李瑚 尹嫦月

曾幾何時，湘茶風光無限，譽滿全國，茶園面積、茶葉產(chǎn)量多年位居全國前列。時光荏苒，湖南產(chǎn)茶大省盛名難負，諸多因素制約湘茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。沉寂二十余載的湘茶產(chǎn)業(yè)，如何長善救失，揚優(yōu)成勢，重塑輝煌，實現(xiàn)千億產(chǎn)業(yè)夢？這是擺在湖南所有茶人面前的考驗。

小滿剛過，春茶熱潮尚未褪去，湖南武陵、雪峰一帶的茶園又吐出了一層新綠，夏茶采摘的時節(jié)到了。鮮葉采下枝頭，經(jīng)過萎凋、揉捻等氧化、發(fā)酵過程，泡出來的茶色紅艷明亮，茶味醇厚甘濃，這便是湖紅了。

湖南的茶人知道，湖紅曾一度與祁紅齊名，享譽天下，是中國紅茶的代名詞。在1915年巴拿馬萬國博覽會上，湖紅曾與貴州茅臺同獲金獎。

相比當年的盛名，今天的中國紅茶只聞祁門紅茶、金駿眉，卻少有人知湖紅。“計劃經(jīng)濟時代，紅茶是湖南茶業(yè)出口的主打產(chǎn)品。茶葉出口換匯，每創(chuàng)匯一美元，國家補貼三元。上世紀90年代初，茶葉市場全面放開，湖南紅茶因為多種原因，在國際市場上賣不起價，國家又取消出口補助，茶農(nóng)茶企虧損，400多家茶廠基本關(guān)門。”湖南省茶業(yè)協(xié)會會長曹文成很是惋惜。

沒落的不止紅茶，還有整個湘茶產(chǎn)業(yè)。

20世紀七八十年代，湘茶風光一時無兩。260萬畝的茶園面積達到峰值，多年位居全國首位，茶葉年產(chǎn)量突破8萬噸，僅次于浙江。湖紅馳名全國，“君山銀針”入選中國十大名茶，“猴王”牌茶葉更是當時的全國銷量冠軍。

可好景不長。隨著經(jīng)濟體制的影響和市場的放開，全國茶葉生產(chǎn)大受影響，湖南更是首當其沖。湘茶從人人爭搶的香餑餑成了積壓滯銷貨，全省約有80%的茶葉生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)虧損，到2000年，茶園面積銳減至109.5萬畝。

逆水行舟，不進則退。進入21世紀，湖南省政府將茶業(yè)確定為全省五大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。作為茶業(yè)科研的領(lǐng)頭者，湖南省茶葉研究所（下稱“茶葉所”）相繼實施“五個一工程”、“新五個一工程”推進茶葉技術(shù)全面進步，以科技興茶、質(zhì)量興茶。2013年7月，湖南省政府出臺《關(guān)于全面推進茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的意見》，明確提出到2020年建設(shè)300萬畝優(yōu)質(zhì)茶園，實現(xiàn)45萬噸茶葉產(chǎn)量，力爭實現(xiàn)1000億元的茶業(yè)綜合產(chǎn)值，全省茶農(nóng)茶業(yè)收入翻一番的目標。

然而，湖南在打造千億元茶產(chǎn)業(yè)的征途上路障頗多。2013年，全省茶園面積回升至173萬畝，產(chǎn)量14.6萬噸。較之20年前，湘茶品種有所改良，產(chǎn)量也在增加，總體向好的方向發(fā)展。但面積退居第8位，產(chǎn)量下降至第6位的事實讓湘茶只得服輸。在曹文成看來，“茶園規(guī)模小、加工技術(shù)參差不齊、品牌雜多亂、生產(chǎn)經(jīng)營粗放，都是湖南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的制約因素?！?/p>

沉寂二十余載后，如何長善救失，揚優(yōu)成勢，重塑湘茶輝煌，實現(xiàn)千億產(chǎn)業(yè)夢？這是擺在所有湘茶人面前的考驗。

你可能無法想象，年齡已有數(shù)十年甚至上百年的老茶樹，還在為茶廠供應(yīng)著不再鮮嫩的“鮮葉”。 你更加無法想象，開水燙、手揉腳踩及太陽曬的土方法，還在湖南的一些地方一幕幕上演。原始的制作工藝和簡陋的加工設(shè)備，將湘茶品質(zhì)逼向了死胡同。

