葛贊華

摘 要：葡萄是多年生落葉藤本植物，飲用的葡萄酒中含有17種氨基酸和鈣、鐵、鋅、鎂、維生素B6等物質(zhì)，適量的飲用葡萄酒往往能起到防止動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)病率，減少血液凝塊形成的作用，也能促進(jìn)鐵的吸收。葡萄酒是天然綠色的飲品，被人們多加關(guān)注。隨著葡萄酒的備受關(guān)注，越來(lái)越多的地區(qū)引進(jìn)葡萄，其栽培技術(shù)成為重要的研究對(duì)象。新疆石河子是我國(guó)主要的葡萄產(chǎn)地之一，本文利用葡萄物候期、產(chǎn)量、含糖、出汁率等的觀察，闡述新疆石河子所采用的葡萄栽培技術(shù)的可行性。

關(guān)鍵詞：葡萄 栽培技術(shù) 新疆石河子

葡萄可以作為釀酒的原料，同時(shí)也被作為藥材收載在藥典當(dāng)中。2 0 世紀(jì) 60 年代開(kāi)始， 國(guó)外的學(xué)者通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)適量的飲用能起到降低冠心病的死亡率的作用。研究發(fā)現(xiàn)，飲用的葡萄酒中含有17種氨基酸和鈣、鐵、鋅、鎂、維生素B6等物質(zhì)，適量的飲用葡萄酒能起到防止動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)病率，減少血液凝塊形成的作用，促進(jìn)鐵的吸收。葡萄除了釀酒外，在民間有用葡萄酒配以一些藥物制成的偏方來(lái)治療支氣管炎、哮喘、咳嗽等病的。隨著葡萄的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和藥用價(jià)值的發(fā)現(xiàn)，葡萄酒越來(lái)越受歡迎。葡萄因其是野生的而未受污染，因而葡萄酒是天然綠色的飲品。

1 栽培要點(diǎn)

1.1土壤的選擇

葡萄怕洪水和干旱，植物根系集中分布在土層，因此，耕地土壤的選擇是非常的重要，選擇的土壤必須是具有良好的排水和土層深厚且緩坡的砂壤土，地勢(shì)低洼的，土壤粘且重的、排水也不流暢的洼地不適宜栽種葡萄。

1.2 氣候條件

石河子位于北疆中段，東經(jīng)84-86，北緯43-45，以沙漠和平原為主，全年降水稀少，氣候干燥，屬于溫帶大陸性干旱氣候，冬季長(zhǎng)而嚴(yán)寒（-25℃），夏季炎熱（30多攝氏度），年均氣溫7-8攝氏度，春天經(jīng)常有倒春寒，秋天經(jīng)常有霜凍，日照2300-2700小時(shí)，年降水量180-270毫米，蒸發(fā)量1000-1500毫米。晝夜溫差大。年最高氣溫出現(xiàn)在7月，平均26℃，最低氣溫出現(xiàn)在1月，平均-15℃，一般三月底化凍，十月底下霜。土壤較為疏松，春秋季時(shí)有沙塵暴。

1.3 品種及其苗木

可以從氣候條件以及品種生長(zhǎng)特性和產(chǎn)量等方面進(jìn)行當(dāng)?shù)仄贩N的選擇擇，品種無(wú)核白和紅葡萄在種植時(shí)雌雄授粉株的比例3：1為最佳。葡萄可以用硬枝嫁接和硬枝扦插法來(lái)育苗，嫁接可以用“長(zhǎng)穗短砧法”。

1.4 田間管理

可以從土壤、肥料、水分、修剪4個(gè)方面完成田間管理。耕種和除草要掌握好時(shí)機(jī)，深耕處理好土壤；在每年的管理過(guò)程中需要兩次追肥，5月份在葡萄要萌芽之前和7月份葡萄的漿果膨大之前，根部還需追肥，主要是追氮肥和鉀肥，每年果實(shí)采收之后，土壤深耕追基肥；水分要管理得當(dāng)；大雨后要記住及時(shí)排水；夏季修剪要做細(xì)致的處理如抹芽、摘心、疏枝、疏穗、除卷須和綁新枝處理等；冬季要注意果母枝和新枝的處理。

1.5 防治病蟲(chóng)害

可以用物理、化學(xué)和蟲(chóng)害的方法來(lái)除去害蟲(chóng)。

1.6 采收和包裝運(yùn)輸

在九月中旬，用剪刀從上到下、從外到內(nèi)采摘，采摘切忌人工損傷。全部采摘后，用塑料箱或木箱來(lái)盛裝，之后要及時(shí)運(yùn)輸出去以免腐爛變味。

