鄒春蕾

蛋白質(zhì)補(bǔ)充，隨著寶寶年齡段的不同，需求量也會(huì)不同，并且，蛋白質(zhì)的攝入來(lái)源也會(huì)有所不同，跟著專(zhuān)家一起，以豆豆為例，分年齡解讀寶寶每天究竟該如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

寶寶小檔案

豆豆，（男寶寶）

●4個(gè)月時(shí)，豆豆體重7千克，每天吃母乳8次。他每天吃的蛋白質(zhì)夠嗎？

●8個(gè)月時(shí)，豆豆體重9千克，斷母乳，改吃配方粉，每天能喝600毫升配方粉，他一天的蛋白質(zhì)補(bǔ)充夠嗎？還需要額外添加嗎？

●2歲時(shí)，豆豆13千克，每天能喝500毫升奶，一天吃三頓飯，該怎么吃能夠保證一天的蛋白質(zhì)補(bǔ)充？

0～6個(gè)月之前喝夠奶就行

通常來(lái)說(shuō)，1歲以?xún)?nèi)的小朋友吃700～800毫升母乳或配方奶，基本就能獲得足夠的蛋白質(zhì)。

1歲以?xún)?nèi)的寶寶蛋白質(zhì)需求量應(yīng)占整個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的7%～15%。母乳蛋白分子小，更容易消化吸收。具體每日每千克體重寶寶的蛋白質(zhì)需求量如下表：

一般來(lái)說(shuō)，嬰兒所攝入的大多數(shù)蛋白質(zhì)用于生長(zhǎng)發(fā)育。特別是在孩子生長(zhǎng)速度最快的頭一年，孩子對(duì)蛋白質(zhì)的需求比一生中的其他時(shí)間要多，大概是成人的3倍。這個(gè)階段蛋白質(zhì)的獲得途徑主要是母乳或配方奶。通常來(lái)說(shuō)，1歲以?xún)?nèi)的寶寶吃700～800毫升母乳或配方奶，基本就能獲得足夠的蛋白質(zhì)。所以4個(gè)月的豆豆吃媽媽的奶就足夠了。

母乳好消化，蛋白質(zhì)需要相對(duì)少

剛出生的寶寶，如果母乳充足，母乳基本能滿(mǎn)足他的身體需要，且母乳的蛋白質(zhì)分子顆粒較小，不需要寶寶額外分泌蛋白分解酶來(lái)幫助消化吸收，因此母乳的蛋白質(zhì)的吸收利用率高、食物殘?jiān)草^少。配方奶喂養(yǎng)的寶寶則需要攝入相對(duì)較多的蛋白質(zhì)，因?yàn)槟溉榈鞍踪|(zhì)的吸收率較低。

配方粉，不同蛋白質(zhì)含量適合不同的寶寶需求

需要注意的，蛋白質(zhì)屬于不容易消化運(yùn)轉(zhuǎn)的營(yíng)養(yǎng)素，攝入量過(guò)高與寶寶的吸收能力不匹配，則會(huì)引起消化不良、積食、便秘、厭食等情況的發(fā)生。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在喂養(yǎng)過(guò)程中，有的寶寶胃口大，吃得多，有的寶寶胃口小，吃得少。其實(shí)不同品牌的配方粉，蛋白質(zhì)含量也會(huì)不同。比如，有的配方粉每100毫升提供蛋白質(zhì)是1.4克，有的配方粉提供的蛋白質(zhì)是1.9克。如果要攝入相同的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高的配方粉的飲用量就會(huì)較少。因此，如果其他條件相同，則可以按照寶寶的身體狀況來(lái)選擇不同蛋白質(zhì)含量的配方粉。胃口小的寶寶可以選擇蛋白質(zhì)含量高一些的配方粉，胃口大的寶寶則可以選擇蛋白質(zhì)含量比較低的配方粉，避免蛋白質(zhì)攝入太高與寶寶吸收能力不匹配的情況發(fā)生。

6～12個(gè)月以奶為基礎(chǔ)，輔食調(diào)整補(bǔ)充

蛋白質(zhì)的攝入開(kāi)始由奶（母乳或配方奶）和輔食兩部分構(gòu)成。

隨著寶寶的輔食添加，寶寶攝入蛋白質(zhì)的構(gòu)成已經(jīng)有些不同了。蛋白質(zhì)的攝入開(kāi)始由奶（母乳或配方奶）和輔食兩部分構(gòu)成。因此，這個(gè)階段寶寶的蛋白質(zhì)攝入量的計(jì)算需要以奶的攝入量為基礎(chǔ)，然后用含有蛋白質(zhì)的輔食來(lái)調(diào)整寶寶的蛋白質(zhì)攝入量。

奶不夠？記住“3克蛋白質(zhì)”！

豆豆斷奶后，每日配方奶的攝入量為600毫升。每100毫升配方奶提供的蛋白質(zhì)量是1.3克，因此，配方奶一天提供的蛋白質(zhì)量為7.8克。豆豆體重有9千克，按照體重計(jì)算豆豆每天的蛋白質(zhì)安全攝入量為10.4克，還差2.6克;與最低攝入量也相差1.2克。也就是說(shuō)，豆豆靠吃奶獲得的蛋白質(zhì)達(dá)不到他的身體需求。不夠的這部分可以通過(guò)添加輔食來(lái)完成。比如，添加適量含有蛋白質(zhì)的米粉、蛋黃或小米粥等。