湖南省122個縣（市、區(qū)）中有97個產(chǎn)茶，是全國重點產(chǎn)茶區(qū)，但近一半的茶園是從20世紀80年代前發(fā)展而來，茶樹盛產(chǎn)期已過、品種良莠不齊。石門縣東山峰農(nóng)場在上世紀70年代末發(fā)展茶葉種植伊始，采用的是當時先進的密植、速生、免耕技術(shù)，這為農(nóng)場迅速形成茶葉生產(chǎn)能力起到了明顯的推動作用。但到了今天，密不透風的茶林已顯老態(tài)，嚴重影響了鮮葉產(chǎn)量。

老茶園大勢已去，新茶園卻發(fā)展緩慢。根據(jù)國家茶葉產(chǎn)業(yè)體系長沙綜合試驗站統(tǒng)計，2014年，湖南新增茶園面積10.21萬畝，現(xiàn)有無性系良種面積91.1萬畝，占比49.7%。這樣的比例低于全國平均水平，更是被在2012年就已達到95%的福建、52%的浙江拋在身后。

不僅如此，茶園還呈現(xiàn)“散、小、不集中”的劣勢，缺乏像云南、四川、浙江等省連片上萬畝的標準化優(yōu)質(zhì)茶園，大部分茶園管理粗放，基地的除草、施肥、深耕等培管工作無法到位，茶農(nóng)只能靠天吃飯。2013年持續(xù)的高溫干旱天氣就令湖南茶園元氣大傷，5年以下的幼齡茶樹幾乎“全軍覆沒”。其中，株洲市3萬畝茶園，一半以上嚴重干旱，近萬畝茶樹枯死，茶農(nóng)損失超億元。茶樹素來耐旱，出現(xiàn)此種情況實屬意料之外，卻也在情理之中。因為茶園多在山地，抗旱條件差、成本高，若給茶園覆草、披遮陰網(wǎng)、安裝噴滴管，一般的茶園難有經(jīng)濟條件。

茶葉所植保員包強每年要為數(shù)十個茶園防災(zāi)滅蟲，這是因為各個茶園不僅抗旱成問題，病蟲害防治能力也弱。每年茶樹都要受到茶毛蟲、茶尺蠖等害蟲的侵擾，很多時候都要等到大面積受災(zāi)時才會發(fā)現(xiàn)。在他看來，一個茶園至少要配備一個植保員，及時發(fā)現(xiàn)問題，在害蟲幼齡期施以生物農(nóng)藥，才能保質(zhì)保量。

“這個行業(yè)的準入門檻很低，一個茶農(nóng)有三四畝地，花幾萬元就能成立一個公司。”茶葉所加工利用研究室主任鄭紅發(fā)介紹，雖說湖南茶廠林立，但充當“主力軍”的卻是眾多的夫妻店或是人數(shù)不超過10人的小作坊。

2014年，全省有各類茶葉加工企業(yè)3000余家，國家級龍頭企業(yè)唯有湖南省茶業(yè)集團1家，38家省級龍頭企業(yè)、60家地市級龍頭企業(yè)對湖南茶業(yè)的拉動作用遠遠不夠。即便是有一定規(guī)模的企業(yè)，半機械半手工的生產(chǎn)線也離“標準化、清潔化、自動化、智能化”相去甚遠。在長沙縣的一個茶廠內(nèi)，上世紀70年代出廠的揉捻機銹跡斑斑，卻還堅守在崗位上。拿古丈毛尖來說，幾年前，不少湖南的加工企業(yè)只配有一臺復(fù)干機，集殺青、烘干、復(fù)干于一體，至于揉茶工藝則完全依靠手工。而地處河南的信陽毛尖，早已在70多條茶機械加工生產(chǎn)線的轟鳴聲中，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干茶近200萬公斤。

