潘忠文

【摘要】連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程的設(shè)置對(duì)高職院校管理專業(yè)人才的培養(yǎng)非常重要，直接關(guān)系著教學(xué)質(zhì)量，為了促進(jìn)長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，本文將TQM管理思想運(yùn)用于連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程體系設(shè)置，實(shí)行全方位，全過(guò)程，全人員參與的教學(xué)質(zhì)量管理，以提高長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

【關(guān)鍵詞】TQM；連鎖管理；長(zhǎng)沙職院；課程

隨著全國(guó)高等職業(yè)院校教學(xué)改革的不斷深化，校園教學(xué)質(zhì)量管理問(wèn)題已成為各校管理層面的日常議事，如何有效提高教育教學(xué)質(zhì)量將成為目前的一個(gè)重要研究對(duì)象，部分高等院校逐步將全面質(zhì)量管理制度引入高職院校的內(nèi)部管理，并也取得了較好的教學(xué)質(zhì)量的教學(xué)效果。全面質(zhì)量管理（TQM）是以組織為中心，以全員參與為基礎(chǔ)，以產(chǎn)品能夠滿足顧客需求為目的的全方位質(zhì)量行動(dòng)“TQM”形成的全過(guò)程均實(shí)行質(zhì)量控制，體現(xiàn)的是一種有效的全過(guò)程和各種因素進(jìn)行全面系統(tǒng)管理的現(xiàn)代質(zhì)量管理理念。

1、長(zhǎng)沙職院高職連鎖管理專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀

在長(zhǎng)沙市所有職業(yè)院校中，長(zhǎng)沙職職業(yè)學(xué)院是最早開設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的高職院校之一，在學(xué)院及系部的支持下迅速發(fā)展，走在湖南的連鎖專業(yè)行列前沿，為我省的連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)提出了創(chuàng)造了較好的基石。根據(jù)連鎖專業(yè)服務(wù)對(duì)象和相近的技術(shù)領(lǐng)域狀況，我學(xué)院確定以連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)為核心的商科專業(yè)群為單元構(gòu)建校企合作平臺(tái)，進(jìn)行系列化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)協(xié)同共享實(shí)訓(xùn)。專業(yè)群內(nèi)的學(xué)生可以實(shí)現(xiàn)共建共享校外實(shí)習(xí)基地的資源，從而提高學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量，降低教學(xué)管理成本，深化專業(yè)建設(shè)內(nèi)涵。我系連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)從2011級(jí)開始采用訂單培養(yǎng)模式，連鎖專業(yè)群通過(guò)與西域集團(tuán)有限公司合作，成立了西域班及專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，精心制訂了人才培養(yǎng)方案，共建產(chǎn)學(xué)結(jié)合基地，共同開發(fā)專業(yè)課程。我系配備了ERP實(shí)訓(xùn)室等各類實(shí)訓(xùn)室，為商貿(mào)專業(yè)群的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)提供了強(qiáng)有力的支持。但是我院連鎖管理專業(yè)還依然存在一些問(wèn)題：（1）教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不太合理，具體包括年齡結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)和學(xué)歷結(jié)構(gòu)等均存在失調(diào)情況，在年齡結(jié)構(gòu)上，青年教師和老年教師比例較高，由于學(xué)院前身是中等職業(yè)學(xué)校，特別是專職教師方面，學(xué)歷普遍較低，主要是本科層次，研究生層次人數(shù)還比較少。（2）“雙師型”教師缺乏。還處在專業(yè)教師往雙師型轉(zhuǎn)型當(dāng)中。（3）教師教學(xué)觀念未更新，對(duì)高職院校學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)存在偏差，參與職教管理的積極性不夠。長(zhǎng)期以來(lái)的教學(xué)觀念是基于應(yīng)試教育的以知識(shí)為本位的教學(xué)觀。教學(xué)觀念落后于現(xiàn)在高職教學(xué)要求。（4）課程體系不夠完善，理論與實(shí)踐脫節(jié)，主要表現(xiàn)在過(guò)分重視繼承、重復(fù)前人的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，不重視培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手創(chuàng)新能力。

