量適度少禁忌

對于秋季飲食，民間有“吃蜜不吃姜”的說法。其實(shí)，姜是溫性的，秋季不是完全不能吃，作為調(diào)味品吃，關(guān)系不大。如果患了流清鼻涕的風(fēng)寒感冒，喝碗生姜水會(huì)緩解很多。這個(gè)方法一年四季都可以用，秋季也不例外。

現(xiàn)在民間流傳的許多吃法搭配禁忌來自古書記載。古代人多營養(yǎng)不良，耐受性差，生活環(huán)境比較差，完全依賴于自然環(huán)境，再加上醫(yī)療手段跟不上，不良反應(yīng)會(huì)更明顯些?，F(xiàn)代人身體素質(zhì)比古人好，耐受力強(qiáng)，營養(yǎng)狀況、身體素質(zhì)更強(qiáng)，醫(yī)療手段多，再加上科技進(jìn)步，我們一年四季室內(nèi)環(huán)境變化不大，冬暖夏涼，身體自然沒有太多不良反應(yīng)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)是不需要太多禁忌，適量就好。每日飲食要多而雜，攝取多種食物，不挑食、不偏食。日常飲食在一定量的范圍內(nèi)，都是安全的。反之，就算是搭配合適的東西，如果量超了，身體依然會(huì)很難受。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)從西方傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)發(fā)展而來。西方發(fā)達(dá)國家的人，壽命和生活質(zhì)量都比中國人強(qiáng)。盡管他們要比中國人長得胖，但是他們的生活質(zhì)量比我們高。發(fā)達(dá)國家在飲食上是百無禁忌的。我們周圍的有些醫(yī)生得了腫瘤也是飲食百無禁忌，事實(shí)證明，對身體沒有太大影響。

一些食物搭配禁忌在普通老百姓心中根深蒂固，營養(yǎng)科的醫(yī)生會(huì)盡力勸說，但是不會(huì)強(qiáng)求。很多人屬于糾結(jié)型人格，如果他心里不想吃，而被勸說吃，會(huì)耿耿于懷。心理影響生理，越是病的人可能越糾結(jié)，這樣反而不利于身體康復(fù)。所以營養(yǎng)科醫(yī)生會(huì)告訴他們怎樣吃更合理，但是不強(qiáng)求，畢竟病人心里舒服，也有利于身體康復(fù)。但是從醫(yī)生的角度來說，禁忌太多不見得更有意義。

民間還流行秋季進(jìn)補(bǔ)貼秋膘的做法，認(rèn)為人到了秋季要以肉貼膘。其實(shí)那是以前營養(yǎng)不良時(shí)遵循的原則?，F(xiàn)代人食物豐富、營養(yǎng)全面，飲食四季差別不大，在秋天吃多了易長膘。相對來說，體重增加更是現(xiàn)代人面臨的難題。所以，秋季可以適當(dāng)吃有飽腹感的食物，比如板栗、紅薯等。板栗、紅薯跟大米比相當(dāng)于粗糧。吃了炒板栗、烤紅薯后，吃飯時(shí)適當(dāng)減量，這樣既滿足種類需求，也控制能量。菌類屬于四季菜，秋季可以吃。雞鴨換著吃，但不要燉油膩土雞湯。這個(gè)季節(jié)要遠(yuǎn)離油膩，不要吃太下飯的菜，以免體重增長。

秋季水果大量上市，是吃新鮮水果的好季節(jié)。民間流行“早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃就變成銅”。這種說法目前證據(jù)并不足。水果可以在兩餐之間吃，上午10點(diǎn)，下午3點(diǎn)，晚上8點(diǎn)9點(diǎn)吃。沒有數(shù)據(jù)對比說明早中晚吃水果有什么區(qū)別，也沒有文獻(xiàn)支撐說，早上吃是最好的。其實(shí)，這種說法只是一種傳說。

