吳崢

摘 要：酒店是為顧客提供餐飲、住宿等服務(wù)的場所。我國的酒店是隨著改革開放發(fā)展起來的一個新興行業(yè)。在競爭激烈的市場環(huán)境下，加強酒店的內(nèi)控管理能降低酒店的成本，增強酒店的競爭力。文章從我國酒店內(nèi)控管理的現(xiàn)狀著手，研究加強酒店內(nèi)控管理的相關(guān)措施。

關(guān)鍵詞：酒店；內(nèi)控管理；市場競爭

中圖分類號：F719 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937（2015）27-0038-02

酒店為顧客提供相關(guān)服務(wù)，以盈利為根本目的。隨著顧客需求的不斷變化，酒店服務(wù)的項目呈現(xiàn)出多樣化的特征，顧客對酒店的印象和評價會直接影響酒店的效益。酒店服務(wù)的差異性、多樣化和無形性給酒店的經(jīng)營管理帶來了很大的難度。完善酒店內(nèi)控管理是酒店經(jīng)營的重點，內(nèi)控管理是酒店為了實現(xiàn)其經(jīng)營目標，增強競爭力的有效手段。酒店要認識內(nèi)控管理工作存在的問題，并制定相應(yīng)的解決措施，完善酒店管理。

1 內(nèi)控管理概述

內(nèi)控管理是為了強化內(nèi)部控制，強化風險應(yīng)對能力，在日常工作的基礎(chǔ)上實施的專項管制工作。

1.1 內(nèi)控管理的含義

1.2 內(nèi)控管理的原則

①合法性原則。企業(yè)的內(nèi)控管理要在合法的前提下進行，要符合國家質(zhì)量監(jiān)管的要求。②全面性原則。企業(yè)內(nèi)控管理的層次比較豐富，涉及到企業(yè)全體員工，工作的內(nèi)容也涉及到企業(yè)的各個方面和各個環(huán)節(jié)，避免在執(zhí)行的時候出現(xiàn)漏洞。③重要性原則。企業(yè)內(nèi)控管理要在統(tǒng)籌全局的情況下突出重點，對重點工作實施重點管理。不同公司管理的重點有所不同，所以要根據(jù)不同行業(yè)的工作重點來考慮如何實施重點管控。④有效性原則。內(nèi)部管理是為了實現(xiàn)企業(yè)的管理目標，所以企業(yè)要觀測管理制度的實施，保證管理的有效性，及時糾正和解決實際工作中遇到的問題。⑤成本效益原則。企業(yè)實施內(nèi)控管理的一個重要原因就是為了節(jié)約成本，獲取最大效益。成本效益原則要求企業(yè)在進行管理的時候考慮成本效益比，從企業(yè)的整體利益出發(fā)，避免企業(yè)出現(xiàn)較大的損失。

1.3 酒店內(nèi)控管理的意義

①符合酒店發(fā)展的需要。酒店實施內(nèi)控管理是為了將風險降到最低，提升酒店的服務(wù)質(zhì)量，滿足顧客的需求，能夠適應(yīng)不斷變化的市場環(huán)境。②符合酒店的發(fā)展目標。有效的內(nèi)部管理可以使酒店獲得長遠的效益，解決酒店經(jīng)營管理中遇到的各種問題，將經(jīng)濟效益最大化，可以使酒店在激烈的市場競爭的環(huán)境下獲得更穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展。③保證會計資料的真實完整。有效的財務(wù)控制能夠保證會計資料的真實、完整，為企業(yè)的經(jīng)濟決策提供有效的依據(jù)。④完善公司治理結(jié)構(gòu)。公司治理結(jié)構(gòu)是為了實現(xiàn)經(jīng)營業(yè)績的一種結(jié)構(gòu)性安排，合理的公司結(jié)構(gòu)一般有三會一層，分別是股東代表大會、董事會、監(jiān)事會和經(jīng)理層。完善的公司治理結(jié)構(gòu)能夠?qū)崿F(xiàn)權(quán)利的制衡，明確經(jīng)營者和所有者之間的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，提高決策的有效率，實現(xiàn)企業(yè)利益最大化。

2 我國酒店內(nèi)控管理的現(xiàn)狀

2.1 對內(nèi)控管理的認識不足

部分酒店的管理層缺乏對內(nèi)控管理的認識，重視的程度不高。管理層的態(tài)度導致管理者對內(nèi)控管理的工作缺乏積極性，管理工作流于形式，導致酒店內(nèi)控管理的效率較低。

