蕭潔雯　CHRISTY SIEUX

調(diào)香師的工作對(duì)很多人來(lái)說(shuō)神秘目有吸引力，到底他們是如何把各種香味拼湊成一件藝術(shù)品的？他們?nèi)粘５墓ぷ骱蜕钣质窃鯓拥模渴澜缰{(diào)香師OLIVIER POLGE為你娓娓道來(lái)。

香水創(chuàng)作跟其他藝術(shù)作品創(chuàng)作一樣，能表達(dá)個(gè)人情感，引起他人共鳴，這取決于調(diào)香師豐富的想象力、靈敏的鼻子和超強(qiáng)的嗅覺(jué)記憶力，而且他還要有扎實(shí)的香精配備理論基礎(chǔ)和工藝技術(shù)，才能把想象出的香調(diào)轉(zhuǎn)化為香水。

目前擁有專(zhuān)屬調(diào)香師的品牌屈指可數(shù)，最有名的包括Chanel的Jacques Polge與Olivier Polge父子、Herimès的Tean-Claude Ellena、Guerlain的Thicrry Wasser、Dior的Francois Demarchy以及Annick Goutal的IsabelleDoven等。而市場(chǎng)上其他大部分香水均由Firmenich和Givaudan這些香水及香精公司購(gòu)買(mǎi)配方，或者品牌創(chuàng)辦人本身就是調(diào)香師，同時(shí)也給其他品牌創(chuàng)作香水，例如FrancisNourhan Kurkdiian，只有極少數(shù)品牌才負(fù)擔(dān)得起以重金邀請(qǐng)著名調(diào)香師為其品牌創(chuàng)作專(zhuān)屬香水，因?yàn)檎嬲忻恼{(diào)香師并不多，估計(jì)不超過(guò)二十人，且當(dāng)中不少已被大品牌簽下招入旗下，而那些在香精公司工作的調(diào)香師，很多時(shí)候因?yàn)闃I(yè)內(nèi)規(guī)定多成了無(wú)名英雄，不像品牌專(zhuān)屬調(diào)香師那樣可以為自己的作品宣傳發(fā)聲。

加入Chanel香水部門(mén)不久的Olivier Polge就是一位享譽(yù)全球的調(diào)香師，才剛踏入40歲的他高大帥氣、溫文爾雅且略顯靦腆。他出生于一個(gè)香水世家，父親Jacques Polge是Chanel第三代調(diào)香師，因而從小他就生活在香水世界，耳濡目染下也醉心于調(diào)香事業(yè)。1988年，時(shí)年26歲的Polge在國(guó)際香精香料公司（IFF）擔(dān)任調(diào)香師，加入Chanel之前更為多個(gè)大品牌創(chuàng)作了很多知名香水。

說(shuō)到“鼻子”，這是個(gè)帶點(diǎn)神秘感的職業(yè)，那么現(xiàn)在可以近距離接觸到新生代的“鼻子”，我們自然有不少問(wèn)題要問(wèn)。這個(gè)職業(yè)對(duì)你來(lái)說(shuō)最大的吸引力在哪兒？

我喜歡現(xiàn)在的工作，—方面因?yàn)檫@是個(gè)涉及體力的活兒，要用到腦子、手以及要了解調(diào)香用的材料和調(diào)配技術(shù)等，還要跟花農(nóng)之間保持良好的關(guān)系。在創(chuàng)作過(guò)程中你得了解并發(fā)掘新的植物品種，然后將各種花草的精華通過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)萃取高質(zhì)量的精油，這是一項(xiàng)很大的挑戰(zhàn)。另—方面，調(diào)香是一個(gè)看不見(jiàn)摸不著的工作，而香水是一種關(guān)乎個(gè)人情感的東西，創(chuàng)作過(guò)程中難以掌握人的主觀感受，而這種神秘感正是吸引我們的地方。

