● 張 擇

崇仁麻雞獲國家地理標志認證

● 張 擇

日前，從農業(yè)部印發(fā)的《全國地域特色農產品普查備案名錄》獲悉，崇仁麻雞、毛栗、竹筍、紅薯、茶油、果蔗、靈芝等7個農產品被列入其中。經過多方審核與批準，崇仁麻雞還獲得了國家地理標志認證，這是崇仁麻雞繼“中國麻雞之鄉(xiāng)”和“農產品地理標志保護產品”之后獲得的又一殊榮。

崇仁縣地處贛撫中原南緣，“七山半水兩分田、半分道路和莊園”，氣候溫暖，雨量充沛，日照長，年平均氣溫17.5℃，年平均降雨量1759.7mm；土質以紅壤質構成，地皮淺薄，在境內山丘崗谷平原相隔分布；以生產糧食為主，經濟作物有花生、芝麻、豆類、甘蔗等基礎雜糧，豆麥、餅類等農副產品豐富，還有瓜果和蔬菜、青菜及各種花卉類等，這些為崇仁麻雞的形成、生存、繁衍和發(fā)展創(chuàng)造了良好的生存環(huán)境，是崇仁麻雞賴以生存的物質基礎。

崇仁廣大農戶祖祖輩輩都非常喜愛飼養(yǎng)崇仁麻雞，長期以來，在生態(tài)條件自然選擇下，世代衍生形成了具有獨特的生物學特征，如體型小、體重輕、全身羽毛緊湊、翼羽尾羽發(fā)達。除自然條件外，社會基礎也是其獨特品種形成的主要因素，當地群眾素有養(yǎng)雞的愛好和自然習慣，養(yǎng)雞是廣大農民繼承祖業(yè)和傳統的家庭副業(yè)之一，除食用外，還可出售，解決家庭油、鹽、醬、醋等的開支。養(yǎng)雞與群眾的生活密切相關，也是崇仁麻雞賴以生存和發(fā)展的社會條件，當地群眾長期以來采用放牧飼養(yǎng)方式，白天啄食于田間留下來的谷料、小蟲、青菜等，晚間補充少許糠、谷料等，在長期的生態(tài)環(huán)境飼養(yǎng)下，形成了崇仁麻雞體小、敏捷、覓食力強等特點。同時，崇仁麻雞亦因飼養(yǎng)成活率高、耐粗飼、抗病力強、產蛋率高、屠宰率高、蛋重殼厚，深受群眾所喜歡。故有“麻雞麻三千，黑雞黑八百，白雞生蛋不夠吃”之俗語流傳于民間。

崇仁麻雞成熟早（平均開產日齡155-160天），體重輕（1.2-1.3kg），蛋的品質好（哈氏單位為86.2，超過美國AA級標準），成雞骨骼纖細，可食部分高達55%，肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，人體必需的八種氨基酸、VE、尼克酸及組氨酸含量較高，膽固醇含量低微（每100g可食部分僅含51mg，大大低于全國117mg的平均水平）。從遺傳角度來看，崇仁麻雞具有中國最寶貴的矮小型基因庫這一珍貴特點，被國家中科院遺傳研究所認定，崇仁麻雞是中國最寶貴的矮小型基因庫。

崇仁麻雞肉嫩味鮮、清沌滋補，適合老中少各齡人食用，崇仁麻雞肉蛋產品對人體長精益氣、健體養(yǎng)顏有獨特功效，有利于血漿膽固醇的降低及防止動脈粥樣硬化，對冠心病，高血壓等疾病具有顯著的療化作用，是兒童生長發(fā)育、老人延年益壽、產婦虛弱、缺奶的良好滋補珍品。

崇仁麻雞是全國十大名雞之一。自2002年起，崇仁麻雞產業(yè)就被列為江西省重點扶持開發(fā)的農業(yè)產業(yè)。近年來，該縣采取“政策優(yōu)惠、因勢利導、扶持發(fā)展”措施，從品質提升、市場拓展和培植壯大加工龍頭企業(yè)等方面入手，把小麻雞辦成了大產業(yè)。全縣現有麻雞生產龍頭企業(yè)8家，其中省級龍頭企業(yè)3家，各類麻雞生產專業(yè)合作社18家，登記入社社員達1740戶。開發(fā)生產的麻雞產品有“麻雞塊”、“麻雞醬”、“五香麻雞”、“麻雞酒”等多個系列，其中2個產品被認定為“綠色食品”，5個產品為“無公害產品”。全縣麻雞常年飼養(yǎng)量在7000萬羽以上，在上海、福建、廣東、湖北、湖南等20多個省市建立了150多個麻雞銷售網點。去年，全縣麻雞出籠7360萬羽，加工轉化1500萬羽，實現產值18.4億元，麻雞產業(yè)真正成為該縣富民強縣的“金雞”。