原始的制作工藝和簡陋的加工設(shè)備，使湘茶品質(zhì)出現(xiàn)危機。2013年1月31日，廣州市工商局公布了對2012年第四季度廣州在售茶葉、袋泡茶等產(chǎn)品的抽檢結(jié)果，共有14批茶葉、袋泡茶產(chǎn)品被檢出不合格。其中，包括湖南省白沙溪茶廠有限責任公司的黑磚茶在內(nèi)的兩款產(chǎn)品因稀土過量而抽檢不合格。著名的安化千兩茶則由于傳統(tǒng)的竹木包裝易攜帶檢疫性有害生物等原因，一直無法大量出口。而受產(chǎn)品質(zhì)量問題影響，每家企業(yè)每年都會有茶葉滯銷，只是量的不同。

現(xiàn)代化企業(yè)必須配備現(xiàn)代化裝備。2007年5月，全國第一條綠茶炒青自動化加工線在湖南湘豐茶業(yè)有限公司（下稱“湘豐茶業(yè)”）正式投產(chǎn)運行，包括900多平方米的無菌生產(chǎn)車間，整個項目總投資3200萬元?！肮鞠卵颈Ｕ狭水a(chǎn)品品質(zhì)，更留下了寶貴的研發(fā)經(jīng)驗，我們決定自己研制設(shè)備?！痹陂L沙湘豐茶葉機械制造有限公司廠房內(nèi)，技術(shù)員朱克軍介紹，“公司去年已經(jīng)生產(chǎn)了15條全自動化生產(chǎn)線，都是根據(jù)客戶要求量身定制?！焙蠅仄可讲枞~有限公司花費400萬元采購了一條全自動初制生產(chǎn)線，這個“新伙伴”令公司副總經(jīng)理孫龍杰大為贊賞：“所需人力從12個減至4個，以前摻夾煙味或燒焦的次廢品率高達20%，現(xiàn)在已經(jīng)沒有次廢品了。”

但敢于如此行動的仍是少數(shù)。鄭紅發(fā)介紹：“湖南擁有全自動化生產(chǎn)線的企業(yè)不超過10個。畢竟一次投入就是幾百萬元，沒有一定實力的企業(yè)無法承擔。而且機器要有一定量的鮮葉才能維持運行，沒有上千畝的基地也不建議考慮。”

茶，除了熱飲，還能怎么喝？據(jù)統(tǒng)計，1997年中國茶飲料總產(chǎn)量僅為20萬噸，2002年達到405萬噸，如今的茶飲料已在中國軟飲料市場上位居第三。然而，湖南茶葉多為原料性商品，絕大部分企業(yè)均為初制、精制加工廠，產(chǎn)品局限在綠茶、黑茶、紅茶等基本茶類，速溶茶、飲料茶以及食品保健、醫(yī)藥等方面的新產(chǎn)品少之又少。

湖南歷來是茶葉出口大省，2013年的出口量居全國第二?？闪看筚|(zhì)低，湘茶長期以散裝成品或初制毛茶的形式賤賣。湘豐茶業(yè)的廠房內(nèi)堆放著數(shù)百個編織袋，工作人員李青解釋道：“這里面裝的是用于出口的低檔茶，每袋約有50公斤，但一袋的價錢還比不上一斤名優(yōu)茶?！痹蟽r格低廉，但在國外經(jīng)過深加工后就變身成新產(chǎn)品，經(jīng)濟效益成倍增長。全球最大的茶葉品牌“立頓”從中國購買原料再返銷中國，甚至就在中國收購原料在廣州加工再銷給中國人，每公斤的價格就從個位數(shù)變成了三位數(shù)。

“一個產(chǎn)業(yè)的后市場占附加值的70%，湖南一定要加大茶葉的后市場研發(fā)力度?！焙鲜≌f(xié)經(jīng)科委主任吳金明建議，要借助創(chuàng)新來深度開發(fā)茶葉功能，讓茶葉可以像美容行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)那樣實現(xiàn)跨行業(yè)開發(fā)。2012年，石門縣引進湖南天下康生物科技有限公司，以延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。公司從殘次茶中提取茶多酚、兒茶素、EGCG等成分，濃縮成粉末后以高價出口至歐美的制藥企業(yè)。然而，這樣的企業(yè)并不多，全省3000余家企業(yè)中僅有3家從事茶葉深加工。

