李德明　胡艷平　蔡興來(lái)

特約欄目主持：李崇光

男，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師，國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任與崗位科學(xué)家，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家、新世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程國(guó)家級(jí)人選、農(nóng)業(yè)部有突出貢獻(xiàn)中青年專家、湖北省跨世紀(jì)中青年學(xué)術(shù)帶頭人、教育部高校優(yōu)秀青年教師獎(jiǎng)獲得者。主持承擔(dān)國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重點(diǎn)、國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家軟科學(xué)、農(nóng)業(yè)部軟科學(xué)及省部級(jí)科研項(xiàng)目20余項(xiàng)；出版《農(nóng)產(chǎn)品比較優(yōu)勢(shì)與對(duì)外貿(mào)易整合》專著及國(guó)家規(guī)劃教材《農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷學(xué)》等多部；發(fā)表論文70多篇。先后獲省部級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、省部級(jí)社科優(yōu)秀成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、國(guó)家教學(xué)成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

導(dǎo)讀：海南發(fā)展耐濕熱水生蔬菜可緩解夏秋蔬菜淡季需求壓力，彌補(bǔ)大陸冬季蔬菜供應(yīng)空缺，拉長(zhǎng)水生蔬菜供應(yīng)時(shí)間。海南現(xiàn)有12類水生蔬菜，本文對(duì)海南現(xiàn)有的水生蔬菜種類及其生產(chǎn)、分布狀況作了調(diào)查，闡明了海南發(fā)展水生蔬菜的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，并提出應(yīng)搜集整理水生蔬菜資源，開展水生蔬菜育種，水生蔬菜溫、光及生理生態(tài)，水生蔬菜特殊病蟲害，提早或延后上市時(shí)間等多項(xiàng)研究，力爭(zhēng)將海南水生蔬菜做出特色。

海南傳統(tǒng)蔬菜產(chǎn)業(yè)主要以反季節(jié)（冬季）蔬菜為主。近年來(lái)，由于北方保護(hù)地蔬菜不斷發(fā)展，再加上海南蔬菜長(zhǎng)期連作和高溫高濕氣候環(huán)境，造成海南的蔬菜出現(xiàn)病蟲害嚴(yán)重、產(chǎn)品質(zhì)量下降、經(jīng)受市場(chǎng)沖擊能力降低等狀況，嚴(yán)峻的形勢(shì)要求海南傳統(tǒng)蔬菜產(chǎn)業(yè)必須要走多元化、高效益化、生態(tài)合理化的道路。

1 海南水生蔬菜種類、面積及分布

海南現(xiàn)有水生蔬菜12類，詳見表1，除少數(shù)幾種有一定種植規(guī)模外，絕大多數(shù)才剛開始起步。

2 海南發(fā)展水生蔬菜的主要原因

首先，海南夏秋季高溫高濕，暴雨臺(tái)風(fēng)天氣較多，無(wú)法保證常見蔬菜的自給自足，需要發(fā)展耐濕熱蔬菜以緩解蔬菜需求壓力；其次，海南無(wú)明顯冬季（海南冬季平均氣溫18.5℃），可以在冬季生產(chǎn)其他地區(qū)無(wú)法生產(chǎn)的某些水生蔬菜（如蓮藕、茭白等），彌補(bǔ)水生蔬菜周年供應(yīng)階段性空缺；再次，海南有充沛的光熱資源加上一定的栽培措施，能提早或延后某些水生蔬菜的上市期，如菱角在海南陵水3月即可采鮮菱角（2014年引種試驗(yàn)）上市；此外，發(fā)展水生蔬菜除滿足本島需求外還可大大拉長(zhǎng)全國(guó)水生蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。

3 海南發(fā)展水生蔬菜的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)

3.1 優(yōu)勢(shì)

海南具有突出的自然資源，高溫、強(qiáng)光、雨水充沛，能滿足絕大多數(shù)水生蔬菜的生境要求；海南擁有豐富的種質(zhì)資源，是水生蔬菜育種的重要資源地；海南還擁有多種特殊的水生蔬菜資源，如蕹菜、水苦荬、耐熱水芹以及熱帶食用睡蓮等；此外，海南某些地區(qū)還有冷泉（如?？谂f州），適合水芹、茭白夏秋季降溫栽培。海南作為全國(guó)少有的熱帶地區(qū)，適宜各類蔬菜的反季節(jié)生產(chǎn)，該地進(jìn)行水生蔬菜研究，發(fā)展水生蔬菜產(chǎn)業(yè)，將會(huì)對(duì)我國(guó)水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到重要的作用。

