◇文/王承吉

茶農(nóng)引進機械“竹掃帚”炒茶

◇文/王承吉

在金庭鎮(zhèn)天王塢茶果農(nóng)民專業(yè)合作社茶葉加工車間，一種被稱之為多功能炒茶機的茶葉加工機械被運用到了碧螺紅茶的制作中。一只長長的機械臂，加一個小馬達，一把特制的竹絲掃帚，電源一通，“掃帚”立刻下鍋變成一只“大手”，繞著鍋邊有規(guī)律地上下、四周轉(zhuǎn)動炒茶。據(jù)社長沈四寶介紹，這種機械“掃”出一鍋紅茶的時間為1.5個小時，重量8斤，現(xiàn)有4臺，以每臺每天加工6鍋，48斤算，一天最多可加工近200斤。而換在去年，即使熟練工，每人一天最多加工一鍋，成品7斤。

運用到了碧螺紅茶的制作中

今年是茶葉大年，自3月下旬起，該合作社每天加工青葉800斤。其中，三成高檔的用來加工碧螺春綠茶，全部手工制作，剩下部分則用來制作紅茶，以機械化加工為主。

這種機制紅茶質(zhì)量如何?沈四寶說，絕對不輸手工制作，而且質(zhì)量更穩(wěn)定。據(jù)悉，目前這個合作社加工的碧螺紅茶在北京市場銷售價為一檔每斤2300元，二檔每斤1600元，價格與綠茶不相上下。

天王塢茶果農(nóng)民專業(yè)合作社現(xiàn)有當?shù)剞r(nóng)戶社員220戶，茶葉生產(chǎn)基地1300畝，每年鮮葉加工任務(wù)繁重，尋找合適的采茶工和炒茶工成了件頭疼事。如今引進了炒茶機械，不僅提高了勞動生產(chǎn)率，還大大降低了人工成本。

據(jù)了解，2013年，為拓展新的市場，沈四寶就引進了一批紅茶制作設(shè)備，開始制作碧螺紅茶，替代人工。

機制紅茶優(yōu)點

手工茶的優(yōu)點是能對炒鍋溫度加以控制，但是對于沒有經(jīng)驗的人來說卻難以把握，而且茶葉質(zhì)量會因制茶人技藝高低不一存在差異。但機制紅茶不同了，可以通過在機器上設(shè)定程序，來控制炒制溫度、炒制動作的規(guī)范性和正確性等，保證茶葉質(zhì)量。