“Chris兄弟餐廳！”

在巴黎蒙馬特高地，幾位當(dāng)?shù)厝讼蛭覀兺扑]了這家餐廳。蒙馬特高地是一個到處都有著傳說的地方，據(jù)說它曾是一片布滿葡萄園、磨坊風(fēng)車的鄉(xiāng)間小村落，1860年才被劃歸巴黎市。為了能真實(shí)地體會蒙馬特的存在感，我們向本地人打聽他們心目中的餐廳。雖說是旅游，我們卻不愿在賓館餐廳點(diǎn)餐，或隨便地在街頭找一家沒有傳說的餐廳。

進(jìn)入餐廳正值午飯時間，推開門，老板Chris就給了我們一個熱情的擁抱，以及頗具巴黎標(biāo)致的“吻”。出乎意料的是，Chris張口就問：“你們是新面孔，是來巴黎旅游的？還是……”在Chris的引導(dǎo)下，我們選擇了一張靠近窗戶的桌子。還沒等點(diǎn)餐，Chris端上兩杯飲料，盛情地說：“這是我們最近研制的一款新式飲料，請品嘗?！?/p>

我和朋友面面相覷，擔(dān)心被宰，也許是Chris看出了我們的顧慮，說新式飲料免費(fèi)。原來，每創(chuàng)造一款飲品或一道新菜，Chris都會邀請客人們免費(fèi)品嘗、提建議。這款飲料是由法國紅酒和幾株植物汁混合而成的，味道獨(dú)特，它也再一次引起我們了解Chris的好奇心，便大膽地問：“點(diǎn)餐后，能否進(jìn)廚房觀看廚師現(xiàn)場制作菜品？”

“當(dāng)然可以！”Chris說。

廚房里，只有一名廚師，這時我們才得知“Chris兄弟餐廳”只有三名員工，Chris、他弟弟，以及他們聘請的大廚；才知道“Chris兄弟餐廳”背后的傳說。

Chris三十歲出頭，半路出家當(dāng)廚師、經(jīng)營餐廳，之前，他是一名小有名氣的工程師。高中結(jié)束選專業(yè)時，Chris自稱是按照馬斯洛需求的順序——生理需求、社會需求和精神需求，覺得工程學(xué)專業(yè)畢業(yè)后好找工作，雖說喜歡動手卻并不喜歡做重復(fù)的事兒，為了生存，Chris不得不選擇工程學(xué)。正如他所計劃的，畢業(yè)后找了一份不錯的與工程師相關(guān)的工作。但是，這份僅滿足生存需求的工作根本無法滿足他的精神需求，他說：“每天都是與物打交道，與沒有生命的東西打交道，我完全沒有存在感，真的很壓抑?！?/p>

再三思索，Chris打算辭職，卻不知道自己該干什么。有一天，他一個人走進(jìn)巴黎街頭一家別具特色的餐廳，當(dāng)服務(wù)員為他端上精心制作的菜肴時，Chris自問：“我難道不可以開一家自己的餐廳嗎？” 當(dāng)Chris把自己的想法與弟弟分享時，不但得到弟弟的贊同，還獲得了創(chuàng)業(yè)的忠實(shí)小伙伴。雖說慶幸最終找到了自己的存在感，但是畢竟有風(fēng)險，為了開餐廳，Chris和弟弟把各自的積蓄全都拿出來了。其實(shí)，早在讀工程學(xué)期間，Chris就知道自己并不喜歡工程師這個職業(yè)，但是，工程師社會地位高，“我只顧生理需求和社會需求，壓抑自己的精神需求，當(dāng)真正進(jìn)入工程師這一行，社會需求和精神需求的矛盾立即被激化。其實(shí)，我完全不必如此，可以顛倒馬斯洛需求的順序——精神需求、社會需求和生理需求?！?/p>

正是基于馬斯洛的需求新順序，Chris這樣定位餐廳的生存——“家”，營造家的氛圍。

所以，每一個踏入餐廳的顧客，都會得到Chris的擁抱；Chris都會與顧客聊天……有不少還是老顧客，與Chris家長里短后，Chris會問：“As usual？”（不好意思，我不會寫法文）意思是“點(diǎn)菜還是老樣子？”餐廳不再只是餐廳，是每位顧客的家庭廚房，只要有興趣，可以隨時走進(jìn)餐廳的廚房，與他們八卦菜價、菜品來源地……Chris每次做出一款新飲品或新菜，都會像向家人炫耀自己的創(chuàng)新能力一樣，請他們免費(fèi)品嘗，征求意見。

在蒙馬特的一個星期，我們在Chris餐廳進(jìn)餐三次，第二次來到Chris餐廳，當(dāng)我們正品嘗美味的牛排時，坐在旁邊一桌的顧客不小心把一杯紅酒碰倒，酒杯摔碎了。只見Chris拿著抹布和盤子走過來打掃，收拾干凈后他說：“Alex，下次你要請我吃飯哦。”原來，打碎了酒杯并不需要照價賠償，但Chris也會“訓(xùn)訓(xùn)”闖禍的顧客。

第三次來到Chris餐廳，卻吃了閉門羹，正當(dāng)我們轉(zhuǎn)身離開，看見Chris和他的弟弟收拾摩托車。“Chris，今天不開張？”

“我們要出去度假了！”

“又不是周末，難道不賺錢？”

“開餐廳只是為了生存，我們需要四處旅游，挖掘靈感，才能更好地經(jīng)營餐廳?！?/p>

這就是Chris餐廳，一個蒙馬特真實(shí)的存在。

責(zé)任編輯：尹穎堯