◇楊帆

從田間到餐桌，食品安全何時不再遙遠

◇楊帆

從瘦肉精到地溝油再到毒西瓜，食品安全早已風聲鶴唳。在層出不窮的食品安全問題上，“食要安”似乎成為一種奢望。從田間到餐桌，到底是什么在阻礙著人們對食品安全的基本追求？老百姓對食品安全顯現(xiàn)出了超乎尋常的不信任和擔心。但與此同時，人們的生活也悄然發(fā)生著轉變：越來越多的都市人走出了紛亂喧囂的城市，走進田間地頭租地種菜（工作日在城市里奔忙于工作，休息日享受青山綠水帶給身心的豐富滋養(yǎng)）；不少單位的食堂、酒店、學校嘗試綠色有機農(nóng)產(chǎn)品直供的新模式。市民的消費觀念在發(fā)生改變的同時，人們也實現(xiàn)了都市生活和田間生活的身份轉換。這種轉換其實是人們用自己的方式追求食品安全。

從田間到餐桌，安全距離到底有多遠？5月12日，中國農(nóng)業(yè)聯(lián)盟網(wǎng)2015年太原分站農(nóng)產(chǎn)品啟動儀式暨兩個國家專利農(nóng)藥推介儀式上，與會代表對食品安全問題進行了熱烈討論。

孩子的夢：給餐桌增添綠色

兩顆紫色葡萄是娃娃的大眼睛，挺拔俊俏的鼻子是胡蘿卜點綴而成，嘴角上揚的優(yōu)美弧線是彎彎的香蕉，娃娃耳旁是嬌艷欲滴的草莓耳環(huán)。

這是與會的一位母親收到的自己10歲女兒送給她的禮物——一幅色彩鮮艷的水果畫。但美麗圖畫旁邊的一行關于食品安全的小字卻讓這位母親的心猶如投進了一塊巨石，久久不能平靜。她向與會的人們講述插畫旁邊的文字：親愛的媽媽，你總是和我說農(nóng)民伯伯種得糧食不能吃，黃瓜長“腫瘤”，西紅柿得“癌癥”，食品不安全，農(nóng)藥殘留重，這不能吃那不敢吃?？墒悄绬?，我好想暢快淋漓地吃一次。

這位母親講完陷入了沉默。她說她了解孩子的心愿，只是食品安全從嘴到心的距離，還有相當長的路要走，而眼下，她心里滿滿的都是擔憂。

不僅是孩子，就連干了一輩子蔬菜的專業(yè)人士對此也有深深的憂慮。從事蔬菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作16年，開發(fā)總面積多達600 hm2，無公害蔬菜開發(fā)已經(jīng)是第五個年頭的張吉珍告訴記者：“今年我68歲了，從事了一輩子農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的工作，如今已退休，但對土地仍有一份深深的迷戀。如今一些瓜菜種植戶連自己種植的產(chǎn)品都不敢吃，你說老百姓食品安全的防線靠誰來堅守？”他說：“如今事業(yè)越做越大，我卻深感如履薄冰，生怕出一點差錯。我常告誡自己農(nóng)產(chǎn)品安全關乎食品安全，不得出現(xiàn)任何差池，否則會成為人民的罪人。”

農(nóng)藥安全需有力推進

從田間到餐桌的距離有多遠？這不僅是一顆心的距離，更是一個廣泛的社會問題。

會上，代表們積極發(fā)言并建言獻策，會場氣氛活躍。江蘇農(nóng)藥生產(chǎn)廠商東寶嘉禾總經(jīng)理曹衛(wèi)向與會者分享了前不久在山西省運城市考察市場時碰到的一件憂心事。當時，帶著職業(yè)特有的敏感，他隨意進入一家農(nóng)資經(jīng)銷店，卻發(fā)現(xiàn)柜面上擺放的除了美國杜邦農(nóng)藥等一兩個正規(guī)渠道生產(chǎn)的產(chǎn)品外，大部分是五花八門不知名的廠家生產(chǎn)的農(nóng)藥。曹衛(wèi)讓服務員從柜臺上拿下部分農(nóng)藥產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)很多產(chǎn)品上詳細的成分標注都沒有。曹衛(wèi)頓時倍感心痛，“這就是為什么農(nóng)民花很多錢，卻總買不對藥的原因?！?/p>

