水果小伙伴想要入菜，不只有西式的色拉，還能夠加到中式的炒菜里，也是別有一番滋味呢！不僅視覺上享受，還為味蕾帶來全新而豐富的體驗。

因為是學設計出身，所以對菜式最后呈現(xiàn)出品上的顏色搭配，有種執(zhí)拗不過的心理底線。一道家常菜，好吃固然是最重要的，但對于我來說，必須色香味俱全，才可以上桌。大自然贈予我們豐富的吃食，大致分為七色：綠、黃、紅、紫、白、黑、灰，我們就得好好利用起來。家常菜通常的模式就是“什么炒什么”，兩種顏色;在口感上也基本就是“肉類炒蔬菜”。愛吃水果的人怎么能放棄一切吃水果的機會呢？所以想盡辦法把水果加入炒菜中，既有豐富的顏色，又增加了與眾不同的口感。有些人會問，那這樣味道會不會有點奇怪？其實水果炒菜在我們的生活中早就有了，想想經典的菠蘿咕咾肉，脆皮下包裹著Q彈的肉丸，菠蘿切成三角形小塊，再用茄汁將它們燒到一起，酸甜可口，讓人欲罷不能。

今天我要帶來的三道菜，也是這么纏綿悱惻、激動人心的創(chuàng)新菜式——芒果牛柳、肉香木瓜、火龍果腰果蝦仁。芒果牛柳經常在泰式餐廳點單，爽滑的芒果條搭配青紅甜椒，加上嫩嫩的牛柳，口感極佳。而肉香木瓜則是在菲律賓吃過的，全家人坐在海邊的沙灘上，一邊赤著腳享受細膩潔白的沙子，一邊感受海風吃著木瓜菜！說到這里，不由得贊嘆東南亞人民的智慧，因地制宜把各種水果入菜。不過也可能是因為他們本身物產的緣故，有些水果多到不行，就想盡辦法換著花樣吃。最后一道火龍果腰果蝦仁，曾在某酒店里吃過，白色的火龍果+粉色的蝦仁+綠色的水芹，還未開吃，就感覺一場視覺盛宴揭開帷幕！這些菜式其實都很簡單，通通搬回家，作為自己的私房珍藏技能，每次有明友來家里做客，只要搬出其中一道，就能夠得到大家的交口稱贊！

芒果牛柳

700克泰國芒果/300克牛柳/1只青甜椒、紅甜椒/1個雞蛋/1湯匙生粉/1/2湯匙料酒/1/2湯匙白糖/適量鹽、胡椒粉/適量油

做法

1 牛柳洗凈后切成條狀，加適量的鹽、胡椒粉，加入料酒、生粉、蛋清后拌勻，腌制30分鐘。

2 芒果去皮后切成條狀，青、紅甜椒洗凈后去蒂和籽，切成條狀。

3 鍋中倒油燒熱，下牛柳條炒至顏色變白后盛出。

4 鍋中繼續(xù)加入少量的油，將青、紅甜椒條爆香后，先倒入牛柳條翻炒15秒，再倒入芒果條炒勻，放入鹽和白糖調味即可。

私房筆記

牛柳提前腌制過，肉才會爽滑，芒果選擇泰國芒果，炒制時不容易散。

火龍果腰果蝦仁

用料

200克蝦仁/250克火龍果/50克腰果/50克西芹/適量鹽、生抽、料酒、淀粉/適量油

做法

蝦仁洗凈，取適量的鹽、料酒、淀粉腌制一下。取火龍果半只，將皮完整剝掉，果肉切成1厘米×1厘米的小塊。腰果處理后備用。西芹洗凈切段，入沸水焯熟后撈起放入冷水備用。鍋中放入適量油，將腰果炸熟撈出后濾油。鍋中留底油，放入蝦仁翻炒至斷生，加入西芹段、腰果，淋入生抽翻炒至上色。加入火龍果粒略微翻炒，調入適量的鹽后盛出。將半個火龍果皮側放在盤子上，將菜品一半盛到皮里，一半留在外面做造型即可。

私房筆記

火龍果基本上不用炒熟，將新鮮請香的滋味調出來即可。