王輝，葛新，劉英杰

（1.武警后勤學(xué)院基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)教研室，天津 300309；2.武警后勤學(xué)院病原生物與免疫學(xué)教研室，天津 300309）

引種瑪咖在功能食品中的市場(chǎng)潛力

王輝1，葛新2，劉英杰1

（1.武警后勤學(xué)院基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)教研室，天津 300309；2.武警后勤學(xué)院病原生物與免疫學(xué)教研室，天津 300309）

摘 要：對(duì)瑪咖（Lepidium meyenii，Maca）的發(fā)現(xiàn)歷史、藥理作用、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)及其產(chǎn)品、瑪咖的種植環(huán)境及中國(guó)引種現(xiàn)狀進(jìn)行了總結(jié)和分析，并介紹了瑪咖產(chǎn)品研制方案，展望了中國(guó)瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞：瑪咖；藥理；市場(chǎng)；產(chǎn)品；種植

1 瑪咖物種的介紹

瑪咖（Lepidium meyenii，Maca）是十字花科（Cruciferae）獨(dú)行菜屬（Lepidium）一年生或兩年生草本植物，原產(chǎn)于秘魯海拔3 500 m至4 500 m的安第斯山區(qū)，是由德國(guó)植物學(xué)家Gerhard Walpens于1843年發(fā)現(xiàn)并命名的[1-2]?，F(xiàn)在主要分布于秘魯胡寧（Junín）和帕斯科（Cerro de Pasco）地區(qū)的Suni和puna生態(tài)區(qū)[2]。瑪咖可在無(wú)肥料、缺氧、晝夜溫差大、長(zhǎng)期冰封的獨(dú)特環(huán)境下吸收土壤之精華而正常生長(zhǎng)。數(shù)千年來(lái)一直作為秘魯當(dāng)?shù)鼐用竦闹匾澄飦?lái)源之一，被印加人看做是安地斯山神賜的禮物[3]，故被稱(chēng)為“秘魯人參”?，斂в杏凭玫姆N植和食用歷史，數(shù)千年前瑪咖就在南美被發(fā)現(xiàn)，秘魯?shù)姆N植歷史也已有1000多年[4-5]。1526年，西班牙人占領(lǐng)安第斯山區(qū)，了解到瑪咖這一藥食兩用植物，并于西班牙皇室中廣泛食用，1992年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）羅馬宣言：“將瑪咖作為一種難得的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑向世界推薦”。2001年美國(guó)FDA通過(guò)了瑪咖保健藥品進(jìn)入美國(guó)的論證，批準(zhǔn)了第一項(xiàng)從瑪咖中提取有效成分的專(zhuān)利技術(shù)，為在瑪咖中發(fā)現(xiàn)的兩種新物質(zhì)命名（“瑪咖烯”和“瑪咖酰胺”）；2001年中國(guó)興奮劑及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)測(cè)試研究中心確認(rèn)瑪咖不含國(guó)際奧委會(huì)禁用成分；2002年中國(guó)衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)瑪咖進(jìn)入中國(guó)；2006年SFDA批準(zhǔn)兩款由瑪咖為主要成分的保健食品。近年來(lái)，隨著人們對(duì)瑪咖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的了解，對(duì)瑪咖的需求也逐漸增多。我國(guó)自2002年以來(lái)開(kāi)始在云南麗江（海拔3 000 m以上）引種瑪咖，經(jīng)數(shù)年的耕耘已較為成熟，我國(guó)衛(wèi)生部已于2011年5月正式批準(zhǔn)瑪咖為新資源食品，這為瑪咖的廣泛應(yīng)用提供了法規(guī)上的支持。

2 瑪咖的保健功能

近年來(lái)，瑪咖的獨(dú)特功效引起了各國(guó)廣泛的關(guān)注，研究人員對(duì)其進(jìn)行了多方面的研究。到目前為止，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)瑪咖中含瑪咖烯、瑪咖酰胺、生物堿、芥子油苷及其衍生物、固醇等多種活性物質(zhì)，具有多種保健功效，包括提高性能力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗疲勞等[6-8]。