2 材料與方法

葡萄采用行株距為2.5×1.0m種植，種植葡萄溝深60cm，每公頃大約能種植葡萄4000株，需施用糞肥1500公斤。葡萄之間需要供攀爬用的水泥柱子，每6米一根，1公頃大約需要水泥柱子710根。通過(guò)栽種無(wú)核白和紅葡萄來(lái)觀察葡萄的物候期、果實(shí)糖含量、出汁率和產(chǎn)量等，旨在為以后新疆石河子葡萄栽培技術(shù)的研究提供素材和資料。

3 結(jié)果與分析

3.1 品種的選擇

葡萄具有高節(jié)位花芽分化的特性，這種特性為葡萄的豐產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。與美洲種和歐亞種進(jìn)行比較，野生葡萄具有較高的萌芽率和結(jié)果枝率。石河子市塔山酒莊主要選種"無(wú)核白"和"紅葡萄"兩種品種，無(wú)核白兩性花品種，種內(nèi)雜交獲得在F1代植株，無(wú)核白葡萄就是從F1中選擇出來(lái)的，審定和命名是在1998年通過(guò)的。紅葡萄兩性花品種，種內(nèi)雜交獲得在F1代植株，紅葡萄就是從F1中選擇出來(lái)的，審定和命名是在1988年通過(guò)的。無(wú)核白和紅葡萄能夠釀造酒質(zhì)較好的甜紅葡萄酒，在石河子塔山酒莊被大量栽種。

3.2 物候期觀察

新疆石河子葡萄萌芽期是每年的4月中旬，新疆石河子氣溫回升較快；石河子葡萄開(kāi)花期在6月初，與對(duì)比地地區(qū)時(shí)間接近；果實(shí)著色期新疆石河子是8月初，與對(duì)比地地區(qū)相差無(wú)幾；果實(shí)成熟期都在9月中旬；與對(duì)比地地區(qū)相比，新疆石河子葡萄落葉時(shí)間延遲了一些。

3.3含糖量、產(chǎn)量等的觀察

9月7日時(shí)第一次采摘葡萄來(lái)估計(jì)產(chǎn)量，無(wú)核白品種中采摘的株產(chǎn)在2.55千克左右，在每公頃種植4000株時(shí)，如果每株無(wú)核白的產(chǎn)量是2.55千克，可以算出無(wú)核白的公頃產(chǎn)量為10.20噸。果汁含糖18.1%，果實(shí)出汁率為51.5%。該次采摘中紅葡萄株產(chǎn)在2.52千克左右，在每公頃種植4000株時(shí)，如果每株紅葡萄的產(chǎn)量是2.52千克，可以算出紅葡萄的公頃產(chǎn)量為10.08噸，果汁含糖17.8%，果實(shí)出汁率54.0%。如果每公頃分別種植2000株無(wú)核白和2000株紅葡萄，平均株產(chǎn)2.535千克，公頃產(chǎn)量為10.140噸，果汁含糖17.95%，果實(shí)出汁率為52.75%。9月13日進(jìn)行第二次采摘，這天為無(wú)核白的果實(shí)成熟期，采摘的無(wú)核白株產(chǎn)為2.77千克在每公頃種植4000株時(shí)，如果每株無(wú)核白的產(chǎn)量是2.77千克，可以算出無(wú)核白的公頃產(chǎn)量為11.08噸，果汁含糖18.4%，果實(shí)出汁率為56.1%。紅葡萄株產(chǎn)在2.75千克左右，在每公頃種植4000株時(shí)，如果每株紅葡萄的產(chǎn)量是2.75千克，可以算出紅葡萄的公頃產(chǎn)量為11.00噸，果汁含糖18.5%，果實(shí)出汁率57.0%。如果每公頃分別種植2000株無(wú)核白和2000株紅葡萄，平均株產(chǎn)2.760千克，公頃產(chǎn)量為11.040噸，果汁含糖18.45%，果實(shí)出汁率為56.55%。

