遲連洋

摘 要：生命是最為珍貴而值得珍惜的，食品的安全問(wèn)題也是與人類(lèi)生命直接相關(guān)的命題。所謂“民以食為天，食以安為先”，正是食品安全的核心內(nèi)涵，其安全重要性的延續(xù)，凸現(xiàn)出全球化經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)發(fā)展下的緊迫性和嚴(yán)重性。近年來(lái)，我國(guó)頻頻曝光的食品安全事件，足以顯現(xiàn)出社會(huì)和諧發(fā)展中的“不和諧音”，因而，加強(qiáng)食品安全問(wèn)題及責(zé)任分析是當(dāng)前研究的重要任務(wù)，本文就當(dāng)前食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并剖析了食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的成因，構(gòu)建以食品安全為視角的食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任。

關(guān)鍵詞：企業(yè)；食品；安全；責(zé)任；

中圖分類(lèi)號(hào)：R15 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼；A 文章編號(hào)：1674-3520（2015）-01-00-01

在中國(guó)經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展的歷史和實(shí)踐語(yǔ)境中，食品及其安全、質(zhì)量是民生的核心議題，直至當(dāng)今，其安全責(zé)任的重要性也正在延續(xù)，我們必須承認(rèn)的是，在當(dāng)前的食品企業(yè)中，出現(xiàn)了屢見(jiàn)不鮮的食品安全問(wèn)題，甚至曝光出極其惡劣的食品安全衛(wèi)生事故，這些問(wèn)題直接影響人類(lèi)的生存健康和生命的安全，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定與和諧，更體現(xiàn)出食品企業(yè)社會(huì)道德責(zé)任的淪喪、政府執(zhí)政責(zé)任的公信力的缺失，其食品安全問(wèn)題涉及企業(yè)的持續(xù)發(fā)展和長(zhǎng)期的生存可能，需要我們長(zhǎng)期關(guān)注并予以倫理和法制的解決。

一、我國(guó)食品企業(yè)安全現(xiàn)況分析

我國(guó)近年來(lái)，食品安全事故頻頻曝光，引發(fā)了社會(huì)性的食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任思考，伴隨人們生活質(zhì)量的提高，食品已呈現(xiàn)富裕的安定局面，食品產(chǎn)業(yè)也在不斷升級(jí)，然而，在食品結(jié)構(gòu)和數(shù)量的提升之際，食品的質(zhì)量卻成為了眾矢之的，其安全危機(jī)及事故引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注和議論的焦點(diǎn)。雖然食品中毒事故在新聞媒體的曝光之下，有所收斂和減少，但是安全形勢(shì)卻不容樂(lè)觀。食品投訴量居前列，在各類(lèi)商品的投訴訴求中，食品類(lèi)商品的投訴量穩(wěn)居前列，重要呈現(xiàn)于兩個(gè)食品領(lǐng)域：即其一是保健品虛假宣傳泛濫，比重偏高；其二是乳品的質(zhì)量安全被社會(huì)投訴比例較多。總體來(lái)說(shuō)，食品企業(yè)的安全問(wèn)題是一個(gè)社會(huì)性的問(wèn)題，暴露出食品企業(yè)的道德社會(huì)責(zé)任的缺失，確保食品安全的形勢(shì)已刻不容緩。

二、食品安全企業(yè)的社會(huì)責(zé)任缺失的原因剖析

（一）食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任認(rèn)同度不夠高。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，商場(chǎng)角逐、搶奪份額，是企業(yè)商家絞盡腦汁追求的目標(biāo)，為了企業(yè)的成本利潤(rùn)最大化目標(biāo)，有一些食品企業(yè)枉顧消費(fèi)者的身心健康，以次充好、濫竽充數(shù)，使食品的安全出現(xiàn)危機(jī)，這與一些企業(yè)的道德社會(huì)觀有一定的關(guān)聯(lián)，部分企業(yè)由于經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)的驅(qū)使，非法采用不符合商業(yè)規(guī)則的手段，造成轟動(dòng)全國(guó)的食品安全事件，諸如：“三聚氰胺事件”、“地溝油事件”、“雙匯瘦肉精事件”、“酒鬼酒的塑化劑超標(biāo)事件”等，造成了極壞的惡劣社會(huì)影響。

（二）食品企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的能力有限。企業(yè)的社會(huì)責(zé)任呈現(xiàn)由低到高的金字塔型分布，底層是經(jīng)濟(jì)責(zé)任，由下而上逐次是：法律責(zé)任、倫理責(zé)任和社會(huì)慈善責(zé)任，在這個(gè)金字塔的構(gòu)架中，自然越往上越能達(dá)到商業(yè)社會(huì)的最高境界，但是，如果食品企業(yè)連底層的經(jīng)濟(jì)責(zé)任都難以保全和生存的條件之下，則其無(wú)法維系和升級(jí)更高層的責(zé)任，這也可以理解成食品企業(yè)的負(fù)載較多，在履行和承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的時(shí)候，無(wú)法全面達(dá)到規(guī)定的要求。