面對市場的亂象重生，如何破解迷霧，考驗的不僅是“眼力”，更檢驗農(nóng)業(yè)從業(yè)者是否具備真槍實彈的“實力”。曹衛(wèi)表示，與一些農(nóng)藥市場亂象叢生相比，湖北農(nóng)藥市場無疑營造出了一個“清明敞亮”的市場環(huán)境。各種農(nóng)藥“百花齊放，百家爭鳴”，進口農(nóng)藥有它的優(yōu)勢，國產(chǎn)農(nóng)藥有它的擅長，特色農(nóng)藥有它的亮點，不管哪種產(chǎn)品，都會標注清晰，并通過相關部門的質量認證。每一種產(chǎn)品都“竭盡所長”，以便消費者多元化選擇。

作為一個正規(guī)農(nóng)資經(jīng)銷商，需要有一雙“火眼金睛”，不僅能夠把控市場“火候”，還能做到游刃有余。在購買農(nóng)藥的過程中，曹衛(wèi)建議要用“望聞問切”把脈農(nóng)藥真?zhèn)?，同時還要加強技術學習，擴大了解渠道，了解行業(yè)動向，提高產(chǎn)品辨別能力。如何讓產(chǎn)業(yè)鏈全面覆蓋“從田間到餐桌”，就必須以消費者為導向，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭嚴防管控，各個流通環(huán)節(jié)無縫對接，實行食品安全追根溯源機制，實現(xiàn)安全、健康、有序的可循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

“禍水不一定是紅顏，也可能是田間地頭的灌溉水，許多地方用這種‘禍水’澆地，一澆菜就死”，來自基層的一家農(nóng)資經(jīng)銷商深有感觸。在他看來，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境已經(jīng)惡劣到非常嚴重的程度了。水渠的水為何發(fā)臭變色？重金屬污染、土地污染、農(nóng)藥污染接連上演“步步驚心”，讓人心神不寧。

著力打通安全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)

安全產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋從田間到餐桌，如何實現(xiàn)食品安全可追溯，形成安全、營養(yǎng)、健康的產(chǎn)業(yè)鏈，是當下人們對“食品安全”的一個普遍需求。對此，與會人員針對農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)的特點，認真分析了農(nóng)戶、經(jīng)營者的需求。部分代表認為，多方面的因素導致了農(nóng)產(chǎn)品供應與價格的大起大落，要保持市場的有序及穩(wěn)定，需要多方統(tǒng)籌考慮。農(nóng)產(chǎn)品、食品的品質會受到病蟲害為害及包裝、儲存環(huán)境的影響，任何一個環(huán)節(jié)出問題都會造成食品安全問題。這一點，我們或許可以借鑒西方的先進經(jīng)驗。

從西方發(fā)達國家先進的經(jīng)驗來看，打通農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)鏈也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的最終方向，需要通過相關產(chǎn)業(yè)鏈的采購、物流、銷售等環(huán)節(jié)相互協(xié)同發(fā)揮優(yōu)勢，形成對多個環(huán)節(jié)的全程控制，進而通過對農(nóng)業(yè)的有機組織和有序運作，實現(xiàn)生產(chǎn)與消費的真正鏈接，提高農(nóng)民種植的經(jīng)濟效益，促進農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，促進品種結構的優(yōu)化，從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品總量不平衡、銷路不暢以及食品安全的矛盾。目前，全國人民代表大會常務委員會審議了《食品安全法（修訂草案）》，在食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務、食品進出口等環(huán)節(jié)規(guī)定了更嚴格、覆蓋全程的監(jiān)管制度。隨著法律制度的健全、監(jiān)督機制的完善以及人們食品安全意識的提高，相信從田間到餐桌的食品安全距離將不再遙遠。