陸德彪 金 晶 毛祖法

(浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，杭州 310020)

浙江省茶科技與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及“十三五”思考

陸德彪 金 晶 毛祖法

(浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，杭州 310020)

基于對(duì)“十二五”浙江省茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模、茶樹品種改良、生產(chǎn)機(jī)械化、公共品牌建設(shè)、質(zhì)量安全保障、生產(chǎn)流通多元化等科技進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的現(xiàn)狀、存在問題進(jìn)行分析，提出了浙江省“十三五”茶科技與產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的總體思路、目標(biāo)要求，闡述了推進(jìn)“機(jī)器換人”、推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提升茶園保障能力、培育龍井茶品牌、強(qiáng)化科技創(chuàng)新與服務(wù)能力等五方面的主要任務(wù)與工作著力點(diǎn)。

浙江省;十三五;茶葉;科技;產(chǎn)業(yè)

茶產(chǎn)業(yè)是浙江歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)、省十大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。茶區(qū)黨委、政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直高度重視，特別2012年《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于提升發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的若干意見》(浙政辦發(fā)〔2012〕142號(hào))的出臺(tái)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入一個(gè)“轉(zhuǎn)型升級(jí)、提升發(fā)展”新階段。2015年9月18日，浙江省人民政府第53次常務(wù)會(huì)議審議和部署了振興茶產(chǎn)業(yè)的相關(guān)工作，這必將推動(dòng)“十三五”浙江茶產(chǎn)業(yè)登上一個(gè)新臺(tái)階?；仡櫩偨Y(jié)“十二五”茶產(chǎn)業(yè)、茶科技所取得成績(jī)，剖析問題，思考“十三五”茶科技與產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的思路、目標(biāo)和任務(wù)，具有較為重要的指導(dǎo)意義。

1 浙江省“十二五”茶科技進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)發(fā)展

1.1 茶科技進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1.1 茶葉產(chǎn)能基本穩(wěn)定，產(chǎn)值穩(wěn)健增長(zhǎng) 2014年全省茶園面積293.4萬畝，茶葉產(chǎn)量16.5萬噸，茶葉初級(jí)(農(nóng)業(yè))產(chǎn)值130.5億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量7.7萬噸，產(chǎn)值119.1億元(表1)。在全省茶葉總產(chǎn)量中，綠茶約占95%，黑茶、紅茶分別約占2.5%和2%，烏龍茶等其他茶約占0.5%。浙江也是我國(guó)綠茶出口集散中心,2014年全省綠茶出口14.18萬噸，出口額4.83億美元，分別占全國(guó)綠茶出口總量和總額的56.91%和50.71%。

表1 浙江省茶產(chǎn)業(yè)情況一覽表(2010-2014)

1.1.2 茶樹品種改良持續(xù)推進(jìn)，茶葉基地素質(zhì)得到提升 2014年，全省無性系良種茶園203.33萬畝，無性良種化率69.29%，比2010年增加了37.9萬畝和7.2個(gè)百分點(diǎn)(圖1)?！笆濉逼陂g，育成“景白1號(hào)”、“景白2號(hào)”、“中黃1號(hào)”、“中黃2號(hào)“等茶樹新品種，開展了省茶葉主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)園區(qū)和茶葉精品園、部茶葉標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)，每年實(shí)施一批省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)和種子種苗等項(xiàng)目，2014年啟動(dòng)了中央茶產(chǎn)業(yè)提升項(xiàng)目，建成了一批基礎(chǔ)設(shè)施良好的茶葉基地。

圖1 浙江省茶樹無性系良種發(fā)展情況一覽表(2010-2014)

1.1.3 生產(chǎn)機(jī)械化快速提高，加工水平顯著提升 以實(shí)施“農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策”為抓手，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)“機(jī)器換人”。目前全省有3個(gè)小類、8個(gè)品目、31種茶葉機(jī)械列入補(bǔ)貼目錄，每年新增補(bǔ)貼茶葉機(jī)械裝備3萬臺(tái)套以上；全省出口大宗茶類修剪和采摘機(jī)械化水平已近90%，名優(yōu)茶機(jī)制率超95%(表2)。同時(shí)，有規(guī)模茶機(jī)企業(yè)50多家，茶機(jī)產(chǎn)量占全國(guó)的70%以上。2012年省農(nóng)業(yè)廳啟動(dòng)了“省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠”建設(shè)，至2014年已有48家茶廠通過了省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠認(rèn)定。目前全省已有不同水平的連續(xù)化生產(chǎn)線200多條。

表2 浙江省名優(yōu)茶加工和茶葉采摘機(jī)械化情況一覽表(2010-2014)

*該欄目數(shù)據(jù)系全省茶葉技術(shù)推廣口徑的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，個(gè)別數(shù)據(jù)與表1略有出入。