3.2 劣勢(shì)

就地形地貌而言，海南地勢(shì)為中央高四周低，適宜發(fā)展水生蔬菜的面積不及長(zhǎng)江中下游水生蔬菜原產(chǎn)區(qū)和主產(chǎn)區(qū)，需要將目前效益不佳的水稻田改造或完善海南蔬菜種植模式中的輪作制度。就氣候而言，高溫、強(qiáng)光照既是海南的優(yōu)勢(shì)也是海南的劣勢(shì)，如水芹喜冷涼，在海南非保護(hù)地條件下適宜生產(chǎn)的時(shí)間較湖北、江蘇、浙江等水芹原產(chǎn)地短許多，每年自然茬口僅3茬，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于原產(chǎn)地的5茬甚至6茬；另外，海南發(fā)展茭白產(chǎn)業(yè)的障礙也在于高溫長(zhǎng)日照，因?yàn)槌^(guò)30℃則茭筍膨大困難，長(zhǎng)日照不利于單季茭孕茭；海南菱角雖然能較原產(chǎn)地采收時(shí)間長(zhǎng)近一倍，但海南夏秋超過(guò)35℃的高溫天氣阻礙其授粉受精使其華而不實(shí)，必須采用簡(jiǎn)易巧妙的套種或冷泉水、水庫(kù)深層冷水灌溉等措施才能保證菱角在高溫季節(jié)獲得產(chǎn)量。就發(fā)展現(xiàn)狀而言，海南水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展極不均衡，水芹、芋頭、蕹菜栽培技術(shù)相對(duì)較高，蓮藕發(fā)展面積日益增加但尚未形成地區(qū)特色，水芹產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，芋頭產(chǎn)業(yè)基本形成，其他水生蔬菜才剛剛起步，且海南的水生蔬菜加工產(chǎn)業(yè)尚屬空白；另外，海南不同地區(qū)水生蔬菜發(fā)展水平懸殊，如水芹生產(chǎn)技術(shù)水平較高的文昌東路鎮(zhèn)農(nóng)戶基本掌握周年生產(chǎn)技術(shù)，但擁有得天獨(dú)厚的冷泉水自然條件的?？谂f州鎮(zhèn)生產(chǎn)技術(shù)和觀念陳舊，尚無(wú)法實(shí)現(xiàn)水芹周年生產(chǎn)。因此，無(wú)論是種質(zhì)資源還是生產(chǎn)技術(shù)均需要引進(jìn)、消化、提高。

4 海南水生蔬菜如何做出地方特色

比較而言，雖然海南擁有某些水生蔬菜的豐富資源材料，但水生蔬菜研究及產(chǎn)業(yè)開發(fā)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國(guó)內(nèi)主要水生蔬菜原產(chǎn)地省市，缺乏針對(duì)海南特殊自然條件而開展的水生蔬菜專項(xiàng)研究。個(gè)人認(rèn)為海南水生蔬菜應(yīng)從以下幾個(gè)方面開展研究。

①南方以及東南亞水生蔬菜資源的搜集整理， 尤其是耐熱資源的搜集整理將會(huì)對(duì)我國(guó)水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。

②在栽培上利用與其他省份互補(bǔ)、特殊的季節(jié)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行提早和延后栽培，拉長(zhǎng)鮮菱角上市時(shí)間，彌補(bǔ)冬季茭白供應(yīng)空缺。

③協(xié)助開展某些水生蔬菜育種，培育當(dāng)年開花結(jié)實(shí)，且能一年內(nèi)至少完成2茬的蓮藕實(shí)生苗，將非常有利于蓮藕有性繁殖或無(wú)性擴(kuò)繁。

④進(jìn)行水生蔬菜溫、光及生理生態(tài)研究。圍繞海南特有的高溫強(qiáng)光、低溫寡照的特殊生態(tài)條件進(jìn)行水生蔬菜生理、發(fā)育、品質(zhì)等研究，將在很大程度上填補(bǔ)科研空白。

⑤水生蔬菜特殊病蟲害研究。海南水生蔬菜病蟲害嚴(yán)重并且有新型病蟲害，如茭白除原產(chǎn)地的主要病害外還有與水稻相似的多種病蟲害；菱角也面臨著較原產(chǎn)地嚴(yán)重得多的病蟲害威脅，這些病蟲害防治研究都非常具有地方特色。

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