2.2 內(nèi)控制度不健全

只有建立健全內(nèi)部控制制度，才能做好企業(yè)管理工作。酒店缺乏內(nèi)控制度或者內(nèi)控制度不健全，會使酒店的經(jīng)營流程不規(guī)范，在出現(xiàn)問題的時候，缺少解決方案。酒店缺乏嚴格的獎懲制度，導致酒店內(nèi)控不能有效執(zhí)行。不完善的內(nèi)控體制造成酒店在經(jīng)營計劃的執(zhí)行上達不到預定的效果，無法發(fā)揮內(nèi)控管理機制的作用。

2.3 預算控制不嚴格

預算控制是酒店內(nèi)控管理的重點內(nèi)容。我國酒店預算控制不嚴格主要表現(xiàn)對預算控制的模糊和對是市場環(huán)境變化缺乏把握。很多酒店的預算控制處在一個模糊的狀態(tài)，酒店對于預算支出的金額沒有做出明確的規(guī)定，難以控制資金的支出。

2.4 成本控制不嚴

酒店每天的客流量較大，資金的收支比較頻繁，給酒店的成本控制帶來了較大的難度。對成本控制的不嚴格，導致酒店的營業(yè)支出和物料采購的資金消耗較大，酒店經(jīng)營的成本居高不下。成本的控制是酒店財務(wù)控制的重要內(nèi)容，成本控制的不嚴格給內(nèi)控管理工作帶來了很大的難度。

2.5 缺乏績效考核

酒店管理缺乏績效考核會給管理工作帶來阻礙，使得職工對薪酬的爭議較大，因此，必須引起足夠的重視。制定科學的考核制度，可以激發(fā)員工的工作積極性。

3 完善酒店內(nèi)控管理的相關(guān)措施

3.1 健全內(nèi)控管理制度

將內(nèi)控管理融入到企業(yè)文化首先需要完善企業(yè)的內(nèi)控制度。企業(yè)文化是企業(yè)價值觀和精神面貌的體現(xiàn)，蘊含著企業(yè)的經(jīng)營哲學，很大程度上受企業(yè)管理層的影響。將內(nèi)控管理的思想融入到企業(yè)文化中，要求酒店的管理層加強對酒店內(nèi)控管理重要性的認識，建立風險防范意識。從酒店管理的整體著手，對酒店經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)和各個方面實施內(nèi)控管理，使企業(yè)在良好的氛圍內(nèi)實施內(nèi)控制度。

3.2 加強預算控制

加強酒店的預算控制有利于強化酒店的內(nèi)控管理工作。預算控制包括收入的控制和支出的控制。酒店要加強收入的管理，將收入的預算控制在合理的范圍內(nèi)。酒店的收入一般來說比較穩(wěn)定，收入預算也相對簡單，但是，市場環(huán)境的變化會對企業(yè)的收入產(chǎn)生影響，所以需要酒店有對突發(fā)事件的預測能力。酒店還要加強支出的預算。對于支出的具體項目和金額要做報備，控制支出金額，實施嚴格的監(jiān)管。

3.3 加強成本控制

酒店在經(jīng)營的過程中會付出大量的成本，有效的成本能節(jié)約酒店的資源，增加經(jīng)濟效益。成本控制是企業(yè)管理的重點，要做好成本控制需要制定嚴格的審批制度，對酒店花費的各項成本做明確的規(guī)定，每周定期匯總，并且制定項目支出的明細表，由會計人員進行核對。對資金的使用要建立嚴格的監(jiān)管制度，資金使用者要明確資金使用項目和金額，由專人進行監(jiān)督審查，杜絕不必要的浪費行為。

3.4 加強績效考核，完善審計制度

首先要建立合理的績效考核制度，使用多種指標開展績效考核，合理制定各項指標在考核中的比重，使考核方式科學化。其次要完善內(nèi)部的審計制度，明確規(guī)定酒店各項審計事項的時間、項目和范圍，將審計制度化，保證酒店內(nèi)部各項審計工作的順利實施，完善酒店內(nèi)控管理。

4 結(jié) 語

酒店行業(yè)的內(nèi)控管理工作是一個長期的過程，需要不斷的探索和努力。實施內(nèi)部控制管理是酒店行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，所以要認識酒店內(nèi)控管理存在的問題，樹立內(nèi)控意識，健全企業(yè)內(nèi)控制度，加強預算制度和成本控制，完善績效考核方式，為酒店內(nèi)控管理建立一個良好的環(huán)境，實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標和發(fā)展目標。

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