楊璞

隨著食療養(yǎng)生祛病觀念的日益深入，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注苦瓜、茄子、土豆、韭菜等這些藥食兩用的食物。經(jīng)過(guò)一些所謂“專家”的包裝之后，這些看似平淡無(wú)奇的食物甚至成了“神藥”，但事實(shí)真的如此嗎？

不靠譜

吃苦瓜能降糖

最近有不少網(wǎng)文傳言“吃苦瓜可以降糖”，很多糖尿病患者對(duì)此也是深信不疑，更有甚者一日三餐都以苦瓜為食。專家表示，糖尿病健康飲食重在均衡營(yíng)養(yǎng)、控制熱量，認(rèn)為某種單一食物可以降糖是不科學(xué)的。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院糖尿病專科門(mén)診護(hù)士長(zhǎng)程艷介紹說(shuō)，很多慢性疾病患者想通過(guò)飲食、中醫(yī)食療來(lái)治病的想法本無(wú)可厚非，而且有研究表明，苦瓜中含有的苦瓜素對(duì)血糖控制有一定幫助。但是需要指出的是，僅僅通過(guò)某種單一的食品、中藥來(lái)降糖，是非常不靠譜的?？喙现兴喙纤氐牧渴治⑿。囼?yàn)中所使用的苦瓜素，在飲食上需要吃幾十斤甚至上百斤的苦瓜才能達(dá)到有效劑量，這在現(xiàn)實(shí)中是不可能的。所以，認(rèn)為單純吃苦瓜能降糖的說(shuō)法不可信。

對(duì)于經(jīng)常在空調(diào)房間辦公的白領(lǐng)們，以及感覺(jué)疲勞困乏、眼睛干澀，飲食肥甘厚膩容易生“火”的讀者朋友，不妨喝點(diǎn)苦瓜茶。正如漢代醫(yī)藥學(xué)著作《生生編》所言，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)”；明代《本草綱目》也證實(shí)了苦瓜能“清心明目、益氣解熱”；《滇南本草》中記載苦瓜有“瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑、益氣、止渴”的功效；《泉州本草》記載苦瓜能“主治煩熱消渴引飲、風(fēng)熱赤跟、中暑下痢”。因此，夏季身處室外容易口渴、中暑、拉肚子的人，不妨來(lái)點(diǎn)苦

瓜茶。

不靠譜

茄子吸油能減肥

有些網(wǎng)文說(shuō)多吃茄子能減肥，因?yàn)榍炎邮嵌嗫缀w維的食物，把茄子掰開(kāi)來(lái)感覺(jué)它像海綿一樣，覺(jué)得它肯定吸油。但實(shí)際上我們?cè)谧鲇驼ㄇ炎訒r(shí)，油溫一般在180～220℃；而我們的胃腸道不可能有那么高的溫度，所以茄子根本不能吸收人體內(nèi)的油脂。至于生吃茄子能夠消耗脂肪的說(shuō)法，也沒(méi)有科學(xué)證據(jù)支持。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院減重門(mén)診臧平主治中醫(yī)師介紹說(shuō)，茄子是一種富含纖維素的蔬菜，吃下去后確實(shí)有一定減肥的作用，但是這個(gè)作用并不優(yōu)于其他富含纖維素的植物。還有一點(diǎn)要提醒大家，生茄子里帶有一些有毒的龍葵堿，所以勸大家千萬(wàn)別生吃茄子。

茄子營(yíng)養(yǎng)是極為豐富的，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素P的含量相當(dāng)高，是大多數(shù)蔬菜水果不可比擬的。維生素P可以使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜患者是有益的。

不靠譜

生吃土豆汁能治癌

近日網(wǎng)絡(luò)熱傳的“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略”，讓一則“生吃土豆汁能治療癌癥”的網(wǎng)帖引起了網(wǎng)友的瘋轉(zhuǎn)。網(wǎng)帖中說(shuō)，將生土豆榨成汁，每日?qǐng)?jiān)持喝一兩杯，可以治療癌癥。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病科腫瘤診療專家徐大成副主任中醫(yī)師介紹說(shuō)，發(fā)芽和變青的土豆含有龍葵堿，不但不能治病，反而會(huì)使人中毒。即使是新鮮土豆，生吃土豆汁也有可能產(chǎn)生腹瀉。土豆加熱烹熟后，其中的營(yíng)養(yǎng)素才容易被人體吸收利用。生吃土豆不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，還可能對(duì)身體造成一些不利影響。土豆確實(shí)含有某些對(duì)防癌、抗癌有一定輔助作用的物質(zhì)，但要說(shuō)能治愈癌癥或者控制癌細(xì)胞擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移，是不科學(xué)的，在中醫(yī)食療研究領(lǐng)域和臨床上更沒(méi)有得到證實(shí)。

