質(zhì)和peNDF的攝入量[3]。然而，Yang等認(rèn)為日糧中的peNDF濃度不會(huì)影響奶牛DM、NDF和氮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量[4]。劉光前等研究表明，NDF含量能夠直接影響奶牛采食后瘤胃的豐盈程度，當(dāng)日糧中含有較高的NDF時(shí)，瘤胃會(huì)快速充滿而減少DMI；當(dāng)日糧中NDF含量較低時(shí)，則會(huì)抑制能量的攝入量，也會(huì)導(dǎo)致DMI降低。故可根據(jù)日糧中NDF水平來(lái)確定DMI的上下限[3]。Allen等報(bào)道，飼糧中NDF含量>25%時(shí)，DMI與NDF含量呈負(fù)相關(guān)[6]。范鋌選用3組泌乳中期的經(jīng)產(chǎn)荷斯坦奶牛，分別飼喂含NDF 40%、43% 和46%的日糧，結(jié)果表明，DMI隨著NDF水平的升高而顯著降低（P<0.05），NDF水平每升高1個(gè)百分點(diǎn)，DMI降低約0.5 kg[2]。

2　NDF對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的調(diào)控

日糧中一定含量的NDF有助于維持反芻動(dòng)物正常的消化功能。若日糧中纖維性物質(zhì)過(guò)少，則不能有效刺激動(dòng)物對(duì)飼料的咀嚼和反芻，并縮短飼料在瘤胃中停留的時(shí)間，不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。但若纖維性物質(zhì)過(guò)多，會(huì)致使瘤胃中易消化的碳水化合物含量減少，降低瘤胃微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用。張立濤等研究表明，飼糧中NDF水平能夠顯著影響肉用綿羊?qū)I(yíng)養(yǎng)成分的表觀消化率（P<0.05），其表觀消化率與飼糧中NDF水平呈現(xiàn)二次相關(guān)，均有先升高后降低的趨勢(shì)[7]。周漢林等研究發(fā)現(xiàn)，日糧NDF水平對(duì)中國(guó)荷斯坦生長(zhǎng)公牛的干物質(zhì)（DM）、有機(jī)物（OM）、NDF和酸性洗滌纖維（ADF）的表觀消化率均有影響，DM和OM的表觀消化率隨著日糧中NDF水平的增加而降低，NDF 和ADF表觀消化率則隨之線性增加，但其對(duì)淀粉的表觀消化率無(wú)顯著影響（P>0.05）。另外，能量表觀消化率也隨著NDF水平的升高而降低[8]。這主要是由于日糧中纖維水平是反映消化道內(nèi)源蛋白質(zhì)排出量的主要影響因素，若纖維含量高，糞內(nèi)源氮排出量增加，從而降低了日糧的可利用能值，說(shuō)明動(dòng)物對(duì)NDF含量高的飼料能量利用率較低?？紫楹频冉o4月齡羯羊定量飼喂NDF水平分別為30%、35%、 40%和45%的等能等氮日糧，結(jié)果表明，NDF 45%日糧組的干物質(zhì)表觀消化率顯著低于其他日糧組（P<0.05），而未顯著影響到各組日糧的有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、淀粉及各纖維成分的表觀消化率（P> 0.05），但NDF 30%和NDF 45%日糧組相應(yīng)指標(biāo)均較低，綜合分析，確定肉羊日糧的適宜NDF水平為35%～45%[9]。

3　NDF對(duì)瘤胃內(nèi)環(huán)境的調(diào)控

反芻動(dòng)物的瘤胃內(nèi)環(huán)境狀況直接影響動(dòng)物機(jī)體的健康，而瘤胃pH是衡量瘤胃生理狀況的理想指標(biāo)，其高低是由食糜中揮發(fā)性脂肪酸與唾液中緩沖鹽等因素綜合作用的結(jié)果[10]。日糧中纖維性碳水化合物在反芻動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)瘤胃發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，雖然部分會(huì)被瘤胃壁吸收或進(jìn)入消化道后段，但仍在一定程度上影響瘤胃pH。大量研究發(fā)現(xiàn)，日糧中NDF對(duì)瘤胃內(nèi)pH具有一定的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控作用。有研究表明，日糧中纖維物質(zhì)能夠結(jié)合H+，可起到緩沖作用，同時(shí)還能通過(guò)咀嚼促進(jìn)動(dòng)物唾液分泌的增加，間接增強(qiáng)瘤胃緩沖能力。徐俊等以干奶牛為瘤胃液供體，用體外培養(yǎng)法研究不同日糧中性洗滌纖維水平對(duì)瘤胃發(fā)酵和消化的影響，結(jié)果表明，日糧中添加NDF 36%組的pH和NH3-N濃度均顯著高于NDF 32%組（P< 0.05），即NDF水平會(huì)顯著影響瘤胃pH和NH3-N濃度（P<0.05），適宜的纖維水平對(duì)能量的供應(yīng)和瘤胃發(fā)酵環(huán)境的正常有著重要的影響[11]。張立濤等報(bào)道，瘤胃pH與飼料中NDF含量呈負(fù)相關(guān)，這是由于當(dāng)日糧中NDF含量較低時(shí)，不能刺激動(dòng)物分泌較多的唾液，以致瘤胃內(nèi)環(huán)境pH降低，進(jìn)而改變了腸道內(nèi)微生物種類(lèi)、數(shù)量以及瘤胃發(fā)酵模式；當(dāng)NDF含量過(guò)多時(shí)，因動(dòng)物機(jī)體對(duì)NDF的消化能力有限，造成瘤胃酸產(chǎn)量減少，pH升高[12]。

