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少吃碳水化合物能夠降低胰島素的水平，還能夠促進(jìn)體脂燃燒，所以對(duì)減掉小腹的肥肉很有幫助。不過(guò)，最近有研究顯示，想要減肥，真正應(yīng)該控制的是脂肪的攝入。

少吃脂肪還是少吃主食？

低碳水化合物飲食已經(jīng)成為了減肥法寶，例如好萊塢明星所推崇的阿斯特金減肥法，還有我國(guó)女性口口相傳的不吃主食，都屬于低碳水化合物減肥法。許多研究也證明，減少碳水化合物的攝入的確能夠起到不錯(cuò)的減肥效果。一些人認(rèn)為，這不僅僅是因?yàn)闊崃繑z入的降低，據(jù)說(shuō)少吃主食還能夠改變我們的新陳代謝，讓人不用運(yùn)動(dòng)就可以消耗更多的熱量。這種理論讓許多人一邊顆米不沾，一邊敞開(kāi)吃肉，這么做減肥效果真的最好嗎？

鏈接：什么是阿斯特金減肥法？

其宗旨是每天攝入的碳水化合物不超過(guò)20克?？梢匀我獾爻噪u蛋、肉、魚和海鮮，也可以任意地吃脂肪和食用油，包括黃油、橄欖油等。杜絕一切淀粉類食物和含糖食物，包括水果和含淀粉的蔬菜，如土豆。所以，必須要在購(gòu)買酸奶、醬料和飲料時(shí)，仔細(xì)分辨其中是否含糖。在外就餐時(shí)也需要小心避開(kāi)淀粉類食物和含糖食物。一般使用這種方法減肥成功后，可以適當(dāng)添加一些粗糧和水果，避免營(yíng)養(yǎng)不良。

不過(guò)最近的研究顯示，比起少吃碳水化合物來(lái)說(shuō)，也許少吃脂肪對(duì)減掉肥肉來(lái)得更加直接和有效。美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院做了一個(gè)研究來(lái)比較低碳水化合物飲食和低脂肪飲食的減肥效果。參與者是19位成年肥胖者，9女，10男，他們必須在實(shí)驗(yàn)期間嚴(yán)格按照規(guī)定的食譜進(jìn)食，吃完實(shí)驗(yàn)提供的每一口食物。在這期間，研究者還會(huì)收集他們呼出來(lái)的氣體和尿液，以便精確計(jì)算他們消耗的熱量是什么食物提供的。

在第一階段，所有參與者的飲食都是50%的碳水化合物，35%的脂肪和15%的蛋白質(zhì)，好讓他們的體重保持穩(wěn)定，新陳代謝也保持在同一水平。在6天后，參與者被分為了兩組，飲食都減少了50%的熱量，不過(guò)其中低碳水化合物組的熱量減少來(lái)自于減少的碳水化合物，而低脂肪組的熱量減少來(lái)自于減少的脂肪。

持續(xù)這樣的飲食幾周后，研究者驚奇地發(fā)現(xiàn)，相比大名鼎鼎的低碳水化合物飲食，低脂肪飲食讓參與者減去了更多的脂肪。而且少吃脂肪并不會(huì)降低新陳代謝，反而少吃碳水化合物會(huì)。

為什么少吃脂肪更減肥？

雖然低碳水化合物飲食的確能夠降低血糖水平，促進(jìn)身體對(duì)脂肪的燃燒，但是這種減脂肪的方式比不上從一開(kāi)始就干脆少吃脂肪。美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，低碳水化合物飲食組每天減去的體脂約為53克，而低脂肪飲食組每天減去的體脂重達(dá)89克。

另外，比起吃第一階段的飲食，參與者在吃碳水化合物飲食時(shí)消耗的熱量明顯減少了（每天100卡路里）。但是參與者吃低脂肪飲食時(shí)，熱量消耗卻幾乎沒(méi)有減少，這對(duì)減肥更有利。也就是說(shuō)，低碳水化合物飲食并沒(méi)有什么代謝優(yōu)勢(shì)，雖然攝入的熱量少了，但是消耗的熱量也少了。

為什么很多人感到少吃主食更有用？

這是因?yàn)橹魇乘峁┑臒崃客ǔＵ剂艘徊椭锌偀崃康囊话?，所以比起不吃脂肪，不吃主食減少的熱量攝入會(huì)更少。簡(jiǎn)而言之，如果你感覺(jué)不吃飯比不吃肉更減肥，那是因?yàn)槟愠缘娘埍緛?lái)就比吃的肉要多。另外，攝入脂肪比攝入碳水化合物更讓人有飽足感，這樣更有利于減肥者控制自己的食欲和一整天的熱量攝入。最后，有的人雖然吃肉少，但是脂肪的攝入一點(diǎn)都不少，因?yàn)樗麄儧](méi)有限制食用油和奶油等的攝入，這不能算是真正的低脂飲食，對(duì)減肥當(dāng)然無(wú)益。

哪種方法適合你？

雖然實(shí)驗(yàn)結(jié)果明確顯示，在攝入的熱量相同時(shí)，少吃脂肪比少吃碳水化合物更減肥，但現(xiàn)實(shí)生活中要減肥卻并非那么簡(jiǎn)單。首先，我們每天都會(huì)面對(duì)很多食物的選擇，所以很難嚴(yán)格計(jì)算和控制攝入的熱量，即使食物包裝上有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，其熱量標(biāo)注與真實(shí)熱量也有出入。

其次，美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院的實(shí)驗(yàn)不過(guò)幾周，所以參與者能夠在研究者的監(jiān)督下嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)食。現(xiàn)實(shí)生活中想要長(zhǎng)期保持苗條的身材，我們必須長(zhǎng)時(shí)間都控制好飲食，所以比起短期內(nèi)哪種方法減肥更快，也許更重要的是哪種方法更易于長(zhǎng)期堅(jiān)持。

如果你想要成功減肥，應(yīng)該根據(jù)自己的自身情況作出選擇。例如，有的人不吃主食就難受，吃再多肉菜也像少吃了一餐，這種情況完全可以減少吃肉，然后主食多選擇粗糧或者全麥?zhǔn)称贰Ｈ绻菬o(wú)肉不歡的人，那自然選擇低碳水化合物減肥法比較容易堅(jiān)持。還有一些人走中間路線，既吃肉，也吃碳水化合物，但他們會(huì)選擇全麥?zhǔn)称坊蛘叽旨Z，這樣也會(huì)降低他們的胰島素水平和促進(jìn)脂肪燃燒。