麥淇琳

開心果，又名阿月渾子、綠仁果等。相傳公元前非洲東部埃塞俄比亞的示巴女王，因?yàn)檠瞿疆?dāng)時(shí)以色列國(guó)王所羅門的才華與智慧，不惜紓尊降貴，前往以色列向所羅門提親。然而，所羅門已有妻室，示巴女王被逐出了埃塞俄比亞。在被逐途中，好心的當(dāng)?shù)厝藢?dāng)?shù)厥a(chǎn)的阿月渾子送給郁郁寡歡的示巴女王品嘗。女王食用后竟頓掃陰霾，心情倍感愉悅，因此她把這種吃了令人開心的堅(jiān)果稱為“開心果”。

當(dāng)然，這畢竟只是一個(gè)傳說(shuō)，到底開心果能不能令人開心呢？日前，科學(xué)家們對(duì)此展開了研究。開心果果仁是高營(yíng)養(yǎng)的食品，它富含維生素A、葉酸、鐵、磷、鉀、鈣，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。與其他堅(jiān)果相比，開心果的優(yōu)勢(shì)是膳食纖維含量較高，大約30～50粒開心果中就含有2～3克膳食纖維，這些營(yíng)養(yǎng)成分能降低壓力性血管收縮，改善心臟的神經(jīng)控制狀況，進(jìn)而達(dá)到緩解壓力的目的。

此外，哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任張麗蓮博士表示，開心果能夠減緩壓力的另一個(gè)原因在于，吃開心果的過(guò)程相對(duì)緩慢，首先你要?jiǎng)冮_外殼，然后仔細(xì)咀嚼。而這個(gè)過(guò)程有助于轉(zhuǎn)移人們的注意力，從而減輕人們的壓力。其他科學(xué)家們也曾進(jìn)行過(guò)多次驗(yàn)證，表明細(xì)嚼慢咽能讓大腦更好地接受飽感信號(hào)，防止暴飲暴食和過(guò)量飲食，給胃部以足夠的消化時(shí)間，防止消化不良，減輕壓力，人自然就開心起來(lái)了。除了開心果之外，其他有益減壓的“慢節(jié)奏食物”還包括：全谷食物、核桃等帶殼堅(jiān)果。

由此可見，吃開心果能令人快樂(lè)起來(lái)，真的有科學(xué)依據(jù)。