1.1.4 公共品牌建設(shè)卓有成效，龍井茶市場(chǎng)占有率居國(guó)內(nèi)綠茶類首位 進(jìn)入“十五”以來，按照“一縣一品”思路，對(duì)有影響力的地方傳統(tǒng)名茶(品牌)以地理標(biāo)志證明商標(biāo)為主要形式進(jìn)行注冊(cè)，采用“母子商標(biāo)”模式，引導(dǎo)和鼓勵(lì)縣域內(nèi)的茶葉企業(yè)使用公共區(qū)域品牌，從而在較短時(shí)間內(nèi)使公共區(qū)域品牌得到有效擴(kuò)張。目前，全省已注冊(cè)茶葉類地理標(biāo)志證明商標(biāo)超過30件，知名度較大的有：龍井茶、西湖龍井、大佛茶、安吉白茶、徑山茶、開化龍頂?shù)取?/p>

“十二五”期間，龍井茶品牌建設(shè)扎實(shí)推進(jìn)。完成了在馬德里體系及印度等國(guó)的商標(biāo)注冊(cè)，定期開展執(zhí)法檢查、感官質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)測(cè)、炒制大賽。2014年，龍井茶產(chǎn)量產(chǎn)值分別達(dá)到2.4萬噸和38.8億元，貢獻(xiàn)了全省30%的茶葉產(chǎn)值。西湖龍井、大佛龍井、越鄉(xiāng)龍井分別躋身2015全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第二、第六和第十二位。目前，龍井茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率排名綠茶類第一。

1.1.5 生產(chǎn)與管理并舉，茶葉質(zhì)量安全有保障 “十二五”期間，省農(nóng)業(yè)主管部門每年推介發(fā)布茶樹病蟲害防治農(nóng)藥推薦目錄，組織茶葉質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和“綠劍”專項(xiàng)農(nóng)業(yè)投入品集中執(zhí)法行動(dòng)，扎實(shí)推進(jìn)茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，鼓勵(lì)產(chǎn)品認(rèn)證，使茶葉質(zhì)量安全得到了有效保障。2011-2014年，僅省農(nóng)業(yè)部門年抽檢近400批次，合格率處于99.5%-100%的高水平，年有機(jī)茶認(rèn)證企業(yè)數(shù)和頒證面積分別在290家和17.3萬畝以上(表3)。

表3 浙江省茶葉質(zhì)量監(jiān)督和有機(jī)茶生產(chǎn)情況一覽表(2010-2014)

1.1.6 全產(chǎn)業(yè)鏈模式逐步推廣，生產(chǎn)和流通日益多元 除了傳統(tǒng)的一、二和三產(chǎn)外，不少茶企已開始將觸角伸向茶館業(yè)、茶休閑、茶養(yǎng)生、茶旅游，及茶機(jī)制造、茶葉包裝、茶葉精深加工等領(lǐng)域，松陽(yáng)等產(chǎn)茶大縣開展了省級(jí)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉犊h建設(shè)。目前，全省有茶葉精深加工企業(yè)50家左右，產(chǎn)值超十億元。經(jīng)過“十二五”發(fā)展，全省已有茶葉產(chǎn)地市場(chǎng)130家，年交易量14.2萬噸，產(chǎn)地物流體系初步形成，其中浙南茶葉市場(chǎng)、中國(guó)茶市已分別成為中國(guó)最大綠茶和龍井茶交易市場(chǎng)。同時(shí)，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展機(jī)遇，發(fā)展電子商務(wù)，使“互聯(lián)網(wǎng)+”成為近年來的一大亮點(diǎn)。

1.2 茶產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題與挑戰(zhàn)

按照浙江茶產(chǎn)業(yè)“繼續(xù)走在前列”和“可持續(xù)發(fā)展”要求，尚存在不少亟待突破的瓶頸。

一是經(jīng)營(yíng)主體較弱，終端市場(chǎng)品牌化率較低。茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體以中、小、微企業(yè)和茶農(nóng)為主，實(shí)力強(qiáng)大的龍頭企業(yè)較少。與之相對(duì)應(yīng)，雖然浙江省在公共品牌建設(shè)上成效不凡，但缺少?gòu)?qiáng)勢(shì)企業(yè)品牌。

二是茶園防災(zāi)能力弱，茶樹品種布局不合理。特別是隨著特早生茶樹良種的規(guī)模推廣，春季的晚霜凍害已上升為影響名優(yōu)茶收益的最大現(xiàn)實(shí)威脅。

三是名優(yōu)茶采摘難日益加劇，茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化亟需解決。茶園中耕、肥水管理尚處于起步示范階段，名優(yōu)茶連續(xù)化水平需進(jìn)一步提升。