2.1 改善性功能提高生育力

瑪咖在增強(qiáng)男女性欲和提高性功能等方面的功效已經(jīng)被很多國(guó)家所認(rèn)同，并被國(guó)外稱(chēng)之為“天然偉哥”風(fēng)靡發(fā)達(dá)國(guó)家。2000年Zheng BL等[9-10]從瑪咖中成功分離出瑪咖烯（macamides）和瑪咖酰胺（macaenes），并證明了這兩類(lèi)瑪咖中獨(dú)有的物質(zhì)具有提高雌雄小鼠性功能和提高小鼠生育力的作用。此外瑪咖中的芥子油苷和異硫氰酸酯也可能對(duì)改善性功能有影響[11-13]。同時(shí)研究和臨床證實(shí)，瑪咖所含的多種生物堿可有效地促進(jìn)雌性成熟卵泡小體數(shù)量增長(zhǎng)，并使雄性精子數(shù)量增多，從而提高其生育能力[14-16]。

2.2 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌（治療更年期綜合癥）

瑪咖所含有的多種生物堿作用于視丘下部和腦垂體，調(diào)節(jié)人體腎上腺、甲狀腺、卵巢、睪丸等內(nèi)分泌腺的功能，平衡體內(nèi)激素水平[14，17]。另外，瑪咖中的甾醇和皂苷作為多種激素的前體，所含介子油苷和異硫氰酸酯也對(duì)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌發(fā)揮作用，使中老年人的內(nèi)分泌系統(tǒng)恢復(fù)平衡[18]。

2.3 增強(qiáng)體力抗疲勞

90年代中期，研究人員對(duì)瑪咖干根的組成成分進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)瑪咖富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、多種礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分在抗疲勞上有著明顯的效果[19-20]?，斂е羞€含有豐富的牛磺酸，平均每100 g純瑪咖粉中含有77 mg牛磺酸[3]。牛磺酸可促進(jìn)人體對(duì)脂肪的消化吸收，增強(qiáng)心肌收縮力，在增強(qiáng)體質(zhì)、提高工作效率、緩解疲勞等方面有明顯的保健作用。

2.4 其他藥理保健作用

瑪咖所含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的植物活性成分，引起全球醫(yī)藥、保健科學(xué)專(zhuān)家的極大興趣和廣泛研究，近幾年不斷發(fā)表對(duì)瑪咖的藥理保健作用的新發(fā)現(xiàn)和研究成果，并經(jīng)動(dòng)物和人群的臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)瑪咖在改善貧血癥狀、降低血脂、美容、提高記憶力、抗癌、防止酒精中毒、緩解呼吸疾病、提高人體免疫功能、輔助治療風(fēng)濕癥及抑郁癥等方面的多種功效[21-23]。

3 國(guó)內(nèi)外瑪咖產(chǎn)品的應(yīng)用

隨著國(guó)外研究者們對(duì)瑪咖多種獨(dú)特功效的揭示，瑪咖的藥用保健價(jià)值得到國(guó)際醫(yī)藥公司和保健品公司的廣泛關(guān)注，越來(lái)越多的瑪咖產(chǎn)品從秘魯、美國(guó)、加拿大、英國(guó)、荷蘭、瑞士、日本、法國(guó)、澳大利亞、西班牙等國(guó)紛紛推出，大都以保健食品的形式銷(xiāo)售。目前瑪咖產(chǎn)品均是以瑪咖原粉或瑪咖粗提物為原料生產(chǎn)。產(chǎn)品功效明確，主要為增強(qiáng)性功能，有些產(chǎn)品為復(fù)方，針對(duì)中年以上目標(biāo)人群。日本除了在增強(qiáng)性功能方面，還針對(duì)青少年和女性設(shè)計(jì)了一些注重抗疲勞、美容等功效的瑪咖復(fù)方產(chǎn)品；德國(guó)、秘魯?shù)葒?guó)家的產(chǎn)品并沒(méi)有具體針對(duì)某一特定功效，配方為單一瑪咖粉；中國(guó)有兩款具有保健品批文的瑪咖產(chǎn)品。

根據(jù)已有的實(shí)驗(yàn)表明，瑪咖在表現(xiàn)不同功效所需要的劑量，即每日服用量是不同的。如功效為增強(qiáng)性功能，每日的服用量至少在2 g以上，如配以復(fù)方產(chǎn)生協(xié)同作用則效果更好。每日服用0.5 g～1 g的瑪咖純粉即可達(dá)到抗疲勞和美容的功效，也可適當(dāng)設(shè)計(jì)復(fù)方來(lái)增強(qiáng)其功效。

