任婧　翟琪琪　于瑜

摘 要：隨著桂林國際旅游勝地建設(shè)的進一步落實，對漓江流域的科學(xué)治理與發(fā)展也提出了深入面向現(xiàn)代化經(jīng)濟發(fā)展的新要求。本文從漓江周邊餐館這一特色旅游文化產(chǎn)業(yè)為出發(fā)點，探討其發(fā)展模式及對漓江流域的影響，發(fā)現(xiàn)在漓江周邊餐館與漓江流域共同發(fā)展的過程中存在的一系列問題，并分析研究健康一體化發(fā)展策略，為旅游勝地建設(shè)提出有價值的可參考性建議，推動桂林旅游業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：漓江流域；漓江沿岸餐館；健康一體化建設(shè)；

中圖分類號：c1 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-3520（2015）-01-00-01

2012年12月《桂林國際旅游勝地建設(shè)發(fā)展規(guī)劃綱要》（以下簡稱《綱要》）獲國家發(fā)改委正式批復(fù)，標(biāo)志著桂林國際旅游勝地建設(shè)正式上升為國家戰(zhàn)略，漓江也迎來了千載難逢的重大歷史性發(fā)展機遇。分布于漓江周邊的餐飲業(yè)作為漓江流域的特色文化產(chǎn)業(yè)，對桂林的旅游業(yè)發(fā)展以及漓江的生態(tài)可持續(xù)發(fā)展具有非常重要的意義和價值。在此基礎(chǔ)上提出漓江沿岸餐館與漓江流域健康一體化建設(shè)的研究對策，從而滿足和推動面向現(xiàn)代化的旅游生態(tài)業(yè)發(fā)展趨勢。

一、漓江周邊餐館對漓江污染現(xiàn)狀分析與發(fā)展研究

根據(jù)《綱要》戰(zhàn)略要求，2012～2015年是桂林國際旅游勝地建設(shè)將全面推進，城市旅游服務(wù)功能進一步提升，桂林旅游也將隨著旅游勝地全面推進而迅猛發(fā)展。“食”在旅游六大要素中是最重要的要素之一，特色飲食文化產(chǎn)品會使旅游者產(chǎn)生旅游動機。桂林國際旅游勝地建設(shè)將為餐飲行業(yè)帶來廣闊的市場。按照旅游業(yè)內(nèi)統(tǒng)計經(jīng)驗測算，餐飲業(yè)在旅游業(yè)中的產(chǎn)值約占38%。漓江周邊餐館作為漓江魚餐館的典型代表，在當(dāng)下和未來都具有強大的發(fā)展優(yōu)勢。在漓江流域桂林市區(qū)段，餐館是以上游南洲大橋為起點，途徑螞蝗洲、上關(guān)村、臨江路和穿山景區(qū)，以下游凈瓶山大橋為終點呈線狀分布。其中最典型區(qū)域位于螞蝗洲和穿山景區(qū)，餐館聚集，用餐人數(shù)較多。

漓江作為桂林旅游業(yè)的支柱，其水質(zhì)污染問題應(yīng)該作為發(fā)展過程中需要解決的首要問題。根據(jù)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB383822002）》漓江水質(zhì)各監(jiān)測點的檢測數(shù)據(jù)，占Ⅰ～Ⅲ類水質(zhì)比例=50%，只有懸浮物和總氮超標(biāo)，定性評價為良。從監(jiān)測結(jié)果看，水質(zhì)中pH值和水溫度的含量不高，與歷史數(shù)據(jù)相比，也沒有發(fā)生明顯變化，但是漓江作為旅游風(fēng)景名勝區(qū)，嚴(yán)格執(zhí)行國家對污染（企業(yè)、生活廢水等）的排放標(biāo)準(zhǔn)，保持河流良好的自凈能力非常重要。漓江水體中總氮和懸浮物含量較高，明顯高于歷史水平。必須采取有效措施，控制含氮廢水的大量排入。繼續(xù)保持含重金屬廢水污染源和懸浮物的治理，這對于漁業(yè)的生產(chǎn)及飲用水至關(guān)重要。