4　NDF對(duì)產(chǎn)奶量和乳脂率的調(diào)控

日糧中纖維性碳水化合物在反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)能夠產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，反芻動(dòng)物所需能量的70%～ 80%都是由揮發(fā)性脂肪酸提供的，并且揮發(fā)性脂肪酸還是乳糖和乳脂合成的重要前體物，而乙酸與丙酸的比例能夠影響乳脂率。當(dāng)日糧中含有較多的NDF時(shí)，乙酸產(chǎn)量增高，使乳脂率提高；NDF含量較低時(shí)，乙酸濃度降低，即乙酸與丙酸比值降低，乳脂率下降，但會(huì)促進(jìn)乳糖合成和體脂沉積，有利于動(dòng)物的育肥[13]。Kendall等給泌乳早期的荷斯坦奶牛分別飼喂含NDF 28%和NDF 32%的日糧，結(jié)果表明，奶牛產(chǎn)奶量隨著日糧NDF水平的增加而降低，且含NDF 28%日糧組的乳脂產(chǎn)量顯著高于NDF 32%水平日糧組（P<0.05）[14]。范鋌研究表明，不同NDF水平的日糧對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響不顯著（P>0.05），含NDF 40%和43%日糧組的產(chǎn)奶量均要高于含NDF 46%日糧組，這與奶牛的DMI和泌乳凈能攝入量是相適應(yīng)的；乳脂率則隨著NDF水平的提高而增加，NDF 40%日糧組的乳脂率顯著低于NDF 43%和46%日糧組的乳脂率（P<0.05）[2]。造成產(chǎn)奶量不同的原因可能是所用的粗飼料來(lái)源不同，但據(jù)報(bào)道，不同粗飼料來(lái)源的日糧中NDF水平與產(chǎn)奶量之間并無(wú)相關(guān)性。Yang等研究發(fā)現(xiàn)，雖然日糧中peNDF濃度沒(méi)有顯著地影響牛奶中脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖的含量（P>0.05），但乳脂含量隨著peNDF濃度的降低而降低[4]。Yang等還研究發(fā)現(xiàn)，這種乳脂含量的下降與瘤胃pH和乙酸/丙酸下降一致[15]。關(guān)于NDF在泌乳動(dòng)物日糧中的具體添加量，不同動(dòng)物有不同的標(biāo)準(zhǔn)。NRC要求奶牛日糧中應(yīng)含有NDF 25%～30%以維持乳脂肪的穩(wěn)定。

5　展望

NDF在反芻動(dòng)物日糧配比中占有重要位置，通過(guò)調(diào)整日糧中NDF水平能夠改善反芻動(dòng)物的采食量和消化率，進(jìn)而影響動(dòng)物機(jī)體的健康和生產(chǎn)性能。然而，NDF對(duì)反芻動(dòng)物的生理營(yíng)養(yǎng)作用效果會(huì)根據(jù)NDF來(lái)源、動(dòng)物種類(lèi)、環(huán)境等因素的改變而有所改變。例如，非粗飼料來(lái)源的NDF在維持瘤胃pH、乳脂率及刺激動(dòng)物咀嚼等方面的有效性不如粗飼料來(lái)源的NDF。另外，有研究發(fā)現(xiàn)，日糧中NDF與非纖維性碳水化合物或無(wú)氮浸出物的比例對(duì)反芻動(dòng)物的采食量和瘤胃發(fā)酵狀況有很重要的影響[16]。由于反芻動(dòng)物對(duì)NDF的消化機(jī)制及利用機(jī)制的復(fù)雜性，我國(guó)目前還尚未有較完整的NDF飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，故對(duì)于NDF的理想添加量及利用方式仍需進(jìn)一步研究。

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Neutral Detergent Fiber Application in Ruminant Nutritional Regulation

YUAN Cuilin, YU Ziyang, WANG Lihua*
（College of Animal Science and Technology, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, Shandong China）

Abstract:Content of neutral detergent fiber in roughage is rich, it has certain nutritional value for ruminants. In this paper, the nutritional regulation function of neutral detergent fiber in dry matter intake, nutrient digestibility, rumen environment, milk production and butter fat rate were reviewed. Its need to be addressed in future research is?sues were introduced.

Key words:neutral detergent fiber; ruminant; nutritional regulation

*通訊作者：教授，碩士生導(dǎo)師，E-mail: lhwang2007@sina.com

作者簡(jiǎn)介：袁翠林（1989-），女，內(nèi)蒙古呼倫貝爾人，碩士研究生，研究方向反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究，

基金項(xiàng)目：山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（SDAIT-09-011-04）

收稿日期：2014-12-26

中圖分類(lèi)號(hào)：S816.5

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1001-0084（2015）02-0029-03