2002年以來(lái)，瑪咖產(chǎn)品在很多發(fā)達(dá)國(guó)家的銷(xiāo)售勢(shì)頭良好，僅美國(guó)和日本兩國(guó)，就占據(jù)了銷(xiāo)售量的60%，高達(dá)20億美元以上。2007年瑪咖產(chǎn)品全球銷(xiāo)售額達(dá)到了49億美元。美國(guó)和日本等國(guó)家至今仍然是最大的瑪咖進(jìn)口國(guó)，其次為東南亞，中國(guó)也成為亞洲取得代理權(quán)的國(guó)家，由于目前進(jìn)口瑪咖原粉的市場(chǎng)價(jià)還較高，也是一直制約著瑪咖產(chǎn)品的重要原因之一。

4 國(guó)內(nèi)引種及批準(zhǔn)新資源食品的現(xiàn)狀

瑪咖作為高原植物生長(zhǎng)在3 000 m以上的安第斯山區(qū)，除需特殊的環(huán)境、氣候外，要生長(zhǎng)出功效成分豐富的瑪咖還需要肥沃的土壤。也就是說(shuō)，在種植一次瑪咖后，要休耕7年以上以恢復(fù)肥力才能再繼續(xù)種植。年產(chǎn)量與種植管理也有很大的關(guān)聯(lián)，如疏于管理，就會(huì)使瑪咖產(chǎn)量大減。正因?yàn)閷?duì)生長(zhǎng)環(huán)境和種植方式的高度要求，致使秘魯每年瑪咖的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足國(guó)際上對(duì)于瑪咖的需求。

中國(guó)地大物博，其間不乏高原山脈，給引種瑪咖的成功締造了物質(zhì)基礎(chǔ)。國(guó)內(nèi)生物技術(shù)公司與科研院所從2002年開(kāi)始在我國(guó)種植瑪咖，初期選取了西藏、新疆、云南、青海等地作為瑪咖試種點(diǎn)，并且均試種成功。經(jīng)過(guò)瑪咖成分鑒定，云南麗江瑪咖與秘魯原瑪咖無(wú)論在外觀、大小，還是功效成分的含量上均最為接近。事實(shí)上，云南麗江處于青藏高原與云貴高原的交界處，其海拔、緯度，日照、溫度均與秘魯安第斯山區(qū)相似，成為瑪咖種植的最佳地點(diǎn)。目前已經(jīng)建立了規(guī)范化的育苗和人工種植體系，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；娜斯しN植，每年干品瑪咖產(chǎn)量可達(dá)100 t以上。云南麗江已成為中國(guó)瑪咖最大的種植基地。

由于瑪咖這一珍稀植物近年來(lái)引起社會(huì)的廣泛關(guān)注，且其在秘魯從古至今一直作為食品食用，國(guó)家衛(wèi)生部也對(duì)我國(guó)引種的瑪咖物種做了有關(guān)新資源食品認(rèn)證的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，并于2011年5月批準(zhǔn)為新資源食品。

隨著生活水平的不斷提高和觀念的更新，以及瑪咖研究的不斷深入，消費(fèi)者對(duì)瑪咖及瑪咖產(chǎn)品的關(guān)注也在與日俱增。我國(guó)的引種基地，從規(guī)模、種植，到管理、收獲、粗加工等已基本形成產(chǎn)業(yè)化，形成了強(qiáng)大的瑪咖產(chǎn)業(yè)鏈，它將不僅對(duì)中國(guó)，乃至對(duì)世界的瑪咖市場(chǎng)產(chǎn)生巨大和深遠(yuǎn)的影響。

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The Potential of Maca in Functional Food Market

WANG Hui1，GE Xin2，LIU Ying-jie1
（1.Department of Basic Medical Experimental Technology，Logistics College of Chinese People's Armed Police Force，Tianjin 300309，China；2.Department of Pathogenic Biology and Immunology，Logistics College of Chinese People's Armed Police Force，Tianjin 300309，China）

Abstract：In this paper， the historical aspects， pharmacological effects， domestic and foreign markets and products，domestic artificial cultivation of Maca （Lepidium meyeniiWalp.）were discussed systematically.The research project of maca product was introduced and the industrial development of Maca in China was forecasted.

Key words：Maca； pharmacology； market； product； cultivation

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.06.038

王輝（1963—），女（漢），高級(jí)實(shí)驗(yàn)師，本科，主要從事食品與藥物化學(xué)分析。

2013-11-23