輔食的具體添加數(shù)量可以參照配料表里每100克米粉的蛋白質(zhì)含量來(lái)計(jì)算適合添加米粉的具體數(shù)量，如果是給寶寶吃自制的輔食，則可以進(jìn)行簡(jiǎn)單的換算。比如，豆豆每天大概需要再添加含2.6克蛋白質(zhì)的食物，則可以選擇添加1/2個(gè)蛋黃或者用約30克小米煮的粥等方法。

平均分配在每餐里

需要注意的是，人體沒(méi)有為蛋白質(zhì)設(shè)立儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，如果一次食用過(guò)量的蛋白質(zhì)，勢(shì)必造成浪費(fèi);相反，如果食物中蛋白質(zhì)不足時(shí)，寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受影響。媽媽可以按照寶寶的年齡計(jì)算他的攝入量，再平均分配在2～3頓輔食里。

1～ 3歲三餐兩點(diǎn)，每頓都要有！

1歲以后寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育速度雖然與1歲前相比有所減慢，但仍處于較快的發(fā)展階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求相對(duì)較高，能量每日需求量可達(dá)5.0千焦，約為成人的一半，蛋白質(zhì)供能占總能量的12%～15%，每日需要35～45克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占1/3～1/2。

這個(gè)階段孩子的飲食已經(jīng)非常豐富了，父母可以通過(guò)肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)及各種谷物類(lèi)來(lái)給孩子提供足夠的蛋白質(zhì)。例如：每天400～500毫升乳制品，再加上魚(yú)、肉類(lèi)100克（約等于大排半塊或兩片魚(yú)肉）、豆制品類(lèi)50～100克、蔬菜水果類(lèi)各50～100克（約等于5棵小青菜或1根香蕉）、米飯類(lèi)100克（約等于1/3碗的飯）。豆豆每天喝500毫升配方奶，如果三頓飯內(nèi)容豐富，膳食結(jié)構(gòu)合理，攝入量足夠，也是完全可以的。而看孩子是不是吃得足夠，最直觀的辦法就是監(jiān)測(cè)他的生長(zhǎng)發(fā)育曲線(xiàn)，只要孩子的生長(zhǎng)發(fā)育曲線(xiàn)水平正常穩(wěn)定地增長(zhǎng)，孩子的營(yíng)養(yǎng)就完全沒(méi)有問(wèn)題。

每餐記住“ 6克蛋白質(zhì)”

1～3歲的寶寶一天需要約35～45克蛋白質(zhì)，除了喝奶攝入蛋白質(zhì)500毫升，還需要再?gòu)娜蛢牲c(diǎn)中攝入30克左右的蛋白質(zhì)。按照蛋白質(zhì)每頓都要有一點(diǎn)兒的原則，平均分配到三餐兩點(diǎn)中，每次約為6克。6克蛋白質(zhì)就是寶寶三餐兩點(diǎn)的關(guān)鍵詞了。記住這個(gè)，給寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)就超級(jí)簡(jiǎn)單，媽媽們只要進(jìn)行簡(jiǎn)單地?fù)Q算和搭配，參考6克蛋白質(zhì)的量進(jìn)行酌情加減，各種食材平均分配在每餐當(dāng)中，寶寶的蛋白質(zhì)補(bǔ)充就不用發(fā)愁了。

注意動(dòng)植物食材的搭配

需要注意的是，在全球化的動(dòng)物性食材為主的飲食結(jié)構(gòu)的沖擊下，亞洲孩子以植物性食材為主的體質(zhì)正日益受到影響，不同飲食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)的影響最為深遠(yuǎn)。在實(shí)際操作過(guò)程中，蛋白質(zhì)攝入比例過(guò)多，蛋白分解酶分泌不足、膳食搭配不合理等諸多因素導(dǎo)致的蛋白質(zhì)消化吸收異常甚為普遍。寶寶每天食用的整體膳食結(jié)構(gòu)中，蛋白質(zhì)攝入量的7%～18%中，最好有1/3（3%～6%）來(lái)自動(dòng)物蛋白質(zhì)，如蛋類(lèi)、奶類(lèi)、肉類(lèi)等，2/3（4%～12%）來(lái)源于植物蛋白質(zhì)，如豆類(lèi)、谷類(lèi)等。雖然動(dòng)物性食物中所含有的蛋白質(zhì)含量更高、更全面。比如雞蛋羹搭配饅頭片，小米粥搭配小包子，等等。

編后：原來(lái)蛋白質(zhì)補(bǔ)充的計(jì)算可以這么簡(jiǎn)單！

很多媽媽一看到數(shù)字就頭大，這次可簡(jiǎn)單了。兩個(gè)數(shù)據(jù)，記住就好了。3克蛋白質(zhì)，約是寶寶剛添加輔食到1歲時(shí)一天的蛋白質(zhì)補(bǔ)充總量。6克蛋白質(zhì)，約是寶寶1～3歲每天的三餐兩點(diǎn)中每次蛋白質(zhì)的補(bǔ)充量。記住這兩個(gè)數(shù)，媽媽們可根據(jù)自己寶貝具體情況酌情加減。相信媽媽們?cè)诮o寶寶做飯時(shí)，一定就心中有數(shù)啦！