前段時間，有合肥市民在燒烤街吃完扇貝后腹瀉不止，原因是吃到了“組裝扇貝”，即回收的扇貝殼，配上價格低廉的死扇貝肉制成，類似情況也存在于街邊烤生蠔。

不吃殼肉分離的 稍微一碰扇貝，肉就掉下來了，遇到這種烤扇貝，或者蒜蓉扇貝，建議大家最好不吃，因為很可能是“組裝扇貝”。其實，夜市大排檔回收扇貝殼、生蠔殼不是什么新鮮事兒了，而單獨出售的扇貝殼甚至比扇貝肉還要貴幾倍。

街邊大排檔或燒烤攤為了提高利潤，商販會把冷凍或者死扇貝上剝離的冷凍扇貝肉，放在回收的殼里再烤，然后賣給消費者。死扇貝上剝離的肉存在很大的食用安全隱患，可能導致微生物細菌中毒，導致腹瀉、嘔吐等。而且，冷凍的扇貝肉需要提前化凍，這個過程中就有可能被微生物污染，產生食用安全隱患。

要吃鮮活的扇貝 扇貝等海鮮類產品一定要吃鮮活的，一旦海鮮死了，吃下去之后就有可能導致食物中毒。

我們買扇貝的時候，能看到開口的、閉口的、一動不動的等等，一般情況下，殼蓋得比較嚴實的是活的，但如果扇貝殼是張開的，判斷其是否鮮活的方法就是“拍一拍”，用手拍一下，殼會立即合上，這種就是鮮活的，而合不上的就是死的。另外，聞一下扇貝，鮮活的沒有腥臭味。

去除干凈內臟團 目前我國沿海人工養(yǎng)殖量最大的是海灣扇貝，其次是櫛孔扇貝，蝦夷扇貝居于第三。扇貝含有多種生物活性物質，如糖蛋白、微量元素硒、鈣等多種生理活性物質等，具有抗腫瘤、免疫調節(jié)、抗氧化、抗輻射等作用。

作為富含蛋白質的海產品，適當吃點扇貝不錯，但要注意，扇貝的內臟團中容易富集重金屬。有些重金屬元素進入體內很難隨代謝物排出，在體內積累過多就會引起中毒，因此，吃貝類的時候，一定要將內臟團剔除干凈再吃。