宋海軍

大蔥為百合科二年生草本植物，鮮嫩的葉身和假莖（蔥白）富含蛋白質(zhì)、VC和磷等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，辛辣芳香，具有增進(jìn)食欲、開(kāi)胃消食和解腥等功效，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫闹匾{(diào)味品，廣泛用于烹調(diào)。大蔥還有較強(qiáng)的殺菌作用，可預(yù)防和治療多種疾病，能通乳、利尿和治療便秘。

大蔥原產(chǎn)我國(guó)西部和中亞，在我國(guó)栽培歷史悠久，種植廣泛，尤以淮河流域、秦嶺以北的中原和北方地區(qū)最為普遍，成為周年均衡供應(yīng)的香辛葉菜類北方特產(chǎn)蔬菜。然而，大蔥生產(chǎn)中還存在很多問(wèn)題，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)民不了解大蔥的營(yíng)養(yǎng)特性與需肥規(guī)律，盲目施肥、施用單一氮肥等不合理施肥現(xiàn)象較為普遍，導(dǎo)致大蔥產(chǎn)量徘徊不前，品質(zhì)變差，經(jīng)濟(jì)效益低下。因此，開(kāi)展大蔥高效施肥研究，對(duì)指導(dǎo)農(nóng)民合理施肥、促進(jìn)大蔥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有積極作用。在國(guó)際植物營(yíng)養(yǎng)研究所IPNI的資助下，筆者連續(xù)多年開(kāi)展了大蔥平衡施肥技術(shù)研究，取得了顯著的增產(chǎn)效應(yīng)?，F(xiàn)總結(jié)如下。

一、大蔥的營(yíng)養(yǎng)特性和養(yǎng)分吸收規(guī)律

大蔥為喜肥作物，生育期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，需肥量大，并且對(duì)肥料的需要量隨產(chǎn)量的增加而增多。據(jù)研究，高產(chǎn)栽培大蔥產(chǎn)量可達(dá)80～90 t/hm2，每生產(chǎn)1 t大蔥需純N 2.7～3.3 kg、P2O5 0.5～0.6 kg、K2O 3.3～4.0 kg，氮磷鉀的吸收比例為1∶0.4∶1.3，鉀最多、氮次之、磷最少，對(duì)氮和鉀的需要量較大，對(duì)鉀素營(yíng)養(yǎng)較為敏感。

大蔥生育階段一般可分為發(fā)芽期、幼苗期、緩苗期、蔥白旺盛生長(zhǎng)期和開(kāi)花結(jié)實(shí)期5個(gè)時(shí)期。其中幼苗期、定植緩苗期大蔥生長(zhǎng)緩慢，干物質(zhì)積累少，吸收的養(yǎng)分也少，氮磷鉀三要素中對(duì)氮與鉀元素吸收的量較多。在假莖充實(shí)的蔥白旺盛生長(zhǎng)期，大蔥干物質(zhì)累積迅速，吸收的養(yǎng)分最多，吸收的氮磷量分別高達(dá)全生育期吸收量的68.4%和46.4%。大蔥生長(zhǎng)后期干物質(zhì)積累較慢，吸收的養(yǎng)分也較少，但吸收的磷鉀比例明顯提高，分別占全生育期吸收總量的44.1%和34.6%。

二、平衡施肥的增產(chǎn)增收效應(yīng)

根據(jù)試驗(yàn)表明，與不施鉀肥的對(duì)照或農(nóng)民習(xí)慣施肥法相比，平衡施肥大蔥植株葉色濃綠，生長(zhǎng)旺盛健壯，抗病蟲(chóng)害能力明顯提高。施鉀產(chǎn)量增加12.8%～28.2%，VC含量提高7.2%～16.0%，可溶性糖分含量相對(duì)增加8.1%～25.9%，硝酸鹽含量降低9.2%～26.5%;增加經(jīng)濟(jì)收益6 518～23 437元/hm2，施用鉀肥的產(chǎn)投比高達(dá)12.2～39.6∶1。低氮水平下，適當(dāng)增加氮肥施用量也能顯著提高大蔥的產(chǎn)量;合理的氮鉀配施更有利于大蔥的生長(zhǎng)發(fā)育，提高經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。多年大面積示范表明，氮磷鉀配合施用的平衡施肥技術(shù)具有顯著的增產(chǎn)增收效益和品質(zhì)改良效果。

三、大蔥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的平衡施肥技術(shù)

根據(jù)大蔥平衡施肥試驗(yàn)和示范結(jié)果，結(jié)合大蔥需肥規(guī)律和當(dāng)?shù)赝寥鲤B(yǎng)分狀況及氣候條件，擬定安徽省淮北平原大蔥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效平衡施肥技術(shù)方案，以為農(nóng)民生產(chǎn)提供參考。

