王崇民+孟雯

11月6日，Emerson旗下業(yè)務(wù)品牌艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)在上海舉辦了2014 Emerson“智匯冷暖”年度盛典，吸引了零售商、經(jīng)銷商、行業(yè)協(xié)會(huì)、研究機(jī)構(gòu)、媒體等共200多位業(yè)內(nèi)人士參與本次活動(dòng)，就熱泵、空調(diào)、冷鏈產(chǎn)品及解決方案應(yīng)用，以及行業(yè)的發(fā)展和相關(guān)政策等熱點(diǎn)話題進(jìn)行了深入交流?；顒?dòng)期間，艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)還向業(yè)界發(fā)布了《中國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展?fàn)顩r白皮書(shū)》，助力行業(yè)健康發(fā)展。當(dāng)晚，還舉辦了2014第十二屆“艾默生杯”空調(diào)與冷凍設(shè)計(jì)應(yīng)用大賽頒獎(jiǎng)典禮，共有4大組別19項(xiàng)大獎(jiǎng)悉數(shù)揭曉，為行業(yè)提供了具有示范意義的成功案例和創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用。

中外冷鏈物流行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

活動(dòng)中，中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦玉鳴在演講中介紹了國(guó)內(nèi)外冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。他談到，2013年中國(guó)食品潛在冷鏈物流總額達(dá)到32505億元，同比增長(zhǎng)14.8%。分品類來(lái)看，蔬菜潛在冷鏈物流總額最大，其原因是蔬菜產(chǎn)銷量較大；其次是水產(chǎn)品，其潛在冷鏈物流總額達(dá)到9714.6億元，這主要是因?yàn)樗a(chǎn)品單價(jià)較高；第三為肉及肉制品。2013年公路冷藏車及保溫車銷量也大幅增長(zhǎng)，其總量為14348臺(tái)，同比增長(zhǎng)63.8%。

作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，中國(guó)冷鏈物流行業(yè)依托巨大的剛性市場(chǎng)需求以及全行業(yè)共同努力，整體呈現(xiàn)出快速發(fā)展勢(shì)頭。但相較國(guó)外的冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀，中國(guó)冷鏈物流行業(yè)也存在一些不可回避的問(wèn)題。目前美國(guó)、德國(guó)、意大利、日本等國(guó)家已經(jīng)形成了完整的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，并把產(chǎn)后貯藏加工保鮮放在農(nóng)業(yè)的首要位置。據(jù)了解，發(fā)達(dá)國(guó)家肉禽冷鏈流通率已達(dá)100%，水果在95%以上；而中國(guó)肉禽、水果的冷鏈流通率僅為15%和5%，在中國(guó)每年約有1/4的水果和1/3的蔬菜在中轉(zhuǎn)運(yùn)輸及存放過(guò)程中腐爛變質(zhì)損壞，價(jià)值高達(dá)750億元，此現(xiàn)象的產(chǎn)生主要是由于食品冷鏈物流采用率較低，而且越到末端越不能保證冷鏈的嚴(yán)格性。

消費(fèi)者關(guān)注食品安全，但不愿為其買(mǎi)單

在冷鏈物流行業(yè)迅速崛起的背景下，中國(guó)的食品零售業(yè)正在快速增長(zhǎng)，對(duì)冷藏和冷凍食品的消費(fèi)也在逐漸增加，由于冷鏈物流與食品安全和食品質(zhì)量密切相關(guān)，如何滿足食品行業(yè)的市場(chǎng)需求是當(dāng)下亟需解決的問(wèn)題。為了解中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)冷藏食品時(shí)的行為方式，及他們對(duì)規(guī)范性食品貯運(yùn)的認(rèn)識(shí)，2014年8月，艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)通過(guò)對(duì)北京、上海和廣州的548位負(fù)責(zé)為家庭購(gòu)買(mǎi)食物的消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查，總結(jié)并發(fā)布了《加強(qiáng)食品安全并降低成本》冷鏈研究報(bào)告。

調(diào)查結(jié)果顯示，62%的消費(fèi)者在過(guò)去12個(gè)月增加了從超市和便利店購(gòu)買(mǎi)食品的支出。牛奶、冰淇淋、冷鮮肉及冷凍肉等冷藏、速凍食品是消費(fèi)者最愛(ài)在超市和便利店購(gòu)買(mǎi)的食物。但結(jié)果也表明，對(duì)于如何妥善貯運(yùn)需要冷藏或冷凍的食品，許多消費(fèi)者都缺乏相關(guān)的重要知識(shí)。

調(diào)查還顯示，70%的受訪消費(fèi)者知道冷藏對(duì)于保證食品安全的重要性，但很少有人知道合適的溫度具體是多少。在被問(wèn)及“您比較信任哪類商店能以正確的溫度儲(chǔ)藏貨品？”時(shí)，91%的消費(fèi)者選擇了大型超市。但談到改善冷藏冷凍食品的貯運(yùn)，從而提高食品安全，47%的消費(fèi)者都表示不愿為此增加支出——他們認(rèn)為供應(yīng)商和零售商有責(zé)任保證食品安全，而不該把成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)亞洲和中東地區(qū)總裁郭仕磊（Ram Krishnan）在活動(dòng)中表示，在所調(diào)查的中國(guó)城市中，人們?cè)絹?lái)越傾向于在大型超市和便利店購(gòu)買(mǎi)食品，其中一個(gè)重要原因就是人們關(guān)心食品安全。這種不斷發(fā)展的市場(chǎng)傾向，為大型和中小型超市提供了更多機(jī)遇。同時(shí)，郭仕磊特別強(qiáng)調(diào)，改善冷鏈系統(tǒng)所需的成本不能輕易轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。如果想在中國(guó)市場(chǎng)上獲得成功，零售商必須找到一種具有成本效益的方式來(lái)加強(qiáng)食品安全，盡量降低運(yùn)營(yíng)成本才是制勝的關(guān)鍵。

