張想想

你知道怎樣在商場購買一瓶好的葡萄酒嗎？根據(jù)法國雜志《葡萄酒星球》2014年末的調(diào)查，約有71%的法國人承認自己不懂葡萄酒，其中43%說自己“完全不懂”，只有3%的人認為自己“非常懂”葡萄酒，26%的人認為自己“還算懂”。本期一年級，我們教你如何超越這71%的法國人，選購一瓶對胃口的好酒。

隨著葡萄酒越來越多地進入我們的生活，喝葡萄酒的場合也越來越多，自己去買酒是不可避免。你有沒有試過站在超市巨大的葡萄酒貨架前躊躇不已，面對眾多選擇，就像劉姥姥進了大觀園，眼花繚亂不知從何入手？別再像個天秤座似的，站在酒架前皺眉摸腮了，不僅會讓自己看起來像個菜鳥，而且站在路中間說不定會擋著來往推車的顧客。下次出門購酒前，先思考以下幾個問題，保證可以在酒架上迅速找到自己心儀的葡萄酒，瀟灑自若，伴侶和旁人都會向你投來欣賞的目光。

大老遠來買酒為了啥？

選購前我們首先要明確購買目的：用作送禮？用作赴宴？用作自飲還是用作收藏？

用作送禮的酒我們要分清對象，是送長輩、送上司、還是送朋友，送同學(xué)？要傳達的情意重，要送的酒自然也得更高檔。同時還要了解對方是否會喝葡萄酒。如果本身有飲用葡萄酒的習(xí)慣，可以投其所好，購買對方常喝的酒。如果對方不常飲用葡萄酒，可以根據(jù)對方的身份，購買市面上有一定知名度的葡萄酒牌子。名聲在外的葡萄酒，一方面品質(zhì)有保證，另一方面既然是送禮，當(dāng)然要送響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?。否則，選擇幾瓶種類不同的葡萄酒，比如從香檳到白葡萄酒、紅葡萄酒、甜型葡萄酒，各一支，一起探索葡萄酒世界也不錯。

用作赴宴的葡萄酒主要遵從餐酒搭配的原則。大原則是“紅酒搭紅肉，白酒配白肉”，或者根據(jù)同類原則“重口味的菜搭重口味的酒，甜酒配甜食”。如果不知道在餐桌上會遇到什么樣的菜，帶一瓶起泡酒用作餐前開胃用，又或者一瓶金黃色的甜型葡萄酒餐后當(dāng)甜品飲用，是一定不會錯的選擇。

自己飲用的葡萄酒，可分為兩種：已經(jīng)有固定的喜好。這好說，直接奔你喜歡的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)甚至是特定的牌子去就好。如果還在探索的過程中，沒有固定喜好，可以制定一個品嘗計劃，根據(jù)地區(qū)、年份或者葡萄品種來作相對集中的品鑒。不僅有助于加強對特定葡萄酒的理解，還能幫助自己整理知識點，在學(xué)習(xí)葡萄酒的道路上取得更大的進步。

用作收藏的酒一般比較名貴，可以先通過查閱商品目錄，或者致電咨詢，看看想要去的目的地有否該酒款。購買前要確認它的保存狀況，看木塞處有沒有發(fā)霉或膨脹。對酒瓶賣相有要求的，檢查—下酒標或者瓶身有沒有破損，畢竟是要收藏也許用作傳世的寶貝家伙，還是細心點好。

價格是個關(guān)鍵問題

買一瓶合適的好酒，價格和預(yù)算是個重要問題，還得兩相宜才好。盡管“一分錢一分貨”，但在葡萄酒世界，這可不是絕對的。我們大可以遵循“只喝對的，不喝貴的”原則。但在懂行到看酒標就能知道“對的”酒是哪瓶之前，我們還是遵照最簡單的價格區(qū)間來選酒吧。

我們用進口葡萄酒作為例子。一般來說，商場里能買超過100元的酒，已屬不錯的范疇。100-250元這個區(qū)間內(nèi)，一般聚餐或者自己小酌飲用，都有品質(zhì)保障。250-400元，已經(jīng)屬于高品質(zhì)的葡萄酒，可以算是葡萄酒中的中產(chǎn)階級了。在一些相對重要的場合，與重要的人進餐，選擇這個段位的葡萄酒基本不會錯，有時候運氣好，可能還會有驚喜。超過400元的葡萄酒，已經(jīng)屬于豪酒段位。當(dāng)然這個段位很寬泛，從400元到40000元都是可能的。這個段位的酒，一般合適對葡萄酒已經(jīng)有相對了解的人飲用。否則還處于無法分辨400元和40元的區(qū)別時，硬要喝高段位的酒，實在暴殄天物，倒不如省下錢去買兩只好酒杯呢。

還有什么小竅門？

每瓶葡萄酒的酒標都是它的身份證，上面標記著一切該知道的基本信息，其中包括葡萄酒的產(chǎn)地。要學(xué)會喝葡萄酒，我們需要懂一些地理知識，知道不同產(chǎn)地的地理位置。一般來說，產(chǎn)地標得越細，說明酒的品質(zhì)越高。比如說標記“勃艮第”的葡萄酒，要比標記“法國”的葡萄酒品質(zhì)高。所以喝葡萄酒的段位越高，掌握的地理知識也越多，一個很懂酒的人，已經(jīng)是半個地理學(xué)家了。

如果對地圖不感興趣，還有一個更簡單的辦法：把酒瓶拿起來掂量—下。一般來說，酒瓶越重，說明酒的品質(zhì)越高。特別是澳大利亞酒和西班牙酒，高品質(zhì)的酒不僅酒瓶重，而且酒瓶做得特別高，在蕓蕓眾瓶中往往能被一眼認出。

若是懶得連酒瓶也不想拿起，但又不想被看出是菜鳥，那么問問導(dǎo)購人員吧。現(xiàn)在比較專業(yè)或者進口超市的酒類專柜前，都會配有葡萄酒導(dǎo)購。雖然他們可能代表著某個品牌的立場，但他們也是受過專業(yè)知識培訓(xùn)的人員，實在不懂又無從下手，可以請他們幫助，告訴他們自己的需求與期望，也許他能立刻給你提供推薦一支好酒呢。實在開不了口，那么救命絕招是：用手機下載可以識別酒標的軟件，或者關(guān)注微信公眾號“酒圈”，拍下酒標圖上傳至后臺，酒款信息就可以立刻反饋出來，讓你一秒變專家！

最后，喝葡萄酒的心態(tài)很重要。其實喝葡萄酒本就是享受，設(shè)定太多條件找心目中的酒，反而失去了發(fā)現(xiàn)驚喜的樂趣。如果本身不是對生活吹毛求疵的人，何不嘗試—下走到葡萄酒架前，挑選一支第一眼就看上的酒。飲用時把它用布蒙上，摒除一切預(yù)設(shè)的想法，僅僅去品味這酒本身。這才是喝葡萄酒最大的樂趣呢。