1、施肥量。在施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥30 t/hm2的基礎(chǔ)上，在中等肥力地塊，適宜施肥量為：氮肥（N）350～450 kg/hm2、磷肥（P2O5）90～120 kg/hm2、鉀肥（K2O）300～450 kg/hm2，折合尿素約750～1 000 kg/hm2、普通過(guò)磷酸鈣（有效磷含量12%）750～1 000 kg/hm2或磷酸二銨（有效磷含量46%）200～260 kg/hm2、氯化鉀（有效鉀含量60%）500～750 kg/hm2。土壤肥力較低、缺乏有機(jī)肥時(shí)，可考慮采用較高的施肥量;反之，土壤肥力高，地力基礎(chǔ)好時(shí)，可適當(dāng)減少施肥量。施用磷酸二銨時(shí)，尿素用量可減少10%～15%。

2、施肥方法。大蔥移栽定植前，40%的氮、鉀肥及全部磷肥混勻作基肥全層撒施，深翻入土。余下的60%的氮、鉀肥作追肥，結(jié)合培土于9月中旬和10月中下旬分2次追施。

四、栽培關(guān)鍵技術(shù)措施

1、選擇品種和種植地

因地制宜選擇耐寒、耐熱強(qiáng)的品種，種植地要求，土質(zhì)肥沃、土層深厚的微酸性砂壤土或沙質(zhì)土。

2、適期播種

播種期為5～9月，最佳播種期8月底至9月初。

（1）合理密植

種植大蔥適宜定植期應(yīng)掌握在8月下旬，當(dāng)苗高30～40cm（苗期約45d）時(shí)適合移栽。起苗時(shí)，對(duì)蔥苗進(jìn)行分級(jí)，以便種后分級(jí)管理，剔除傷苗、病蟲(chóng)苗及分叉苗。大田用腐熟農(nóng)家肥37.5t/hm2作基肥，作畦，畦面包溝寬1.0m左右，溝深、寬各20cm。單行定植，定植株行距100cm×3.5cm，種植30萬(wàn)株/hm2左右。起苗前2～3d苗床澆透水，以利保根。植前定植溝要澆足水，待水下滲后定植。

（2）加強(qiáng)大田肥水管理

（a）前期管理。定植后正是炎夏季節(jié)，地上地下部分均生長(zhǎng)緩慢。這段時(shí)期土壤保持干濕狀態(tài)，下雨天注意防漬防澇，以免引起爛根、黃葉和死苗。土地瘦瘠、苗弱地應(yīng)適當(dāng)薄施氮肥或人糞尿水。

（b）中期管理。蔥苗返青后開(kāi)始營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，每10～15d結(jié)合中耕培土分別追肥、澆水3次。以俄羅斯復(fù)合肥為主，施150～225kg/hm2。

（c）后期管理。大蔥收獲前2個(gè)月（11～12月）是其生長(zhǎng)的旺盛階段，生長(zhǎng)量可占總生長(zhǎng)量的80%。因此，此時(shí)期應(yīng)加強(qiáng)肥水管理。多追肥（少量多次）、澆水，使土壤保持濕潤(rùn)。一般每5～6d澆水1次，收獲前7～8d要停止?jié)菜?，以利蔥白的保鮮和運(yùn)輸。

3、中耕培土

隨著蔥白的生長(zhǎng)進(jìn)行培土。培土分為小培土、中培土和高培土。在蔥苗返青后，結(jié)合中耕，先后進(jìn)行2次淺培土;蔥白形成初期、中期，結(jié)合追肥、灌水各進(jìn)行1次中培土;蔥白形成后期進(jìn)行1次高培土，高培土?xí)r，土塊要拍實(shí)，以促進(jìn)蔥白形成;蔥白中期，每次追肥、灌水后，都要培土，蔥白不斷伸長(zhǎng)，培土要不斷進(jìn)行。

4、綜合防治病蟲(chóng)害

對(duì)大蔥病害的控制必須采取預(yù)防為主、綜合防治的策略。要堅(jiān)持農(nóng)業(yè)防治為主，關(guān)鍵時(shí)期及時(shí)噴藥防治。霜霉病、軟腐病、銹病、紫斑病在發(fā)病初期分別用疫霜靈800倍液、殺毒礬1 000倍液、粉銹寧800倍液和代森錳鋅800倍液等防治。

蟲(chóng)害應(yīng)早防早治。蚜蟲(chóng)、薊馬、潛葉蠅、蔥蛆在葉片危害階段用蚜虱凈2 000倍液、吡蟲(chóng)啉2 500倍液、好年冬1 500倍液等防治。斜紋夜蛾在幼蟲(chóng)1～2齡時(shí)，用敵百蟲(chóng)、敵敵畏等防治。禁止使用甲胺磷等高毒高殘留農(nóng)藥。

（作者單位：1517000 ?黑龍江省明水縣雙興鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）