土生土長于華夏大地的枸杞，是古老的茄科落葉灌木，兩千年前的《詩經(jīng)》已有“陟彼北山，言采其杞”詩句，表明中國人民采食枸杞歷史久遠(yuǎn)。據(jù)明代《本草綱目》記述，枸杞之名，是采用枸樹和杞樹兩者名稱結(jié)合而成，因枸杞的葉腋處通常有短棘，細(xì)枝上有棱條，李時珍說：“此物（枸杞樹）棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之。”

自古受推崇

枸杞的名稱很多，又叫天精、地仙、若杞、血杞、卻老、羊乳、托盧、仙人杖、王母杖等。枸杞以寧夏、甘肅、青海所產(chǎn)的品質(zhì)最好。而寧夏的枸杞又以中寧縣所產(chǎn)的質(zhì)量最優(yōu)，故素有“中寧枸杞甲天下”之說。

枸杞自古以來就被作為滋補(bǔ)食品和中藥材，深受歷代醫(yī)學(xué)家們的重視，在古醫(yī)書中有很多的記載，如《本草述》中說，枸杞能“治肝風(fēng)血虛，治中風(fēng)眩暈”;《食療本草》中也說，枸杞能“堅筋抗衰，補(bǔ)腎助陽，祛風(fēng)益人?！薄稓q時記》有“正月一日，二月二日，三月三日，四月四日，以及十二月十二日，用枸杞葉煎湯洗澡，令人體膚潤澤，百病不生，此乃澡浴除病之法也”的記載。

在我國民間還有這樣一個傳說。江南某地有一山村，村頭有一口大井，在井旁長了兩棵枸杞，它青枝綠葉，果實殷紅。由于株高數(shù)丈不易采摘，每年成熟的枸杞子都紛紛落入井中。這個村的居民世代都飲這口井的水，人人都年逾古稀，還是耳聰目明，成為聞名的長壽村。唐代詩人劉禹錫為此寫有一首七言絕句：“僧房藥材依寒井，井有清泉藥有靈。翠黛葉生籠石秋，殷紅子熟照銅鏡。”詩人在詩中將枸杞的枝葉、果實和功效，描繪得淋漓盡致。

《淮南枕中記》也記載了這樣一則有趣的故事：古時有一官員到山里去視察，見路旁有一少婦，用鞭子抽打一老太婆，老太婆卻毫無怨言。這位官員認(rèn)為有傷風(fēng)化，便上前問話。一問，非常驚訝。原來被打的老太婆，竟然是這位“少婦”的女兒，今年87歲，因為不肯吃枸杞，以至80多歲就已老態(tài)龍鐘，所以受到責(zé)打。官員問“少婦”為何一百多歲仍然如此青春年少，她答道，她每天都吃枸杞，春天吃苗、夏天吃莖、秋天吃果、冬天吃根皮。如此一吃就是一百多年。當(dāng)然，這是一則神話，但是枸杞作為保健養(yǎng)生之物，功效是不可否認(rèn)的。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為枸杞子性平味甘，入心、肺、脾、腎四經(jīng)，具有潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨的功效?？捎糜谥翁搫诎l(fā)熱、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏帶下、心煩口渴、熱毒瘡腫諸癥。久服可延緩衰老，益壽延年。

我國食用枸杞的歷史悠久，《山海經(jīng)》中也有“虞勺之山，其下多杞”的記載。

古代先民們除了采食野生的枸杞外，還自己種植，作為日常蔬菜食用。唐代大詩人陸龜蒙曾在居室前后栽植枸杞，每天“春苗滋生”的時候，就“采擷供左右杯案”，作為觀賞之用。他還寫過一篇質(zhì)樸清新的《杞菊賦》，來記其樂趣。宋代著名詩人蘇東坡也曾種過枸杞，他在《小圃枸杞》一詩中說：“根莖與花葉，收拾無棄物，大將玄吾鬢，小則餉我客。”他對于枸杞的食療作用贊嘆不已。

《紅樓夢》中也有這樣的記載“二三十錢就可吃油鹽炒枸杞芽兒”。枸杞能上賈府筵席，說明它的風(fēng)味別具一格。

渾身皆是寶

枸杞樹的根、莖、葉、花、果，各有其特征和多種保健醫(yī)療作用。但是，枸杞的果實“枸杞”，因保健功效更廣泛、更顯著，故尤其受人們青睞。

枸杞根，又名杞根、地骨、地骨皮、紅耳墜根等，中藥學(xué)以之煎湯內(nèi)服，能清熱、止血，有治療虛勞、潮熱盜汗、鼻出血、瘡腫等作用。

枸杞葉，別名有地仙苗、枸杞尖、枸杞頭、天精草、甜菜等，中國古人以之作蔬菜或食療。中藥學(xué)認(rèn)為，食枸杞葉有補(bǔ)虛益精、清熱、止渴、明目等作用，以之同羊肉煮羹食用，更增加補(bǔ)益功效。有人介紹取新鮮枸杞葉煎湯，用于熏洗痔瘡作為輔助治療。

此外，取枸杞樹不同部分加工成的數(shù)種飲食品有：枸杞葉用水煮成的枸杞茶;枸杞子與米共煮的枸杞粥;枸杞子置于酒中浸泡的枸杞酒;枸杞莖、葉或根，食用水煎熬的“枸杞煎”等，分別能對人體產(chǎn)生不同程度的保健作用。蜜蜂采集枸杞花蜜釀成的枸杞蜜，既有蜂蜜通常的營養(yǎng)保健價值，又有枸杞滋補(bǔ)肝腎、益精、明目、潤肺止咳、養(yǎng)顏美容等功效。