2、基于TQM理論的課程體系設(shè)計(jì)

2.1 課程體系全面質(zhì)量管理流程構(gòu)建

戴明提出高職教育PDCA 循環(huán)，即計(jì)劃（Play）、執(zhí)行（Do）、檢查（Check）和處理（Action）四個(gè)教學(xué)階段，構(gòu)建新型高職教育質(zhì)量模型，來(lái)推進(jìn)高職教育改革。而在課程體系設(shè)置的過(guò)程中，課程體系全面質(zhì)量管理體系構(gòu)建還包括教學(xué)目標(biāo)管理體系、教學(xué)質(zhì)量管理體系、教學(xué)績(jī)效考核體系，以形成“管理有目標(biāo)，過(guò)程可監(jiān)控，執(zhí)行有記錄，績(jī)效重考評(píng)”的全面質(zhì)量管理流程。我院連鎖經(jīng)營(yíng)教學(xué)全面質(zhì)量管理采用圖1所示的流程圖。而在具體的設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)該包含基礎(chǔ)課程模塊、專業(yè)課程模塊、個(gè)性課程模塊、拓展訓(xùn)練模塊、實(shí)踐模塊等。

2.2 連鎖管理課程體系全面質(zhì)量管理構(gòu)建

依據(jù)全面質(zhì)量管理理論，以長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，結(jié)合我院師資力量和辦學(xué)條件，經(jīng)過(guò)調(diào)查回訪等形式，嘗試構(gòu)建連鎖管理專業(yè)課程體系。本課題提出從學(xué)生的招生到在校教學(xué)以及到學(xué)生畢業(yè)后的跟蹤等全過(guò)程都嚴(yán)格按照全面質(zhì)量管理的目標(biāo)明確性、全面參與性、教學(xué)質(zhì)量多樣性原則等要求，整個(gè)連鎖管理教學(xué)質(zhì)量小組及連鎖專業(yè)教師都集中長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)在所有可利用資源，綜合利用多種先進(jìn)教學(xué)手段和實(shí)踐手段，提高學(xué)生相關(guān)職業(yè)才能。依據(jù)全面質(zhì)量控制原則和高職連鎖專業(yè)課程的開課計(jì)劃，課程設(shè)計(jì)的基本框架按三學(xué)年時(shí)期分為七大模塊，如表1所示：

表1：連鎖專業(yè)課程設(shè)計(jì)框架

注：第三學(xué)期與第四學(xué)期專業(yè)技術(shù)課程模塊、校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)模塊綜合各占15%。

本課題組人員對(duì)長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)貿(mào)系連鎖管理專業(yè)12、13、14級(jí)在校學(xué)生以及連鎖專業(yè)11級(jí)畢業(yè)學(xué)生發(fā)放150份調(diào)查問(wèn)卷回收有效問(wèn)卷132份，問(wèn)卷涉及學(xué)生最喜歡的本專業(yè)課程、最喜歡的老師的教學(xué)方式以及在工作中相關(guān)課程的實(shí)際運(yùn)用情況，因此，依據(jù)課程調(diào)查結(jié)果及結(jié)合連鎖專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)，同時(shí)參考本學(xué)院督導(dǎo)組的課程指導(dǎo)，將本課程體系設(shè)置為包括專業(yè)理論課程模塊在內(nèi)的七大模塊。

文化基礎(chǔ)課程模塊。基礎(chǔ)課程模塊又稱引入模塊，比重為整個(gè)課程體系10%，主要講授包括數(shù)學(xué)學(xué)最基礎(chǔ)的專業(yè)課程，授課內(nèi)容強(qiáng)調(diào)廣度，為專業(yè)課程模塊的深入打基礎(chǔ)，具體課程包括最受學(xué)生歡迎且滿足課程要求的毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、英語(yǔ)口語(yǔ)、應(yīng)用數(shù)學(xué)、體育和思想道德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、大學(xué)語(yǔ)文等。每門課程2個(gè)學(xué)分，總課時(shí)大約為700課時(shí)。為專業(yè)課程模塊的學(xué)習(xí)做好工具和知識(shí)準(zhǔn)備。