四是茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)化滯后，夏秋茶資源利用率低，產(chǎn)業(yè)功能拓展不夠。雖然科技成果不少，但實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的大宗深加工產(chǎn)品很少，對(duì)產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)作用不明顯。

此外，就全國(guó)視野來看，2014年浙江茶園面積、茶葉產(chǎn)量、茶葉初級(jí)產(chǎn)值已分別下降至全國(guó)第6、第6和第3位，產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)削弱。此外，茶科技、教育、文化等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域也面臨挑戰(zhàn)。

2 浙江省“十三五”茶科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與目標(biāo)

根據(jù)科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合正在制訂的浙江省茶產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃和振興浙江茶歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)方案，對(duì)浙江省“十三五”茶科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路、目標(biāo)和舉措提出以下建議。

2.1 總體思路

順應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律和消費(fèi)需求趨勢(shì)，以“高效生態(tài)、特色精品”為目標(biāo)，充分利用現(xiàn)有資源，以科技、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新為動(dòng)力，以政策引導(dǎo)、品牌推廣、文化促進(jìn)為抓手，主攻茶樹良種、優(yōu)勢(shì)品牌、龍頭企業(yè)和精深加工的提升發(fā)展，提高茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)出率和效益，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式從“外延擴(kuò)張”向“內(nèi)涵提升”轉(zhuǎn)變。

2.2 目標(biāo)要求

以“做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)”為指針，著力打造千億浙江茶產(chǎn)業(yè)，其中第一產(chǎn)業(yè)200億元、第二產(chǎn)業(yè)300億元、第三產(chǎn)業(yè)500億元；到2020年，茶園面積基本保持穩(wěn)定，區(qū)域公共品牌進(jìn)一步整合做強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)全面推行；基本建成茶樹良種化、茶園生態(tài)化、加工規(guī)?；⑸a(chǎn)機(jī)械化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化和優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、高效的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系。

3 浙江省“十三五”茶科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展任務(wù)

3.1 著力推進(jìn)“機(jī)器換人”，提升集約化生產(chǎn)水平

要按照全程機(jī)械化戰(zhàn)略和以采摘、加工機(jī)械化為當(dāng)前工作重點(diǎn)的思路，推進(jìn)“機(jī)器換人”。在機(jī)械方面，研發(fā)、示范和推廣茶園中耕、施肥、鮮葉連續(xù)攤放、鮮葉在線分級(jí)、茶葉色選等，完善機(jī)械種類。在采摘方面，應(yīng)根據(jù)茶類特點(diǎn)和技術(shù)成熟度，分三個(gè)層次推進(jìn)，即：大宗茶以蒸青茶、珠茶為主要對(duì)象，以技術(shù)提升與普及為主要工作內(nèi)容；優(yōu)質(zhì)茶以香茶、三杯香等為主要對(duì)象，以技術(shù)熟化與推廣為主要工作內(nèi)容；名茶以毛峰、卷曲(珠)形茶為主要對(duì)象，以技術(shù)試驗(yàn)與示范為主要工作內(nèi)容。在加工方面，一是著力研發(fā)和應(yīng)用現(xiàn)代化、清潔化、連續(xù)化茶葉加工生產(chǎn)線，提升茶葉加工層次；二是擴(kuò)大茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械(設(shè)施)購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼范圍，重點(diǎn)支持連續(xù)化生產(chǎn)線，引導(dǎo)茶葉加工產(chǎn)業(yè)提升。

3.2 全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保障茶葉質(zhì)量安全

進(jìn)一步完善茶園建設(shè)、生態(tài)保護(hù)、培育管理、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品質(zhì)量等標(biāo)準(zhǔn)化體系，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。以無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)定，有機(jī)食品、綠色食品認(rèn)證為抓手，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化模式圖、茶樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治，加強(qiáng)生產(chǎn)投入品監(jiān)管，建立與完善包括生產(chǎn)檔案、產(chǎn)品追溯等制度，確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.3 提升茶園保障能力，優(yōu)化茶樹品種結(jié)構(gòu)

推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)，全面增強(qiáng)防災(zāi)抗災(zāi)能力。一是完善茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善茶園操作道、蓄水池、溝渠、防護(hù)林(隔離帶)等基礎(chǔ)設(shè)施，配置滴(噴)灌、肥水同灌、防凍防旱、生物物理防治等生產(chǎn)設(shè)施和茶園耕作、修剪、采摘等機(jī)械。二是茶園生態(tài)恢復(fù)與保持，加強(qiáng)生態(tài)茶園建設(shè)。三是推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，推進(jìn)綠色有機(jī)、生態(tài)循環(huán)發(fā)展模式。四是建立生產(chǎn)檔案和質(zhì)量追溯制度，推行產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)識(shí)管理。

