李開周

一友人給我寄過來一款他“成功復(fù)原”的宋朝貢茶。

這是一種小茶磚，圓圓的，扁扁的，狀如棋子，比象棋小，比圍棋大，外裹白紙，托在手里沉甸甸的，上秤稱一稱，一兩多重。把紙撕開，茶磚黑色，黑中透青，青中透亮，聞著一股糯米香。還有款兒呢，一面印著“大宋”，另一面印著“貢茶”，都是陰文，一看就是用模子壓出來的。

這哥們兒小氣，總共寄我兩枚，今天我敲碎一枚，用碾子碾細(xì)，用小石磨磨成粉，用茶籮篩一篩———這都是宋朝上流社會(huì)品茶之前必須要做的前戲。捏一撮茶粉放到碗里，先用滾水調(diào)成稠膏，再慢慢續(xù)水并快速攪動(dòng)，攪得風(fēng)起水涌風(fēng)生水起，泛出半碗雪白的茶沫。端起碗來啜一口，茶香濃郁，口感鮮爽，嗯，不錯(cuò)。

茶是好茶，造型卻有毛病。將茶磚弄成棋子狀，這沒錯(cuò);茶磚外面裹白紙，也沒錯(cuò);唯獨(dú)不該帶款兒。大前年我在福建鳳凰山一家茶莊里還見過另外一款“成功復(fù)原”的宋朝貢茶，同樣帶款兒，一面印著“北苑”，一面印著“御茶”，像這種有字茶磚根本不是宋朝風(fēng)格。

翻翻《宣和北苑貢茶錄》就知道，宋朝貢茶只印花紋，從不印字。都印什么花紋呢？龍、鳳、云朵、如意、波濤，如此而已。例如“大龍”貢茶印著一條蟠龍，蟠龍周圍是一圈云朵;“小鳳”貢茶印著一只鸞鳳，鸞鳳周圍也是一圈云朵;“興國(guó)巖揀芽”只印一條飛龍，沒有云朵;“太平嘉瑞”有龍有云，云在龍爪下面。只印花紋，不印文字，這是宋朝貢茶的一大特色。

宋朝貢茶有圓的，也有方的，如“香口焙銙”“興國(guó)巖銙”，都是四四方方的小茶磚，跟皮帶扣似的（“銙”的本義就是皮帶扣）。此外還有菱形的、長(zhǎng)條形的、墓碑形的、蓮花形的、梅花形的，以及外圓內(nèi)方帶小孔的銅錢形茶磚。咱們現(xiàn)代人如果一做宋朝貢茶就做成棋子狀，那說明對(duì)宋朝貢茶不了解。

蘇東坡有詩描寫一款貢茶：“環(huán)非環(huán)，玦非玦，中有迷離玉兔兒，一似佳人裙上月。月圓還缺缺還圓，此月一缺圓何年?！痹摬璐u造型奇特，既不圓也不方，而是做成月牙狀，月牙上面還印著一只兔子，故此名叫“月兔茶”。