專業(yè)理論課程模塊。專業(yè)理論課程模塊比重為整個(gè)課程體系15%，通過(guò)數(shù)學(xué)等相關(guān)課程的學(xué)習(xí)后，講授與財(cái)經(jīng)類相關(guān)的經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)相關(guān)課程，經(jīng)過(guò)對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)有了大致了解后，第二學(xué)期開始講授商品學(xué)基礎(chǔ)、消費(fèi)者行為分析、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)、人力資源管理、連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理、門店開發(fā)、市場(chǎng)調(diào)查等課程。

財(cái)貿(mào)素養(yǎng)課程模塊。財(cái)貿(mào)素養(yǎng)課程模塊占整個(gè)課程體系10%，連鎖管理作為財(cái)貿(mào)大專業(yè)的一部分，在課程中應(yīng)該涉及作為一個(gè)財(cái)貿(mào)人員應(yīng)具備的誠(chéng)信、責(zé)任等相關(guān)素質(zhì)。因此包括愛心課程、誠(chéng)信課程、責(zé)任課程、嚴(yán)謹(jǐn)課程、創(chuàng)業(yè)課程等。具體科目包含商業(yè)文化、形式政策、職業(yè)指導(dǎo)、心理健康教育、安全技能訓(xùn)練、票據(jù)技能訓(xùn)練等。

專業(yè)技術(shù)課程模塊。專業(yè)技術(shù)課程模塊所占比重為整個(gè)課程體系15%，作為職業(yè)學(xué)生，職業(yè)技能相當(dāng)重要，在這個(gè)模塊中主要從理貨業(yè)務(wù)、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃、賣場(chǎng)管理等四個(gè)方面進(jìn)行培養(yǎng)，具體課程有商品驗(yàn)收與陳列、門店銷售與盤點(diǎn)、商品陳列和布局、櫥窗與燈光設(shè)計(jì)、節(jié)日與店慶促銷、換季與周末促銷、業(yè)務(wù)與服務(wù)管理、信息與安全管理、管理技術(shù)訓(xùn)練。采用知識(shí)導(dǎo)入、案例教學(xué)及與校內(nèi)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的方法，以及采用“專業(yè)課+職業(yè)技能+賽職業(yè)資格證“融合的培養(yǎng)方式。程設(shè)置改進(jìn)理論學(xué)習(xí)與校內(nèi)實(shí)訓(xùn)緊密結(jié)合，讓學(xué)生動(dòng)腦和動(dòng)手能力齊頭并進(jìn)。通過(guò)專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生連鎖專業(yè)的職業(yè)能力，專業(yè)課程模塊應(yīng)該覆蓋連鎖職業(yè)崗位群或技術(shù)領(lǐng)域的相關(guān)層次上所應(yīng)擔(dān)負(fù)的責(zé)任，實(shí)現(xiàn)高職院校的人才培養(yǎng)和社會(huì)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才需求之間的無(wú)縫對(duì)接。

校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)模塊。所占比重為整個(gè)課程體系15%，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)模塊和專業(yè)技術(shù)課程相銜接，學(xué)生運(yùn)用理論指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)，而在實(shí)訓(xùn)過(guò)程遇到的新問(wèn)題并通過(guò)解決問(wèn)題來(lái)達(dá)到對(duì)理論的更新層次的認(rèn)識(shí)，我院配套的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，投資近百萬(wàn)元條形碼實(shí)訓(xùn)室、物流配送模擬實(shí)訓(xùn)室，收銀操作實(shí)訓(xùn)室、以及校內(nèi)的校園超市，并結(jié)合現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的新發(fā)展和新要求，培養(yǎng)學(xué)生具備較好的現(xiàn)代商業(yè)管理技能。具備良好的職業(yè)道德的高素質(zhì)技能人才。