二、漓江周邊餐館對漓江流域健康一體化建設(shè)存在問題分析

從近年來漓江旅游發(fā)展的情況看，餐飲文化產(chǎn)業(yè)的開發(fā)已經(jīng)有了一定程度的發(fā)展，但依然處在不成熟的階段。目前存在的問題主要表現(xiàn)在：

（一）缺乏開發(fā)研究專項基金。包括桂林有關(guān)高校在內(nèi)及科研機構(gòu)無專項資金，難以開展完整的開發(fā)理論和體系。政府相關(guān)部門對漓江周邊餐館的治理仍然處于遏制和取締的階段，沒有形成相互適應(yīng)的發(fā)展模式。

（二）缺乏高端開發(fā)人才培養(yǎng)及高素質(zhì)管理人員隊伍建設(shè)。目前桂林沒有專門的餐飲文化科研機構(gòu)，高端開發(fā)科研人才嚴(yán)重缺乏，不能夠合理有效地將經(jīng)濟發(fā)展作為支柱，并且保證漓江的可持續(xù)發(fā)展。

（三）餐飲垃圾污染問題屢見不鮮。漓江周邊餐館將漓江魚作為特色賣點，以就餐同時能欣賞到漓江風(fēng)光為創(chuàng)新之處而吸引大量游客前來就餐。因此餐館每天產(chǎn)生大量的垃圾，由于餐飲店主和游客的環(huán)保意識淡薄，垃圾被隨手扔擲漓江的現(xiàn)象嚴(yán)重。另外，一些餐館地段處于居民區(qū)，人口稠密，對居民的生活環(huán)境和漓江生態(tài)環(huán)境造成負(fù)面影響。

（四）污水處理不規(guī)范，重視程度不夠。未經(jīng)處理直接排入污水管道的餐館污水會引起下水道的堵塞，污水外溢。尤其是在氣溫降低的桂林冬季，污水中油污結(jié)塊，更容易引起污水管堵塞。另外還存在餐館經(jīng)營者自行建排水管道通入漓江的現(xiàn)象，對漓江的排放治理造成極大的困擾。

三、漓江周邊餐館對漓江流域健康一體化建設(shè)研究對策

（一）針對目前排水管網(wǎng)投資與改造不足的問題，建議政府加大財政撥款力度，完善相關(guān)部門職責(zé)，將治理漓江污染的公用設(shè)施落到實處。建立漓江周邊餐館建設(shè)與管理的長效機制，完善監(jiān)督系統(tǒng)，定期進行數(shù)據(jù)分析，及時且靈活的調(diào)整模式。

（二）在對漓江周邊餐館區(qū)域的規(guī)劃中，建議請專家來進行設(shè)計，打造出旅游餐飲業(yè)的特色性，展現(xiàn)更加獨特的山水魅力。桂林作為旅游城市，旅游餐飲業(yè)的包裝與投資十分重要，在環(huán)保的基礎(chǔ)上，更加關(guān)注品質(zhì)，使之上升到旅游產(chǎn)業(yè)的重要一部分，促進經(jīng)濟平穩(wěn)增長。

（三）借鑒成功案例，例如桂林魯家村。漓江周邊餐館與漓江流域健康一體化建設(shè)的科學(xué)之處在于不只是單純的取締和遏制，而是通過生態(tài)環(huán)保與經(jīng)濟效益相結(jié)合，來平衡發(fā)展旅游餐飲產(chǎn)業(yè)。

（四）通過微信、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺，吸引更多的本地及外地人關(guān)注漓江流域與其周邊餐館的健康一體化建設(shè)發(fā)展，促進漓江餐飲業(yè)經(jīng)濟的持續(xù)增長。借助電視臺、報社等傳統(tǒng)媒介，加大對此項建設(shè)規(guī)劃的宣傳力度，例如定期開設(shè)專欄，對相關(guān)專家學(xué)者以及管理者進行專訪等。

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