創(chuàng)業(yè)的樂(lè)趣就在于，你永遠(yuǎn)不知道什么時(shí)候會(huì)有一個(gè)什么樣的驚喜在等著你，而且那個(gè)驚喜甚至有可能會(huì)徹底改變你。

有些故事總要講出來(lái)，只不過(guò)沒(méi)有你想的那么光彩照人。

我們的創(chuàng)業(yè)故事，從擺攤開(kāi)始。

互聯(lián)網(wǎng)太大，人太多，而我們就是千千萬(wàn)中普普通通的一個(gè)，沒(méi)有光環(huán)，沒(méi)有背景，沒(méi)有學(xué)歷，憑的只是不甘落寞和拼搏的勁頭，2014年還只是我們餐飲創(chuàng)業(yè)的初期，我們不講互聯(lián)網(wǎng)思維，也不會(huì)肆意的營(yíng)銷(xiāo)，只想踏踏實(shí)實(shí)的做出放心好吃、有家的味道的小吃，你需要的時(shí)候，還記得有我在就夠了。

我們是八月九號(hào)麻辣燙，可以叫我二麻，估計(jì)沒(méi)人知道我們，因?yàn)槲覀円恢痹诮诸^亂竄躲城管，晝伏夜出打游擊，登著三輪車(chē)輾轉(zhuǎn)巷尾路口，一套燃?xì)庠睿粋€(gè)湯鍋，一個(gè)煮鍋，一個(gè)儲(chǔ)物箱，這就是我們的全部。

準(zhǔn)確說(shuō)其實(shí)我們不完全是在創(chuàng)業(yè)，一心想著沖進(jìn)餐飲業(yè)，可又是完全什么都不懂的門(mén)外漢，怎么辦？那就學(xué)，用業(yè)余時(shí)間把不懂的這些都找回來(lái)。所以我們并沒(méi)有急于辭掉工作，2014年完全就是蟄伏學(xué)習(xí)的一年，稍有空閑時(shí)間就滿北京城的吃麻辣燙，從路邊小攤到稍有逼格的店鋪，看別人的經(jīng)營(yíng)手法嘗其中的味道差異，再回家試用料比例改善炒料火候和時(shí)間。賠上了不知道多少個(gè)下班后的夜晚和雙休日，一折騰就是小半年，這才稍稍入門(mén)。這時(shí)候我們開(kāi)始摩拳擦掌的籌備著路邊小攤了，干什么？基礎(chǔ)做法知道了就要開(kāi)始學(xué)初級(jí)經(jīng)營(yíng)手法了。

一室之不治，何以天下家國(guó)為？

麻辣燙是太不起眼的小買(mǎi)賣(mài)，擺攤也是滿大街跑的營(yíng)生，這種所謂的創(chuàng)業(yè)不少人會(huì)覺(jué)得就是倒退，臟攤，不賺錢(qián)，各種字眼充斥在里面。為了能領(lǐng)悟這個(gè)行當(dāng)，頂著身邊好友和親戚家人的非議，我們開(kāi)始置辦家當(dāng)，分析人群密度流量，為出攤選址，尋找食材進(jìn)貨渠道。你看，這儼然就是一個(gè)小型店面的縮小版流程，對(duì)這行完全陌生的我們來(lái)說(shuō)這是多好的實(shí)踐機(jī)會(huì) 。一步一步循循漸進(jìn)，踏踏實(shí)實(shí)從零到小從小到大，我們需要的只是成長(zhǎng)的時(shí)間。

2014年8月9日，我們第一次出攤，沒(méi)遇到城管，沒(méi)遇到街頭混混兒，更沒(méi)遇到刻薄的食客，但是那天一場(chǎng)大暴雨把我們徹頭徹尾的澆透了，從到達(dá)攤位的那一刻狂風(fēng)驟起持續(xù)到夜晚的11點(diǎn)，中間我們?cè)谝惶幈苡?，凍的渾身瑟瑟發(fā)抖，但堅(jiān)信著第一天的生意不會(huì)就這么泡湯。雨停，蜂窩煤的火爐熬干了我們兩桶備用水，骨湯又用了整整三大桶農(nóng)夫山泉，一共持續(xù)熬制了7個(gè)小時(shí)，掀開(kāi)蓋子，濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。我們興奮的推車(chē)沖向另一處夜市，那晚凌晨?jī)牲c(diǎn)半收攤，入賬298元，比工作第一個(gè)月拿到手的幾千塊還要高興、激動(dòng)。創(chuàng)業(yè)的樂(lè)趣就在于，你永遠(yuǎn)不知道什么時(shí)候會(huì)有一個(gè)什么樣的驚喜在等著你，而且那個(gè)驚喜甚至有可能會(huì)徹底的改變你。

11月，原計(jì)劃三個(gè)月的擺攤實(shí)驗(yàn)期圓滿結(jié)束，期間每周必去一次錦繡大地（一個(gè)大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)），從最早進(jìn)去迷路到后來(lái)可以熟練辨別各種香料醬料優(yōu)劣，常去的幾條街都已經(jīng)熟知這兩個(gè)斯斯文文擺攤賣(mài)麻辣燙的小伙兒。西平莊出攤聚點(diǎn)在我倆的拖延下整體營(yíng)業(yè)時(shí)間順延到了晚12點(diǎn)以后，一位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的攤位被擠壓的連續(xù)三次升級(jí)小吃車(chē)設(shè)備，希望從種類和效率上打倒我倆，當(dāng)然這點(diǎn)他們勝了，因?yàn)槲覀冑u(mài)的是單品和口味，兩家的定位不一樣。小料，辣椒油，高湯是我們的法寶，往來(lái)食客無(wú)不贊許，我們也實(shí)言相告，都是用王致和、金龍魚(yú)和大骨調(diào)制，就只為這真實(shí)傳統(tǒng)的味道。

這一切還都才剛剛開(kāi)始，對(duì)食客需求和香料食材市場(chǎng)有了初步的了解之后迎來(lái)了最關(guān)鍵的部分，如何進(jìn)一步提升口味品質(zhì)，第一家店鋪的首期經(jīng)營(yíng)策略也開(kāi)始提上日程，12月是拜師求學(xué)、閉關(guān)修煉的一個(gè)月。

2015年我們來(lái)了，一家令你驚艷的麻辣燙小店就在眼前，我們要的絕不是簡(jiǎn)單的開(kāi)一家小店，你來(lái)過(guò)后得到的也絕不僅是流于唇齒的麻辣美味，后續(xù)還會(huì)有更加震撼的驚喜等著你！