根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)知識，枸杞子、樹根與葉的成分有差別，并且依其產(chǎn)地與品種不同而不盡相同，一般而言，質(zhì)優(yōu)之枸杞子含較多量枸杞多糖、甜菜堿、胡蘿卜素、抗壞血酸、亞油酸、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素、環(huán)肽、多種氨基酸、多種礦物質(zhì)及硒等微量元素。枸杞根皮含桂皮酸、酚類物質(zhì)、亞油酸等。枸杞葉含甜菜堿、蕓香苷、抗壞血酸、多種氨基酸等。

枸杞子——陰陽雙補(bǔ)

明代《藥鑒》指出：枸杞子“滋陰，不致陰衰;興陽，常使陽舉”。中醫(yī)認(rèn)為枸杞子為滋補(bǔ)扶正良藥，對陰陽兩虛都具有明顯的補(bǔ)益作用。

枸杞子還有較豐富的營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代中藥藥理研究發(fā)現(xiàn)，枸杞子中含有多種化學(xué)成分，在治療與保健中發(fā)揮不同的作用，其中主要包括：蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素以及銅、鐵、鋅、錳、鎂、鉻等多種人體所必需的營養(yǎng)成分。

枸杞子的成分構(gòu)成，使它具有多方面的功效：1.補(bǔ)腎強(qiáng)身、消疲醒神;2.降脂降糖、保肝護(hù)肝;3.養(yǎng)血美顏、抗衰防老;4.增強(qiáng)免疫力、抑制腫瘤細(xì)胞;5.明目潤肺、延年益壽?？捎糜诙喾N疾病的輔助治療，如陽痿遺精、神經(jīng)衰弱、高血壓、糖尿病、高血脂、免疫功能低下，以及各種貧血、肝病、眼疾及癌癥的防治。還常用于老年人抗衰防老及婦女的美容養(yǎng)顏。

枸杞子無毒，食用起來比較方便。既可生吃，也可熟食;既可單獨服用，也可以與其它藥物一起服用。下面介紹枸杞子的幾種常用功效、用法及其適應(yīng)癥。

益精補(bǔ)腎

枸杞燉羊肉 ?取羊肉1000克，整塊放入開水鍋內(nèi)煮透，撈出用冷水洗凈，切成3厘米長的方塊。鍋熱后放羊肉，用姜片煸炒，烹入料酒熗鍋，炒透后一齊倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞子20克，以及蔥、鹽等佐料。鍋開后加蓋，用小火燉，至羊肉熟爛為好。此膳有益精補(bǔ)腎、壯陽強(qiáng)身之效。適用于陽痿、早泄、月經(jīng)不調(diào)、性欲減退等癥。

降壓護(hù)肝

天麻枸杞瘦肉粥 ?天麻、枸杞子各12克，豬瘦肉、粳米各100克，精鹽少許。將天麻、枸杞子洗凈，天麻切成薄片，豬瘦肉洗凈，切成絲狀，粳米淘洗干凈。粳米入鍋，加清水1000毫升，置武火上燒沸騰后，再加入天麻、枸杞子、豬瘦肉、精鹽，如常法煮粥，粥熟即成。此膳有滋陰潛陽、平肝降壓的作用。適用于高血壓病之肝腎陰虛型，癥見頭暈?zāi)垦Ｕ摺?/p>

抗衰防老

人參枸杞酒 ?人參20克，枸杞子300克，冰糖400克，白酒5000毫升。將人參烘烤切片，枸杞子去雜質(zhì)，用紗布袋裝上扎口備用。冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸騰，煉至色黃時，趁熱用紗布過濾去渣備用。白酒裝入壇內(nèi)，將裝有人參、枸杞子的布袋放入酒中，加蓋密封浸泡10～15日，每日搖一次，泡至藥味盡溢出，取出藥袋，用細(xì)布濾除沉淀物，加入冰糖攪拌均勻，再靜置過濾，澄清即成。此酒有強(qiáng)壯抗老、補(bǔ)陰血、烏須發(fā)、壯腰膝、強(qiáng)視力、通經(jīng)的作用。適用于病后體虛及貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱等。

養(yǎng)血明目

花生杞棗雞蛋湯 ?花生仁100克，枸杞子15克，紅棗15克，雞蛋兩個，紅糖適量。先將花生仁、枸杞子、紅棗、雞蛋放入鍋里同煮，待雞蛋煮熟后去殼，再煮5～8分鐘即可。吃蛋、喝湯，每日一次，連續(xù)服用5～10天?？梢砸鏆怵B(yǎng)血、滋陰潤燥，適用于各種貧血及婦女月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后體虛等。

如何鑒別枸杞子的優(yōu)劣？

從顏色上

鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由于用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進(jìn)水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現(xiàn)掉色，就說明用過色素。

從形狀上

枸杞子自古以寧夏枸杞為地產(chǎn)藥材，藥用價值最高。寧夏枸杞尖處大多有小白點，這個外地枸杞是沒有的，寧夏枸杞尖處有白點可以達(dá)到85%。寧夏枸杞放入水中90%不下沉，無論泡茶、煲湯等都是漂浮在水面的。一般人很難區(qū)分不同產(chǎn)地的枸杞。寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水后會上浮，青海、內(nèi)蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。

從氣味上

對于被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。

從口味上

枸杞子味甘甜，寧夏枸杞吃起來甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味;青海枸杞由于日光照射充足而比寧夏枸杞更甜;內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩;白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味;至于打過硫磺的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。

小貼士：

研究證明枸杞子安全、無毒，可以長期食用，但是正常情況下，一般來說，健康成年人每天吃10克左右的枸杞子比較合適，最好不要超過30克。盡管枸杞子具有很好的滋補(bǔ)和防治疾病的作用，但正在患感冒發(fā)燒，身體有炎癥、消化不良、腹瀉的病人最好別吃。