加快推進(jìn)茶樹良種選育與推廣，以低產(chǎn)低效茶園改造為主要途徑實(shí)現(xiàn)年新增良種茶園5萬畝目標(biāo)，使“十三五”期末茶樹無性系良種比率達(dá)到80%左右?！笆濉逼陂g，茶樹品種改良工作的重心是“優(yōu)化茶樹品種結(jié)構(gòu)”。一是從“以早取勝”向“以質(zhì)取勝”轉(zhuǎn)變,茶樹育種和推廣要及時(shí)轉(zhuǎn)到優(yōu)質(zhì)、特色上來。二是從單個(gè)品種布局向早、中、晚合理搭配轉(zhuǎn)變,拉長(zhǎng)采摘期，減輕采工壓力，降低“倒春寒”風(fēng)險(xiǎn)。三是適度開發(fā)珍稀特色品種，合理保留特色群體品種。

3.4 著力培育龍井茶品牌，做強(qiáng)企業(yè)品牌

實(shí)施品牌化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，加大區(qū)域(公共)品牌的培育扶持力度，重點(diǎn)支持“龍井茶”、“安吉白茶”、“麗水香茶”等強(qiáng)勢(shì)品牌的做強(qiáng)做大。積極引導(dǎo)茶園流轉(zhuǎn)，推進(jìn)茶葉專業(yè)化分工和組織化協(xié)作，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)要素向龍頭企業(yè)(知名品牌)整合集聚，提升龍頭企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)力。

3.5 建設(shè)一批茶特色小鎮(zhèn)，推進(jìn)茶全產(chǎn)業(yè)鏈融合

要強(qiáng)化規(guī)劃設(shè)計(jì)，充分發(fā)揮各種資源要素，在茶葉集中產(chǎn)區(qū)或特色名茶區(qū)域，把茶葉產(chǎn)業(yè)、生態(tài)觀光、休閑養(yǎng)生、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)等資源整合集聚，建設(shè)一批兼具茶葉生產(chǎn)、體驗(yàn)、觀光、度假等功能于一體的茶特色小鎮(zhèn)。目前，杭州“龍塢茶鎮(zhèn)”已列入首批省特色小鎮(zhèn)規(guī)劃，松陽(yáng)“茶香小鎮(zhèn)”正在積極推進(jìn)中。“十三五”期間，各地要結(jié)合省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，依托已經(jīng)建成的“省級(jí)茶葉精品園“、“省級(jí)茶葉主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”， 努力打造茶特色小鎮(zhèn)，使之成為省“農(nóng)業(yè)二區(qū)”建設(shè)的升級(jí)版，進(jìn)一步拓展產(chǎn)業(yè)功能，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)和茶文化等協(xié)調(diào)推進(jìn)[4]。

3.6 加強(qiáng)農(nóng)技隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化科技創(chuàng)新與服務(wù)

依托現(xiàn)有責(zé)任農(nóng)技制度，健全基層技術(shù)推廣體系，依托“三農(nóng)六方”和省、市、縣茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與推廣服務(wù)團(tuán)隊(duì)，在名優(yōu)茶機(jī)采、連續(xù)化加工、茶資源利用、茶樹良種選育等方面開展攻關(guān)和示范推廣。深入推進(jìn)職業(yè)茶農(nóng)技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)。

1 毛祖法，陸德彪.名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、貢獻(xiàn)與展望：以浙江省為例中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究,浙江大學(xué)出版社,2011.

2 陸德彪.論茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展與路徑茶資源綜合利用研究新進(jìn)展：2012國(guó)際(杭州)茶資源綜合利用學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集，浙江大學(xué)出版社,2013.

3 毛祖法，陸德彪.論名優(yōu)茶的機(jī)械化采摘，中國(guó)茶葉，2006(3).

4 羅列萬，屠幼英，胡民強(qiáng)，王校常，潘建義.浙江省磐安縣茶業(yè)考察報(bào)告. 茶葉,2006,32:99-101.

The present status of tea technology in Zhejiang Province and its prospection for the 13thfive-year plan

LU Debiao, JIN Jing, MAO Zufa

(Agricultural Department of Zhejiang Province,Hangzhou 310020,China)

Based on and the problems in Zhejiang tea industryin the "12thFive Year Plan" including the production scale, the extension of improved tea cultivars, the production mechanization, the public brand building, the quality security, the diversification of production and circulation, the overall objectives and work ideas for the 13th five-year plan were prospected, including the replacement of human labor force by machines, standardized production, enhancing the ability to resist natural disasters in tea gardens, cultivation of Longjing tea brand, strengthening the ability of technical innovation and service.

Zhejiang Province; 13th five-year plan; tea science; industry

2015-10-21

陸德彪(1966年-)，男，推廣研究員，碩士，主要從事茶葉技術(shù)推廣與行業(yè)指導(dǎo)、龍井茶品牌管理工作。

S571.1

A

0577-8921(2015)04-184-04