中醫(yī)認(rèn)為土豆有“和胃調(diào)中、健脾益氣”的功效，是調(diào)養(yǎng)脾胃的好食物。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子，它不但可以防范胃潰瘍，而且沒(méi)有任何副作用。老年人腸平滑肌及提肛肌收縮力下降，致使排便困難。土豆中的膳食纖維有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有通便功效。土豆富含的膳食纖維有助于控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質(zhì)能預(yù)防心血管疾病，減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。土豆中的鉀離子可以防止鈉鹽攝入過(guò)量引起的血壓升高。

不靠譜

吃秋葵護(hù)腸胃

最近有一種很火的蔬菜叫秋葵，不少網(wǎng)文說(shuō)秋葵能保護(hù)腸胃，很大程度上是由于其特殊的黏膩口感。秋葵切段的時(shí)候會(huì)有黏液，這是一種多糖，即可溶性膳食纖維。有些人把秋葵的黏液洗去再炒，其實(shí)是最大的失策。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科主任陳昱倩介紹說(shuō)，秋葵所含的可溶性膳食纖維，適量食用對(duì)腸道的保健功能非常好。秋葵熱量較低，所含膳食纖維使人吃后會(huì)有飽腹感，可以作為減肥期的食物。但正因?yàn)槿菀子酗柛垢校陂T(mén)診中曾接診過(guò)因?yàn)槭秤么罅壳锟麑?dǎo)致消化不良的患者。另外，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，秋葵屬于寒性食物。中醫(yī)認(rèn)為可以利咽、通淋、下乳和調(diào)經(jīng)，對(duì)于咽喉腫痛、小便淋澀、產(chǎn)后乳汁稀少、月經(jīng)不調(diào)的患者有一定的食療功效。

不靠譜

吃韭菜壯陽(yáng)？

俗話說(shuō)，“正月蔥，二月韭”，有經(jīng)驗(yàn)的市民都知道，農(nóng)歷二月里生長(zhǎng)的韭菜是最好吃的。由于韭菜還具有“壯陽(yáng)”的功效，因此深受很多男同志的喜愛(ài)。但是專家指出，春吃韭菜要適量，特別是喝白酒時(shí)要少吃韭菜。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腎病科主任徐梅昌介紹說(shuō)，韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善。有陽(yáng)亢及熱性病證的人不宜食用韭菜；韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否則會(huì)引起腹瀉。白酒性辛熱，有刺激性，可促進(jìn)胃酸分泌；韭菜性辛溫，能壯陽(yáng)活血，促進(jìn)胃酸分泌。食韭菜飲白酒，就像火上澆油。所以，健康人吃韭菜時(shí)飲酒一定要把握量，韭菜每次食用量在50～100克，飲酒量不要超過(guò)25克。

不靠譜

吃泥鰍降火

泥鰍被稱為“水中之參”，全年都可捕捉，夏季最多。泥鰍富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1、維生素A、維生素C和鐵的含量也比其它魚(yú)類要高。中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽(yáng)、止虛汗、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)精補(bǔ)血之功效，是治療急慢性肝病、陽(yáng)痿、痔瘡等癥的輔助佳品。不少網(wǎng)文熱傳生吃泥鰍能瀉火。但能瀉火的藥物、食物很多，靠生泥鰍瀉火未必靠譜。吃生泥鰍祛火的偏方，只在古書(shū)中有記載，但是古代的自然環(huán)境不像現(xiàn)在這樣，而且食用的劑量不好掌握，搞不好容易引起其他病癥。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門(mén)診王東旭副主任中醫(yī)師介紹說(shuō)，泥鰍富含蛋白質(zhì)，生吃泥鰍后其營(yíng)養(yǎng)難以完全被人體吸收。另外，生吃泥鰍會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)，脾胃虛弱者會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉的情況。最主要的是，泥鰍體內(nèi)的寄生蟲(chóng)很多，生吃很不衛(wèi)生。這是因?yàn)槟圉q生活在水底層有淤泥的地方，而且泥鰍的口很小，是向下長(zhǎng)的，主要翻食淤泥中的雜物，所以泥鰍體內(nèi)容易生長(zhǎng)各種寄生蟲(chóng)，尤其是血吸蟲(chóng)地區(qū)的泥鰍更不能生吃。至于有的網(wǎng)文中說(shuō)泥鰍買回來(lái)后在清水里養(yǎng)幾天即可去除寄生蟲(chóng)，更是毫無(wú)根據(jù)的臆想。