馬士啟

1 紫蘇的營養(yǎng)價(jià)值

紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質(zhì)3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿卜素7.94～9.09毫克，維生素B10.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，揮發(fā)油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等?？顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。

紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等?？赏ピ涸耘嗪陀^賞?，F(xiàn)將其特征特性及栽培技術(shù)敘述如下。

2 特征與特性

紫蘇為須根系，株高1.0～1.5米，主莖發(fā)達(dá)，莖斷面四棱形，紫綠色；單葉對(duì)生，綠紫或紫色，葉片寬卵形或圓卵形，葉緣有淺尖鋸齒，葉兩面紫色或葉背面紫色，均疏生柔毛，葉片皺；小堅(jiān)果近球形或卵形，棕褐色或灰褐色，千粒重0.89克；種子壽命短。

紫蘇的適應(yīng)性較強(qiáng)，地溫8℃以上發(fā)芽，適宜的發(fā)芽溫度為18～23℃，開花期適宜溫度21～24℃。秋季開花。施肥以氮肥為主；在產(chǎn)品器官形成時(shí)，要保持土壤濕潤，不要過干，否則莖葉粗硬，纖維多，品質(zhì)差。紫蘇的耐濕、耐澇性較強(qiáng)，耐蔭性強(qiáng)。

3 種子貯藏與處理

紫蘇種子忌干燥貯藏，采收后的種子置于蔭涼通風(fēng)2～3天，后用等量河沙與種子混合，保持適宜的濕度，裝進(jìn)木箱或編織袋里埋于土中。紫蘇的種子休眠期長(zhǎng)達(dá)120天，如采用剛收獲的種子，則需要打破其休眠?？蓪⒎N子置于0～3℃條件下冷藏5天，并用濃度為50毫克/升赤霉素處理可促進(jìn)發(fā)芽。

4 栽培技術(shù)

4.1 露地栽培

4.1.1 選地整地施基肥

選擇向陽地勢(shì)、排水良好、土層疏松肥沃的沙質(zhì)壤土為好，粘質(zhì)土壤較差。深耕30厘米，耙細(xì)整平；結(jié)合整地每667平方米施農(nóng)家肥1500千克，磷酸二銨15千克。壟作，壟距60厘米；畦作，畦寬1.2米，畦高15厘米。

4.1.2 播種及栽種

紫蘇以種子繁殖，分直播和育苗兩種方法。

4.1.2.1 直播

4月中旬5月初。壟作：在壟上開溝，深2厘米，均勻撒入種子，覆土，稍加鎮(zhèn)壓，大約十多天即可出苗。畦作：可在畦面上開溝條播，一畦播兩行，技術(shù)要求同壟作。天旱時(shí)可用噴壺澆水，保持土壤濕潤。667平方米用種量1.5～2千克。在苗高6～7厘米間苗一次，株距6～7厘米，在6月中旬定苗，株距16厘米，多余的苗可選粗壯者另行移植，如果苗不齊，在間苗時(shí)，要隨時(shí)補(bǔ)苗。

4.1.2.2 育苗移栽

播種時(shí)間和方法同直播，移栽時(shí)間以5月中下旬為好，移苗前一天，先將育苗地澆透水，以保證移苗時(shí)根部完整，移栽時(shí)，隨起苗隨栽，株距16～18厘米。

4.1.3 田間管理

4.1.3.1 中耕除草

可三鏟三趟。第一次在苗高3厘米時(shí)進(jìn)行；第二次在定苗前進(jìn)行；第三次在苗高30厘米時(shí)進(jìn)行。株高0.5米以上，枝葉茂盛，不宜再鏟趟。第三次除草后，根部要培好土，以防止倒伏。