你是否是每天都在聞香？會(huì)不會(huì)有聞暈的時(shí)候？

調(diào)香師是一種職業(yè)，為了讓頭腦保持清晰，絕大部分調(diào)香師日常生活中是絕對(duì)不會(huì)噴香水的。調(diào)香是一個(gè)練習(xí)聞不同味道的學(xué)習(xí)過(guò)程，到后來(lái)有可能會(huì)變成一種習(xí)慣，如果想保持鼻子靈敏、頭腦清醒的話，就不要—直聞同一種味道或者聞同類(lèi)型的香水，必須換著聞，這樣可以讓鼻子更敏銳地區(qū)分不同的味道，不讓嗅覺(jué)變得麻木。其實(shí)調(diào)香師每天的工作不是一直都在聞味道，我們會(huì)把更多的精神和時(shí)間集中到調(diào)制香水配方上，例如用紙和筆記錄自己的想法和創(chuàng)意，然后把腦子里的東西化為味道。

如果不做調(diào)香師的話，我希望自己是一個(gè)19世紀(jì)的鋼琴家。我很喜歡音樂(lè)，尤其崇拜19世紀(jì)的音樂(lè)家肖邦。

你自己有偏好的香味嗎？

每位調(diào)香師都有自己喜歡的香水成分和材料，我也不例外，在香水創(chuàng)作中我經(jīng)常用到紫羅蘭、鳶尾花、廣麝香以及東方調(diào)等香味。但其實(shí)香水創(chuàng)作不應(yīng)該局限在某一特定風(fēng)格里，如果只會(huì)做某種風(fēng)格的香水，不是很悲哀嗎？我覺(jué)得能夠用自己的風(fēng)格詮釋不同的香水主題才是成功的調(diào)香師。

一般人對(duì)調(diào)香師的工作有誤解，以為我們每天只呆在自己的象牙塔里，其實(shí)出色的調(diào)香師都會(huì)細(xì)心地觀察世界上的事物，聆聽(tīng)不同的聲音，以創(chuàng)作出獨(dú)具個(gè)人風(fēng)格且引領(lǐng)潮流的香水作品。

你希望使用你香水的人有什么樣的感覺(jué)呢？

香水在創(chuàng)作完成之后，它的命運(yùn)已不在調(diào)香師的掌控中，而是交給了用香者。我覺(jué)得每個(gè)人對(duì)香水都有自己的詮釋和使用方法。

調(diào)制香水是一門(mén)高深的藝術(shù)，不是把不同的香料簡(jiǎn)單堆砌，而是需要調(diào)香師有豐富的想象力。我最新創(chuàng)作的香水Misia，是Chanel珍藏系列香水里的第15款作品，也是我為品牌創(chuàng)作的第一款香水。香水的名字來(lái)自一位對(duì)Chanel女士的人生有著巨大影響力的好友Misia，在她的引薦下，Chanel女士得以走進(jìn)當(dāng)時(shí)的文化藝術(shù)圈，認(rèn)識(shí)了畢加素，以及舞蹈界的革命性人物——俄羅斯芭蕾舞團(tuán)的負(fù)責(zé)人Sergei Diaghilev等，開(kāi)始接觸到舞臺(tái)藝術(shù)。我以此作為香水創(chuàng)作的藍(lán)本，想象著后臺(tái)聞到的胭脂水粉的味道和舞臺(tái)上的氛圍，香味以紫羅蘭的粉質(zhì)香調(diào)為主，混合格拉斯玫瑰、鳶尾花和安息香等。此外，在調(diào)制香水配方的時(shí)候，我經(jīng)常想到Chanel女士在N°5香水的研制過(guò)程中強(qiáng)調(diào)要?jiǎng)?chuàng)造一種人造香水，那不是模仿大自然某種味道的香水，而是通過(guò)人手去創(chuàng)造的人造香水，這跟舞臺(tái)上很多人共同創(chuàng)作一部劇作的概念非常接近。

至于香水瓶的創(chuàng)作風(fēng)格，長(zhǎng)立方體的透明玻璃瓶配合簡(jiǎn)潔的線條，如此簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)也讓其中的香水真正成為關(guān)注的焦點(diǎn)——一種讓人聯(lián)想到巴黎歌劇院后臺(tái)化妝間的獨(dú)特芳香。