校外實(shí)習(xí)實(shí)踐模塊。校外實(shí)習(xí)實(shí)踐模塊占整個(gè)課程體系20%，實(shí)踐教學(xué)體系中校外實(shí)習(xí)實(shí)踐主要包括見習(xí)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)。著眼于職業(yè)技能實(shí)踐過(guò)程，真真體驗(yàn)職業(yè)技術(shù)人員的全部感受，當(dāng)前與我學(xué)院合作的企業(yè)有沃爾瑪超市、西域集團(tuán)有限公司、友阿集團(tuán)、千惠便利店等校外實(shí)訓(xùn)基地。通過(guò)校企合作訂單式模式等方式培養(yǎng)學(xué)生，并取得了相當(dāng)好的實(shí)效。

畢業(yè)設(shè)計(jì)模塊。畢業(yè)設(shè)計(jì)模塊占整個(gè)課程體系15%，畢業(yè)設(shè)計(jì)是進(jìn)入社會(huì)前的一個(gè)關(guān)鍵過(guò)程，也是對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)單位表現(xiàn)的一個(gè)審核環(huán)節(jié)。我學(xué)院一直就非常重視畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，并在學(xué)生實(shí)習(xí)單位、實(shí)習(xí)崗位的選擇上給予認(rèn)真指導(dǎo)，每年在學(xué)生下企業(yè)實(shí)習(xí)期間，派出專業(yè)教師全程跟蹤畢業(yè)生實(shí)習(xí)情況，且注重與實(shí)習(xí)單位、企業(yè)師傅的聯(lián)系，及時(shí)向?qū)W生反饋單位的用人需求，教導(dǎo)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中如何學(xué)習(xí)技能，并依此引導(dǎo)連鎖管理專業(yè)的課程設(shè)置和日后的教學(xué)內(nèi)容改革，畢業(yè)設(shè)計(jì)選題時(shí)，教師會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生從實(shí)習(xí)單位的生活中尋找問(wèn)題，并從解決這些實(shí)際問(wèn)題的實(shí)例中選取有意義的題目，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研與構(gòu)思、撰寫出具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義的文章畢業(yè)設(shè)計(jì)，在畢業(yè)設(shè)計(jì)的過(guò)程中將學(xué)校所學(xué)的知識(shí)與解決實(shí)際問(wèn)題實(shí)現(xiàn)完美結(jié)合。

3.結(jié)論及展望

隨著我國(guó)高等職業(yè)教育市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和不同高職院校之間競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，如何有效提升長(zhǎng)沙職院品牌競(jìng)爭(zhēng)力，在全國(guó)范圍內(nèi)招收優(yōu)秀學(xué)生，提高辦學(xué)檔次，提升學(xué)校的聲譽(yù)，成為長(zhǎng)沙院校積極探索和研究的重大課題，市場(chǎng)化課程設(shè)計(jì)成為重中之重，為保證教學(xué)質(zhì)量，突出辦學(xué)特色，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)沙職院的“長(zhǎng)職夢(mèng)”，長(zhǎng)沙職院已將連鎖管理專業(yè)課程設(shè)置立為院級(jí)重點(diǎn)研究課題。本課題以TQM的理論，基于長(zhǎng)沙職院的師資力量和辦學(xué)條件，設(shè)計(jì)了由七大模塊構(gòu)成的高職連鎖專業(yè)課程體系，課程體系設(shè)計(jì)是一次新嘗試，在七大模塊的具體實(shí)施過(guò)程中，由于師資能力和辦學(xué)條件等未知限制，可能會(huì)需要適時(shí)進(jìn)行相關(guān)的動(dòng)態(tài)調(diào)整和不斷完善，希望通過(guò)TQM理論的指導(dǎo)，以及在全體師生全過(guò)程、全方位的共同努力之下，利用多樣化的教學(xué)手段和培養(yǎng)模式，提高長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖專業(yè)教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

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基金項(xiàng)目：長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級(jí)課題項(xiàng)目（CZ2013B07）