羊麗云 蒙怡莘

正如他的姓氏一樣，闖震的骨子里激蕩著無(wú)數(shù)的不安分因子，于是從16歲開(kāi)始就一路闖一路拼，從臺(tái)灣到廈門(mén)，再到三亞，當(dāng)DJ，開(kāi)酒吧，做餐飲，事業(yè)巔峰期的時(shí)候他豪情澎湃，遇到瓶頸期也依舊性格不羈。率性直言的他對(duì)三亞這座他生活了7年的城市又愛(ài)又恨，愛(ài)的是三亞曾帶給他事業(yè)上的成就，卻也恨它在諸多方面的不完善，但生活就是這樣的矛盾結(jié)合體，闖震依然每天在三亞的陽(yáng)光下繼續(xù)自己的人生。

時(shí)光回溯到闖震16歲的時(shí)候，在那個(gè)還聽(tīng)的是黑膠唱片的年代，他已經(jīng)在臺(tái)灣的酒吧里當(dāng)DJ了，有著不菲的收入，但一天要工作18個(gè)小時(shí)，負(fù)荷強(qiáng)度可想而知，也許是年輕人精力旺盛，現(xiàn)在闖震回想起來(lái)并不覺(jué)得有多辛苦，反而慶幸那時(shí)候的高負(fù)荷工作，因?yàn)檎怯羞^(guò)那樣的經(jīng)歷，才讓他知道了人的潛力可以無(wú)限地被激發(fā)出來(lái)。由于職業(yè)的關(guān)系，闖震會(huì)接觸到各式人群，人緣頗廣，加上腦子靈活，酒吧老板看中了他身上的潛力，于是闖震由一名DJ開(kāi)始轉(zhuǎn)做參與經(jīng)營(yíng)酒吧。90年代，臺(tái)灣社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)勁也帶動(dòng)了酒吧業(yè)的興盛，闖震經(jīng)營(yíng)的酒吧也曾有過(guò)投入幾百萬(wàn)三個(gè)月便回本的良好效益。

2004年，闖震轉(zhuǎn)戰(zhàn)廈門(mén)經(jīng)營(yíng)酒吧，一做也是4年有余。2007年的時(shí)候，闖震來(lái)到三亞，去了酒吧一條街，“我去了一看，覺(jué)得那里好‘落后哦，感覺(jué)這邊有市場(chǎng)可以做。在臺(tái)灣的酒吧我做的是live band，有樂(lè)團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)演唱的，黃小琥、周杰倫、蔡依林那時(shí)候都在我那里唱過(guò)，做的是演唱會(huì)性質(zhì)的酒吧。”考察過(guò)后，闖震關(guān)掉了在廈門(mén)的酒吧，來(lái)到三亞一展拳腳，在三亞黎客酒店的露天空地間開(kāi)了一家西雅圖庭園酒吧。

深諳酒吧經(jīng)營(yíng)之道的他發(fā)現(xiàn)大陸的酒吧文化與臺(tái)灣截然不同，“大陸酒吧的生命期都不長(zhǎng)，因?yàn)榭赡苊恳荒甓家b修，像三亞酒吧一條街很多店每年都要裝修，因?yàn)榇蠹叶枷残聟捙f，客人覺(jué)得這家酒吧沒(méi)有辦法陪著他一起成長(zhǎng)，但在臺(tái)灣不同，我16歲那年工作的酒吧現(xiàn)在還在經(jīng)營(yíng)，里面的裝修也都沒(méi)變。其實(shí)酒吧也是有文化的，可能這家是掛著萬(wàn)國(guó)旗的，那家是原木風(fēng)格的，那家是日式的……這都屬于酒吧文化，可是在三亞看不到，基本上就是個(gè)喝酒娛樂(lè)的地方?！?/p>

同樣不同的還有三亞酒吧市場(chǎng)的飽和，相比廈門(mén)、北京、上海等城市，三亞的在籍人口遠(yuǎn)遠(yuǎn)過(guò)少，多數(shù)的候鳥(niǎo)人群對(duì)酒吧沒(méi)有需求，有需求的消費(fèi)群基本上現(xiàn)有的酒吧也滿(mǎn)足了，市場(chǎng)拉動(dòng)不起來(lái)，酒吧的需求量也隨著減少，“像北京、上海，人口多達(dá)幾千萬(wàn)，酒吧市場(chǎng)就大，還有那種適合小眾人群的，比如老板就坐在吧臺(tái)陪你喝酒聊天，你想喝什么酒調(diào)給你喝，你今天想吃什么牛肉也想盡辦法做給你吃，在臺(tái)灣就是有很多這種很有特色的酒吧?？墒窃谌齺喴部床坏?，因?yàn)闆](méi)有市場(chǎng)?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2024/04/12/qkimagesxdqnxdqn201512xdqn20151214-3-l.jpg"/>

在摸清了各地酒吧行業(yè)的異同之后，闖震將自己的西雅圖庭園酒吧定位為餐廳+酒吧的形式，效仿hotrock cafe（硬石餐廳）的模式，“hotrock cafe是全球連鎖的，在香港、臺(tái)灣、新加坡、美國(guó)、英國(guó)等都有開(kāi)店，說(shuō)它是cafe，因?yàn)榘滋焖褪莻€(gè)餐廳，吃牛排吃漢堡的地方，到了晚上9點(diǎn)就變酒吧，有多種主題活動(dòng)，我們把它稱(chēng)為‘音樂(lè)餐廳。”照此理念，西雅圖庭園酒吧晚上9點(diǎn)之前是海鮮餐廳，過(guò)9點(diǎn)后便是音樂(lè)酒吧，有現(xiàn)場(chǎng)駐唱，駐唱的歌手也是跟著闖震多年、從臺(tái)灣到廈門(mén)再到三亞的伙伴，彈唱俱佳。開(kāi)業(yè)幾年來(lái)，西雅圖以其特色也贏(yíng)得了不少消費(fèi)者的認(rèn)可，在生意正紅火的時(shí)候，由于業(yè)主賣(mài)樓，闖震不得不將酒吧轉(zhuǎn)移到現(xiàn)在的地點(diǎn)，加上近幾年餐飲業(yè)形勢(shì)不佳，闖震也慢慢把餐廳部分往回收，保持在不虧損的狀態(tài)，“我知道在這種情況下只能用撐的，等過(guò)了這段時(shí)間之后，景氣好的時(shí)候，我的西雅圖庭園酒吧就經(jīng)過(guò)了時(shí)間的累積，我可以馬上抓住我要的東西。當(dāng)別人覺(jué)得這個(gè)行業(yè)有可為的時(shí)候，他們已經(jīng)慢了我好幾步，我有了我的客源，然后再把節(jié)目豐富一下，不得了了。”

盡管生意不好做，撐得累，但闖震并沒(méi)有想過(guò)離開(kāi)三亞另謀出路，因?yàn)橄矚g上了、也習(xí)慣了這里的自然環(huán)境，“我現(xiàn)在一年才回一次臺(tái)灣，回去還睡不著，老是想著改簽機(jī)票趕快回三亞了，呵呵?！碑?dāng)然，生活總是有矛盾的一面，闖震也直言不諱生活在三亞所面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，例如不夠完善的醫(yī)療和孩子的教育問(wèn)題。未來(lái)會(huì)如何選擇，對(duì)闖震而言，或許還是一個(gè)未知數(shù)。