近些年，安化黑茶勢頭強勁，產(chǎn)量占據(jù)了湖南茶葉的半壁江山。但湖南華萊生物科技有限公司常務(wù)副總經(jīng)理張雨卻認為，過去的產(chǎn)品已基本不符合現(xiàn)代消費者的需求，“我們需要更多升級換代的產(chǎn)品?！睘榇耍衲?月，公司與湖南農(nóng)業(yè)大學茶學系合作，加快“傻大黑粗”的黑茶“變形計”，研發(fā)出速溶茶、袋泡茶等新產(chǎn)品。

“產(chǎn)品最終還是由市場來決定。在人們的印象中，泡茶喝茶被認為是中老年人的專利，茶葉的消費群體中‘鮮肉不多。要擴大內(nèi)需，就只能從年輕人下手?！编嵓t發(fā)主張，“將茶葉與其他輔料拼配、調(diào)和，深挖出更多適合年輕消費者的新產(chǎn)品。”在他看來，日本的抹茶、英國的立頓袋泡茶早已打入中國年輕人市場，國內(nèi)的天福集團也研發(fā)出袋泡紅茶、綠茶蜜酥、綠茶巧克力等茶食品。湖南要想開拓市場，還需在基礎(chǔ)研究上下足功夫，更好地保留茶葉的風味，加工出合適的產(chǎn)品。

在1990年全國名茶評比會上，湖南的“東山秀峰”和“洞庭春”兩種品牌茶，分別被評委打出了102.54分和102.33分的高分，這足以證明，當時的湘茶品牌譽滿全國?？墒?，曾經(jīng)的品牌優(yōu)勢在經(jīng)過市場經(jīng)濟的洗禮后，老品牌的無形資產(chǎn)沒有繼承下來，新品牌又未打響，導(dǎo)致了如今湘茶品牌的尷尬現(xiàn)狀。

“茶葉70%的利潤在銷售，貼上一個商標，價格就能翻番，所以現(xiàn)在的品牌很多很雜?！编嵓t發(fā)介紹，湖南的茶葉品牌有近1400個，甚至一個茶園就有一個品牌，可謂是“麻布袋裝釘子，個個想出頭”。在2014中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果中，安化黑茶估價13.58億元，排名27位，只有“黑老大”普洱茶（52.10億元）的四分之一。而與排名前列的“西湖龍井”、“安溪鐵觀音”等相比，無論是品牌規(guī)模、知名度，還是營銷手段與技術(shù)都有較大差距。

品牌不響，導(dǎo)致了湘茶市場的萎縮。長沙高橋茶葉城開元極茶業(yè)的老板劉佳巧是福建安溪人，來長沙十多年的她表示，目前在高橋茶葉城有100多戶商鋪都是老鄉(xiāng)。按劉佳巧的說法，安溪鐵觀音在茶葉城占據(jù)了六分之一的江山?！案邩虿枞~城有商戶近600個，來自福建經(jīng)營安溪鐵觀音的應(yīng)該有160多家。”高橋茶葉城相關(guān)負責人也證實了劉佳巧的話。湖南本土茶被“大舉攻占”之勢已十分明顯。

對此，茶葉所所長包小村認為關(guān)鍵是品牌整合。每個茶類只打造一兩個品牌，可以由區(qū)域品牌統(tǒng)籌成產(chǎn)品品牌，如福建就著力打造安溪鐵觀音，一個品牌走天下。

然而，品牌整合之路并不容易。我省曾希望把全省的品牌整合成5個公共品牌、10個企業(yè)品牌。但一番商討后，并未找到一個既有好的歷史文化、又能兼具各類風格的茶葉品牌。更重要的是，一些茶企出于自身利益，各自為政，不愿整合品牌形成合力?！耙朐诙唐趦?nèi)由政府出力整合成幾個品牌不太現(xiàn)實。一旦整合，產(chǎn)品的包裝要換，原有客戶也可能流失，在還能維持溫飽的情況下，沒有企業(yè)愿意冒險，將利益拱手讓人?！编嵓t發(fā)坦言，“只有當市場供大于求時，經(jīng)過優(yōu)勝劣汰，一些效益低的企業(yè)就只能放手，依附于大企業(yè)?！?/p>