（三）食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任披露制度還不夠健全。由于我國(guó)在食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任披露制度上，與國(guó)外研究相比，還存在理念和規(guī)則上的不完善，在不斷的實(shí)施過(guò)程中，食品企業(yè)也僅僅是部分做到了其披露機(jī)制內(nèi)容，而對(duì)一些食品添加劑的使用計(jì)量等說(shuō)明性的信息披露不夠明確，不夠完善。就目前而言，我國(guó)食品企業(yè)的自覺(jué)性披露行為還未普遍，在提升自身的社會(huì)信任度方面，還存在比較嚴(yán)峻的缺失狀態(tài)。

（四）食品企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，判定依據(jù)不全。在食品企業(yè)領(lǐng)域，其判定標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要，而目前部分標(biāo)準(zhǔn)存在交叉、空白、矛盾沖突的局面，致使食品檢測(cè)或媒體判定有誤，而在社會(huì)范圍內(nèi)造成一定的食品安全危機(jī)。

（五）國(guó)家和社會(huì)監(jiān)管機(jī)制不完備。食品企業(yè)是一種商業(yè)行為，其狀態(tài)也應(yīng)該受到相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)控，而不能完全依賴(lài)于企業(yè)的自發(fā)和自覺(jué)性行為，當(dāng)前，我國(guó)的社會(huì)政府性監(jiān)管力量還不夠完備，管理權(quán)限不明，出現(xiàn)交叉或無(wú)人監(jiān)管的矛盾性局面，這極不利于食品安全的提高和質(zhì)量的提升。

三、食品企業(yè)安全社會(huì)責(zé)任的構(gòu)建與對(duì)策分析

（一）首先，要從思想觀念上強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任理念。不論是從經(jīng)營(yíng)及其效益角度來(lái)看，還是企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和發(fā)展來(lái)看，食品安全與企業(yè)的成功與否成正相關(guān)的聯(lián)系。在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念中，誠(chéng)信與務(wù)實(shí)的基本道德操守也應(yīng)該成為其經(jīng)營(yíng)理念之一，在良好的社會(huì)責(zé)任信念下，用內(nèi)在的誠(chéng)信氛圍追求科技進(jìn)步與技術(shù)融合，確保食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任的培育和構(gòu)建，提升全體企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理意識(shí)和水平。

（二）提升食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任承擔(dān)力。在食品企業(yè)的產(chǎn)業(yè)組成中，一些大型食品企業(yè)具有較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任承擔(dān)力和履行力，而部分中小企業(yè)則缺乏相應(yīng)的能力，我們要注重扶持中小食品企業(yè)，針對(duì)其規(guī)模小、經(jīng)濟(jì)承載能力弱的特點(diǎn)，開(kāi)展教育與培訓(xùn)，運(yùn)用與其條件相適應(yīng)的技術(shù)與管理能力，在其限定的環(huán)境內(nèi)，完成相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任履行；其次，要加強(qiáng)食品企業(yè)的聯(lián)合與優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)結(jié)構(gòu)，要利用不同企業(yè)各自的特色，與同類(lèi)食品的企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈融合，提高整體實(shí)力，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)水平；

（三）完善食品安全信息披露制度。國(guó)外在研究食品安全披露制度方面領(lǐng)先于我國(guó)，其食品披露制度中的可查詢(xún)和追蹤的系統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，值得我人去學(xué)習(xí)和借鑒。同時(shí)，我國(guó)還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全信息披露中的強(qiáng)制性舉措，開(kāi)展多層次、多種類(lèi)的披露方式，用正面的宣傳引領(lǐng)食品企業(yè)向健康發(fā)展。

（四）加強(qiáng)政府監(jiān)管力度。食品企業(yè)的健康發(fā)展還要依靠于政府的監(jiān)控與制度管控，行法行政、依法監(jiān)管是對(duì)食品企業(yè)安全的可行途徑，要加大建立食品企業(yè)安全監(jiān)督體制，用法律、規(guī)范的法定形式，對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)懲與評(píng)估。

四、結(jié)束語(yǔ)

在追求更高層次的飲食文化的今天，消費(fèi)結(jié)構(gòu)由單一轉(zhuǎn)向了多元的消費(fèi)格局，為了保證滿(mǎn)足人們外出就餐的快速需求，食品的安全和營(yíng)養(yǎng)要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保障人們的身心健康，食品企業(yè)要在正視其社會(huì)責(zé)任觀念的同時(shí)，采取多種對(duì)策性的手段，強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任機(jī)制。

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