從表中可以看出無(wú)核白和紅葡萄的產(chǎn)量接近，株產(chǎn)越大其公頃產(chǎn)量也越大。9月7日無(wú)核白和紅葡萄都未到果實(shí)成熟期，產(chǎn)量還能夠增加，本次采摘可以看出今年葡萄生長(zhǎng)良好，產(chǎn)量穩(wěn)定。到9月13日，無(wú)核白的果實(shí)成熟期，產(chǎn)量穩(wěn)定，由于不同地塊的區(qū)別，產(chǎn)量可能有所波動(dòng)但大約在每公頃11.00噸左右。紅葡萄未到成熟期，產(chǎn)量還會(huì)有所波動(dòng)。

4 病蟲(chóng)害防治

4.1 葡萄霜霉病及其防治

該病害主要危害葉片以及花蕾、新梢和幼嫩的部分，主要表現(xiàn)為：在葉片上有不規(guī)則的水漬狀半透明的小斑點(diǎn)，之后擴(kuò)大為形狀和大小各不相同的多角形的病斑，多個(gè)病斑連接在一起形成干枯的黃褐色病斑。后期病斑會(huì)變成淡褐色，出現(xiàn)枯焦、干裂的狀況，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致葉片脫落。

在對(duì)該病害進(jìn)行防治的過(guò)程中要始終堅(jiān)持防重于治的原則，在病害發(fā)生之前要注意用丙森鋅等保護(hù)劑進(jìn)行預(yù)防。在生長(zhǎng)季節(jié)和秋季修剪時(shí)，要將病枝、病果、病葉等進(jìn)行徹底清除。在生長(zhǎng)期間，需及時(shí)將多余的副梢枝葉等剪除，以創(chuàng)造良好的通風(fēng)透光的條件。

4.2 白粉病及其防治

病菌主要危害葉、果、蔓等綠色部分，幼嫩組織比較容易發(fā)病。葉片在發(fā)病時(shí)，會(huì)在葉片表面產(chǎn)生灰白色的粉狀物，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)該粉狀物會(huì)布滿(mǎn)葉面，使葉片卷曲枯萎而死。果實(shí)受到該病害的侵害后，會(huì)在其表面產(chǎn)生白色的粉狀物，抑制果實(shí)的增大，使果實(shí)較小且味酸。果實(shí)長(zhǎng)大后感染病害，在果粒的表面會(huì)表現(xiàn)為網(wǎng)狀線紋病，并且容易干裂。新梢發(fā)病，會(huì)使枝蔓不能正常成熟，影響著果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量。

先要清除病原，即要注意對(duì)病枝、病葉、病果的收集，將其集中深埋。要加強(qiáng)生長(zhǎng)期的肥水管理，噴灑磷酸二氫鉀和根施復(fù)合肥，以提高抗病力，并且及時(shí)的綁蔓、摘心、除副梢，以保證良好的通風(fēng)和透光條件，從而減輕病害的發(fā)生?？梢允褂盟巹┓乐?。在葡萄芽膨大但是未發(fā)芽之前對(duì)其噴灑3～50石硫合劑，以徹底將越冬的病原消滅。在葡萄發(fā)芽后遭遇病害，可對(duì)其噴灑0.2～0.30石硫合劑或者是300～400倍液的50%的硫磺懸浮液，一般情況下，間隔10d左右噴灑1次，連噴3次。

4.3 褐斑病及其防治

褐斑病僅僅危害葉片。天氣潮濕時(shí)，在病斑的表面和背面會(huì)產(chǎn)生深褐色的霉叢，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，多個(gè)病斑連接在一起形成不規(guī)則的大病斑，病斑組織到了后期會(huì)干枯破裂，造成葉片早期脫落。

對(duì)其病害進(jìn)行防治，先要消滅越冬的病原。秋后要對(duì)落葉燒毀，并進(jìn)行及時(shí)的清理。在冬剪時(shí)，要及時(shí)徹底的將病葉深埋或者燒毀。在早春芽膨大但沒(méi)有發(fā)芽之前，與其他的病害相結(jié)合噴灑3～50石硫合劑，從6月份展葉開(kāi)始，每間隔10左右對(duì)其噴灑1次半量式的波爾多液或者噴灑800～1000倍液的50%多菌靈，也可以是500～600倍液的代森鋅。這幾種藥液交替使用，效果會(huì)更佳。

5 小結(jié)

葡萄在新疆石河子的產(chǎn)量、含糖量、出汁率都很好，能夠釀造出品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒。幾年來(lái)的葡萄栽培，使得新疆石河子的葡萄栽培技術(shù)日漸成熟，但在葡萄生理生長(zhǎng)特性方面還缺乏研究，有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

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