4.1.3.2 追肥

紫蘇長(zhǎng)枝葉，宜以氮肥為主?？蛇M(jìn)行兩次，第一次在間苗或移栽成活后；第二次在封壟前。每次用量：667平方米尿素7～8千克。

4.1.3.3 排灌

天干旱時(shí)，及時(shí)灌水；多雨季節(jié)，要注意及時(shí)排水。

4.1.3.4 采收

播后30～35天即可采食幼苗，或者在播后40～50天，葉片直徑5厘米左右時(shí)陸續(xù)采收葉片。

4.2 設(shè)施栽培

利用釀熱溫床或日光溫室以及塑料大棚在冬春季進(jìn)行促成栽培效益較高。

4.2.1 芽紫蘇栽培

先整地作畦，澆透底水，種子撒播，當(dāng)長(zhǎng)至3～4片真葉時(shí)，用剪刀齊地面剪斷，然后整理包裝出售。紫蘇發(fā)芽后要給予充足的光照、保持土壤濕潤。

4.2.2 葉紫蘇栽培

以采葉為目的，可在真葉3～4片時(shí)，在夜間用電燈補(bǔ)光，延長(zhǎng)光照至14小時(shí)，可抑制花芽分化，增加單株葉片數(shù)及產(chǎn)量。

4.2.3 穗紫蘇栽培

可在設(shè)施內(nèi)進(jìn)行育苗，苗齡為3～4片真葉時(shí)移栽。育苗期間用黑色薄膜進(jìn)行早晚覆蓋，使日照縮短到每天6～7小時(shí)，以促進(jìn)花芽分化。移栽后不再進(jìn)行遮光處理。宜叢栽，3～4株為一叢，叢距10～12厘米。保持溫度20℃左右，一般6～7片葉時(shí)抽穗，穗長(zhǎng)6～8厘米時(shí)及時(shí)采收上市。穗紫蘇產(chǎn)品以花色鮮明、花蕾密生為佳，品種以矮生的為好。

5 病蟲害防治

紫蘇常見的病害有病毒病、銹病、白粉病等。蟲害有紅腹燈蛾、銀紋夜蛾、斑須蝽等。

5.1 紫蘇病毒病

病毒病為全株性病害，染病植株葉片出現(xiàn)深綠、淺綠相間的花葉，葉面不平，重病株矮小畸形。

防治方法：①發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，減少毒源；②及時(shí)防除刺吸式口器的害蟲；③藥劑預(yù)防，發(fā)病初期可用20%病毒A可濕性粉劑500～600倍液噴霧。

5.2 銹病

主要發(fā)生在葉片上，發(fā)病初期，葉片上產(chǎn)生褪綠變黃的小斑點(diǎn)，條件適宜時(shí)，病斑上產(chǎn)生黃色銹粉狀物。

防治方法：①合理密植，使植株間通風(fēng)透光良好，可減少發(fā)??；②發(fā)現(xiàn)病葉及時(shí)摘除處理，減少菌源；③藥劑防治，發(fā)病初期用15%粉銹寧可濕性粉劑1000～1500倍液噴霧。

5.3 白粉病

主要危害葉片。發(fā)病初期在葉片上產(chǎn)生褪綠黃斑，條件適宜時(shí)病斑表面產(chǎn)生白色粉狀物。

防治方法：①加強(qiáng)栽培管理，合理密植；②藥劑防治，發(fā)病初期用70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液噴霧。

5.4 紅腹燈蛾、銀紋夜蛾

這兩種害蟲均以幼蟲期取食葉片，常將葉片食成孔洞、缺刻，重者吃光葉片，造成減產(chǎn)。

防治方法：小幼蟲群集危害時(shí)，人工捕殺；幼蟲分散危害時(shí)，可用2.5%功夫乳油2000～2500倍液噴霧防治。

5.5 斑須蝽

斑須蝽成蟲和若蟲均可危害。主要刺吸葉片汁液，使葉片產(chǎn)生褪綠小點(diǎn)或葉片變形?？捎?0%的氧樂氫菊乳油1500～2000倍液噴霧防治。

在病蟲害防治時(shí)，盡量以預(yù)防為主，不用化學(xué)農(nóng)藥，避免農(nóng)藥殘留。

6 留種

留種的植株宜稀植，株距50厘米為好。要及時(shí)采收種子，以防自然脫落。當(dāng)果穗下部2/3處的果萼變褐時(shí)，將果穗剪下裝入口袋，曬干、脫粒，清選，然后貯藏等。