艾默生智能商店解決方案：提升冷鏈質(zhì)量，降低運(yùn)營(yíng)成本

如何在滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全要求的基礎(chǔ)上，又不提高商品價(jià)格，同時(shí)保證零售商的利益呢？看似無(wú)解的難題，只需一套艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)的智能商店解決方案就可迎刃而解。

在本次活動(dòng)上，艾默生重點(diǎn)展示了其為超市及便利店而設(shè)的整合式智能設(shè)施管理系統(tǒng)如何確保食品質(zhì)量，并在全面部署后幫助零售商降低用電量。艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)亞太區(qū)冷凍市場(chǎng)副總裁白偉信（Mark Bills）介紹道：“智能商店解決方案可以對(duì)超市的空調(diào)、照明及制冷系統(tǒng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)與控制。該系統(tǒng)能確保零售店鋪及時(shí)對(duì)現(xiàn)有系統(tǒng)和作業(yè)方式所導(dǎo)致的設(shè)備故障進(jìn)行響應(yīng)，還能提供必要的數(shù)據(jù)，讓管理團(tuán)隊(duì)對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行微調(diào)，以提高冰箱等店內(nèi)設(shè)備的能源效率和運(yùn)行效率?！?/p>

世界領(lǐng)先的折扣連鎖超市之一迪亞天天選擇了艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)，在過(guò)去兩年使用先進(jìn)的智能設(shè)施管理系統(tǒng)為其在中國(guó)上海的22家門(mén)店進(jìn)行設(shè)備升級(jí)。艾默生為迪亞天天提供了包括電力監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、谷輪靈凍數(shù)碼渦旋TM冷凝機(jī)組、門(mén)店設(shè)備控制及一套企業(yè)管理系統(tǒng)在內(nèi)的便利店綜合解決方案，它們彼此配合，對(duì)冷柜、空調(diào)系統(tǒng)、店內(nèi)照明系統(tǒng)及玻璃門(mén)防結(jié)露裝置等設(shè)備進(jìn)行監(jiān)測(cè)與控制。借助這套系統(tǒng)，管理員可追蹤及分析店內(nèi)設(shè)備的數(shù)據(jù)，從而設(shè)置設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，這樣不僅能減少用電成本，還有助于減少碳排放和保護(hù)環(huán)境。同時(shí)公司總部能夠匯總所有門(mén)店的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析，整體提升全公司門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，實(shí)施這套解決方案后，每家迪亞天天門(mén)店平均節(jié)省了24%的能源消耗，每年減少2.2萬(wàn)元運(yùn)營(yíng)開(kāi)支，而新設(shè)備的投資回報(bào)期在兩年以內(nèi)。

迪亞天天負(fù)責(zé)人表示：“使用艾默生解決方案提高了門(mén)店的能效，減少了迪亞天天的支出，實(shí)現(xiàn)了在加強(qiáng)食品安全的同時(shí)降低運(yùn)營(yíng)成本。我們要將成本節(jié)約帶來(lái)的實(shí)惠回饋廣大顧客。不僅是消費(fèi)者能從最新技術(shù)中受益，迪亞天天也能從中提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>

“艾默生杯”新裝登場(chǎng)，憑借先進(jìn)理念駕馭未來(lái)

活動(dòng)當(dāng)晚還舉辦了第十二屆“艾默生杯”空調(diào)與冷凍設(shè)計(jì)應(yīng)用大賽頒獎(jiǎng)典禮。本次大賽由艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)、中國(guó)建筑學(xué)會(huì)暖通空調(diào)分會(huì)和中國(guó)制冷學(xué)會(huì)空調(diào)熱泵專業(yè)委員會(huì)共同舉辦，分為空調(diào)廠家組、空調(diào)項(xiàng)目組、冷凍及零售業(yè)組、供暖組共四大組別，甄選出19個(gè)特別大獎(jiǎng)。

與往屆不同，本屆“艾默生杯”更加注重對(duì)行業(yè)解決方案和行業(yè)應(yīng)用的挖掘，而不僅局限于某一產(chǎn)品和單一應(yīng)用，從而能通過(guò)嚴(yán)選行業(yè)最佳實(shí)踐，為中國(guó)暖通空調(diào)行業(yè)提供具有高度借鑒意義的設(shè)計(jì)與應(yīng)用。在冷凍及零售業(yè)組別方面，本屆大賽圍繞食品安全這一主題，重點(diǎn)設(shè)置了冷凍、冷藏以及冷鏈物流領(lǐng)域的案例應(yīng)用獎(jiǎng)項(xiàng)，以此鼓勵(lì)參賽者將艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)的冷凍產(chǎn)品和技術(shù)充分應(yīng)用到實(shí)踐中。

“合作伙伴的成功，以及整個(gè)行業(yè)的不斷發(fā)展創(chuàng)新和可持續(xù)性發(fā)展才是我們成功的基石?！卑h(huán)境優(yōu)化技術(shù)中國(guó)區(qū)銷售副總裁殷光文說(shuō)道，“艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)希望通過(guò)‘艾默生杯為中國(guó)暖通空調(diào)行業(yè)打造一個(gè)專業(yè)、開(kāi)放的平臺(tái)，與合作伙伴共創(chuàng)中國(guó)暖通行業(yè)的美好未來(lái)?！眅ndprint