企業(yè)要想不被淘汰，還需自己發(fā)力。鄭紅發(fā)對此建議：與其拼命擴建茶園，不如先將品牌打響?！扳逶础弊鳛楹喜铇I(yè)第一個“中國馳名商標”，是營造品牌的典型代表。創(chuàng)業(yè)之初，怡清源茶業(yè)沒有一畝茶園，卻將產(chǎn)品展示在大型百貨商場的茶葉專柜。漸漸有了名氣后，公司才開始建茶廠、設(shè)基地。如今，怡清源茶業(yè)已擁有700家連鎖專賣店、1萬多個終端網(wǎng)點，茶葉基地也發(fā)展至12.5萬畝。

2013年底，湖南首家專業(yè)茶葉電商大茶網(wǎng)成立。據(jù)媒體報道，大茶網(wǎng)運營第一年就吸納了300余家線下門店，傳統(tǒng)銷售額達1.2億元，電商銷售額則達3.5億元。放眼全國，亦有買買茶、尚客茶品、第一茶葉網(wǎng)等茶葉電商佼佼者。

與此同時，全國絕大多數(shù)的茶企仍掙扎在電商雞肋中。2009年啟動的也買茶網(wǎng)站曾賺足眼球，終因融資、管理、渠道開發(fā)等原因在短短兩年后停業(yè)。同病相憐的還有山東、福州等地的熱門電商平臺。從整體上說，國內(nèi)茶葉電子商務(wù)企業(yè)的發(fā)展狀況并不樂觀，甚至九成以上的茶葉電子商務(wù)企業(yè)，呈現(xiàn)的業(yè)績只能用慘淡形容。

但在不可阻擋的互聯(lián)網(wǎng)時代浪潮推動下，不少企業(yè)仍在前仆后繼，沖鋒陷陣。安溪縣的茶葉電商數(shù)量早已超過10000家；在2014年舉行的中國三峽第四屆“茶藝節(jié)”上，13個省市區(qū)的50多名茶商與電商簽約金額達2000萬元；據(jù)工信部門統(tǒng)計，迄今80%的安化黑茶企業(yè)已“觸網(wǎng)”。

電商不是不能做，而是要想好怎么做。農(nóng)產(chǎn)品無法完全統(tǒng)一規(guī)格，同一個品種在不同時間、不同地點都是形態(tài)各異，因此網(wǎng)上商品的圖片和買家收到的實物往往不一致，這就嚴重影響賣家的信譽。再者，名優(yōu)茶的“色香味形”只能進實體店泡上一壺方可感受，也不適合“上網(wǎng)”。在鄭紅發(fā)看來，大眾茶、外形緊壓的黑茶、風味較濃的特色茶在網(wǎng)上的銷路會比較理想。如符合這些要求的怡清源茯苓磚、黑玫瑰在天貓旗艦店就銷量頗高。公司數(shù)據(jù)顯示，2014年怡清源的電子商務(wù)銷售額達到近4000萬元。

即便如此，也有一些茶企負責人曾訴苦，電商的品牌宣傳、網(wǎng)絡(luò)維護、配套人才等投入是無底洞，表面上銷量高，但回報率比想象的低很多。就目前來看，湖南乃至全國的茶葉電商仍在摸索中前進，好的盈利模式還被掩蓋在重重迷霧中。

湘茶之魅力，基于生態(tài)，精于品質(zhì)，名于品牌，興于產(chǎn)業(yè)。如何重新起跑？包小村的建議簡明扼要：做好基地、做大企業(yè)、做強品牌，實現(xiàn)安化黑茶、名優(yōu)綠茶、紅茶、黃茶、茉莉花茶等多種茶類共同發(fā)展，發(fā)展包括出口在內(nèi)的精深加工環(huán)節(jié)。