補(bǔ)水放在第一位

秋季干燥，易上火，飲食上補(bǔ)水處于首要地位。多補(bǔ)充維生素，多吃應(yīng)季水果，但要注意種類，防止腹瀉發(fā)生。

水果方面有豐富的選擇。要注意少吃西瓜和黃瓜。這兩種水果涼性大，普通人吃多了容易拉肚子。而哈密瓜屬于溫性的，寒性比西瓜弱，可少量食用。像夏天那樣涼吃黃瓜也容易拉肚子，這有個(gè)體差異，但對多數(shù)人是適用的?？啥喑孕┥虻乃?，比如梨、柑橘、柚子、橙子、蘋果等。

蔬菜方面，當(dāng)季上市的蔬菜都可以?？蛇m當(dāng)多吃生津菜，比如藕、百合、白蘿卜。

肉類方面，豬肉屬于平性的，一年四季可吃。牛肉、羊肉等屬于溫性，最好吃原味的，烹飪方式以燉、蒸、煮、爆炒為主，不要干煸、燒烤、麻辣，少放花椒、辣椒、八角、茴香等調(diào)料。調(diào)料過多，刺激性強(qiáng)，易上火，出現(xiàn)口干、長皰、性格急躁等現(xiàn)象。夏天的時(shí)候，鼓勵(lì)喝熱湯、熱水，多出汗，把汗出透。秋季不要追求吃東西時(shí)大汗淋漓的狀態(tài)，汗太多傷陽，容易生病，收斂些。微微出汗、全身發(fā)熱是最好的狀態(tài)。這雖然有個(gè)體差異，但對多數(shù)人來說，是這樣。

海鮮要少吃，定量吃。海鮮高蛋白低脂肪，容易吃過量。但因性寒，吃多了易腹瀉。每個(gè)人的胃腸適應(yīng)能力不同，但隨著年齡增長，代謝能力變差，吃海鮮時(shí)要注意，避免腹瀉等疾病。

飲品方面，多喝粥、湯、羹等水分含量高的。最好喝點(diǎn)茶，比如花茶、紅茶、綠茶、西洋參茶、大麥茶。這都屬于天然飲料，可排毒解渴、生津潤燥。不喜歡喝茶，習(xí)慣喝白開水的人，可多吃點(diǎn)酸味水果。

多食果蔬抗秋乏

秋天氣溫下降，血管收縮，供氧不足，易秋乏。這個(gè)時(shí)候，一方面多補(bǔ)充維生素，多吃含水分多的應(yīng)季水果，另一方面要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，使血管擴(kuò)張。夏天氣溫高，血管自然處于擴(kuò)張狀態(tài)。秋天多運(yùn)動(dòng)，可使血管保持活躍狀態(tài)。睡眠也要保證，這樣代謝功能才能跟得上。

維生素是輔酶，參與我們身體的很多生化代謝反應(yīng)，促進(jìn)生化代謝反應(yīng)進(jìn)行。動(dòng)物性食物維生素含量比較單一，植物性食物所含維生素比較多。多吃植物性食物，如新鮮水果、蔬菜、菌類、雜豆等。多吃全谷。這里說的全谷，不是精制米面，精制米面主要是淀粉，帶麩皮吃更健康。在秋季，動(dòng)物性食物照常吃，植物性食物一定要足量，建議一斤蔬菜半斤水果。

蔬菜要吃夠一斤，一日三餐都要吃。一般人的早餐品種單一少蔬菜，導(dǎo)致一天的蔬菜量達(dá)不到一斤。建議吃菜包子、青菜肉絲面條、涼拌菜，或者早餐也吃些水果。如果生活實(shí)在匆忙，條件不允許，也可以通過補(bǔ)充維生素片的方式，但不首選這個(gè)，只是確實(shí)沒辦法做到時(shí)的一個(gè)彌補(bǔ)。維生素片首選復(fù)合型多維的，比較安全，最好不選單體維生素，單體的幾種混合，不好把握量。有些人一天吃好幾種維生素，B1、B2、B3、C等好多種，這種吃法量不太好配，建議選復(fù)合的。