王天瑞

好家伙，河南省鄲城縣丁村鄉(xiāng)大賀莊村“中原民俗園”里，保存了39052扇民間的石磨！

望著39052扇石磨，幾位年輕人問我：“面粉是怎樣磨出來的？”我說：“很不容易呀！首先要在磨房里壘個方臺，在方臺上放個圓圓大大的木板當磨盤，再在磨盤上放上石磨，這就是一盤磨了。石磨分上下兩扇，兩扇的磨芯都鍛有磨槽。上扇有兩個磨眼，中心有個磨臍兒。下扇中心有個磨軸，正好與上扇的磨臍對起來，石磨就能轉(zhuǎn)動了。石磨的下扇是固定的，石磨的上扇是轉(zhuǎn)動的。在上扇的磨沿上鑿有兩個對稱的孔，叫磨鼻兒。在兩個磨鼻兒里穿上繩索，用繩索固定住一根又粗又長又結(jié)實的磨棍。在磨棍的外頭掛副驢套，最后套上毛驢。毛驢在主人的催趕下，就順著圓圓的磨道向前走。在農(nóng)村，用牲口拉磨，多是用毛驢，很少用牛，因為磨房小，磨道窄，牛的體格大，轉(zhuǎn)不下，再就是牛的速度太慢。當毛驢走累的時候，也想停下歇一會兒，可主人不允許，就揮起鞭子或棍子再催趕，毛驢只好拉著沉重的石磨繼續(xù)走。那是一條永遠走不到頭的路?。〖Z食是倒在磨頂?shù)?，隨著磨的轉(zhuǎn)動，糧食就順著磨眼往下流，先流到磨芯里，又流到磨槽里，再流到磨盤上。這時，糧食就被磨碎了，就變成粗粉了。”

年輕人問我：“這面粉就算磨成了嗎？”我說：“早著哩。磨面時，還要在磨房里支個大簸籮，用來籮面。簸籮是用剝皮荊條編成的，里面再放個籮面床，把粗粉倒進面籮里，來回籮，漏下的是面粉，剩下的是麩子，然后把麩子倒在磨頂，再磨第二遍。這樣磨過四五遍，糧食全磨成了面粉，僅剩下很少一點麩子皮。面籮分三種，粗籮、細籮、二細籮，可根據(jù)不同的糧食和需要，用不同的籮，籮出粗面、細面、二細面。磨房里，毛驢“踏踏”走，石磨“呼嚕呼嚕”轉(zhuǎn)，面籮“咣當咣當”響，像戰(zhàn)斗一樣，緊緊張張。要磨30斤糧食，大約需要3個小時?！?/p>

“哎喲，吃上面粉這么不容易呀！”幾位年輕人瞪大了眼睛。我說：“更不容易的還是人推磨。那些年，要推動一盤磨，至少二三人，或三四人，全家七八歲的小娃娃、七八十歲的老年人，必須齊上陣，一個蛤蟆四兩力嘛！那些年，正晌要在生產(chǎn)隊干活，推磨只能披星戴月趁中午。中午時間短，有時剛推上幾圈，上工鈴響了，只好扔下磨棍趕緊走。夜里困得很，有時推著推著磨棍掉了，有時推著推著碰墻上了，有時推著推著頭暈眼花摔倒了，一套磨往往要推兩三天，但磨出的面粉也快吃完了，還要趕緊準備再推下一套磨。磨房天地小，磨道日月長，苦日子何時才能熬到頭哩！”

年輕人唏噓不已！我告訴他們：“黨的十一屆三中全會的春風吹來的時候，一個村里都有幾戶人家購置了小鋼磨，磨100斤糧食，僅用半個小時，才2塊錢，多合算啊！人們就紛紛扒掉石磨，把它掀到院子的角落里?！睅孜荒贻p人聽著聽著，不住地點頭，不住地笑，一臉的陌生和遙遠感。

然而，我卻聽到，石磨仍在“呼嚕呼?！钡剞D(zhuǎn)……

責任編輯院蔣建偉