佟明彪

“現(xiàn)在不少食品安全熱點問題并不是真正源于食品安全事件，而是科學真相與消費者認知之間形成了“信息真空”，客觀上加深了公眾對食品安全的憂慮?！比珖舜蟠?、杭州娃哈哈集團有限公司董事長兼總經(jīng)理宗慶后在其今年兩會建議中這樣說到，對此，他建議推進我國全民食品安全科普教育工作，要以兒童教育，食品安全教育體系建設為重點，同時要貫穿食品生產(chǎn)、加工、流通、消費等各個環(huán)節(jié)。

食品安全科普教育要從孩子抓起

宗慶后認為，加強食品安全全民教育，用老百姓能聽得懂的聲音去傳遞食品安全科學知識，促進全社會食品安全基本認知的形成，是我國食品安全體系能力建設，促進食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展基本戰(zhàn)略的重要組成部分。

他建議，開展食品安全科普教育，首先要從孩子抓起。兒童作為食源性疾病易感人群，是食品安全觀念、行為形成的關鍵人群，因此也是食品安全教育的重點對象。“國家及各級政府應進一步加大投入，重視食品安全知識相關教學材料的編寫工作，在校園中開設基礎教育課程，使食品安全科普教育真正成為我國國民素質(zhì)教育內(nèi)容之一。還可通過開展食品安全科普宣傳夏令營、冬令營、知識競賽、演講比賽、征文比賽等多種形式的食品安全科普宣傳活動，增強教育的針對性和趣味性?！弊趹c后建議說。

把好食品安全的源頭關

另外，食品安全涉及到食品生產(chǎn)、加工、流通、消費等諸多環(huán)節(jié)，為了全面提高我國食品安全科技水平，需將與產(chǎn)業(yè)鏈相關各環(huán)節(jié)均納入食品安全科普教育體系。他建議，關注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全科普教育，把好食品安全的源頭關。在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)方面，科普宣傳工作的重點要放在慎用農(nóng)藥、獸藥、化肥、飼料以及各種化學添加劑等方面，特別是要關注使用的種類、劑量和殘留等。

在加工環(huán)節(jié)，要使從業(yè)人員具備區(qū)分非法添加物和食品添加劑的能力，嚴禁使用非法添加物，嚴格按照國家標準規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。還要更多關注到近年來食品安全事件多發(fā)的食品生產(chǎn)加工小作坊、餐飲企業(yè)、餐飲配套（餐具清洗消毒）、餐飲廢棄物處置等環(huán)節(jié)，并關注食品包裝材料可能存在的食品安全風險等方面的教育。

而在食品流通環(huán)節(jié)上，科普工作的重點應著眼于食品流通中相關倉儲、運輸和保鮮環(huán)節(jié)的控制措施，針對食品原料、食品半成品、成品在流通過程中控制食品安全的環(huán)節(jié)和方法來組織開展，使公眾能區(qū)分保質(zhì)和保鮮的區(qū)別；要注意每一級流通市場的衛(wèi)生狀況、發(fā)票手續(xù)是否齊備，為流通環(huán)節(jié)的食品安全追溯提供清晰路徑。

在食品消費環(huán)節(jié)，他建議要通過科普宣傳使廣大消費者具備辨別假冒偽劣產(chǎn)品、過期食品的基本能力，了解什么是食品的腐敗變質(zhì)及食品腐敗變質(zhì)的原因和危害。掌握預防食源性疾病的基本要點，如保持食物潔凈、生熟分開、煮透食物、在安全溫度下貯存食品和利用安全的水和原料等，引導公眾形成保證食物多樣性，多吃水果、蔬菜，控制脂肪、鹽等的攝入，均衡膳食、飲食與運動平衡等基本的健康飲食觀念。

“開展全民食品安全科普教育工作，需要各級政府、科技界、新聞界、企業(yè)界、廣大公眾等社會各界共同努力，共同推動形成社會各方良性互動、理性制衡、有序參與、有力監(jiān)督的食品安全社會共治格局。”宗慶后說。